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PARADAi | Dunkle Schokolade »Puket Thailand« 70% | 50g
Hersteller:

Inhalt: 0.05 kg (199,00 €* / 1 kg)

9,95 €*
PARADAi | Dunkle Schokolade »Coconut Sugar Thailand« 70% | 50g
Hersteller:

Inhalt: 0.05 kg (199,00 €* / 1 kg)

9,95 €*
A. MORIN | Schokolade Equateur »Esmeralda Noir« 70% | BIO | 100g
Hersteller:

Inhalt: 0.1 kg (64,00 €* / 1 kg)

6,40 €*
A. MORIN Schokoladen | Kakaomasse République Dominicaine »Yamasa« 100% | BIO | 100g
Hersteller:

Inhalt: 0.1 kg (78,00 €* / 1 kg)

7,80 €*
A. MORIN | Milchschokolade Vietnam »Thanh Long« 48% | 100g
Hersteller:

Inhalt: 0.1 kg (66,00 €* / 1 kg)

6,60 €*
Neu
Dolce & Gabana | Weißer weicher Nougat »Torroncini« Pralinenmischung | 150g
Hersteller:

Inhalt: 0.15 kg (192,67 €* / 1 kg)

28,90 €*
Neu
CHOCO DEL SOL | Vegane Schokoladenvariante »So ein Hafer« 55% | BIO | 58g
Hersteller:

Inhalt: 0.058 kg (115,52 €* / 1 kg)

6,70 €*
Neu
STAINER | Weisse »Schokolade & Pistazie« 32% | 50g
Hersteller:

Inhalt: 0.05 kg (84,00 €* / 1 kg)

4,20 €*
Neu
ESTHER | Handgemachte »Whisky Trüffel« | 100g
Hersteller:

Inhalt: 0.1 kg (99,50 €* / 1 kg)

9,95 €*
Neu
ESTHER | Handgemachte »Lebkuchen Sahne Trüffel« | 100g
Hersteller:

Inhalt: 0.1 kg (99,50 €* / 1 kg)

9,95 €*
Neu
EDELMOND | Milchschokolade »Orangen« 50% | BIO | 80g
Hersteller:

Inhalt: 0.08 kg (74,38 €* / 1 kg)

5,95 €*
Neu
EDELMOND Schokoladen | Kakaomasse »Low Cadmium« 100% | 72g
Hersteller:

Inhalt: 0.072 kg (110,42 €* / 1 kg)

7,95 €*
Neu
EDELMOND | Dunkle Rohschokolade »Low Cadmium« 80% | 72g
Hersteller:

Inhalt: 0.072 kg (110,42 €* / 1 kg)

7,95 €*
Neu
EDELMOND | Dunkle Rohschokolade »Low Cadmium« 60% | 72g
Hersteller:

Inhalt: 0.072 kg (110,42 €* / 1 kg)

7,95 €*
Neu
Die KAKAOFREUNDE | Trinkschokolade »Criollo & Trinitario« 100% | 200g
Hersteller:

Inhalt: 0.2 kg (64,50 €* / 1 kg)

12,90 €*
Neu
TRULY | Milchschokolade »Maya Mountain - Belize« 50% | 60g
Hersteller:

Inhalt: 0.06 kg (115,83 €* / 1 kg)

6,95 €*
Neu
TRULY | Weiße Schokolade »Lavender & Blackberry« 30% | 60g
Hersteller:

Inhalt: 0.06 kg (115,83 €* / 1 kg)

6,95 €*
Neu
VENCHI | Milchschokolade »Linie NO – Latte« 31,7% | 100g
Hersteller:

Inhalt: 0.1 kg (77,00 €* / 1 kg)

7,70 €*
VENCHI | Schokoladencreme mit Haselnüssen »Linie NO – Hazelnuts & Cocoa Spread« 200g
Hersteller:

Inhalt: 0.2 kg (59,50 €* / 1 kg)

11,90 €*
Neu
POTT au Chocolat | Dunkle Schokolade »Carabobo – Venezuela« 70% | 80g
Hersteller:

Inhalt: 0.08 kg (87,38 €* / 1 kg)

6,99 €*
Neu
POTT au Chocolat | Gefüllte Milchschokolade »Dubai-Schokolade« 39% | 240g
Hersteller:

Inhalt: 0.24 kg (103,75 €* / 1 kg)

24,90 €*
Neu
POTT au Chocolat | Gefüllte Schokolade »Dubai-Schokolade« 60% | 240g
Hersteller:

Inhalt: 0.24 kg (103,75 €* / 1 kg)

24,90 €*
Neu
FRIIS-HOLM | Dunkle Schokolade »Fast Dried« Madagascar 64% | BIO | 25g - kleine Tafel
Hersteller:

Inhalt: 0.025 kg (196,00 €* / 1 kg)

4,90 €*
Tipp
Neu
FRIIS-HOLM Schokoladen | Nicaragua »La Dalia« Kakaomasse 100% | 25g - kleine Tafel
Hersteller:

Inhalt: 0.025 kg (196,00 €* / 1 kg)

4,90 €*
Neu
FRIIS-HOLM | Pralinen & Bier »Filled Chocolate Beers« 80g
Hersteller:

Inhalt: 0.08 kg (248,75 €* / 1 kg)

19,90 €*
Neu
FRIIS-HOLM | Pralinen & Whisky »Filled Chocolate Stauning Danish Whisky« 80g
Hersteller:

Inhalt: 0.08 kg (248,75 €* / 1 kg)

19,90 €*
Neu
PERÙ PURO | Rohe Kakaonibs »Peru« | BIO | 100g
Hersteller:

Inhalt: 0.1 kg (79,00 €* / 1 kg)

7,90 €*
Neu
PERÙ PURO | Kakaopulver »Chuncho Peru« 100% | BIO | 100g
Hersteller:

Inhalt: 0.1 kg (95,00 €* / 1 kg)

9,50 €*
Neu
DIGGERS Schokoladen | Kakaomasse »La Catarina« Brut 100% | 75g
Hersteller:

Inhalt: 0.075 kg (119,33 €* / 1 kg)

8,95 €*
Neu
DOS ESTACIONES | Trinkkakao »Fundo Qoya Chazuta Peru« 100% | BIO | 100g
Hersteller:

Inhalt: 0.1 kg (89,00 €* / 1 kg)

8,90 €*
Neu
TRULY | Weiße Schokolade »Toasted Black Sesame« 30% | 60g
Hersteller:

Inhalt: 0.06 kg (115,83 €* / 1 kg)

6,95 €*

Bean to Bar & Tree to Bar Schokoladen

Bean to Bar bedeutet: von der KAKAOBOHNE (Bean) bis zur SCHOKOLADENTAFEL (Bar) erfolgt der gesamte Produktionsprozess bei einem Hersteller. Jeder einzelne Schritt der Herstellung erfolgt in eigener Regie.
Bei den Tree to Bar Schokoladen wird die Schokolade dort produziert wo der Kakao wächst – von Ernte der eigenen Kakaobäume bis hin zur Verarbeitung zur fertigen Schokolade.

Vorteile im Überblick

  • Riesige Schokoladen-Auswahl
  • Ohne unnötige Zusatzstoffe
  • Aus natürlichen Zutaten
  • Bean to Bar Schokoladen
  • Tree to Bar Schokoladen
  • Viele Prämierte Schokoladen

Beste Qualität

Die besten Schokoladen der Welt?



Beste Schokoladen herzustellen ist eine besondere Kunst. Man braucht hochwertigen Edelkakaobohnen, die besonders schonend geröstet werden, gemahlen, gewalzt & perfekt conchiert - das Ergebnis soll eine sehr gute Schokolade sein!

Aber ist es die beste Schokolade der Welt? Das ist immer eine Frage des Geschmacks. Die Aromen von Schokolade sind genau so spannend wie bei einem guter Wein. Vergleichen Sie verschiedene Schokoladen mit 70% Kakaogehalt, die aus Kakao, Kakaobutter und Zucker hergestellt wurden.
Man findet kräftige & milde Sorten, fruchtige und nussige Schokoladen mit und ohne Röstaromen. Wir legen in unserem Sortiment besonderen Wert auf natürliche Rohstoffe ohne unnötige Zusatzstoffe.
Schließen Sie die Augen und lassen Sie ein Stück Schokolade langsam im Mund schmelzen. Nach und nach werden sich die wunderbaren Kakaoaromen entfalten! Lassen Sie sich von den feinen Aromen hochwertiger Schokoladen überraschen. So finden Sie bestimmt Ihre persönliche "Beste Schokolade"!

Prämierte Schokoladen aus Edelkakaosorten!


Beim International Chocolate Award wird jedes Jahr die "Beste Schokolade der Welt" prämiert. Darunter sind Hersteller, wie Friis Holm oder Bonnat. Aber auch viele andere Schokoladen können sich über Preise freuen. Viele der prämierten Schokoladen finden Sie hier in unserem Sortiment.
Früher ging man von den Hauptkakaosorten, den Criollo, Trinitatio und Forastero aus. Diese Hypothese wurde durch genetische Forschungen widerlegt. Heute weiß man das es wesentlich mehr als nur drei Haupkakaosorten gibt.
Genstudie ergaben das es mehr als zehn Gruppen gibt. Die Sorten heißen Amelonado, Contamana, Criollo, Curaray, Guiana, Iquitos, Marano, Nacional, Nancy und Pures.

Die Kakaosorte Chuncho ist eine der ältesten Kakaosorten die nur noch sehr selten zu finden ist.
Es gibt eine Vielzahl von Kreuzungen dieser Ursprungsorten, diese werden meistens als Trinitatio bezeichnet. Daraus ergeben sich über 1000 angebauten Sorten mit ganz unterschiedlicher Charakteristik.

 


Aktuelle Angebote

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ZOTTER | »Labooko« Milchschokolade Ecuador 50% | BIO | 70g MHD 07.01.2025
Hersteller:

Inhalt: 0.07 kg (55,71 €* / 1 kg)

3,90 €* 4,60 €* (15.22% gespart)
vorher 4,60 €*
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MAROU | Milchschokolade »Vietnam | Kaffee« 44% | 60g MHD 16.01.2025
Hersteller:

Inhalt: 0.06 kg (82,50 €* / 1 kg)

4,95 €* 6,90 €* (28.26% gespart)
vorher 6,90 €*
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TAZA Chocolate | Dunkle Schokolade »Orange Crunch« 70% | 70g MHD 09.12.2024
Hersteller:

Inhalt: 0.07 kg (84,29 €* / 1 kg)

5,90 €* 6,90 €* (14.49% gespart)
vorher 6,90 €*
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Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

CHOCOLATE NAIVE | Dunkle Schokolade »Rough Ground« 75% | 57g MHD 10.01.2025
Hersteller:

Inhalt: 0.057 kg (103,51 €* / 1 kg)

5,90 €* 7,60 €* (22.37% gespart)
vorher 7,60 €*
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SCHELL Schokoladen | Echte »Champagnertrüffel« 4er Stange | 50g MHD 07.12.2024
Hersteller:

Inhalt: 0.05 kg (130,00 €* / 1 kg)

6,50 €* 7,90 €* (17.72% gespart)
vorher 7,90 €*
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WOHLFARTH Schokolade | Trinkschokolade »Trinkkakao« 70% | BIO | 100g MHD 30.11.2024
Hersteller:

Inhalt: 0.1 kg (65,00 €* / 1 kg)

6,50 €* 7,50 €* (13.33% gespart)
vorher 7,50 €*
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WOHLFARTH Schokolade | Trinkschokolade »Göttertrank« 67% | BIO | 100g MHD 30.11.2024
Hersteller:

Inhalt: 0.1 kg (69,00 €* / 1 kg)

6,90 €* 7,90 €* (12.66% gespart)
vorher 7,90 €*
%
SCHELL | Dunkle Schokolade »Ocumare Venezuela« 71% | 50g MHD 20.12.2024
Hersteller:

Inhalt: 0.05 kg (138,00 €* / 1 kg)

6,90 €* 7,90 €* (12.66% gespart)
vorher 7,90 €*
%
VENCHI | Schokoladencreme mit 45% Haselnüssen »Nocciole Latte« 200g MHD 11.12.2024
Hersteller:

Inhalt: 0.2 kg (39,50 €* / 1 kg)

7,90 €* 11,90 €* (33.61% gespart)
vorher 9,90 €*
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WOHLFARTH Schokolade | Trinkschokolade »Göttertrank« 67,5% | BIO | 250g MHD 30.11.2024
Hersteller:

Inhalt: 0.25 kg (55,60 €* / 1 kg)

13,90 €* 16,00 €* (13.13% gespart)
vorher 16,00 €*


Puren Genuss erleben

Wie bei den meisten Lebensmitteln gibt es auch bei Schokolade große Qualitätsunterschiede. Weniger ist mehr! Eine gute Schokolade braucht kein Sojalecithin und keine weiteren Zusatzstoffe. Probieren Sie Schokoladen mit nur zwei oder drei Zutaten. Kakaobohnen, Zucker und Kakaobutter.

100% Schokolade ohne Zucker

Bei der Produktauswahl in unserem Sortiment ist es besonders wichtig,  dass die Schokoladen aus möglichst wenigen Zutaten besteht. Je höher der Anteil der Kakaomasse, desto intensiver wird die Schokolade.
Wird kein Zucker bei der Herstellung zugegeben, entsteht eine Schokolade mit 100% Kakaogehalt. Die teuerste Zutat bei der Schokoladenherstellung ist die Kakaobohne selbst. Die hochwertigsten Schokoladen entstehen aus nur zwei Zutaten: Kakaobohnen und Zucker. Je nachdem wieviel Zucker zugegeben wird erhält man Schokolade mit unterschiedlichem Kakaogehalt. Einer Schokolade mit 75% Kakaogehalt enthält somit ca. 25% Zucker. Es entsteht eine sehr aromatische feste Schokolade. Durch zusätzliche Kakaobutter kann ein cremiger Schmelz erreicht werden.

Man kann bei Schokolade also auch auf Zucker verzichten!



Ausverkauft
CASA KAKAU Schokoladen | Dark »Ecuador« Kakaomasse 100% | 70g
Hersteller: Casa Kakau

Inhalt: 0.07 kg (56,43 €* / 1 kg)

3,95 €*

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

BONNAT Schokoladen | Kakaomasse »Noir« 100% | 100g
Hersteller: Bonnat Chocolatier

Inhalt: 0.1 kg (96,00 €* / 1 kg)

9,60 €*

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

ANTICA TORRONERIA PIEMONTESE | Schokoladentrüffel 10er-Etui »Tartufi Dolci« 70g
Hersteller: Antica Torroneria Piemontese

Inhalt: 0.07 kg (108,57 €* / 1 kg)

7,60 €*
Ausverkauft
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CHOCO DEL SOL | Schokoladendragees Haselnüsse & Milchschokolade »Hazelnut Joy« 55% | BIO | 100g
Hersteller: Choco Del Sol

Inhalt: 0.1 kg (69,50 €* / 1 kg)

6,95 €* 7,95 €* (12.58% gespart)
vorher 7,95 €*
CHOCO DEL SOL | Schokoladendragees Mandeln & Schokolade »Almond Dream« 78% | BIO | 100g
Hersteller: Choco Del Sol

Inhalt: 0.1 kg (79,50 €* / 1 kg)

7,95 €*

Mahlen & Conchieren von Schokolade


Kakaonibs werden gemahlen, das erfolgt in traditionellen Steinmühle oder mit modernen Mühlen. Die so gewonnene Kakaomasse kann direkt zu Schokolade weiterverarbeitet werden oder sie wird gepresst, dadurch trennt man Kakaomasse und Kakaobutter.

Je nach Rezeptur werden der Kakaomasse, Kakaobutter und weitere Zutaten, wie Zucker und  für Milchschokolade das Milchpulver zugegeben.

Beim anschließenden Walzen werden die Zutaten weiter vermischt,  die Masse erhält den gewünschten Feinheitsgrad. Bei der Herstellung von Rohschokolade wird ausschließlich kalt gewalzt.

Beim Conchieren wird die Masse mit erhöhter Temperatur weiter gerührt und es entsteht eine cremige Masse. Die Kunst des Conchierens besteht darin, die feinen Aromen der Schokolade zu erhalten.

Warum Schokolade?

Es begann vor einigen Jahren an einem sonnigen Frühlingstag. Ich hatte einen Termin in einer Schokoladenfabrik, dabei sollte es allerdings nicht direkt um das Thema Schokolade gehen! Damals recherchierte ich für meine Diplomarbeit in Fachbereich Lebensmitteltechnologie zum Thema "Transport von Zucker und die technische Umsetzung ...."!

In die Schokoladenfabrik wurde ich sofort durch einem betörenden Duft verzaubert. Schon damals faszinierte mich, wie aus Kakaomasse zarte Schokoladentafeln entstehen.

Seit dieser Zeit begeistert mich das Thema Schokolade, angefangen vom Geschmack unterschiedlicher  Kakaosorten, die Besonderheiten der verschiedenen Anbaugebiete und der gesamte Herstellungsprozeß. Heute kommt dieses Wissen der Schokoladenauswahl in diesem Sortiment zugute.

Cornelia Dressler