LETTERPRESS Chocolate | Schokolade »Ecuador« 100% | 60g
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LETTERPRESS Chocolate | Schokolade »Ecuador« 100%
Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade aus Los Angeles
Mit nur einer Zutat wir diese 100% Schokolade hergestellt. Die Kakaobohnen kommen aus Ecuador. Die Farbe dieser Schokolade ist auffallend dunkel. Milder Geschmack mit nussigen und blumigen Aromen.
Dieser Kakao wird in der Provinz Esmeraldas angebaut, einem Gebiet, das normalerweise nicht als Kakaoerzeugungsgebiet Ecuadors bekannt ist. Costa Esmeraldas ist ein Familienunternehmen, das sich vollständig im Besitz der Familie Salazar befindet und von dieser geführt wird. Diese einzige Farm wurde auf einer wiederverwerteten Viehweide errichtet und wird derzeit mit etwa 100 Hektar fünfjährigem Nacional-Hybridkakao bepflanzt (Klone EET-95, EET-96 und EET-103). Die Farm wird derzeit erweitert und umfasst 10 Hektar einer traditionellen Esmeraldas-Kakao-Sorte, die seit über 100 Jahren isoliert von dem typischen, im Rest des Landes angebauten Nacional-Kakao angebaut wird. Die ursprünglich mit diesem Kakao bepflanzten Farmen werden derzeit abgeholzt und durch Ölpalme und CCN-51 ersetzt. Der Hof liegt weniger als 10 Meilen im Landesinneren der Küstenstadt Muisne. Eine brandneue, hocheffiziente Fermentations- und Trocknungsanlage wurde von Cacao Services entworfen und in einem trockenen Mikroklima ca. 15 Meilen von der Farm in der Nähe der Stadt Tonchigue errichtet. Das Anlagendesign ermöglicht die Produktion von ungewöhnlich konsistentem und sauberem Kakao mit einer effizienten Materialbewegung, die Verletzungen und Ermüdung der Arbeiter reduziert.
Zutaten
Kakaobohnen
Kakaogehalt: 100%
Hersteller
LetterPress Chocolate LLC | 2835 S. Robertson Blvd | Los Angeles | CA 90034 | USA
| Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
|---|---|
| Kakaogehalt: | 96% bis 100% |
| Kakaoherkunft: | Ecuador |
| Besonderheit: | DIRECT TRADE, KOSCHER zertifiziert, Zucker: ohne ZUCKERZUSATZ. Enthält von Natur aus Zucker |
LETTERPRESS Chocolate ♦ Los Angeles
Preisgekrönte Schokoladen
Diese Preisgekrönte Bean-to-Bar-Schokoladen werden in Los Angeles handgefertigt
LetterPress Chocolate wurde im Jahr 2014 in Los Angeles gegründet. David Menkes (Inhaber und Schokoladenhersteller). David arbeitete über 18 Jahre in der Branche für visuelle Effekte in Hollywood. Seine Leidenschaft für Speisen und Schokolade gipfelte vor allem in einem Besuch einer Kakaoplantage in St. Lucia im Jahr 2011. Im Jahr 2012 gründeten David und Corey Little Brown Squares, einen Schokoladenblog, der sich den Bohnen zur Tafel widmet. Corey ist seit über 5 Jahren im Finanzbereich tätig und hat einen Abschluss in Ökologie. Diese beiden Felder waren perfekt für die andere Hälfte der Vorgänge von LetterPress geeignet. Coreys Leidenschaft ist die Erforschung von Fledermäusen auf der ganzen Welt (und verbrachte einige Zeit in Costa Rica, um genau das in Monteverde zu tun) und wilde Hunde in Afrika. Corey ist nicht nur mit den Finanzen von LetterPress Chocolate vertraut, sondern auch mit allen Aspekten der Schokoladenherstellung vertraut. Nachdem sie im Auftrag des Chocolate Connoisseur Magazine zum Northwest Chocolate Festival geschickt worden waren, erkannten sie schnell, dass es in Los Angeles keine Hersteller gab, und beschlossen, dies zu ändern.Die Letterpress-Single-Origin-Schokolade werden in kleinen Mengen handgefertigt. Es beginnt mit den besten Kakaobohnen. Das sortieren und rösten erfolgt mit großer Sorgfalt, um das volle Geschmacksprofil zu erhalten. Gemahlen wird mindestens 48 Stunden in Steinmelangeuren, anschließend mindestens einen Monat lang lagern.
Letterpress zahlt Premium-Preise für die besten Kakaobohnen und arbeitet nachhaltigen mit Agroforst- und Biodiversitätsökosystemen zusammen, um eine bessere Zukunft für die Kakaobauern und die Umwelt zu sichern.
LetterPress Chocolate LLC | 2835 S. Robertson Blvd | Los Angeles | CA 90034 | USA / Inverkehrbringer: The High Five Company | Import & international distribution of bean-to-bar craft chocolate | Schepenveld 12-01, 3891 ZK Zeewolde, Niederlande BIO-SKAL 107628 NL-BIO-01
| Allergene | Kann Spuren von Nüssen und Milch enthalten. |
| Brennwert | 618 kcal | 2586 kJ |
| Fett | 52 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 20 g |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| - davon Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 15,5 g |
| Salz | 0,2 g |
| Allergene | Kann Spuren von Nüssen und Milch enthalten. |
| Brennwert | 618 kcal | 2586 kJ |
| Fett | 52 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 20 g |
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| - davon Zucker | 1 g |
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