ARUNTAM | Dunkle Schokolade »Trinitatio Acriollado Fine Raw« O'Payo Nicaragua 72,5% | 50g
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Produktinformationen "ARUNTAM | Dunkle Schokolade »Trinitatio Acriollado Fine Raw« O'Payo Nicaragua 72,5% | 50g"
Single Origin Waslala - Nicaragua
Aruntam Sensory Chocolate - Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 72,5%.
Schokolade, kreiert mit O'PAYO™ Profundo: der Kakao aus Waslala, dem Berggebiet im Norden Nicaraguas, in dem sich das Bosawas-Naturschutzgebiet befindet, das größte in Mittelamerika und seit 1997 ein UNESCO-Biosphärenreservat. Intensive Cremigkeit und natürliche Süße mit Noten von kandierten Zitrusfrüchten, Mandelbitterkeit und anhaltenden Noten von tropischen Früchten und Blumen im Finale.
Nicaragua ist ein Land, dessen kostbare Vielfalt nicht nur in der wilden Flora und Fauna zu finden ist, so dass es als "das Land der Seen und Vulkane" bezeichnet wird - oft noch aktiv, sondern auch in den vielen ethnischen Gruppen, die das Gebiet seit der Antike teilen, einige in den Traditionen der Vorfahren diejenigen, die als Geschenk der Götter den kostbaren Kakao hatten.
Das Land verfügt über ein tropisches Klima, das ideal für die Landwirtschaft ist, die eine der Haupteinkommensquellen der Bevölkerung darstellt und sich unter den Nutzpflanzen von Kakao unterscheidet, das immer wichtiger wird, um den Klimawandel durch die Wiederaufforstung von in der Vergangenheit stark genutzten Gebieten einzudämmen.
Zutaten
Kakaobohnen, Kokosblütenzucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin
Kakaogehalt: 72,5% mindestens
Hersteller
Aruntam Chocolate | JoyFlor srl - Via Varese, 8 | 20098 San Giuliano Milanese | Italien
Foto Manuela Fratoni ©
| Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
|---|---|
| Kakaoherkunft: | Nicaragua |
| Besonderheit: | Herstellung: BEAN TO BAR |
| Kakaogehalt: | 71% bis 75% |
Aruntam ♦ Italienische Bean-to-Bar-Schokoladen
Feinschmecker-Schokolade
Der Begriff Aruntam verweist auf den Mut des indigenen Amazonas Urvolks der Shuar, die als Beschützer des Regenwaldes gelten. Dieser Mut ist es, der dazu inspiriert hat, die ursprünglichen Zutaten bewusst mit der anerkannten Chocolatier Kunst "Made in Italy" zu vereinen. Die Unternehmensgründerin Pia Rivera, die selbst ecuadorianische Wurzeln hat, ist das Herz des gesamten Projektes, das sie Schritt für Schritt in jeder Phase betreut, von der Auswahl der Rohstoffe und der Kakaobohnen, die gesamte Verarbeitung, wobei sie persönlich die Rezepte erstellt und die Produkte in der Manufaktur in San Giuliano Milanese herstellt.
Aruntam – Sensory Chocolate ist eine handwerklich hergestellte Bean-to-Bar-Schokolade für höchste Ansprüche.
Der Kakao entspricht der Philosophie des “Direct & EcoTrade”; d.h. es wird direkt mit den Produzenten, bei denen auch eingekauft wird, im Ursprungsland verhandelt, um so die eigenständige Entwicklung der örtlichen Gemeinschaften zu fördern und den Anbau von Kakao zu unterstützen. Durch dieses System kann man die durchgehende Kontrolle der Liefer-und Herstellungskette kontrollieren.
Man achtet sehr darauf, die organoleptischen Profile der wertvollen Rohstoffe zu erhalten und wählt daher nur die besten Kakaobohnen aus, man justiert und kontrolliert die Temperaturen für kurze Verarbeitungszyklen, um eine “minimal verarbeitete” Schokolade zu erhalten: “minimally processed”.
Ziel ist es, die Reinheit und Ursprünglichkeit der Produkte mit Hilfe der besten zur Verfügung stehenden Technologien zu bewahren.
Verkosten Sie die Edelschokoladen von Aruntam – Sensory Chocolate und erleben Sie eine neue sensorische Erfahrung!
Aruntam Chocolate | JoyFlor srl - Via Varese, 8 | 20098 San Giuliano Milanese | Italien
IT-BIO-009
| Kakaogehalt mindestens | 72,5 % |
| Kakaosorte | Trinitario |
| Herkunft | Nicaragua |
| Besonderheit | Zuckerart: Kokosblütenzucker |
| Nettoinhalt | 50 g |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten. |
| Brennwert | 562 kcal / 2351 kJ |
| Fett | 37,2 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 15 g |
| Kohlenhydrate | 45,9 g |
| - davon Zucker | 25,2 g |
| Eiweiß | 5,2 g |
| Salz | 0,0 g |
| Kakaogehalt mindestens | 72,5 % |
| Kakaosorte | Trinitario |
| Herkunft | Nicaragua |
| Besonderheit | Zuckerart: Kokosblütenzucker |
| Nettoinhalt | 50 g |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten. |
| Brennwert | 562 kcal / 2351 kJ |
| Fett | 37,2 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 15 g |
| Kohlenhydrate | 45,9 g |
| - davon Zucker | 25,2 g |
| Eiweiß | 5,2 g |
| Salz | 0,0 g |
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Single Origin Piura - Peru Aruntam Sensory Chocolate - Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 72,5%. Mono-Schokolade aus Peru, die einen der seltensten Prozentsätze an Albino-Kakaobohnen der Welt enthält. Große Cremigkeit mit Noten von Sauerkirsche, Zitrusfrüchten, exotischen Früchten und Melasse. Im Abgang lange anhaltend mit Noten von Nüssen. Ein angenehmer cremiger Geschmack rundet den Genuß ab. Auszeichnungen SILBER - 2018 International Chocolate Awards - Europäischer Bean-to-Bar-Wettbewerb BRONZE - 2018 International Chocolate Awards - Weltfinale Zutaten Kakaobohnen, Kokosblütenzucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin Kakaogehalt: 72,5% mindestens Hersteller Aruntam Chocolate | JoyFlor srl - Via Varese, 8 | 20098 San Giuliano Milanese | Italien Fotos Elena Ticozzi Valerio ©
Inhalt: 0.05 kg (128,00 € / 1 kg)
Eine der seltensten Kakaosorten der Welt – würzig, cremig und außergewöhnlich komplex. Herkunft & Handwerkskunst Die FRIIS-HOLM »Barba« 70% dunkle Schokolade entsteht aus einer der seltensten Kakaosorten der Welt – Barba – angebaut in Nicaragua. Diese außergewöhnliche Kakaobohne stammt von nur sehr wenigen Bäumen – Schätzungen zufolge existieren lediglich rund 100 Barba-Kakaobäume. Die Bohnen werden sorgfältig kultiviert, professionell fermentiert und getrocknet, um ihr volles Aromapotenzial zu entfalten. Mikkel Friis-Holm geht bewusst einen Schritt weiter als klassische Single-Origin-Schokoladen: Diese Tafel ist eine echte Single-Bean-Schokolade – hergestellt aus nur einer einzigen genetischen Kakaosorte. In Dänemark wird die Schokolade im Bean-to-Bar-Verfahren handwerklich verarbeitet. Kleine Chargen sorgen dafür, dass jede Produktion ihren eigenen Charakter entwickelt – beeinflusst von Klima und Erntebedingungen, ähnlich wie bei Wein. Das Ergebnis ist eine seltene und authentische Schokolade, die die Vielfalt und Einzigartigkeit der Kakaogenetik eindrucksvoll widerspiegelt. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Nicaragua • Seltene Kakaosorte Barba (eine der seltensten weltweit) • Single-Bean-Schokolade (eine genetische Kakaosorte) • Bean-to-Bar Handwerkskunst • 70% Kakaoanteil • Charakteristisches Aromaprofil: würzig, cremig, ausgewogen • Kleine Chargen mit individuellem Geschmacksprofil • Handwerklich hergestellt in Dänemark • Frei von Zusatzstoffen und Sojalecithin • Teil der Friis-Holm Rare Cocoa Kollektion Aromaprofil & Genussmoment Die »Barba« 70% dunkle Schokolade überzeugt mit einer cremigen Textur und einem besonders feinen Schmelz. Im Geschmack zeigt sie sich würzig, jedoch ohne Bitterkeit, mit eleganten Noten von schwarzem Pfeffer und einem Hauch Zimt. Während des Schmelzens entfaltet sich ein runder, heller Geschmack, der in ein reichhaltiges, schokoladiges Finale übergeht. Genuss-Tipp: Pur genießen, um die feinen Gewürznoten voll zu erleben. Ideal auch zu Espresso oder als Begleitung zu kräftigen Rotweinen. Auszeichnungen • Silbermedaille – International Chocolate Awards 2022 • 2× Goldmedaille – International Chocolate Awards 2023 (Schokolade & Chocolate Maker) Geschmackserlebnis Eine seltene Entdeckung – cremig, würzig und mit faszinierender aromatischer Tiefe. Zutaten Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK
Inhalt: 0.1 kg (139,00 € / 1 kg)