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ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« Alto Piura Peru 75% | 70g

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Inhalt: 0.07 kg (142,14 €* / 1 kg)

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Produktnummer: 7640180640059
Hersteller: ORFÈVE
MHD: 29.09.2024
Produktinformationen "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« Alto Piura Peru 75% | 70g"

ORFÈVE Schokolade Gran Blanco de l'Alto Piura

Bean-to-Bar-Schokolade hergestellt in Genf | Schweiz

Extrafeine dunkle Schweizer Schokolade

Die Schokoladen-Serie »Noir de Noir« sind besonders fein und cremig.

Eine zarte und besonders feine Schokolade, die durch den langen und behutsamen Verfeinerungs- und Conchierprozess auf einer Granitmühlsteinen hergestellt wird – ganz in der großen Schweizer Tradition des späten 19. Jahrhunderts. Feinste Kakaobohnen und mit einer Mischung aus Rohrohrzucker und Vollrohrzucker.

Diese Single-origin-Schokolade von Orfève zeigt eine herrliche Frische und eine delikate fruchtige Säure die von würzigen und holzigen Noten getragen wird. Die Schokolade hat eine schöne Säure mit Aromen von Aprikosen, Gewürzen und Sandelholz Extra feine Zartbitterschokolade.

Peru gilt als eine der Wiegen des ursprünglichen Wildkakaos und hat sich ein reiches Erbe an einheimischen Sorten bewahrt, darunter die berühmten Gran Blanco-Kakaobohnen. Dieser weiße Kakao gilt als einer der edelsten der Welt. Er wird im Alto-Piura-Tal im Nordwesten des Landes angebaut.

Die Gran Blanco-Kakaobohnen stammen aus einer Kooperative von Kleinproduzenten, die sich an die strengsten Regeln der nachhaltigen Entwicklung halten. Die unter 800 Meter über dem Meeresspiegel gelegenen Plantagen werden ausschließlich in biologischer Landwirtschaft bewirtschaftet.

Terroir: Vallée de l’Alto Piura

Kakaosorten: Gran Blanco
Röstung: 50 min bei 105°C
Reifung: 14 Tage

Die Schokolade wurde 70 Stunden conchiert.


Zutaten


Kakaobohnen, Kakaobutter, Rohrohrzucker, Vollrohrzucker
Kakaogehalt: 75% mindestens

Hersteller


ORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz

 


Eigenschaften "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« Alto Piura Peru 75% | 70g"
Kategorie: Dunkle Schokolade - PUR
Produktion in: Schweiz
Kakaogehalt: 71% bis 75%
Kakaoherkunft: Peru
Besonderheit: DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR, Zucker: MIT ROHRZUCKER
Allergiefilter: FREI von ERDNÜSSEN, FREI von GLUTEN, FREI von MILCH & LAKTOSE, FREI von NUSSSPUREN, FREI von SOJA
Hersteller "ORFÈVE"

ORFÈVE ♦ Feine Schweizer Schokoladen

Bean-to-Bar-Schokoladen aus Genf


Die Schokoladenmanufaktur ORFÈVE wurde im August 2017 von François-Xavier Mousin und Caroline Buechler gegründet.

Orfève stellt ursprungsspezifische Schokoladen her, so kann man den Typischen Ursprungskakao schmecken. Die Kakaobohnen werden direkt von den Kakaobauern zu fäiren Preisen gekauft. Bei der Produktion achtet Orfeve besonders darauf die feinen Kakaoaromen zu erhalten. Es werden keine Zusatzprodukte, wie Emulgatoren oder Sojalecithin verwendet.
Wie bei einem großen Wein bleibt die Schokolade zwei Wochen im Keller reifen, damit sie sich stabilisiert und schließlich kristallisiert. Durch diese Reifung können sich alle Aromen ausbalancieren und entfalten, bevor die Tafeln verpackt und verkauft werden.

Die Schokoladen-Serie »Brut de Noir« besteht aus nur zwei Zutaten: Edelkakaobohnen und Rohrohrzucker.
ORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz
Weiterführende Links des Herstellers
Nährwerte und Produktdetails "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« Alto Piura Peru 75% | 70g"
Allergene: Frei von Soja-, Gluten-, Laktose- und Nuss-Spuren
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 

Brennwert     597 kcal | 2469 kJ
Fett     45 g
- davon gesättigte Fettsäure     29g
Kohlenhydrate    29 g
- davon Zucker    24g
Eiweiß     9 g
Salz     0,1 g
Nährwerte und Produktdetails
Nährwerte und Produktdetails "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« Alto Piura Peru 75% | 70g"
Allergene: Frei von Soja-, Gluten-, Laktose- und Nuss-Spuren
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 

Brennwert     597 kcal | 2469 kJ
Fett     45 g
- davon gesättigte Fettsäure     29g
Kohlenhydrate    29 g
- davon Zucker    24g
Eiweiß     9 g
Salz     0,1 g
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Ausverkauft
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