GOODNOW FARMS Chocolate | Dunkle Schokolade Ecuador »Putnam Rye Whiskey« 77% | 55g
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Produktinformationen "GOODNOW FARMS Chocolate | Dunkle Schokolade Ecuador »Putnam Rye Whiskey« 77% | 55g"
Special Reserve – Single-Origin Schokolade mit intensivem Whiskey-Aroma
Special Reserve mit 55 Flaschen Putnam Rye Whiskey
Für diese außergewöhnliche GOODNOW FARMS »Putnam Rye Whiskey« 77 % werden 55 Flaschen Putnam Rye Whiskey der Boston Harbor Distillery verwendet. Das Ergebnis ist eine kraftvolle, aromatisch komplexe Whisky-Schokolade, die die fruchtigen Noten des Esmeraldas-Kakaos mit würzig-vanilligen Aromen verbindet.
Herstellung: Whiskey-Infusion & Bean-to-Bar Handwerk
Basis dieser Tafel ist der preisgekrönte Esmeraldas-Kakao von der Farm der Familie Salazar in Ecuador.
So entsteht diese Special Reserve-Schokolade:
- Die Kakaobruchstücke (Nibs) der Esmeraldas-Bohnen werden mehrere Tage in Putnam Rye Whiskey eingelegt.
- Die Nibs nehmen dabei die komplexen Fassnoten des Whiskeys auf.
- Anschließend werden sie vollständig getrocknet (da sich Schokolade und Wasser nicht verbinden).
- Danach werden sie in Steinmühlen vermahlen und fünf Tage conchiert.
- Zusätzlich wird die Kakaobutter frisch aus denselben Esmeraldas-Bohnen gepresst.
Durch die selbst gepresste Kakaobutter bleibt der Single-Origin-Charakter erhalten und die Textur wird außergewöhnlich zartschmelzend.
Geschmacksprofil
Diese 77 % Dunkle Schokolade vereint fruchtige Ecuador-Noten mit würzigem Whiskey-Charakter:
- Beerenkonfitüre
- Cabernet-Trauben
- Bratapfel
- Gewürzte Birne
- Vanille
- Dezente Eichenfassnoten
Die vanilligen und würzigen Nuancen entstehen durch die Lagerung des Whiskeys in frischen Eichenfässern – sie verbinden sich harmonisch mit den rotfruchtigen Noten des Esmeraldas-Kakaos.
Ein intensives, vielschichtiges Geschmackserlebnis für Liebhaber außergewöhnlicher Whiskey-Schokolade.
Besonderheiten auf einen Blick
• Special Reserve Edition
• 55 Flaschen Putnam Rye Whiskey verarbeitet
• Single-Origin Kakao aus Esmeraldas, Ecuador
• 77 % Kakaoanteil
• Whiskey-infused Kakaonibs
• Frisch gepresste Kakaobutter
• Fünf Tage conchiert
• Nicht alkalisiert
• Ohne Lecithin
• Glutenfrei, sojafrei, vegan
• Handwerkliche Herstellung in den USA
Auszeichnungen
• Silber – International Chocolate Awards 2020/21
• Silber – International Chocolate Awards Americas 2023
• Silber – Academy of Chocolate 2020
• Gold – Academy of Chocolate 2022
• Weitere Auszeichnungen 2019, 2021
• Bronze – Academy of Chocolate 2023
Diese vielfach prämierte Single-Origin Whiskey-Schokolade zählt zu den innovativsten Tafeln von Goodnow Farms.
Zutaten
Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Roggen-Whisky
Kakaogehalt: 77% mindestens
Hersteller
Goodnow Farms Chocolate | 80 Goodnow Road | Sudbury | Massachusetts | USA
| Kategorie: | Dunkle Schokolade - veredelt |
|---|---|
| Produktion in: | USA |
| Kakaoherkunft: | Ecuador |
| Besonderheit: | DIRECT TRADE, FREI von GLUTEN, Herstellung: BEAN TO BAR, PRÄMIERT, Single Origin / Single Estate, VEGAN |
| Geschmacksrichtung: | Whisky |
| Allergiefilter: | FREI von GLUTEN, FREI von SOJA, VEGAN |
| Kakaogehalt: | 76% bis 80% |
GOODNOW FARMS ✦ Schokoladen aus den USA
Ursprung & Philosophie
Seit 2017 widmen sich Tom und Monica Rogan mit GOODNOW FARMS der Herstellung außergewöhnlicher Bean-to-Bar-Schokoladen. Ihre Mission: ehrlicher Geschmack, direkter Handel und kompromisslose Qualität.
Handwerk & Herkunft
Alle Kakaobohnen stammen aus direktem Handel mit Farmern in Mexiko und Mittelamerika – sorgfältig ausgewählt und persönlich besucht. Diese Nähe schafft Vertrauen, Transparenz und garantiert beste Bohnenqualität.
Einzigartige Herstellung
Ein besonderes Merkmal von GOODNOW FARMS: Sie pressen ihre eigene Kakaobutter – aus denselben Bohnen, aus denen die Schokolade entsteht. So bewahren sie die volle Aromatiefe und eine außergewöhnlich zarte Textur.
Auszeichnungen & Leidenschaft
In ihrer 225 Jahre alten Farm in Sudbury, Massachusetts, entstehen preisgekrönte Schokoladen, die weltweit Genießer begeistern – von Kennern gefeiert, von Liebhabern geliebt.
GOODNOW FARMS steht für:
-
Direkten Handel & faire Preise für Kakaobauern
-
Eigene Pressung der Kakaobutter für puren Geschmack
-
Sorgfältige Handarbeit von der Bohne bis zur Verpackung
-
Sorgfältige Bean-to-Bar-Produktion & außergewöhnliche Texturen
-
Prämiertes Handwerk mit amerikanischer Seele
Mit jeder Tafel schenkt GOODNOW FARMS ein Stück Handwerkskunst – ehrlich, zart & intensiv.
Goodnow Farms Chocolate | 80 Goodnow Road | Sudbury | Massachusetts | USA | Inverkehrbringer: ChocoDealer, Elsässer Str. 8, 53175 Bonn DE-ÖKO-005
Produktdetails
- Kakaoherkunft: Esmeraldas, Ecuador
- Edition: Special Reserve
- Hersteller: Goodnow Farms, USA
- Gewicht: 55 g
- Kakaogehalt: mindestens 77 %
- Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Whiskey
- Allergene: Kann Spuren von Nüssen und Erdnüssen enthalten
- Vegan: Ja
- Glutenfrei: Ja
- Sojafrei: Ja
- Lagerung: Kühl und trocken bei 12–18 °C
Nährwertdeklaration | pro 100 g
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2206 kJ / 527,3 kcal |
| Fett | 32,7 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 16,4g |
| Kohlenhydrate | 52,7 g |
| – davon Zucker | 21,8 g |
| Eiweiß | 9,1 g |
| Salz | 0,02 g |
Produktdetails
- Kakaoherkunft: Esmeraldas, Ecuador
- Edition: Special Reserve
- Hersteller: Goodnow Farms, USA
- Gewicht: 55 g
- Kakaogehalt: mindestens 77 %
- Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Whiskey
- Allergene: Kann Spuren von Nüssen und Erdnüssen enthalten
- Vegan: Ja
- Glutenfrei: Ja
- Sojafrei: Ja
- Lagerung: Kühl und trocken bei 12–18 °C
Nährwertdeklaration | pro 100 g
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2206 kJ / 527,3 kcal |
| Fett | 32,7 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 16,4g |
| Kohlenhydrate | 52,7 g |
| – davon Zucker | 21,8 g |
| Eiweiß | 9,1 g |
| Salz | 0,02 g |
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