Limited Edition – seltene, hellkernige Criollo-Kakaobohnen aus Mexiko mit 91 % Kakaoanteil. Intensive Kakaonoten verbinden sich mit feinen Aromen von Karamell, Nüssen und tropischen Früchten zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis.

Herkunft & Handwerkskunst

Die GEORGIA RAMON »Almendra Blanca« 91 % ist eine außergewöhnliche dunkle Bio-Schokolade aus seltenen Criollo-Tabasqueño-Kakaobohnen aus Mexiko. Der Name „Almendra Blanca“ bedeutet „weiße Mandel“ und verweist auf das auffallend helle Innere dieser besonderen Kakaobohnen.

Der Kakao stammt von einer rund 30 Hektar großen Plantage in Teapa, Tabasco, die von der Organisation Agrofloresta Mesoamericana betreut wird. Hier wachsen zehn ausgewählte lokale Kakaoklone, die aus jahrzehntelanger Selektion einheimischer Kakaosorten hervorgegangen sind.

Die Plantage dient zugleich als Schulungszentrum für indigene Kleinbauern. Im Mittelpunkt stehen biologischer Kakaoanbau, Agroforstwirtschaft und der Erhalt regionaler Kakaosorten.

In Bonn verarbeitet GEORGIA RAMON diesen seltenen Kakao zu einer intensiven Bean-to-Bar-Schokolade mit 91 % Kakaoanteil. Das Ergebnis ist eine charaktervolle Herkunftsschokolade mit überraschend vielschichtigen Aromen und einem langen, eleganten Finale.

Was diese Schokolade so besonders macht

• Limited Edition: Seltener Kakao mit einer jährlichen Erntemenge von lediglich rund einer Tonne.

• Almendra Blanca: Hellkernige Criollo-Tabasqueño-Kakaobohnen mit außergewöhnlicher Genetik.

• Exklusive Herkunft: Kakao von einer 30 Hektar großen Einzelplantage in Teapa, Tabasco, Mexiko.

• Erhalt regionaler Kakaovielfalt: Zehn ausgewählte lokale Kakaoklone aus jahrzehntelanger Selektion.

• Agroforstwirtschaft: Biologischer Kakaoanbau in einem artenreichen Waldsystem.

• Außergewöhnliches Aromaprofil: Karamell, Nüsse und tropische Früchte trotz des hohen Kakaoanteils.

• Bean-to-Bar aus Bonn: Handwerkliche Verarbeitung durch GEORGIA RAMON.

Almendra Blanca – seltene weiße Kakaobohnen aus Tabasco

Die Bezeichnung „Almendra Blanca“ – weiße Mandel beschreibt eine besondere Eigenschaft dieser seltenen Criollo-Kakaobohnen: Ihr Inneres ist auffallend hell bis weiß, während viele andere Kakaobohnen eine violette Färbung aufweisen. Diese natürliche Besonderheit verleiht auch der fertigen Schokolade trotz ihres hohen Kakaoanteils eine vergleichsweise helle Farbe.

Die Geschichte der Plantage begann 2014, als Hugo Francisco Chavez und seine Mitstreiter Agrofloresta Mesoamericana gründeten. Ihr Ziel war es, einen degradierten Wald in einen artenreichen Kakaowald umzuwandeln und gleichzeitig die traditionelle Kakaokultur der Region zu bewahren.

Heute werden auf der Plantage zehn lokale Kakaoklone kultiviert. Neben den begehrten weißkernigen Bohnen werden auch genetisch wertvolle Sorten mit violettem Bohneninneren erhalten. Damit leistet das Projekt einen Beitrag zum Schutz der regionalen Kakaovielfalt.

Die Verfügbarkeit ist außergewöhnlich begrenzt: Die jährliche Ernte beträgt lediglich etwa eine Tonne. Von der Ernte 2021 gelangten nur rund 400 kg nach Europa – ein eindrucksvolles Beispiel für die Seltenheit dieses besonderen Kakaos.

Aromaprofil & Genussmoment

Die GEORGIA RAMON »Almendra Blanca« 91 % überrascht mit einem intensiven, schokoladigen Geschmack und einer bemerkenswerten aromatischen Vielfalt.

Kräftige Kakaonoten und eine leichte Bitternote bilden den Auftakt. Anschließend entfalten sich feine Nuancen von Karamell und Nüssen, begleitet von fruchtigen Anklängen tropischer Früchte. Ein langes, vielschichtiges Finale rundet das Geschmackserlebnis ab.

Aromaprofil: Karamell · Nüsse · tropische Früchte · intensive Kakaonoten

Genuss-Tipp: Ein kleines Stück langsam auf der Zunge schmelzen lassen. So entwickeln sich die unterschiedlichen Aromen besonders deutlich. Ideal für Liebhaber intensiver dunkler Schokoladen mit komplexem Geschmacksprofil.

Geschmackserlebnis

91 % Kakao, seltene hellkernige Criollo-Bohnen und überraschend vielfältige Aromen von Karamell, Nüssen und tropischen Früchten – eine außergewöhnliche dunkle Schokolade mit intensivem Charakter und langem, elegantem Nachklang.