The GRENADA Chocolate Company

Die Grenada Chocolate Company wurde im Jahr 1999 mit der Idee gegründet, eine Kooperative für Kakaobauern und Schokoladenherstellern zu schaffen.

Als radikal neues Geschäftsmodell schuf die Grenada Chocolate Company die erste "Tree to Bar" -Schokolade, die der lokalen Wirtschaft im Dorf Hermitage, St. Patricks, einen Mehrwert verlieh.
Die Fabrik produziert qualitativ hochwertige dunkle Schokolade in Grenada mit Trinitario Kakaobohnen, die direkt vor ihrer Haustür wachsen.
Die Schokoladenfabrik liegt direkt im üppige Regenwald mit vielen Kakaopflanzen in Grenada.

Die international preisgekrönte Zartbitterschokolade hat den wunderbar komplexen Geschmack der feinkörnigen Trinitario-Kakaobohnen von Grenada, die in kleinen Chargen sorgfältig verarbeitet werden.
Die Herstellung von Schokolade genau dort, wo der Kakao wächst, ermöglicht der Kooperative eine eigene Fermentierung,ein echter Vorteil bei der Herstellung des feinsten und komplexesten Aromaprofils der Schokolade.
Ein andere wichtiger Faktor ist, dass frische Bohnen verwendet werden, um die Schokolade zu produzieren, anstatt Kakaobohnen, die um die halbe Welt verschifft wurden und Monate oder sogar Jahre alt sein können.

Der GCC extrahiert seine eigene Kakaobutter aus dem gleichen Kakao, um die Schokoladenrezepte mit einzigartigen, von Mott und Doug entwickelten Pressen zu ergänzen. Dies gibt der Schokolade einen luxuriösen zusätzlichen Reichtum, der zu ihrem tief intensiven, fruchtigen Geschmack beiträgt.

Die Genossenschaft verfügt nun über 200 Hektar biologische Kakaofarmen, die mit dem Ziel geschaffen wurde, dass die Bauern für ihre harte Arbeit fair belohnt werden. Der GCC zahlt 1EC $ (65%) pro Pfund mehr für die Bohnen als der lokale Preis und in vielen der Farmen der Kooperative ist auch in die Verwaltung des Landes sowie die Anpflanzung, Anbau und Ernte des Landes beteiligt Kakao Der Kakao wird ganz ohne den Einsatz chemischer Pestizide, Herbizide oder Düngemittel angebaut und ist von CERES Organic Certified Organic zertifiziert.

Die minimale Menge an Zucker, die verwendet wird, ist feiner organischer Rohzucker, der von einer Kooperative aus biologischem Anbau in Brasilien produziert und gemahlen wird. Ganze bio-dynamisch in Costa Rica angebaute Bio-Vanilleschoten sorgen für unseren "Schuss" Vanille. Bio-Soja-Lecithin wird als Emulgator in extrem geringen Mengen verwendet, weil sie herausgefunden haben, dass es fast unmöglich ist, Schokolade mit kleinen Chargen erfolgreich in der Feuchtigkeit der Tropen herzustellen.

Die Grenada Chocolate Company ist einer der kleinsten Schokoladenhersteller, der feine Schokolade produziert, in der der Kakao wächst.
Da die Schokoladenherstellung in kleinen Chargen extrem selten ist, mussten eigene Verarbeitungsmethoden entwickelt werden und kleine Maschinen konstruiert werden.
Nachhaltige Produktion von Schokolade

Nachhaltigkeit steht im Mittelpunkt der die Grenada Chocolate Company. Viele der Maschinen wurden so umkonfiguriert, dass sie mit Solarenergie betrieben werden können.