ORFÈVE | Dunkle Schokolade Madagascar »Bejofo 75« 75% | 70g

»Noir de Noir« – Extrafeine dunkle Schweizer SchokoladeDie Schokoladen-Serie »Noir de Noir« sind besonders fein und cremig.Eine zarte und besonders feine Schokolade, die durch den langen und behutsamen Verfeinerungs- und Conchierprozess auf einer Granitmühlsteinen hergestellt wird – ganz in der großen Schweizer Tradition des späten 19. Jahrhunderts. Feinste Kakaobohnen und mit einer Mischung aus Rohrohrzucker und Vollrohrzucker.Frische, zart schmelzende Schokolade mit 80% Kakaogehalt mit einer cremigen Süsse und zarte Aromen von remige Süsse und zarte Aromen von Banane, Früchten und Pekanüssen auf dem hintergrund von Schokoladenaromen. Reichhaltig und weich.  Die nördlich der Küste Venezuelas gelegene Insel Grenada wird besonders wegen der Zimt-, Nelken-, Muskatnuss- und Kurkuma-Plantagen gern als «Gewürzinsel» benannt. Der fruchtige und blumige Kakao profitiert von den dichten und grosszügigen vulkanischen Böden der Insel. Das Domaine L’Esterre ist seit über 70 Jahren im Besitz der Familie Ramdhanny. Die Plantage befindet sich im Nordosten der Insel, am Fusse von mit Regenwald bedeckten Hügeln. Die Familie Ramdhanny baut Kakao und Muskatnuss nach den Regeln des biologischen Landbaus an und bewahrt so den Reichtum und die Fruchtbarkeit des Bodens. Die Kakaobohnen werden in der Trockenzeit zwischen November und April geerntet, anschliessend 7 bis 8 Tage lang fermentiert, bevor sie 6 bis 7 Tage in der Sonne getrocknet werden. Terroir: L’Esterre Estate, St AndrewsKakaosorten: TrinitarioRöstung: 56 Minuten bei 112°CConchiert: 68 StundenReifung: 14 TageSojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei!ZutatenKakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, VollrohrzuckerKakaogehalt: 80% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz  

»Noir de Noir« – Extrafeine & cremig dunkle SchokoladeDiese zarte und geschmeidige Cru de Terroir Schokolade ist völlig frei von Säure und Bitterkeit, sie präsentiert zarte florale und reife Fruchtnoten auf einer leicht karamellisierten Schokoladenbasis.Zwischen den Ausläufern der Anden und des Amazonas, im äußersten Norden des Landes, wird die Provinz San Ignacio vom Tal des Rio Marañon und seinen steilen Canyons begrenzt.Trotz der Höhenlage zwischen 1000 und 1250 Metern hat sie ein außergewöhnliches Mikroklima und seine Abgeschiedenheit hat es ermöglicht, eine lange Zeit als ausgestorben geltende Kakaosorte zu erhalten: einen genetisch vollkommen reinen Nacional.Seit 2010 unterliegt dieser Kakao einem außergewöhnlichen Schutzprogramm, dank der Unterstützung von 400 Eigentümern und Landwirten in der Region, die um ein vorbildliches Nachernteverarbeitungszentrum vereint sind. Nach mehreren Jahren des Experimentierens wurde ein strenges Fermentations- und Trocknungsprotokoll entwickelt, das den perfekten Ausdruck der außergewöhnlich zarten Aromen dieses weltweit einzigartigen Kakaos ermöglicht.Terroir: Provincia de San IgnacioKakaosorten: NacionalRöstung: 48 min à 105°CConchiert: 46 StundenReifung: 14 TageSojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei!KakaoherkunftPeru | Provinz San Ignacio vom Tal des Rio MarañonZutatenKakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, VollrohrzuckerKakaogehalt: 70% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz  

»Brut de Noir« – Knusprige dunkle Schweizer SchokoladeDie Schokoladen-Serie »Brut de Noir« besteht aus nur zwei Zutaten: Edelkakaobohnen und Rohrohrzucker.Eine kräftige dunkle Schokolade nach einem originellen Herstellungsverfahrens. Er bietet eine überraschende Knusprigkeit und ein zweistufiges Geschmackserlebnis: zuerst die pure Intensität des Kakaos und dann eine angenehme Süsse, wenn die Zuckerkristalle im Mund zu schmelzen beginnen.Feine 85% Schokolade mit einer cremigen Süsse und Aromen von grünem Apfel, Pekannuss und MirabelleBean-to-Bar-Schokolade hergestellt in Genf | Schweiz Die nördlich der Küste Venezuelas gelegene Insel Grenada wird besonders wegen der Zimt-, Nelken-, Muskatnuss- und Kurkuma-Plantagen gern als «Gewürzinsel» benannt. Der fruchtige und blumige Kakao profitiert von den dichten und grosszügigen vulkanischen Böden der Insel. Das Domaine L’Esterre ist seit über 70 Jahren im Besitz der Familie Ramdhanny. Die Plantage befindet sich im Nordosten der Insel, am Fusse von mit Regenwald bedeckten Hügeln. Die Familie Ramdhanny baut Kakao und Muskatnuss nach den Regeln des biologischen Landbaus an und bewahrt so den Reichtum und die Fruchtbarkeit des Bodens. Die Kakaobohnen werden in der Trockenzeit zwischen November und April geerntet, anschliessend 7 bis 8 Tage lang fermentiert, bevor sie 6 bis 7 Tage in der Sonne getrocknet werden. Terroir: L’Esterre Estate, St AndrewsKakaosorten: TrinitarioRöstung: 56 Minuten bei 112°CConchiert: 68 StundenReifung: 14 TageSojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei!ZutatenKakaobohnen, RohrohrzuckerKakaogehalt: 85% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz    

»Noir de Noir« – Extrafeine dunkle Schokolade aus Chuncho-KakaoDie Schokoladen-Serie »Noir de Noir« sind besonders fein und cremig.Eine zarte und besonders feine Schokolade, die durch den langen und behutsamen Verfeinerungs- und Conchierprozess auf einer Granitmühlsteinen hergestellt wird – ganz in der großen Schweizer Tradition des späten 19. Jahrhunderts. Feinste Kakaobohnen und mit einer Mischung aus Rohrohrzucker und Vollrohrzucker.Diese zarte und cremige Cru de Terroir Schokolade wurde aus der seltenen Kakaosorte Chuncho hergestellt. Sie bietet Aromen von Haselnüssen, schwarzen Früchten und Gewürzen.Die kleine Stadt Quillabamba liegt in den Ausläufern der Anden, im Süden Perus, nur wenige Kilometer von dem berühmten Machu Picchu entfernt. An den Ufern des Urubamba-Flusses, am Rande des heiligen Tals der Inkas gelegen, findet man die älteste Kakaosorte: Chuncho. Dieser kostbare Kakao wird von etwa hundert Familien unter Einhaltung der Regeln der biologischen Landwirtschaft und der nachhaltigen Agroforstwirtschaft in einer Höhe von ca. 1.200 Metern angebaut. Der Chuncho Kakao zeigt sehr kleine Bohnen mit sehr zarten und konzentrierten Aromen. Er wird zwischen Januar und April geerntet, anschließend sehr schonend in Holzkisten fermentiert und in der Sonne getrocknet.Terroir: QuillabambaKakaosorten: ChunchoRöstung: 43 Minuten bei 104°CConchiert: 72 StundenReifung: 14 TageSojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei!ZutatenKakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, VollrohrzuckerKakaogehalt: 70% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz