A. MORIN | Schokolade »Occumare« Venezuela
Dunkle Schokolade mit 70% Kakaogehalt mit Aromen nach Trockenfrüchten, säuerlichen und fruchtigen Noten. Der Kakao für diese Schokolade stammt aus dem Bundesstaat Aragua, im Norden von Venezuela, aus in der Nähe des Dorfes Occumare de la Costa, nahe der venezolanischen Nordküste.Die Occumare ist eine Mischung aus den Sorten Criollo und Trinitario.Der Name dieser Sorte geht auf der Pflanzer zurück, der beschloss, in Occumare eine Kooperative zu gründen. Er sammelte die kakaobohnen auf seiner Plantage, um sie zu fermentieren und zu trocknen. Die Kakaoplantagen befinden sich rund um das Dorf Occumare.Die Fermentation erfolgt in Holzkisten, die mit Bananenblättern bedeckt sind.Zutaten
Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Sonnenblumenlecithin
Kakaogehalt: 70% mindestens
Hersteller
Chocolatier A. Morin | 26290 Donzere | Drôme Provencale | Frankreich
A. MORIN Schokolade Côte d'Ivoire »Guémon«
Dunkle Schokolade mit 63% Kakaogehalt. Der Kakao wird im Südwesten der Elfenbeinküste angebaut . Die Schokolade zeigt blumige und honigartige Noten gefolgt von Aromen von
Trockenfrüchten und Karamell.Der Ruf von Kakao aus Afrika ist weltweit nicht der Allerbeste,
doch mit diesem Kakao, der aus dem Amazonas stammt, wird bewiesen, dass
das Land auch feinen Kakao von besonderer Qualität produzieren kann.
Die Kakaobohnen, die Chocolatier Morin verarbeitet, stammen aus
einer Genossenschaft COOP-CA KOADODUE, die nur aus Frauen besteht! Sie
befindet sich in der Region Guémon, einer Wald- und Bergregion im Westen des Landes.
Die 300 Mitglieder profitieren von Schulungen, können Mikrokredite erhalten, um in ihre Plantagen zu investieren. Ein Programm unterstützt neun lokale Schulen.
Zutaten
Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Sonnenblumenlecithin
Kakaogehalt: 63% mindestens
HerstellerChocolatier A. Morin | 26290 Donzere | Drôme Provencale | Frankreich
AKESSON'S Schokoladen | Brazil »Forastero & Nibs« Kakaomasse 100%
Single Plantation
Dunkle Tafel mit 100% Kakaogehalt und Kakaonibs der Kakaosorte Forastero. Sie ist holzig und erdig mit ausdrucksstarke Noten, die an herbstliche Düfte und Tabakerinnern.
Im April 2009 kauften Bertil Åkesson und sein brasilianischer Partner Dr. Angelo Calmon de Sa die historische Fazenda Semper Firme in Bahia, Brasilien.
Diese 120 Hektar große Kakaoplantage liegt mitten in der Mata Atlantica, dem wilden Wald mit der höchsten Biodiversität der Erde.
Fazenda Semper Firme ist eine 120 Hektar große Kakaoplantage mitten im Mata Atlantica, dem wilden Wald mit der höchsten Artenvielfalt auf der Erde. Bertil Akesson und sein brasilianischer Partner Dr. Angelo Calmon de Sa konnten eine soziale Struktur schaffen und ihre beste Belohnung ist es, die Gemeinschaft als "Paraiso" (Paradies) der Fazenda zu bezeichnen.
Zutaten
Kakao, Kakaobutter, Kakaosplitter (Nibs) 7%, Emulgator: GMO-freies Sojalecithin
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. BE-BIO-01
Inverkehrbringer: CHOCO DEALER GmbH DE-ÖKO-005
Kakaogehalt: 100%
Hersteller
Akesson's Organic Ltd | 15b Blenheim Crescent | Nothing Hill | London | UK
BECKS Cocoa | Nuß-Nougatcreme »Dschanduia« 50%
BIO-Haselnuss Kakao Creme
Dieser Haselnuss-Kakao-Aufstrich »Dschanduia« abgeleitet vom italienischen Gianduja hat einenBio Haselnuss-Anteil von 50%.Die sämige Haselnusspaste wurde mit knackigen Haselnussstückchen verfeinert.Dazu bestes BecksCocoa Kakaopulver, Rohrzucker und Kakaobutter, ebenfalls alles aus biologischem Anbau. Bio Sonnenblumenlecithin stabilisiert die Konsistenz der Creme. Mehr kommt hier nicht ins Glas! Der kerniger Haselnuss-Kakao-Aufstrich ist vegan, gluten- und palmölfrei!Bio und Natur pur!Zutaten
Bio Haselnusspaste 45%,Bio Rohrzucker, Bio Kakaopulver (7,5%),Bio Haselnusskerne (5%),Bio KakaobutterAlle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. IT-BIO-007
Bonnat | Dunkle Schokolade & Mandeln 65%
Bonnat Chocolat fondant aux amandes Schokolade mit einem Anteil von 65% Kakao. Schon der betörende Duft überrascht. Der Kakaoanteil verleiht der Schokolade diesen wunderbaren intensiven Geschmack. Eine komplexe Aromenvielfalt einer edelherben Schokolade. Durch das lange conchieren wird die Schokolade besonders cremig mit sehr zartem Schmelz.Die besondere Qualität der Bonnat Schokolade besteht darin, daß absolut keine Fremdstoffe, wie Lecitin, Soja oder andere Emulgatoren eingesetzt werden. Der französische Cocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen von kleinen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt genießen, vergleichen und echte, natürliche Schokolade genießen. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der jeweils typische Geschmack erhalten.Bereits 1884 begann Felix Bonnat in Voiron - einer kleinen Stadt im Départment Isère - Schokolade herzustellen. In Frankreich war diese Schokolade sehr begehrt und er war schnell als erstklassiger Produzent bekannt. Heute wird der Familienbetrieb von Stéphane Bonnat in vierter Generation geführt.
ZutatenKakaobohnen, Kakaobutter, Zucker, Mandelsplitter (10%)Kakaogehalt: 65% mindestensHersteller
Bonnat Chocolatier , 8 Cours Sénozan, 38502 Voiron, Frankreich
BONNAT Chocolate | Schokolade »Les Sirènes« Philippines
Limitierte Schokolade mit 65% Kakao
LES SIRÈNES gehört zur Sortimentskategorie Collection Particuliere. In dieser Kategorie finden Sie seltene und besonders hochwertige, nachhaltig angebaute Kakaosorten von Einzelplantagen.Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 75%. Der Kakao kommt von den Philippinen. 1609 wurde ein Schiff, das zwischen Mexiko und Spanien über die Philippinen segelte, während eines Sturms vor der Küste Japans abgetrieben und kenterte. Mitten im Untergang retteten Perlenfischerinnen die Besatzung und anschließend die Ladung, die zum Teil aus Kakao bestand. Die Matrosen wussten nicht, dass sie es mit Frauen zu tun hatten, die vom Tauchen lebten, und blieben davon überzeugt, dass sie von Meerjungfrauen an Land gezogen worden waren.
Das Schiff und seine Besatzung fuhren zu den Philippinen, wo der Kakao angebaut wurde. Diese Schokolade ist eine Hommage an japanischen Taucherinnen.Diese Tafel wir nur in begrenzten Mengen produziert. Zutaten
Kakao, Kakaobutter, Zucker
Kakaogehalt: 75% mindestensHerstellerBonnat Chocolatier , 8 Cours Sénozan, 38502 Voiron, Frankreich
CHACAO by Domori Schokolade »Cioccolato Fondente« 68%
Linea CHACAO
Domori Schokolade mit 68% Kakaogehalt mit milden und gleichzeitig elegante Noten von Kakao und Trockenfrüchten.
Eine charaktervolle Edelbitterschokolade mit Kakaobohnen vaus Tansania
Zutaten
Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter
Kakagehalt: 68% mindestens
Hersteller
Domori S.r.l.| Via Pinerolo 72-74 | 10060 None (Torino) | Italien
CHACAO by Domori Schokolade »Fondente« 85%
Linea CHACAO
Domori Bean-to-Bar-Schokolade mit 85% Kakaogehalt mit Aromen von Kakao und Trockenfrüchten.
Eine charaktervolle Edelbitterschokolade mit Kakaobohnen aus Tansania.
Zutaten
Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter
Kakagehalt: 85% mindestens
Hersteller
Domori S.r.l.| Via Pinerolo 72-74 | 10060 None (Torino) | Italien
CHACAO by Domori Schokolade »Fondente« 99%
Linea CHACAO
Domori Schokolade mit 99% Kakaogehalt mit intensiven Aromen von Kakao und Trockenfrüchten. Die Kakaobohnen für diese Schokolade stammen aus Tansania.
Zutaten
Kakaomasse, Rohrzucker
Kakagehalt: 99% mindestens
Hersteller
Domori S.r.l.| Via Pinerolo 72-74 | 10060 None (Torino) | Italien
CHOBA CHOBA Dunkle Schokolade & BlutorangeBean-to-Bar
Pure dunkle Schokolade mit 58% Kakaogehalt, veredelt mit Blutorange. Hergestellt aus erlesenen Kakaobohnen von der eigenen Farmen im Alto Huayabamba-Tal. Leicht, Cremig & Fruchtig. Eine perfekte Kombination aus der Süsse und Säure der Blutorange und Kakao-Aromen, die einen Hauch von Sommer auf die Zunge zaubert.Hergestellt vom einem der besten Schweizer Chocolatiers.Zutaten
Agroforst-Kakaobohnen aus dem Alto Huayabamba Tal - Peru, Rohrohrzucker aus Paraguay, Kakaobutter aus der Dominikanischen Republik. 3% Blutorangencrisps
Kakagehalt: 58% mindestens
Hersteller
CHOBA CHOBA AG | 3014 Bern | Schweiz
CHOBA CHOBA | Milchschokolade »Peru«Peru - Alto Huayabama Tal
Feine schweizer Milchschokolade mit 41% Kakao, hergestellt aus erlesenen Kakaobohnen von eigenen Farmen im Alto Huayabamba-Tal. 22% Heumilch aus dem Entlebuch, von Kühen, die ausschliesslich mit Heu gefüttert werden, bringen das Karamell-Aroma in dieser feinen Milchschokolade zur vollen Geltung. Hergestellt vom einem der besten Schweizer Chocolatiers.Zutaten
Heumilch (Entlebuch, Schweiz). Agroforst-Kakaobohnen aus dem Alto Huayabamba Tal - Peru, Rohrohrzucker aus Paraguay, Kakaobutter aus der Dominikanischen Republik.
Kakagehalt: 41% mindestens
Hersteller
CHOBA CHOBA AG | 3014 Bern | Schweiz
Choco Del Sol | Dunkle Schokolade »Flower Power«
Handgemachte BEAN-TO-BAR-Schokoladen
Die dunkle Schokolade Choco Del Sol »Flower Power« ist ein blumiges Geschmackserlebnis - mit (rauschfreien) Speisehanf: Sein Öl enthält 90% ungesättigte Fettsäuren in einem für den Körper optimalen Verhältnis. Außerdem liefert er essenzielle Aminosäuren, B-Vitamine, Mineralstoffe.
Bean to Bar auf Schloß Rochsburg produziert!
Zutaten
Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Berberitze, Blütenmix, Hanfsamen
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. DE-ÖKO-021 EU-/ Nicht-EU-Landwirtschaft
Kakao 75 % mindestens
Hersteller
Choco Del Sol | Schokoladenmanufaktur | Patrick Walter | Schloss Rochsburg | Schlossstraße 1 | 09328 Lunzenau
CHOCOLATE MAKERS | Dunkle Schokolade »Puur Noir« 65%
Bean to Bar Schokoladen aus AmsterdamDunkle Schokolade mit 65% Kakaogehalt. Diese Schokolade ist "pure Liebe", aus feinen Criollo-Kakao mit Aromen von Kirsche, Aprikose und Rosinen. Die leichte Röstung bringt die zarten Aromen besonders zum Ausdruck, purer Genuss. Die Kakaobohnen stammen von CooAgroNevada, einer Frauenkooperative im Naturschutzgebiet Sierra Nevada de Santa Marta, Kolumbien. 100% glutenfrei Solarbetrieben vegan Bio Fairtrade Zartbitterschokolade Zero Waste & PlastikfreiZutaten
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter
Kakaogehalt: 65% mindestensAlle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. NL-BIO-01Allergene: Kann Spuren von Milch enthalten
CHOCOLATE MAKERS | Milchschokolade »Melk«
Bean to Bar Schokoladen aus AmsterdamMilchschokolade mit 37% Kakaogehalt aus Forastero Kakaobohnen aus dem Kongo – Virunga Nationalpark, dort wo die letzten Berggorillas leben. Der Kakao verschafft den Bewohnern ein zusätzliches Einkommen. 100% glutenfrei Solarbetrieben 100% Bio-Schokolade Zutaten
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Milchpulver
Kakaogehalt: 37% mindestensAlle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. NL-BIO-01Allergene: Enthält Milch / Laktose
CHOCOLATE MAKERS | Milchschokolade »Melk«
Bean to Bar Schokoladen aus AmsterdamMilchschokolade mit 52% Kakaogehalt aus Bio- und Fairtrade-Kakao stammt von den Ufern des Cenepa-Flusses und des Rio Santiago im Amazonas-Regenwald. Die Kakaobauern sind Mitglied der NorAndino-Kooperative, einer Organisation mit etwa 5000 Mitgliedern, darunter 1800 Kakaobauern, die über den Norden Perus sowohl an der Küste als auch am Amazonas verteilt sind.Darüber hinaus begleitetn die Chocolatemakers NorAndino bei einem besonderen Projekt. Einen Teil der Kakaoernte verarbeiten sie selbst, in ihrer eigenen Kakaofabrik. Die Fabrik in Peru ist größer als die Fabrik in Amsterdam und verfügt über eine moderne Produktionslinie für hochwertige Bio- und Fairtrade-Kakaomasse. Künftig können sie auch ihre eigene Schokolade herstellen. 100% glutenfrei Solarbetrieben 100% Bio-Schokolade Zutaten
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Milchpulver
Kakaogehalt: 52% mindestensAlle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. NL-BIO-01Allergene: Enthält Milch / Laktose
CLAUDIO CORALLO »PURO« 100% - 50g
Einzigartige Tree-to-Bar Schokoladen
Der Kakao für die Schokoladen von Claudio Corallo kommt von eigenen Plantage São Tomé und Príncipe. Sorgfältige Auswahl und sorgsame Verarbeitung ergebe feinste Schokoladen mit intensiven Aromen. Die 100% Puro wird aus gerösteten und anschließend gemahlenen Kakaobohnen hergestellt. Es wird nichts hinzugefügt, so erhält man den puren Geschmack, ohne jegliche Bitternis. Milder, zart torfiger Geschmack, Aromen von Waldfrüchten und Kirschen, leicht säuerlicher Kakao - frei von Zusätzen und ohne zusätzlichen Zucker.
Die 100% Puro gibt es auch in der 160g Packung als Napolitains. Angebaut werden die von ihm verwendeten Kakaobohnen auf dem Inselstaat São Tomé und Príncipe im Golf von Guinea, etwa 200 km vor der Küste Afrikas.Die Schokoladen werden so rein wie möglich mit einer minimalen Anzahl an Zutaten hergestellt, Kakao, Kakaobutter und Zucker. Mit diesen drei Zutaten können Sie endlos viele Varianten kreieren. Die Schokoladen unterscheiden sich im Zuckergehalt und wie sie sich Mund anfühlen.Die 80% Schokolade enthält Zuckerkristalle. Der intensive Geschmack der Schokolade verbindet sich mit den ganzen Zuckerkristallen im Mund pefekt.Bei der Schokolade mit 73,5% Kakao wird der Zucker zusammen mit der Schokolade gemahlen, anschließend werden Kakaobohnensplitter hinzugefügt, dabei entsteht ein feiner nussig-knackiger Geschmack.Die Schokolade mit 75% Kakao ist weich und samtig. Sie eignet sich außerdem sehr gut für heiße Schokoladen und Schokoladenkuchen.Claudio Corallo, ein Agrarwirt aus Florenz, kultiviert die Nachfolger der erstmals 1819 in Afrika angebauten Pflanzen, wie auch eine Auswahl seltener Kaffeepflanzen. Das Geheimnis seiner Schokoladen liegt in der Feinheit der Kakaobohnen und der Sorgfalt, die er bei der Produktion verwendet.Hier zeigt sich die 40jährige Erfahrung in der Herstellung von Schokolade. So verwandelt er sorgsam die feinen Kakaobohnen in reinste Schokolade.Zutaten
Kakaomasse
Kakaogehalt 100%
Claudio Corallos Schokolade zeigt bei einer Zimmertemperatur um 20°C nur etwa 40% ihrer Aromen! Um ihre Qualitäten vollständig zu entfalten, empfiehlt Claudio Corallo dehalb, seine Schokolade zwischen 27°C und 29°C zu genießen. Dieser Temperaturunterschied, scheinbar unwichtig, bringt jedoch die gesamten Aromen sowie auch die ideale Textur der Schokolade zum Vorschein. Während des Verarbeitens der Kakaobohne wird die Partikelgröße des Kakaos immer kleiner. Je feiner man mahlt, umso größer wird die Austauschfläche mit der Luft und die Aromen kommen mehr und mehr zum Vorschein. Ab einem bestimmten Grad jedoch kehrt sich die Tendenz um und führt zum Verlust von Geschmack und Vitalität, so wie zum Beispiel bei zu fein gehackter Petersilie. Den Schokoladen von Claudio Corallo werden weder Lecithin noch Emulgatoren zum Kakao hinzugefügt. Das führt bei niedrigeren Temperaturen dazu, dass die Konsistenz der Schokolade trocken erscheint und viele der Aromen in ihrer Entfaltung behindert werden können. Aus diesem Grund sind sowohl Geschmack als auch die Struktur der Schokolade von Claudio Corallo sehr unterschiedlich – je nachdem ob sie bei 20°C oder bei 28°C verkostet wird. Bei der richtigen Temperatur ist auch die Textur optimal. Wenn man sie schneidet ist sie geschmeidig und nicht brüchig. Dies gilt für alle Schokoladen von Corallo und ist besonders auffällig bei der Ubric Schokolade, welche in dickeren Blöcken geformt ist. Also für den optimalen Genuss: Einfach für ein paar Minuten in einer Tasche nah am Körper lassen. Oder lassen Sie einfach die Schokolade auf der Zunge zerschmelzen.
Hersteller
Claudio Corallo - São Tomé und Príncipe
CLEMENT | Milchschokolade »Erdnuss & Caramel« Füllung
Bei den International Chocolate Awards mehrfach ausgezeichnete Erdnuss & Caramel in 36% Sao Palme Vollmilchschokolade
Die Kakaobohnen für diese Schokolade werden im Ursprungsland Ghana in sozialer Verantwortung und nachhaltig erzeugt.
Zutaten
Zucker, teilentrahmtes Milchpulver, Kakaobutter, Kakaomasse, Sojalezithin, Vanille; Füllung 45%: Karamell, gesalzene Erdnüsse, Erdnussbutter, Fleur de Sel
Kakaogehalt: 36% mindestens
CORILU | Nusscreme »Crema di nocciola classica«
Nusscreme mit 55% Nussgehalt
Feine Haselnusscreme mit 55% Nussanteil, Zucker, Milchpulver und Lecithin. Diese vollmundige Creme kommt komplett ohne Fremdfette aus und ist ein wahres Geschmackserlebnis.
Zutaten
HASELNUSScreme 55%, Zucker, MILCHpulver, Emulgator: SOJAlecithin
Hersteller
CORILU Soc. Coop. Agricola | Località Fontanino sn, 15037 Lu e Cuccaro Monferrato (AL) | Italien
DEFINITE Schokolade »Dominikanische Republik -
Casabe« 70%
Bean-to-Bar-Schokolade mit Maniok | Handgemacht
Einzigartige Handgemachte Schokolade mit 70% Kakaogehalt und Maniok! Ein Geschmackserlebnis aus der Karibik mit Noten von Rosinen, Pflaumen und Feigen.
Cassava, bekannt als Maniok, ist eine Wurzelpflanze, die in Südamerika und Afrika weit verbreitet ist. In Südamerika wird sie auch Yuca genannt, in Afrika Maniok.
Geschmacksprofil: Pflaumen, Rosinen, Feigen
Zutaten
Kakaomasse, Rohrzucker, Maniok, Meersalz
Kakaogehalt: mindestens 70%
Hersteller
Definite Chocolate | Santo Domingo | Dominikanische Republik
EDELMOND | Venezuela »Criollo Piaroa« 100%
Bean-to-Bar | Vegan & BitterKakaobohnen werden roh gewalzt zu einer extra bitteren Tafel verarbeitet, dadurch bleibt viel Fruchsäure und dunklen Beerenaromen.- Eine "single origin" Tafel, also nur aus einem Anbaugebiet und zusätzlich aus einer Ernte.- Auf den Zusatz von Kakaobutter wird verzichtet.In winzigen Stückchen zu Espresso oder WhiskyEine kleinste Portion von ca. 2 bis 3 g genügt. Wir empfehlen ein ganz kleines Stückchen abzubrechen.Pur oder auch perfekt zum Espresso oder Whisky. Schokolade bei Zimmertemperatur zu genießen und langsam im Mund schmelzen lassen. Ein kleines Schokoladenstück für einen riesigen Geschmack!Durch die kakaoeigene Fruchtsäure und eine fein abgestimmte Röstung stellt EDELMOND sehr harmonische Schokoladen her,bei denen die feinen Kakaoaromen der wertvollen Kakaobohnen erhalten bleiben.»Single origin« Schokoladen»Single origin« Schokoladen sind Ursprungsschokoladen, die nur aus einem Ursprungsland oder Ursprungsregion stammt. Oft wird dafür aber nicht nur eine Kakaosorte verwendet.Durch Single-Origin Schokoladen kann man charakterlichen Besonderheiten von Kakaos der verschiedenen Regionen entdecken.Probieren Sie Ursprungsschokoladen verschiedener Hersteller.ZutatenKakaobohnen, Kokosnektar 0,3%Kakaogehalt 99,7% mindestensNettogewicht 73 gHersteller
Edelmond Chocolatiers GmbH | Zöllmersdorfer Dorfstaße 4 | 15926 Luckau