ORFÈVE | Dunkle Schokolade Madagaskar »Madagascar Bejofo 75« 75% | 70g

»Noir de Noir« – Extrafeine dunkle Schweizer SchokoladeDie Schokoladen-Serie »Noir de Noir« sind besonders fein und cremig.Eine zarte und besonders feine Schokolade, die durch den langen und behutsamen Verfeinerungs- und Conchierprozess auf einer Granitmühlsteinen hergestellt wird – ganz in der großen Schweizer Tradition des späten 19. Jahrhunderts. Feinste Kakaobohnen und mit einer Mischung aus Rohrohrzucker und Vollrohrzucker.Frische, zart schmelzende Schokolade mit 80% Kakaogehalt mit einer cremigen Süsse und zarte Aromen von remige Süsse und zarte Aromen von Banane, Früchten und Pekanüssen auf dem hintergrund von Schokoladenaromen. Reichhaltig und weich.  Die nördlich der Küste Venezuelas gelegene Insel Grenada wird besonders wegen der Zimt-, Nelken-, Muskatnuss- und Kurkuma-Plantagen gern als «Gewürzinsel» benannt. Der fruchtige und blumige Kakao profitiert von den dichten und grosszügigen vulkanischen Böden der Insel. Das Domaine L’Esterre ist seit über 70 Jahren im Besitz der Familie Ramdhanny. Die Plantage befindet sich im Nordosten der Insel, am Fusse von mit Regenwald bedeckten Hügeln. Die Familie Ramdhanny baut Kakao und Muskatnuss nach den Regeln des biologischen Landbaus an und bewahrt so den Reichtum und die Fruchtbarkeit des Bodens. Die Kakaobohnen werden in der Trockenzeit zwischen November und April geerntet, anschliessend 7 bis 8 Tage lang fermentiert, bevor sie 6 bis 7 Tage in der Sonne getrocknet werden. Terroir: L’Esterre Estate, St AndrewsKakaosorten: TrinitarioRöstung: 56 Minuten bei 112°CConchiert: 68 StundenReifung: 14 TageSojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei!ZutatenKakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, VollrohrzuckerKakaogehalt: 80% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz  

»Noir de Noir« – Extrafeine & cremig dunkle Schokolade mit floralen Noten und reifen Früchten. Herkunft & Handwerkskunst Die ORFÈVE »San Ignacio 70« 70 % Dunkle Schokolade entsteht aus sorgfältig ausgewählten Nacional-Kakaobohnen aus der Provinz San Ignacio im Norden Perus. Zwischen den Ausläufern der Anden und dem Amazonas gelegen, wird diese außergewöhnliche Region vom Tal des Río Marañón und seinen steilen Canyons geprägt. Trotz der Höhenlage zwischen 1000 und 1250 Metern bietet das Gebiet ein einzigartiges Mikroklima für den Kakaoanbau. Die Abgeschiedenheit der Region ermöglichte den Erhalt einer lange Zeit als ausgestorben geltenden Kakaosorte: eines genetisch reinen Nacional-Kakaos. Seit 2010 wird dieser seltene Ursprungskakao durch ein besonderes Schutzprogramm bewahrt, das von rund 400 Landwirten und Eigentümern der Region getragen wird. Gemeinsam arbeiten sie mit einem spezialisierten Nachernteverarbeitungszentrum daran, die außergewöhnliche Qualität dieses Kakaos zu erhalten. Durch ein präzise entwickeltes Fermentations- und Trocknungsprotokoll entfalten sich die besonders feinen Aromen dieses weltweit seltenen Kakaos optimal. ORFÈVE verarbeitet die Bohnen mit großer handwerklicher Sorgfalt: Die Röstung erfolgt 48 Minuten bei 105 °C, anschließend wird die Schokolade 46 Stunden conchiert und 14 Tage gereift. Das Ergebnis ist eine außergewöhnlich cremige Cru de Terroir Schokolade ohne ausgeprägte Bitterkeit oder Säure – elegant, harmonisch und aromatisch vielschichtig. Was diese dunkle Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Peru | Provinz San Ignacio • Cru de Terroir Schokolade aus reinem Nacional-Kakao • Bean-to-Bar handwerklich verarbeitet • 70 % Kakaogehalt • Genetisch reiner Nacional-Kakao • Aromaprofil mit floralen Noten und reifen Früchten • Besonders cremiger und weicher Schmelz • Frei von ausgeprägter Säure und Bitterkeit • Röstung: 48 Minuten bei 105 °C • 46 Stunden conchiert & 14 Tage gereift • Sojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei • Teil der ORFÈVE Cru de Terroir Kollektion Aromaprofil & Genussmoment Die »San Ignacio 70« Dunkle Schokolade entfaltet ein elegantes Aromaprofil mit floralen Nuancen, reifen Früchten und einer leicht karamellisierten Schokoladenbasis. Der außergewöhnlich cremige Schmelz und die sanfte Struktur bringen den feinen Charakter des reinen Nacional-Kakaos aus Peru besonders harmonisch zur Geltung. Genuss-Tipp: Ideal pur zu genießen oder als Begleitung zu mildem Espresso, gereiftem Rum oder fruchtigen Rotweinen. Geschmackserlebnis Ein außergewöhnlicher Nacional-Ursprungskakao aus Peru – cremig, floral und meisterhaft veredelt. KakaoherkunftPeru | Provinz San Ignacio vom Tal des Rio MarañonZutatenKakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, VollrohrzuckerKakaogehalt: 70% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz  

»Brut de Noir« – Knusprige dunkle Schweizer SchokoladeDie Schokoladen-Serie »Brut de Noir« besteht aus nur zwei Zutaten: Edelkakaobohnen und Rohrohrzucker.Eine kräftige dunkle Schokolade nach einem originellen Herstellungsverfahrens. Er bietet eine überraschende Knusprigkeit und ein zweistufiges Geschmackserlebnis: zuerst die pure Intensität des Kakaos und dann eine angenehme Süsse, wenn die Zuckerkristalle im Mund zu schmelzen beginnen.Feine 85% Schokolade mit einer cremigen Süsse und Aromen von grünem Apfel, Pekannuss und MirabelleBean-to-Bar-Schokolade hergestellt in Genf | Schweiz Die nördlich der Küste Venezuelas gelegene Insel Grenada wird besonders wegen der Zimt-, Nelken-, Muskatnuss- und Kurkuma-Plantagen gern als «Gewürzinsel» benannt. Der fruchtige und blumige Kakao profitiert von den dichten und grosszügigen vulkanischen Böden der Insel. Das Domaine L’Esterre ist seit über 70 Jahren im Besitz der Familie Ramdhanny. Die Plantage befindet sich im Nordosten der Insel, am Fusse von mit Regenwald bedeckten Hügeln. Die Familie Ramdhanny baut Kakao und Muskatnuss nach den Regeln des biologischen Landbaus an und bewahrt so den Reichtum und die Fruchtbarkeit des Bodens. Die Kakaobohnen werden in der Trockenzeit zwischen November und April geerntet, anschliessend 7 bis 8 Tage lang fermentiert, bevor sie 6 bis 7 Tage in der Sonne getrocknet werden. Terroir: L’Esterre Estate, St AndrewsKakaosorten: TrinitarioRöstung: 56 Minuten bei 112°CConchiert: 68 StundenReifung: 14 TageSojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei!ZutatenKakaobohnen, RohrohrzuckerKakaogehalt: 85% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz