Edle Tree-to-Bar-Schokolade ✦ Harvest 2022 Zartbitterschokolade mit mindestens 73,5 % Kakao – fruchtig, floral und harmonisch ausbalanciert Die TO’AK »Rain Harvest 2022 Signature 73,5%« ist eine Jahrgangsedition, die das feine Zusammenspiel von Klima, Boden und Handwerkskunst auf unvergleichliche Weise einfängt. Sie wird aus der seltenen Heirloom Nacional Kakaosorte hergestellt – einer Sorte, die durch DNA-Analysen als 100 % reiner Nacional-Kakao bestätigt wurde und vom Heirloom Cacao Preservation Fund (HCP) als Heirloom Cacao zertifiziert ist. Die Ernte 2022 war geprägt von milden Regenperioden und ausgewogenen Temperaturen, was dieser Edition ihre tropisch-fruchtige, blumige und honigsüße Note verlieh. Der Ursprung – Heirloom Nacional Kakao aus Piedra de Plata Die Kakaobohnen stammen aus der Region Piedra de Plata in Ecuador – einem der wertvollsten Anbaugebiete für Nacional-Kakao. Der dort angebaute Kakao zeichnet sich durch außergewöhnliche Aromenvielfalt, milde Säure und eine elegante Balance aus. Die Edition Rain Harvest 2022 verkörpert die Essenz dieses Terroirs – mit Noten von tropischen Früchten, Beeren, Honig und floralen Akzenten. Herstellung & Aromaprofil Die Kakaobohnen wurden 4–5 Tage fermentiert, medium-light geröstet und 5 Stunden conchiert, um die natürliche Fruchtigkeit und florale Eleganz des Nacional-Kakaos zu betonen. Aromaprofil Nase: Florale Noten, feine Süße, tropische Früchte Geschmack: Honig, Beeren, tropische Früchte, blumige Akzente Abgang: Sanft, cremig und harmonisch rund Perfekte Genussbegleiter Die »Rain Harvest 2022 Signature 73,5%« entfaltet ihre Eleganz ideal in Kombination mit: Whiskys – von Scotch Single Malts bis zu amerikanischen Bourbons Rum – insbesondere Zacapa 23 Rum Cognac oder gereiftem Tequila Käse – cremig oder nussig, etwa Dreifach-Creme, Brie, Gouda, Brebis oder Alpkäse Nachhaltigkeit und Herkunft Hergestellt aus Ancient Nacional Kakao, zertifiziert durch den Heirloom Cacao Preservation Fund (HCP) Tree-to-Bar-Produktion in Ecuador Faire Bezahlung: TO’AK zahlt Kakaobauern 3–9 Mal mehr als den Fair-Trade-Preis Regenerative Landwirtschaft auf kleinbäuerlichen Farmen Limitierte Jahrgangsedition (2022) Reinheit und Qualität Kakaogehalt: mindestens 73,5 % Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker Milchfrei, glutenfrei und vegan Hergestellt in einer koscher-zertifizierten Einrichtung Produziert in einer Fabrik, in der Milch und Nüsse verarbeitet werden Philosophie von TO’AK TO’AK entstand aus einem Regenwaldschutzprojekt in Ecuador und gilt heute als Pionier der Luxusschokolade. Jede Tafel ist Ausdruck von Herkunft, Kunst und Zeit – und ein Symbol für die Wiederentdeckung einer fast verlorenen Kakaosorte. Mit der Rain Harvest 2022 Signature 73,5% erleben Sie eine Schokolade, die durch Handwerkskunst, Authentizität und Leidenschaft zu einem einzigartigen Genusserlebnis wird.

Kakaobohnen in Milchschokolade Eine kleine Nascherei. Geröstete Kakaobohnen umhüllt von feiner dunkler Milchschokolade Single Origin Uganda. Die nussig herbe Noten der Kakaobohne in perfekter Harmonie mit den karamelligen Aromen der 55% Milchschokolade. Choco Del Sol, das sind Patrick und Peggy Walter. Sie stellen seit auf Schloß Rochsburg in Sachsen seit 2013 mit viel Liebe handgemachte Bean-to-Bar-Schokoladen her, die zu den besten der Welt gehören. Zutaten Kakaobohnen, geschält, Rohrohrzucker, Glanzmittel, Milchpulver, Kakaobohnen, Kakaobutter Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. DE-ÖKO-021 Hersteller Choco Del Sol - Schokoladenmanufaktur | Patrick Walter | Schloss Rochsburg | Schlossstraße 1 | 09328 Lunzenau  

Aus Criollo-Kakao Diese dunkle Schokolade mit 90% Kakaogehalt ist ein Blend aus den Criollo-Kakaobohnen der Hacienda San José, Venezuela. Sehr angenehm mit Aromen von Karamell, Waldbeeren, Nüssen und Datteln, durch eine Prise Rohrzucker verfeinert. Besonderheit: Ohne zusätzliche Kakaobutter. Besonderheit: Ohne zusätzliche Kakaobutter Zutaten Kakaomasse, Rohrzucker Kakaogehalt: mindestens 70 % Hersteller Domori S.r.l.| Via Pinerolo 72-74 | 10060 None (Torino) | Italien

Edle Tree-to-Bar-Schokolade ✦ Harvest 2021 Zartbitterschokolade mit mindestens 75,5 % Kakao – fruchtig, ausgewogen und außergewöhnlich zart Die TO’AK »Rain Harvest 2021 Signature 18h« ist eine limitierte Jahrgangsedition, die das Zusammenspiel von Natur, Klima und Handwerkskunst in vollendeter Form zeigt. Sie wird aus der seltenen Heirloom Nacional Kakaosorte hergestellt – einer Sorte, die durch DNA-Analysen als 100 % reiner Nacional-Kakao bestätigt wurde und vom Heirloom Cacao Preservation Fund (HCP) als Heirloom Cacao zertifiziert ist. Das Erntejahr 2021 war geprägt von starken Regenfällen, die zu einer besonders fruchtbetonten und vielschichtigen Schokolade führten. Der Ursprung – Heirloom Nacional Kakao aus Piedra de Plata Die Kakaobohnen stammen aus der Region Piedra de Plata in Ecuador, einem Ort, der für seinen fruchtbaren Boden und sein einzigartiges Mikroklima bekannt ist. Die Heirloom Nacional Kakaosorte, auch „Arriba Nacional“ genannt, ist eine der seltensten Sorten der Welt und steht für ihren charakteristischen Duft, ihre Tiefe und ihr komplexes Aromenspektrum. Diese 2021er Edition zeigt, wie stark der Einfluss der Natur auf die Aromenvielfalt ist – vom tropischen Regen geprägt, entfalten sich Noten von Brombeere, Grapefruit, Karamell und Honig. Herstellung & Aromaprofil Die Kakaobohnen wurden vier Tage fermentiert, medium geröstet und 18 Stunden conchiert, um die Aromen sanft zu harmonisieren und die Textur besonders zart zu machen. Das Ergebnis ist eine fein ausgewogene Zartbitterschokolade, in der fruchtige, blumige und karamellige Nuancen in perfektem Gleichgewicht stehen. Aromaprofil Nase: Tropisch-fruchtig, leicht blumig Geschmack: Brombeere, Grapefruit, Karamell, Honig Abgang: Sanft, rund, mit feiner Süße und nussigem Nachklang Perfekte Genussbegleiter Die »Rain Harvest 2021 Signature 18h« entfaltet ihr volles Potenzial in Kombination mit: Whiskys – von Scotch Single Malts bis zu amerikanischen Bourbons Rum – insbesondere Zacapa 23 Rum Cognac oder gereiftem Tequila Käse – cremig oder nussig, etwa Dreifach-Creme, Brie, Gouda oder Alpkäse Nachhaltigkeit und Herkunft Hergestellt aus Ancient Nacional Kakao, zertifiziert durch den Heirloom Cacao Preservation Fund (HCP) Tree-to-Bar-Produktion in Ecuador Faire Bezahlung: TO’AK zahlt Kakaobauern 3–9 Mal mehr als den Fair-Trade-Preis Regenerative Landwirtschaft auf kleinbäuerlichen Farmen Limitierte Jahrgangsedition (2021) Reinheit und Qualität Kakaogehalt: mindestens 75,5 % Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker Milchfrei, glutenfrei und vegan Hergestellt in einer koscher-zertifizierten Einrichtung Produziert in einer Fabrik, in der Milch und Nüsse verarbeitet werden Philosophie von TO’AKTO’AK entstand aus einem Regenwaldschutzprojekt in Ecuador und gilt heute als Pionier der Luxusschokolade. Jede Tafel ist Ausdruck von Herkunft, Kunst und Zeit – geschaffen mit größter Sorgfalt und Respekt vor Mensch und Natur. Mit der Rain Harvest 2021 Signature 18h erleben Sie eine Schokolade, die die Einflüsse des Klimas und die Tiefe des Kakaos meisterhaft vereint.

Aus Edelkakao Criollo – Porcelana Für diese feine italienische Schokolade nutzt Domori ausschließlich die in der Bohne enthaltenen Kakaobutter und fügt der Schokolade keine weitere Kakaobutter hinzu. Ein sehr seltener, alter Criollo von der Domori-Plantage San José in Venezuela. Geschmack: Mit Noten nach Brot und Butter, unterstützt durch eine gewisse Fruchtigkeit. Sehr rund mit intensivem Finale. Domori ist es gelungen, eine Schokoladenvielfalt zu schaffen mit einem Reichtum an hocharomatischen Noten, welche die denkbar exotischsten Erwartungen an Schokolade seitens der Schokoladen-Liebhaber erfüllt. Von Schokolade mit 100% Kakaoanteil, die sich durch ihren außergewöhnlichen Wohlgeschmack und Milde auszeichnet bis hin zu derart raffinierten Kreationen mit Gewürzen, welche auf der Zunge ein wahres Feuerwerk entfesselter Aromen entstehen lässt und als Finale am Gaumen eine wohltuende Wärme bietet ... das ist die Welt des Kakaos von Domori.  Ende der 90er Jahre ist Gianluca Franzoni die Verbindung zu der Kakao-Plantage San José in Venezuela eingegangen, um ausschließlich reine Criollo und Trinitario-Sorten oder Nacional in seinem neuen, mit entsprechender Technologie ausgestatteten Laboratorium bei Turin zu außergewöhnlichen Schokoladen verarbeiten zu können.    Zutaten Kakaomasse, Rohrzucker Kakaogehalt: 70% mindestens   Hersteller Domori S.r.l.| Via Pinerolo 72-74 | 10060 None (Torino) | Italien