KRAK Chocolade | Dunkle Schokolade »Madagascar Mava Sa Ferme D’ottange« 70% | 80g
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Produktinformationen "KRAK Chocolade | Dunkle Schokolade »Madagascar Mava Sa Ferme D’ottange« 70% | 80g"
Madagascar Mava
Diese Bean-to-Bar-Schokolade mit Kakaobohnen aus dem Sambirano-Tal im Nordwesten von Madakaskar hat einen Kakaogehalt von 70%.
Viele Schokoladenhersteller sind der Meinung, dass Kakao aus Madagaskar eine der besten Kakaobohnen der Welt ist. Die Kakaobohnen, die Krak Chocolate verwendet, unterscheiden sich nur geringfügig von denen der anderen Schokoladenhersteller, da sie von der Ottange Farm stammen. Die Ottange Farm liegt am Ramena River im Sambirano-Tal im Nordwesten von Madagaskar. Die Ottange Farm gehört zu den Mava Plantagen und ist die kleinste der acht Plantagen. Im Jahr 2017 gewann die Ottange Farm den International Cocoa Award. Auf der Ottange-Farm werden jedes Jahr rund 6 Tonnen Kakaobohnen angebaut. Der Großteil davon wird vom Eigentümer, der Familie Ramanandraibe, für die Herstellung eigener Schokolade verwendet. Ein kleiner Teil wird verkauft. Krak Chocolate hat das Glück, ihre Schokoladen daraus herstellen zu können.
Bean-to-Bar-Schokolade
Zutaten
Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter
Kakaogehalt: 70% mindestens
Hersteller
KRAK Chocolade | Julianalaan 100 / 3853 KK ERMELO / Niederlande
| Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
|---|---|
| Kakaoherkunft: | Madagaskar |
| Besonderheit: | DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR, Zucker: MIT ROHRZUCKER |
| Allergiefilter: | FREI von ERDNÜSSEN, FREI von GLUTEN, FREI von MILCH & LAKTOSE, FREI von NUSSSPUREN, FREI von SOJA |
| Kakaogehalt: | 66% bis 70% |
KRAK Chocolade ♦ Niederlande
Bean-to-Bar-Schokoladen
Seit seinem 14. Lebensjahr hat Mark Schimmel in Konditoreien, Schokoladengeschäften und in Patisserien gearbeitet. Schokolade war schon immer ein roter Faden in seinem Leben.
2011 entschied er sich Kakaobohnen zu kaufen und selbst Schokolade herzustellen, 2013 wurde KrakChocolade gegründet!
Im Laufe der Jahre hat er seinen eigenen Schokoladenstil entwickelt. Jeder Kakaobohne ist anders, jede neue Ernte unterscheidet sich von der vorherigen Ernte. Die Herausforderung besteht darin, jedes Mal das Beste aus der Kakaobohne herauszuholen, um die besten Schokoladen herzustellen. So schafft er es den Kakao so zu verarbeiten, dass der Charakter der Kakaobohnen erhalten bleibt. Sein Stil ist es, möglichst nahe am Geschmacksprofil der Herkunft zu bleiben und diesen zu betonen. Dies ist seine Leidenschaft!
| Kakaogehalt mindestens | 70 % |
| Herkunft | Madagascar |
| Besonderheit | Bean-to-Bar Zuckerart: Rohrzucker |
| Nettoinhalt | 80 g |
| Allergene | Frei von Nüssen, Gluten, Milch und Soja. |
| Brennwert | 590 kcal | 2460 kJ |
| Fett | 41,0 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 25,1 g |
| Kohlenhydrate | 49,5 g |
| - davon Zucker | 30 g |
| Eiweiß | 7 g |
| Salz | 0,1 g |
| Kakaogehalt mindestens | 70 % |
| Herkunft | Madagascar |
| Besonderheit | Bean-to-Bar Zuckerart: Rohrzucker |
| Nettoinhalt | 80 g |
| Allergene | Frei von Nüssen, Gluten, Milch und Soja. |
| Brennwert | 590 kcal | 2460 kJ |
| Fett | 41,0 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 25,1 g |
| Kohlenhydrate | 49,5 g |
| - davon Zucker | 30 g |
| Eiweiß | 7 g |
| Salz | 0,1 g |
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