Edle Tree-to-Bar-Schokolade ✦ Harvest 2022 Zartbitterschokolade mit mindestens 73,5 % Kakao – fruchtig, floral und harmonisch ausbalanciert Die TO’AK »Rain Harvest 2022 Signature 73,5%« ist eine Jahrgangsedition, die das feine Zusammenspiel von Klima, Boden und Handwerkskunst auf unvergleichliche Weise einfängt. Sie wird aus der seltenen Heirloom Nacional Kakaosorte hergestellt – einer Sorte, die durch DNA-Analysen als 100 % reiner Nacional-Kakao bestätigt wurde und vom Heirloom Cacao Preservation Fund (HCP) als Heirloom Cacao zertifiziert ist. Die Ernte 2022 war geprägt von milden Regenperioden und ausgewogenen Temperaturen, was dieser Edition ihre tropisch-fruchtige, blumige und honigsüße Note verlieh. Der Ursprung – Heirloom Nacional Kakao aus Piedra de Plata Die Kakaobohnen stammen aus der Region Piedra de Plata in Ecuador – einem der wertvollsten Anbaugebiete für Nacional-Kakao. Der dort angebaute Kakao zeichnet sich durch außergewöhnliche Aromenvielfalt, milde Säure und eine elegante Balance aus. Die Edition Rain Harvest 2022 verkörpert die Essenz dieses Terroirs – mit Noten von tropischen Früchten, Beeren, Honig und floralen Akzenten. Herstellung & Aromaprofil Die Kakaobohnen wurden 4–5 Tage fermentiert, medium-light geröstet und 5 Stunden conchiert, um die natürliche Fruchtigkeit und florale Eleganz des Nacional-Kakaos zu betonen. Aromaprofil Nase: Florale Noten, feine Süße, tropische Früchte Geschmack: Honig, Beeren, tropische Früchte, blumige Akzente Abgang: Sanft, cremig und harmonisch rund Perfekte Genussbegleiter Die »Rain Harvest 2022 Signature 73,5%« entfaltet ihre Eleganz ideal in Kombination mit: Whiskys – von Scotch Single Malts bis zu amerikanischen Bourbons Rum – insbesondere Zacapa 23 Rum Cognac oder gereiftem Tequila Käse – cremig oder nussig, etwa Dreifach-Creme, Brie, Gouda, Brebis oder Alpkäse Nachhaltigkeit und Herkunft Hergestellt aus Ancient Nacional Kakao, zertifiziert durch den Heirloom Cacao Preservation Fund (HCP) Tree-to-Bar-Produktion in Ecuador Faire Bezahlung: TO’AK zahlt Kakaobauern 3–9 Mal mehr als den Fair-Trade-Preis Regenerative Landwirtschaft auf kleinbäuerlichen Farmen Limitierte Jahrgangsedition (2022) Reinheit und Qualität Kakaogehalt: mindestens 73,5 % Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker Milchfrei, glutenfrei und vegan Hergestellt in einer koscher-zertifizierten Einrichtung Produziert in einer Fabrik, in der Milch und Nüsse verarbeitet werden Philosophie von TO’AK TO’AK entstand aus einem Regenwaldschutzprojekt in Ecuador und gilt heute als Pionier der Luxusschokolade. Jede Tafel ist Ausdruck von Herkunft, Kunst und Zeit – und ein Symbol für die Wiederentdeckung einer fast verlorenen Kakaosorte. Mit der Rain Harvest 2022 Signature 73,5% erleben Sie eine Schokolade, die durch Handwerkskunst, Authentizität und Leidenschaft zu einem einzigartigen Genusserlebnis wird.

Dunkle, fruchtige Milchschokolade – mehrfach ausgezeichnet als weltbeste Milchschokolade. Herkunft & Handwerkskunst Die FRIIS-HOLM »Dark Milk« 65 % wird aus Kakaobohnen aus Nicaragua hergestellt. Mikkel Friis Holm verwendet ausschließlich Bohnen, die nach seinen Qualitätsvorstellungen fermentiert und getrocknet wurden, um maximale Aromentiefe und Fruchtigkeit zu sichern. Diese Milchschokolade ist dunkler und intensiver als herkömmliche Milchschokoladen und zeigt den vollen, fruchtigen Charakter des nicaraguanischen Kakaos in einer cremigen Textur. Hergestellt in Dänemark, verbindet die Schokolade Bean-to-Bar-Handwerkskunst mit mehrfach prämiertem Genuss. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Nicaragua • 65 % Kakaoanteil – intensive, dunkle Milchschokolade • Aromaprofil: fruchtig, cremig, intensiv • Bean-to-Bar Handwerkskunst in Dänemark • Frei von Zusatzstoffen und Sojalecithin • Prämiert als beste Milchschokolade der Welt Auszeichnungen • Weltbeste Milchschokolade 2017 – International Chocolate Awards, 13. Oktober 2017 • Silbermedaille – International Chocolate Awards Europa, April 2015 Aromaprofil & Genussmoment Die »Dark Milk« 65 % überzeugt durch: intensiven Kakaocharakter fruchtige Nuancen, typisch für nicaraguanische Bohnen cremig-feiner Schmelz harmonische Bitterkeit und Süße Genuss-Tipp: Pur genießen oder zu Espresso, Desserts oder Früchten servieren. Geschmackserlebnis Dunkle, fruchtige Milchschokolade – cremig, kraftvoll, intensiv und mehrfach ausgezeichnet.Zutaten Kakaobohnen, Zucker, Milchpulver, Kakaobutter Kakaogehalt: 65% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK  

Ausgezeichneter Criollo-Kakao – pur, fruchtig und außergewöhnlich. Herkunft & Handwerkskunst Die Chocolat Madagascar »Madagascar – Golden Bean« 100 % entsteht aus rare Criollo-Kakaobohnen aus dem Sambirano-Tal im Nordwesten Madagaskars. Diese Kakaosorte ist bekannt für ihre feinen, natürlichen Frucht- und Kakaoaromen. Frisch in Madagaskar von Hand hergestellt, ohne Vanille oder andere zusätzliche Aromen, entsteht eine Schokolade, die reine, unverfälschte Kakaoqualität mit subtilen fruchtigen Noten vereint. Was diese Tafel so besonders macht • 100 % Single-Origin Criollo-Kakao aus Sambirano • Tree-to-Bar – handgefertigt in Madagaskar • Golden Bean Winner – Auszeichnung Academy of Chocolate 2017 • Ohne Vanille, ohne chemische Verarbeitung • Pur, roh und unverfälscht • Intensives Aromaprofil von Orange, Waldfrüchten und feinem Kakao • Schmelzende Textur mit leicht säuerlichem Finale Aromaprofil & Genussmoment Fruchtig und komplex – Noten von Orange, Waldfrüchten und feinen Kakaoaromen vereinen sich zu einem leichten, säuerlichen Finale. Die Textur ist cremig-schmelzend, die Farbe reicht von hellbraun bis mahagoni. Ideal pur oder als Basis für exklusive Schokoladenkreationen. Auszeichnungen Gold Winner – Academy of Chocolate, UK (2017)Gold Winner – Golden Baen Winner, Academy of Chocolate, UK (2017)Gold Winner – Internatonal Chocolate Awards European 2018 Growing Country „Ein außergewöhnlicher Criollo-Kakao – mehrfach ausgezeichnet, direkt aus Madagaskar.“ Zutaten Kakaobohnen Kakaogehalt: 100% Hersteller Chocolat Madagascar - Chocolaterie Robert | Antananarivo | Madagascar  

Seltener Criollo-KakaoEin sehr seltene Sorte des Criollo-Kakaos. Angebaut seit dem Jahr 2002 auf der Domori-Plantage San José in Venezuela. Geschmack: Die weißen Kakaobohnen verleihen der Schokolade Zartheit und Rundheit mit Nuancen von Rahm, Honig und Trockenobst. Besonderheit: Domori nutzt ausschließlich die in der Bohne enthaltenen Kakaobutter und fügt der Schokolade keine weitere Kakaobutter hinzu. Domori ist es gelungen, eine Schokoladenvielfalt zu schaffen mit einem Reichtum an hocharomatischen Noten, welche die denkbar exotischsten Erwartungen an Schokolade seitens der Schokoladen-Liebhaber erfüllt.   Zutaten Kakaomasse, Rohrzucker Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Domori S.r.l.| Via Pinerolo 72-74 | 10060 None (Torino) | Italien Gewicht netto: 50 g  

Intensiver Ursprungskakao aus Nicaragua – nuancenreich, fruchtbetont & preisgekrönt. Herkunft & Handwerkskunst Die FRIIS-HOLM »La Dalia« 85 % Schokolade entsteht aus ausgewählten Kakaobohnen aus der Region La Dalia, Nicaragua. Hier wachsen ältere Kakaobäume, deren natürliche Kreuzbestäubung zu einer bunten Mischung verschiedener Kakaosorten führt – ein typischer Ausdruck des nicaraguanischen Terroirs. Diese Bohnen stammen von zehn Kakaobauern, deren Ernten nicht sortiert werden. Stattdessen werden sie gemeinsam fermentiert – daher der Name „The Lazy Cocoa Growers Blend“. Die Bezeichnung spielt darauf an, dass die Sorten nicht getrennt werden, da dies bei den vielen Kreuzungen der alten Bäume unglaublich zeitaufwendig wäre. Das Ergebnis dieser natürlichen Cuvée ist ein einzigartig komplexes Aromaprofil. In Dänemark wird die Schokolade von Friis-Holm mit höchster handwerklicher Präzision conchiert und verarbeitet. Friis-Holm ist für seine besonders feine, klare Aromendarstellung und seine sehr schonende Verarbeitung bekannt. Diese dunkle Ursprungsschokolade vereint Tiefe, Fruchtigkeit und florale Würze – ein Meisterstück echter Bean-to-Bar Handwerkskunst. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Cuvée aus La Dalia / Nicaragua • „The Lazy Cocoa Growers Blend“: Mischung fermentierter Bohnen mehrerer Bauern • 85 % Kakaogehalt • Charakteristisches Aromaprofil: schwarze Johannisbeere, dunkle Kirsche, würzige Blütennoten, Zitrus • Handwerklich hergestellt in Dänemark • Ohne Lecithine & ohne Zusatzstoffe • Preisgekrönt: Goldmedaille International Chocolate Awards 2015 Aromaprofil & Genussmoment Die »La Dalia« 85 % zeigt ein außergewöhnlich vielschichtiges Aromenspiel: Schwarze Johannisbeere und dunkle Kirschen eröffnen den Geschmack, begleitet von einem würzigen Blütenaroma. Im Verlauf entfalten sich leichte Zitrusnoten, die dem hohen Kakaoanteil eine elegante Frische verleihen. Genuss-Tipp: Pur genießen, ideal bei 20–22 °C Perfekt zu Espresso, Filterkaffee, gereiftem Rum oder mildem Blauschimmelkäse Harmoniert mit Desserts mit roten Früchten oder Zitrusakzenten Geschmackserlebnis Ein Stück nicaraguanische Ursprungsvielfalt – kraftvoll, fruchtig und mit einem außergewöhnlich klaren Aromaprofil.AuszeichnungenInternational Chocolate Awards 2015 GOLD Zutaten Kakaobohnen, Kakaobutter, Zucker Kakaogehalt: 85% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK