Aus Criollo Kakao! Prämierte weiße Schokolade mit 40 % Kakaogehalt. Die Kakaobutter wurde aus Criollo-Kakaobohnen gewonnen.Diese Schokolade beginnt sanft mit Aromen von warmer Milch und Vanille, gefolgt von Noten von Jasmin, gelben Früchten und Himbeeren.Edle Vanillenoten & feine Fruchtigkeit Erlebe die feine Seite des Kakaos: Die Weiße Schokolade Pérou Chanchamayo 40 % aus dem Traditionshaus A. Morin vereint französische Chocolaterie-Kunst mit der exotischen Herkunft des peruanischen Hochlands. In den grünen Tälern von Chanchamayo, am Rand der Anden, gedeihen edle Criollo-Kakaobohnen – Grundlage dieser außergewöhnlich cremigen und zugleich charaktervollen weißen Schokolade. Handwerk & Herkunft Seit 1884 steht Chocolaterie A. Morin für handwerkliche Perfektion – von der Bohne bis zur Tafel (bean-to-bar). Für diese Sorte werden nur beste Bio-Kakaobutter aus Peru, feine Vollmilch und natürlicher Rohrzucker verwendet. Sorgfältige Röstung, schonendes Conchieren und eine traditionsreiche Rezeptur sorgen für eine Textur, die auf der Zunge schmilzt – weich, rund und unvergesslich. Aromenprofil Die „Pérou Chanchamayo 40 %“ entfaltet: Sanfte Milch- und Vanillenoten, feine blumige Akzente von Jasmin, und eine dezente Fruchtigkeit mit Nuancen von gelben Früchten und Himbeere. Ein harmonisches Spiel aus Süße, Leichtigkeit und exotischer Tiefe – ideal für Genießer, die weiße Schokolade mit Charakter lieben. Besonderheiten 40 % Bio-Kakaobutter aus Chanchamayo (Peru) Direkthandel & nachhaltige Produktion Bean-to-Bar in Frankreich hergestellt Goldmedaille bei den International Chocolate Awards 2022 Frei von Zusatzstoffen, mit natürlichen Zutaten Perfekt für purer Genuss zu Kaffee oder Tee feine Desserts, Mousse, Pralinen oder Backideen als edles Geschenk für Schokoladenliebhaber 💬 Tipp vom Chocolatier Ein Stück dieser weißen Schokolade auf der Zunge schmelzen lassen – und den Moment genießen, in dem sich cremige Süße und blumige Frische vereinen.Diese Kakaoplantagen befinden sich im Zentrum des Landes, in den Ausläufern der Anden. Dort ist es hügelig und die Kakaobäume wachsen unter bis zu 30 Meter hohen Schattenpflanzen. In diesen Regenwäldern ist die Luftfeuchtigkeit hoch genug, sodass keine Bewässerungssysteme erforderlich sind. Auf den meisten Plantagen gibt es gesäte Bäume. Die Nachernteverarbeitung der Bohnen ist kollektiv: Sie werden von jedem Bauern geerntet und anschließend gemeinsam fermentiert und getrocknet. Der Anbau ist biologisch. Die Bohnen stammen aus einem kurzen Kreislauf, da wir sie direkt von den Bauern kaufen.AuszeichnungInternational Chocolate Award World 2022 GOLD Zutaten Rohrzucker, natürliche Kakaobutter (Herkunft Peru), Vollmilch Kakaogehalt: 40% mindestens Hersteller Chocolatier A. Morin | 26290 Donzere | Drôme Provencale | FrankreichRezeptvorschlagWeiße Schokoladen-Mousse mit Himbeer-Kern & Tonkabohne Ein himmlisch leichtes Dessert, das die fruchtige Eleganz der Morin-Schokolade hervorhebt. Die Mousse ist cremig, nicht zu süß, und die zarte Vanille-Note der Schokolade verbindet sich wunderbar mit der Frische der Himbeeren. 🧾 Zutaten (für 4 Portionen) Für die Mousse: 200 g A. Morin Weiße Schokolade Pérou Chanchamayo 40 % 200 ml Sahne 100 ml Milch 2 Eigelb 1 TL Zucker 1 Prise geriebene Tonkabohne (alternativ: Vanille) 3 Blatt Gelatine (oder 1 TL Agar-Agar für eine vegane Variante) Für den Himbeer-Kern: 150 g Himbeeren (frisch oder TK) 1 EL Zucker 1 TL Zitronensaft Zum Garnieren: frische Beeren weiße Schokoladenspäne oder geriebene Schokolade Morin Pérou Chanchamayo etwas Minze 👩‍🍳 Zubereitung 1️⃣ Himbeer-Kern: Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen. Durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. In kleine Silikonformen oder Eiswürfelformen geben und einfrieren (mind. 2 Stunden). 2️⃣ Mousse: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker cremig schlagen. Milch mit der geriebenen Tonkabohne erhitzen (nicht kochen!) und langsam unter die Eigelbmasse rühren. Zurück in den Topf geben und vorsichtig erhitzen, bis die Masse leicht eindickt. Vom Herd nehmen, Gelatine einrühren. Weiße Schokolade darin schmelzen lassen und glatt rühren. Etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unterheben. 3️⃣ Zusammensetzen: In Gläser etwas Mousse geben, einen gefrorenen Himbeer-Kern hineinsetzen und mit Mousse bedecken. Mindestens 4 Stunden kaltstellen. ✨ Serviervorschlag Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren, Schokoladenspänen und Minze garnieren. Perfekt als Abschluss eines feinen Dinners oder als edles Dessert im Glas.Dieses Rezept wurde von unserem Team erstellt und basiert auf allgemein bekannten Zubereitungsmethoden. Es ist urheberrechtlich frei nutzbar und dient ausschließlich als unverbindliche Rezeptempfehlung zur Verwendung des Produkts Kakaopulver Morin Weiße Schokolade Perou »Chanchamayo«. Alle Angaben erfolgen ohne Gewähr. Abweichungen in Geschmack und Ergebnis sind möglich. Die Inhalte (Text und Bilder) stehen unter unserer redaktionellen Verantwortung und dürfen nicht ohne Zustimmung kopiert oder weiterverbreitet werden.  

Bean to Bar & Single Origin Der Kakao für diese Milchschokolade kommt aus der Provinz Esmeraldas. Die Schokolade entfaltet Aromen nach buttrigem Keks und Karamell.Dieser Kakao wächst im nördlichen Bereich der Provinz Esmeraldas, der von tropischem Regenwald bedeckt ist. Die Dörfer liegen hauptsächlich an den Ufern der Flüsse und das traditionelle Transportmittel ist der Einbaum. Der Kakaobaum ist in der Region heimisch und trägt seit jeher zur wirtschaftlichen Unterstützung der Gemeinden bei. Diese Kakaobohnen stammen aus einem kurzen Kreislauf, Morin kauft sie direkt von den Erzeugern. Dieser Kakao wird in Agroforstwirtschaft unter dem Schatten verschiedener Baumsorten wie Mango-, Bananen-, Kokos-, Orangen- und Holzbäumen angebaut. Der Kakao wird auf traditionelle Weise angebaut und seine Schoten sind gelb und haben ein körniges Aussehen. Da in diesem Gebiet sehr wenig Trinitario-Kakao angebaut wird, gibt es fast keine Sortenmischung. Hier findet man den beliebten "Nacional"-Kakao, der für seinen charakteristischen "Arriba"-Geschmack bekannt ist. Er wird ausschließlich in Ecuador angebaut und macht nur 2 % der Weltproduktion aus. Es gibt 22 Sammelstellen für frische Kakaobohnen, wo die Bauern ihre Bohnen an zwei Tagen pro Woche abgeben können. Dort werden sie sofort nach dem gelieferten Gewicht bezahlt. Ein Einbaum oder ein LKW bringt die Bohnen zum Nachernteverarbeitungszentrum. Dort werden die Kakaobohnen dann fermentiert, getrocknet und verpackt.AuszeichnungenInternational Chocolate Awards European 2020 BRONZE International Chocolate Awards European 2024 SILBER International Chocolate Awards European 2025 BRONZE Academie of Chocolate 2020 BRONZEAcademie of Chocolate 2024 BRONZEKakaoherkunftEcuador-  Provenz Esmeraldas Zutaten Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, VollmilchpulverAlle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. FR-BIO-01 - Nicht-EU-LandwirtschaftKakaogehalt: 48% mindestens Hersteller Chocolatier A. Morin | 26290 Donzere | Drôme Provencale | Frankreich

DOMORI Milchschokolade »Hazelnuts« Milchschokolade mit Criollo-KakaoMilchschokolade mit Criollo-Kakao aus Trinitario und 4,5 % Criollo-Kakao veredelt mit Haselnuss-Gianduja. Eine cremige Vollmilchschokolade mit Haselnusspaste, die wunderbar die Knackigkeit der gerösteten Piemonteser IGP-Haselnüsse kontrastiert. Die Kakaomasse für diesen Klassiker besteht zu 4,5 % aus Criollo-Cacao.  Zutaten MILCHschokolade und Gianduja-HASELNÜSSE 80% (Kakaofeststoffe mind. 35% in der Schokolade), Zucker HASELNÜSSE Piemont-Paste, Kakaobutter, Kakaomasse (davon: 4,7% Criollo-Kakaomasse), MILCHpulver 10%, Emulgator: Sonnenblumenlecithin), Piemont-HASELNÜSSE 20%. Kakagehalt: 35% mindestens Hersteller Domori S.r.l.| Via Pinerolo 72-74 | 10060 None (Torino) | Italien

Feine, lösliche Trinkschokoladenmischung für heiße und kalte Milch.Zubereitung: 25g (1 Messlöffel) in 150 ml Milch einrühren. Zutaten Zucker, Kakaopulver (30%), SalzKakaogehalt 30%   Hersteller Domori S.r.l.| Via Pinerolo 72-74 | 10060 None (Torino) | Italien  

Bean to Bar MilchschokoladeMilchschokolade mit 53% Kakaogehalt. Reichhaltige, süße und würzige Vanillenoten, untermalt von den Kräuter- und Blumennoten des Grenada-Kakaos, mit einem Hauch Banane im Hintergrund. Die Milch verleiht Karamell und Sahne.Die Vanille stammt aus den niederländischen Gewächshäusern „Tropics“ des Wageningen University & Research Centre (WUR). Heinde & Verre durfte die Vanille verwenden, die in den Niederlanden unter idealen Bedingungen angebaut, geerntet und fermentiert wurde. Dadurch erhält die Vanille ihre besondere Würze und ihr tiefes, anhaltendes Vanillearoma. Daraus wurde ein echter Genuss-Klassiker. Auf der karibischen Gewürzinsel Grenada fanden die Hersteller die perfekte Kakao-Kombination zur Dutch Vanilla. Auf der Plantage L’Esterre baut die Familie Ramdhanny Trinitario-Kakao an, der reichhaltige, komplexe Kräuternoten bietet und die Dutch Vanilla perfekt harmoniert. Mit einem Schuss cremiger niederländischer Kuhmilch entsteht eine intensive würzige Milchschokolade.  HerkunftL’Esterre ist ein familiengeführtes Kakao- und Muskatnuss-Anbaugebiet, das sich seit sieben Jahrzehnten im Besitz der Familie Ramdhanny befindet. Wörtlich übersetzt „Land des Ostens“ liegt L’Esterre im Nordosten der Insel, umgeben von sanften Hügeln mit dichtem Waldland und einem Fluss. Am Rande des Regenwaldes gelegen, profitiert es von häufigen Niederschlägen und fruchtbarem, vulkanischem Boden. Auch heute noch liegt der Familie der biologische Kakao- und Muskatanbau am Herzen. Dabei werden natürliche Agroforsttechniken angewendet, die die Natur durch Mischkultur nachahmen und so den fruchtbaren Boden und seine Artenvielfalt erhalten.Fermentation: 7–8 Tage Trocknung: 6–7 Tage Erntezeit: November–AprilZutaten Kakaobohnen, Kakaobutter,  Milch, Zucker, SonnenblumenlecithinKakaogehalt: 53% mindestens Hersteller Heinde & Verre B.V. | Tellingerstraat 130 | Rotterdam | Niederlande

Blanxart Milchschokolade aus Spanien Eine Milchschokolade von Blanxart, zart schmelzend, harmonisch mit rundem Geschmack. Blanxart steht für Schokoladenkult - lange schon über Spaniens Grenzen hinaus. Der Chocolatier Blanxart gründete 1954 in Barcelona seine Schokoladenmanufaktur, die sich auch noch heute in Familienhand befindet. Von Anfang an wird hier bean-to-bar gearbeitet: Blanxart sucht den besten Kakao aus und begleitet die Herstellung beim Rösten, Mahlen und Conchieren. Zusätzliche Ingredienzen, wie Mandeln, Hasel- oder Erdnüsse stammen aus spanischer Landwirtschaft. Die Produkte werden mit Sorgfalt per Hand hergestellt.   Zutaten Zucker, Kakaobutter, MILCHpulver, Kakao Kakaogehalt: 43% mindestens