A. MORIN | Vollmilchschokolade Equateur »Esmeralda« 48% | BIO | 100g
5,95 €*
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MORIN Vollmilchschokolade »Ecuador«
Der Kakao für diese Milchschokolade kommt aus der Provinz Esmeraldas. Die Schokolade entfaltet Aromen nach buttrigem Keks und Karamell.
Dieser Kakao wächst im nördlichen Bereich der Provinz Esmeraldas, der von tropischem Regenwald bedeckt ist. Die Dörfer liegen hauptsächlich an den Ufern der Flüsse und das traditionelle Transportmittel ist der Einbaum. Der Kakaobaum ist in der Region heimisch und trägt seit jeher zur wirtschaftlichen Unterstützung der Gemeinden bei. Diese Kakaobohnen stammen aus einem kurzen Kreislauf, Morin kauft sie direkt von den Erzeugern.
Dieser Kakao wird in Agroforstwirtschaft unter dem Schatten verschiedener Baumsorten wie Mango-, Bananen-, Kokos-, Orangen- und Holzbäumen angebaut. Der Kakao wird auf traditionelle Weise angebaut und seine Schoten sind gelb und haben ein körniges Aussehen. Da in diesem Gebiet sehr wenig Trinitario-Kakao angebaut wird, gibt es fast keine Sortenmischung. Hier findet man den beliebten "Nacional"-Kakao, der für seinen charakteristischen "Arriba"-Geschmack bekannt ist. Er wird ausschließlich in Ecuador angebaut und macht nur 2 % der Weltproduktion aus.
Es gibt 22 Sammelstellen für frische Kakaobohnen, wo die Bauern ihre Bohnen an zwei Tagen pro Woche abgeben können. Dort werden sie sofort nach dem gelieferten Gewicht bezahlt. Ein Einbaum oder ein LKW bringt die Bohnen zum Nachernteverarbeitungszentrum. Dort werden die Kakaobohnen dann fermentiert, getrocknet und verpackt.
Auszeichnungen
International Chocolate Awards European 2020 BRONZE
Academie od Chocolate 2020 BRONZE
Zutaten
Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Milchpulver, Sonnenblumenlecithin
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. FR-BIO-01 - Nicht-EU-Landwirtschaft
Kakaogehalt: 48% mindestens
Hersteller
Chocolatier A. Morin | 26290 Donzere | Drôme Provencale | Frankreich
| Kategorie: | Milchschokolade - PUR |
|---|---|
| Produktion in: | Frankreich |
| Kakaogehalt: | 46% bis 50% |
| Kakaoherkunft: | Ecuador |
| Besonderheit: | BIO, DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR, Kakao: ARRIBA (Nacional), PRÄMIERT, Zucker: MIT ROHRZUCKER |
A. MORIN ♦ Schokoladen aus Frankreich
Bean to Bar Schokoladen
Die Herstellung von Schokolade hat in der Familie Morin Tradition seit 1884.
Gustave Morin begann damals mit der Herstellung von Schokolade. Heute wird die Firma in 4. Generation geführt.
Jean-François Morin gab sein Know-how an seinen Sohn Franck Morin weiter. Die Verarbeitung erfolgt von der Bohne weg, also Baen-to-bar mit traditionellen Verfahren.
Die Ursprungsschokoladen von Morin sind ein Genuß.
Der Schokoladentester Georg Bernardini bewertete die Schokoladen von Chocolatier Morin mit höchster Punktzahl.
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen und Sesam enthalten. Milch, Lactose, Haselnüsse |
| Brennwert | 583 kcal | 2435 kJ |
| Fett | 40 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 24,1 g |
| Kohlenhydrate | 44,1 g |
| - davon Zucker | 40,4 g |
| Eiweiß | 8,0 g |
| Salz | 0,14 g |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen und Sesam enthalten. Milch, Lactose, Haselnüsse |
| Brennwert | 583 kcal | 2435 kJ |
| Fett | 40 g |
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