POTT au Chocolat | Dunkle Schokolade »Abocfa Ghana« 70% | 80g MHD 30.01.2024
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POTT au Chocolat | Schokolade »Abocfa – Ghana« 70%
Bean-to-Bar-Schokolade
Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 70%. Die Schokolade entwickelt eine zimtige Würzigkeit, mit erdigen, süßbitteren, leicht säuerlichen Geschmacksnoten. Kräftiges Schokoladen Aroma – nach Brownies mit Walnuss-Anklängen.
Die Bohnen duften nach Kakao und Holz mit einem leicht säuerlichen Ton.
Obwohl Ghana mittlerweile neben der Elfenbeinküste der zweitgrößte Kakaoproduzent der Welt ist und eher für seinen schwachen Forastero-Konsumkakao bekannt ist, bieten kleinere Kooperativen einige aromatisch kräftigere, interessante Edel Forastero Kakaos an. Die noch junge Kooperative ABOCFA Kakaokooperative liegt rund 2,5 Std. von Accra, der Hauptstadt Ghanas entfernt. Sie ist die erste reine Bio-Kooperative in Ghana und hat derzeit 400 Kleinbauern, die rund 400 Tonnen produzieren.
Die Kooperative versorgt die Mitglieder nicht nur mit selbst gezogenen Setzlingen., sondern schult diese auch im Anbau, der Herstellung von organischen Düngemitteln, der Umstellung auf Mischpflanzungen und einem besseren Wassermanagement, was die Produktivität je ha auf gut eine Tonne deutlich steigert und so zu einem besseren Einkommen führt.
Die Mitglieder haben ein direktes Mitspracherecht bei der Verteilung der Prämien. Diese tragen zur Verbesserung der Einkommen bei und finanzieren Gemeinschaftsprojekte. Durch die Unterstützung von Frauen und Jugendlichen wird zudem ein wesentlicher Beitrag zur Bekämpfung von Kinderarbeit geleistet.
Zutaten
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter
Kakaogehalt: 70% mindestens
Hersteller
Pott au Chocolate Manufaktur | Kaiserstraße 61 | 44135 Dortmund
| Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
|---|---|
| Kakaogehalt: | 66% bis 70% |
| Kakaoherkunft: | Ghana |
| Besonderheit: | Herstellung: BEAN TO BAR |
POTT au Chocolat ♦ Schokoladen aus Dortmund
Bean to Bar Schokoladen
Pott au Chocolate, das sind Marie-Luise Langehenke und Manfred Glatzel. Manfred Glatzel ist Patissier, Koch und Maître Chololatier mit einem Faible für feine Geschmacksexplosionen. Marie-Luise Langehenke ist gelernte Architektin, Kommunikationswissenschaftlerin und immer auf der Suche nach neuen Ideen. 2008 eröffneten Sie in Dortmund ihr Pott au Chocolat. Ihr Anspruch war von Beginn an sehr hoch und die Rezepturen wurden immer feiner und perfekter. Mittlerweile gibt es zwei Filialen in Dortmund und eine in Frankfurt.
Den Traum selbst Bean to Bar zu produzieren haben sich die Gründer der Firma Pott au Chocolate 2020 endlich erfüllt. Beim Einkauf der Bohnen vertrauen sie auf zertifizierte und qualitätsbewußte Partner, die vielfach mit den Kakaoanbauern vor Ort zusammenarbeiten.
| Kakaogehalt mindestens | 70 % |
| Herkunft | Ghana |
| Nettoinhalt | 80 g |
| Allergene | Kann Spuren von Milcheiweiß und Ölsamen enthalten. |
| Brennwert | 557 kcal | 2330 kJ |
| Fett | 41,4 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 24,8 g |
| Kohlenhydrate | 30,5 g |
| - davon Zucker | 26,5 g |
| Eiweiß | 8,2 g |
| Salz |
< 1,0 g |
| Kakaogehalt mindestens | 70 % |
| Herkunft | Ghana |
| Nettoinhalt | 80 g |
| Allergene | Kann Spuren von Milcheiweiß und Ölsamen enthalten. |
| Brennwert | 557 kcal | 2330 kJ |
| Fett | 41,4 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 24,8 g |
| Kohlenhydrate | 30,5 g |
| - davon Zucker | 26,5 g |
| Eiweiß | 8,2 g |
| Salz |
< 1,0 g |
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