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TO'AK Schokolade »Mini Bar Selection Aged & Harvest« 18 Mini-Tafeln 73,5%, 75%, 75,5% | 54g

Produktinformationen "TO'AK Schokolade »Mini Bar Selection Aged & Harvest« 18 Mini-Tafeln 73,5%, 75%, 75,5% | 54g "

Harvest & Aged ✦ Jahrgangs- und Fassgereifte Schokoladen aus Ecuador

Tree-to-Bar-Schokolade aus Ecuador | Jahrgangs-Edition & Fassreifung | 18 Mini-Tafeln à 3 g (54 g)

Die TO’AK »Mini Bar Selection Harvest & Aged« vereint das gesamte Universum von To’ak Chocolate in einer edlen Kollektion: reine Jahrgangsschokoladen und in Holzfässern gereifte Schokoladen.
Ein außergewöhnliches Tasting-Erlebnis – vergleichbar mit einer vertikalen Weinverkostung, bei der man die Unterschiede von Ernten und Reifungen derselben Kakaobäume sensorisch erleben kann.


Ursprung und Charakter

Alle Schokoladen dieser Edition stammen aus der berühmten Region Piedra de Plata in Ecuador, der Heimat des seltenen Heirloom Nacional-Kakaos – einer genetisch reinen Kakaosorte, die vom Heirloom Cacao Preservation Fund (HCP) zertifiziert ist.

To’ak produziert seine Schokoladen vollständig Tree-to-Bar: von der Kakaofrucht bis zur fertigen Tafel, in nachhaltiger und regenerativer Landwirtschaft.
Das Ergebnis: pure Authentizität, aromatische Tiefe und handwerkliche Präzision.


Aromaprofil

Die Kollektion gliedert sich in zwei sensorische Welten – Jahrgangsschokolade und fassgereifte Schokolade:

Jahrgangsschokoladen

  • Rain Harvest 2019 – 75 %
    Duftnoten: Beeren, Orangenblüten
    Geschmack: Gebrannte Mandeln, Mandarine, Preiselbeeren, Kaffee
    Finish: Beeren, Mandeln, Blüten

  • Rain Harvest 2021 – 75,5 % (18 h conchiert)
    Duftnoten: Brombeermarmelade, blumig
    Geschmack: Beeren, blumiger Honig, nussiges Karamell
    Finish: Beeren, Mandeln, Hauch Grapefruit

  • Rain Harvest 2022 – 73,5 %
    Duftnoten: Blumig, fruchtig, aromatisch
    Geschmack: Tropische Früchte, Honig, Beeren
    Finish: Langanhaltend fruchtig

Fassgereifte Schokoladen

  • Aged 2019 – Kampot Pepper Cask (3 Jahre gereift)
    Duftnoten: Kräuter, Schokolade, Gewürze
    Geschmack: Erdige Noten, dunkle Früchte, Pfeffer, Holz, Kaffee
    Finish: Pfeffer, Holz, Kaffee

  • Palo Santo Aged – 5 Jahre in Anden-Erle gereift
    Duftnoten: Zitrus, Minze, harziges Holz
    Geschmack: Kokos, Dattel, Zitronenschale, Kiefer
    Finish: Kaffee, Dattel, Kiefer

  • Islay Whisky Casked Aged Blend 2019 – 75 %
    Duftnoten: Getrocknete Pflaumen, Eiche, Torf
    Geschmack: Datteln, Honig, Karamell, Meer, Torf
    Finish: Whisky, Torf, Karamell


Handwerk & Philosophie

To’ak widmet sich der Kunst, Schokolade wie Wein zu behandeln – mit Fokus auf Herkunft, Jahrgang und Reifung.
Jede Charge wird sorgfältig fermentiert, geröstet und teils über Jahre in Fässern veredelt.
Die Marke steht für Transparenz, Nachhaltigkeit und außergewöhnliche Qualität.

To’ak zahlt den Kakaobauern 3- bis 9-mal mehr als den Fair-Trade-Preis und arbeitet ausschließlich mit regenerativen Anbaumethoden, um die biologische Vielfalt zu schützen.


Inhalt der »Mini Bar Selection Harvest & Aged«

Diese exklusive Kollektion enthält:
3 × Rain Harvest 2019 – 75 %
3 × Rain Harvest 2021 – 75,5 % (18 h)
3 × Rain Harvest 2022 – 73,5 %
3 × Kampot Pepper Aged 2019 – 75 %
3 × Palo Santo Aged – 75 %
3 × Islay Whisky Casked Aged Blend 2019 – 75 %

Gesamtgewicht: 54 g (18 Mini-Tafeln à 3 g)


Genussempfehlung

Ideal für eine geführte Schokoladenverkostung oder als Geschenk für Gourmets.
Empfohlene Kombinationen:
Gereifter Whisky, Rum oder Cognac
Aromatische Tees oder Espresso
Milde Weichkäse (z. B. Brie, Dreifach-Crème, Brebis)

Eigenschaften "TO'AK Schokolade »Mini Bar Selection Aged & Harvest« 18 Mini-Tafeln 73,5%, 75%, 75,5% | 54g "
Kategorie: Dunkle Schokolade - PUR
Produktion in: Ecuador
Kakaoherkunft: Ecuador
Besonderheit: DIRECT TRADE, Single Origin / Single Estate
Kakaogehalt: 71% bis 75%
Hersteller "To'ak"

TO’AK ✦ Die edelsten & teuersten Schokoladen der Welt

TO’AK Chocolate steht für die Kunst, Schokolade in ihrer reinsten und exklusivsten Form zu erleben. Das Unternehmen aus Ecuador widmet sich der Wiederentdeckung und Bewahrung einer der seltensten und ältesten Kakaosorten der Welt: dem Heirloom Nacional-Kakao. Diese genetisch reine Sorte lässt sich über 5.300 Jahre zurückverfolgen – bis zu den frühesten, von Menschen kultivierten Kakaobäumen.

Herkunft & Philosophie

Wie beim Wein erlaubt TO’AK den Genuss des Terroirs: Jede Tafel spiegelt die einzigartigen Eigenschaften des Bodens, des Klimas und der Ernte ihres Ursprungs wider. Die Kakaoernte stammt aus dem abgelegenen Tal Piedra de Plata in der ecuadorianischen Provinz Manabí – einer Region, die für den Kakao das ist, was Bordeaux oder Burgund für den Wein sind.

TO’AK produziert nach dem Prinzip Tree-to-Bar – alle Schritte, vom Anbau der Kakaobohnen bis zur fertigen Schokolade, finden in Ecuador statt. Diese kompromisslose Transparenz garantiert authentischen Geschmack, höchste Qualität und nachhaltige Wertschöpfung vor Ort.

Das Altern von Schokolade – Innovation aus Ecuador

TO’AK ist der erste Schokoladenhersteller weltweit, der die Wissenschaft und Kunst des Alterns von dunkler Schokolade erforscht hat. Inspiriert von Winzern und Whisky-Destillerien entwickelte das Unternehmen ein einzigartiges Aging-Programm, bei dem dunkle Schokolade in Cognac-, Whisky- oder Weinfässern reift. Durch diese Methode entstehen faszinierende Aromen mit Tiefgang und Komplexität.

Die TO’AK Flaggschiff-Edition, die vier Jahre lang in einem Cognac-Fass aus französischer Eiche gereift ist, zählt zu den teuersten Schokoladen der Welt – und wird in limitierter Auflage für rund 385 US-Dollar pro Tafel verkauft. Jede Schokolade wird in einer handgefertigten Schatulle aus spanischem Ulmenholz präsentiert, nummeriert und mit einem Verkostungsset sowie einem 116-seitigen Buch zur Herkunft und Degustation geliefert.

Heirloom Nacional – Das Herzstück von TO’AK

Der Nacional-Kakao galt im 19. Jahrhundert als der edelste Kakao der Welt. Eine Pflanzenkrankheit zerstörte jedoch fast alle Bestände – bis TO’AK im Tal von Piedra de Plata einige der letzten überlebenden Bäume entdeckte. DNA-Analysen bestätigten ihre 100 %ige Reinheit, und sie wurden vom Heirloom Cacao Preservation Fund offiziell anerkannt.

Heute arbeitet TO’AK eng mit 14 Kakaobauernfamilien in Piedra de Plata zusammen. Diese Partnerschaft basiert auf Respekt, fairen Preisen und gemeinsamer Verantwortung für den Erhalt der ursprünglichen Kakaosorte und des Regenwaldes.

Nachhaltigkeit & Fairness

TO’AK verfolgt einen ganzheitlichen Ansatz: Nachhaltigkeit, Transparenz und soziale Verantwortung sind zentrale Bestandteile der Marke. Das Unternehmen zahlt bis zu 700 % über dem lokalen Marktpreis für Kakao und unterstützt aktiv den ökologischen Anbau, Biodiversität und Wiederaufforstung.

Mitbegründer Jerry Toth gründete in Ecuador die Third Millennium Alliance, eine gemeinnützige Organisation zum Schutz des Regenwaldes. Gemeinsam mit Carl Schweizer und dem Kakaobauern Servio Pachard entstand daraus TO’AK – die Verbindung von Luxus, Handwerk und Natur.

TO’AK Produkte – Von Schokolade bis Kakaopulver

Neben den ikonischen Tafeln bietet TO’AK auch feinstes 100 % Kakaopulver „Heirloom & Single Origin Ecuador“ an.
Dieses Full Spectrum Cacao Powder besteht ausschließlich aus reinem Heirloom Nacional-Kakao, frei von Zusätzen und Zucker. Es überzeugt durch florale, nussige und zitrische Noten und ist ideal für hochwertige Trinkschokoladen, Smoothies oder Desserts.


Besonderheiten von TO’AK Chocolate

  • Heirloom Nacional Kakao: Eine der ältesten und seltensten Kakaosorten der Welt, genetisch rein und in Ecuador beheimatet.

  • Tree-to-Bar-Produktion: Vollständige Herstellung in Ecuador – von der Bohne bis zur Tafel.

  • Gereifte Schokolade: Weltweit einzigartiges Aging-Programm in Whisky-, Wein- oder Cognac-Fässern.

  • Limitierte Auflagen: Jede Tafel ist nummeriert und in edler Holzschatulle verpackt.

  • Fair & nachhaltig: Bis zu 700 % über Marktpreis für Bauern, Schutz des Regenwaldes durch Third Millennium Alliance.

  • Single Origin & Terroir: Jede Ernte trägt die geschmackliche Signatur ihres Ursprungs – vergleichbar mit Spitzenweinen.

  • 100 % Kakaopulver: Reiner Heirloom-Kakao ohne Zusätze – ideal für Gourmet-Zubereitungen.

  • Handwerkskunst aus Ecuador: Verbindung von Luxus, Herkunft und nachhaltiger Verantwortung.

TO'AK Chocolate | Ecuador | Inverkehrbringer: DRESSLER GmbH | Holbeinstraße 28B | 04229 Leipzig
Weiterführende Links des Herstellers
Nährwerte und Produktdetails "TO'AK Schokolade »Mini Bar Selection Aged & Harvest« 18 Mini-Tafeln 73,5%, 75%, 75,5% | 54g "

Produktdetails

Inhalt: 54 g (18 Mini-Tafeln à 3 g)
Kakaogehalt: mindestens 73,5 % – 75 % – 75,5 %
Herkunft: Piedra de Plata, Ecuador
Kakaosorte: Heirloom Nacional
Fermentation: 4–5 Tage
Röstung: Medium bis Medium-Light
Conchierung: je nach Jahrgang (0–18 Stunden)
Reifung: teilweise 3–5 Jahre in Holzfässern (Kampot Pepper, Palo Santo, Islay Whisky)
Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker
Allergene: Kann Spuren von Nüssen, Soja und Milch enthalten.


Nährwertdeklaration (pro 100 g)

NährwertangabeMenge
Brennwert2929 kJ / 700 kcal
Fett50 g
davon gesättigte Fettsäuren33,3 g
Kohlenhydrate50 g
davon Zucker33,3 g
Eiweiß16,6 g
Salz0 g

Nährwerte und Produktdetails
Nährwerte und Produktdetails "TO'AK Schokolade »Mini Bar Selection Aged & Harvest« 18 Mini-Tafeln 73,5%, 75%, 75,5% | 54g "

Produktdetails

Inhalt: 54 g (18 Mini-Tafeln à 3 g)
Kakaogehalt: mindestens 73,5 % – 75 % – 75,5 %
Herkunft: Piedra de Plata, Ecuador
Kakaosorte: Heirloom Nacional
Fermentation: 4–5 Tage
Röstung: Medium bis Medium-Light
Conchierung: je nach Jahrgang (0–18 Stunden)
Reifung: teilweise 3–5 Jahre in Holzfässern (Kampot Pepper, Palo Santo, Islay Whisky)
Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker
Allergene: Kann Spuren von Nüssen, Soja und Milch enthalten.


Nährwertdeklaration (pro 100 g)

NährwertangabeMenge
Brennwert2929 kJ / 700 kcal
Fett50 g
davon gesättigte Fettsäuren33,3 g
Kohlenhydrate50 g
davon Zucker33,3 g
Eiweiß16,6 g
Salz0 g

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