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FEITORIA DO CACAO | Schokolade »India Idukki« 72% | 50g

Produktinformationen "FEITORIA DO CACAO | Schokolade »India Idukki« 72% | 50g"

Bean-to-Bar-Schokolade

Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 72%.Der in enger, vertrauensvoller Zusammenarbeit mit Partnerbauern produzierte Kakao hat einen klaren, lebendigen, fruchtigen Geschmack mit einem subtilen Gewürzaroma, als wäre er ein Spiegelbild seiner Entstehung. Mit seiner Wirkung und seinem raffinierten Profil gehört dieser Kakao zu einer Auswahl an Bohnen, die das Potenzial von Schokolade aus dem Bean-to-Bar-Verfahren am besten zum Ausdruck bringen.

Idukki ist eine üppig grüne Hügelregion im südindischen Bundesstaat Kerala. Kakao wird auf kleinen lokalen Farmen angebaut, umgeben von tropischen Früchten wie Mango, Papaya und Kokosnuss sowie aromatischen Gewürzbäumen wie Pfeffer, Muskatnuss und Kardamom. Die frischen Kakaofrüchte werden wöchentlich zum Fermentationszentrum transportiert, wo sie einem sorgfältigen Fermentations- und Trocknungsprozess nach entsprechenden Protokollen unterzogen werden.Zutaten

Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter
Kakaogehalt: 72% mindestens

Hersteller

Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal

Eigenschaften "FEITORIA DO CACAO | Schokolade »India Idukki« 72% | 50g"
Kategorie: Dunkle Schokolade - PUR
Produktion in: Portugal
Kakaoherkunft: Indien
Besonderheit: Herstellung: BEAN TO BAR
Kakaogehalt: 71% bis 75%
Hersteller "Feitoria do Cacao"

FEITORIA DO CACAO ✦ Schokoladen aus Portugal

Bean to Bar Schokoladen


Die Firma FEITORIA DO CACAO wurde nach einer Reise der beiden Unternehmensgründer Tomoko Suga und Sue Tavares nach São Tomé und Principe ins Leben gegründet. In São Tomé und Principe hatten sie die Gelegenheit, mehrere Kakaoplantagen zu besuchen und direkt mit den Kakaoproduzenten in Kontakt zu treten. Bei den Besuchen lernten sie wie Kakao verarbeitet wird, bis er zu Schokoladenproduzenten in der ganzen Welt gelangt. Sie lernten nicht nur den gesamten Prozess kennen, sondern auch das bescheidene und harte Leben der Kakaobauern. Durch diesen direkten Kontakt wurde klar, wie wichtig es ist, dazu beizutragen, die Kluft und die wirtschaftlichen Unterschiede zwischen Kakaobauern und Schokoladeproduzenten zu verringern. Inspiriert von dieser Erfahrung starteten sie das Projekt FEITORIA DO CACAO.

Ein Jahr lang haben Tomoko Suga und Sue Tavares eine Ausbildung zum professionellen Chocolatiers absolviert, dabei viele Tests und Experimente mit Kakao aus verschiedenen Ländern durchgeführt, bis sie zu einem Ergebnis kamen, bei dem der einzigartige und besondere Charakter der kakaobohnen erhalten bleibt. Sie respektieren die Natur und achten bei der Schokoladenherstellung auf jedes Detail: so wird Bean-to-Bar-Schokolade aus der Kakaobohne in Mikrochargen hergestellt. Feitoria do Cacao zahlt für die Kakaobohnen einen fairen Preis, der über dem auf dem heimischen Markt liegt, und tragen so gleichermaßen zur Motivation der Erzeuger zu einem qualitativ hochwertigen Kakao bei, dessen Preis proportional und angemessen zu ihren Anstrengungen und ihrem Engagement ist.

III➤ Seit 2017 erhielten die Schokoladen von Feitoria do Cacao eine Reihe von internationale Auszeichnungen, wie von der Academy of Chocolate Awards, dem International Chocolate Awards und Great Taste.


Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal
Weiterführende Links des Herstellers
Nährwerte und Produktdetails "FEITORIA DO CACAO | Schokolade »India Idukki« 72% | 50g"
Allergene Kann Spuren von Nüssen enthalten.
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert 596 kcal | 2473 kJ
Fett 45 g
- davon gesättigte Fettsäure 29,2 g
Kohlenhydrate 36,4 g
- davon Zucker 29,2 g
Eiweiß 7,4 g
Salz 0,02 g
Nährwerte und Produktdetails
Nährwerte und Produktdetails "FEITORIA DO CACAO | Schokolade »India Idukki« 72% | 50g"
Allergene Kann Spuren von Nüssen enthalten.
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert 596 kcal | 2473 kJ
Fett 45 g
- davon gesättigte Fettsäure 29,2 g
Kohlenhydrate 36,4 g
- davon Zucker 29,2 g
Eiweiß 7,4 g
Salz 0,02 g
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