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A. MORIN | Schokolade Chanchamayo »Basilic« 63%

7,95 €*

Inhalt: 100 g

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Produktnummer: 3760264290575
Hersteller: Morin
MHD: 10.09.2022
Produktinformationen "A. MORIN | Schokolade Chanchamayo »Basilic« 63%"

A. MORIN | Schokolade Chanchamayo »Basilic« 63%


Zartbitterschokolade mit 63 % Kakaogehalt aus Peru . Rieche die Provence – Kakao aus der Region Chanchamayo in Peru passt hervorragend zum ätherischen Öl des in der Provence angebauten Basilikums.

Kakao von Chanchamayo
Im Jahr 2002 kaufte Morin zum ersten Mal peruanische Kakaobohnen – es waren nur ein paar volle Säcke -, mit einer bemerkenswerten Qualität und man war sofort neugierig auf den Kakao anderer Genossenschaften umliegender (aus anderen) Regionen. Im Jahr 2004 gelang dieses Vorhaben und seitdem arbeitet Morin mit einem französisch-peruanischen Ehepaar zusammen, das direkten Handel mit den Produzenten betreibt.
In Peru werden die Bohnen sonnengetrocknet und man erntet alle Sorten das ganze Jahr hindurch, wobei die Ernten zwischen Dezember und März, sowie Juni und August am wichtigsten sind. Der gesamte Anbau ist biologisch.

Diese Kakaoplantagen befinden sich im Zentrum des Landes, in den Ausläufern der Anden. Sie sind daher ziemlich hügelig und die Kakaobäume wachsen im Schatten von bis zu 30 Meter hohen tropischen Wäldern. In den meisten Pflanzungen werden Bäume ausgesät. Die Weiterverarbeitung der Bohnen geschieht im Kollektiv. Jeder Kakaobauer erbringt seine Ernte,  die Fermentation und Trocknung erfolgen gemeinsam. Die Anbauweise ist rein biologisch.

Die Düfte der Provence
Frank Morin: „Die Idee zur Herstellung von Schokoladen mit ätherischen Ölen liegt an der geografischen Lage unseres Unternehmens. In der Tat befindet sich die Schokoladenfabrik auf dem Land, an der ein Lavendelfeld angrenzt. Während das Feld geerntet wurde, lag eine Duftwolke von Lavendel im Gelände. Wir haben festgestellt, dass dies das Geschmackserlebnis von Schokolade beeinflusst. Während wir dieses Phänomen mit unserem Nachbarn diskutierten, kamen wir auf die Idee, die Tafeln mit ätherischem Öl herzustellen. Im Laufe der Zeit entstand dieses neue Sortiment, in lokaler Zusammenarbeit zwischen dem Know-how von La Baume des Anges und dem der Chocolaterie Morin. Dieses Sortiment besteht aus Schokolade mit ätherischen Ölen aus Thymian, Rosmarin, Zypresse, Basilikum und Lorbeerblatt. Diese typischen Pflanzen unserer Region werden vor Ort angebaut und lokal verarbeitet. Ein klarer Geschmack der verschiedenen ätherischen Öle wurde gewählt.“

Zutaten

Kakaomasse aus Chanchamayo, Rohrzucker aus Peru, Kakaobutter Chanchamayo; ätherisches Basilikumöl
Kakaogehalt: 63% mindestens

Hersteller

Chocolatier A. Morin | 26290 Donzere | Drôme Provencale | Frankreich

 

Eigenschaften "A. MORIN | Schokolade Chanchamayo »Basilic« 63%"
Art: Dunkle Schokolade - veredelt
Geschmacksrichtung: Kräuter
Herkunft: Peru
Kakaogehalt: > bis 65%
Besonderheit: BEAN TO BAR, MIT ROHRZUCKER
Nährwerte und Produktdetails "A. MORIN | Schokolade Chanchamayo »Basilic« 63%"
Kakaogehalt mindestens 63 %
Veredelt Dunkle Schokolade
Geschmacksrichtung Kräuter
Herkunft Peru
Nettoinhalt 100 g
Allergene kann Spuren von Haselnüssen, Mandeln, Pistazien, Walnüssen und Milch enthalten.
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert 590 kcal / 2465 kJ
Fett 41,2 g
- davon gesättigte Fettsäure 25 g
Kohlenhydrate 45 g
- davon Zucker 35 g
Eiweiß 7,4 g
Salz 0,01 g
Nährwerte und Produktdetails
Nährwerte und Produktdetails "A. MORIN | Schokolade Chanchamayo »Basilic« 63%"
Kakaogehalt mindestens 63 %
Veredelt Dunkle Schokolade
Geschmacksrichtung Kräuter
Herkunft Peru
Nettoinhalt 100 g
Allergene kann Spuren von Haselnüssen, Mandeln, Pistazien, Walnüssen und Milch enthalten.
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert 590 kcal / 2465 kJ
Fett 41,2 g
- davon gesättigte Fettsäure 25 g
Kohlenhydrate 45 g
- davon Zucker 35 g
Eiweiß 7,4 g
Salz 0,01 g
Nährwerte und Produktdetails

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