Limited Edition – ausschließlich mit Datteln gesüßtLiebe auf den ersten Bissen: Die dunkle Schokolade »Date Me« von Goodnow Farms wird nicht mit Rohrzucker, sondern ausschließlich mit Bio-Deglet-Noor-Datteln gesüßt. Das Ergebnis ist eine natürlich süße, vollmundige und zartschmelzende Single-Origin-Schokolade aus Ecuador.Natürlich gesüßt mit Deglet-Noor-DattelnDie honigartige Süße der Datteln harmoniert perfekt mit dem charaktervollen Esmeraldas-Kakao.Deglet Noor bedeutet übersetzt „Dattel des Lichts“ – benannt nach ihrer gold-bernsteinfarbenen, leicht durchscheinenden Frucht. Diese Sorte ist kleiner und fester als viele andere Datteln und besitzt ein ausgewogenes, angenehm nussiges Aromaprofil.Für den Dattelzucker wird die ganze Frucht verwendet:Sortieren, Waschen und Entsteinen frischer DattelnSchonendes TrocknenVermahlen der gesamten Frucht zu PulverIm Vergleich zu raffiniertem Zucker ist Dattelzucker weniger stark verarbeitet und enthält natürliche Ballaststoffe sowie wertvolle Mineralstoffe aus der ganzen Frucht.Herkunft: Esmeraldas, EcuadorDie Kakaobohnen stammen direkt von der Farm der Familie Salazar in der Region Esmeraldas in Ecuador.Über 100 Acres (ca. 40 Hektar) Nacional-Hybrid-KakaobäumeSorgfältige HandernteFermentation und Trocknung direkt auf der FarmPräzise Qualitätskontrolle über den gesamten ProzessDieser direkte Bezug garantiert Transparenz, Qualität und ein authentisches Single-Origin-Aroma.GeschmacksprofilDie Kombination aus Esmeraldas-Kakao und Deglet-Noor-Datteln ergibt eine außergewöhnlich harmonische 65 %-Schokolade mit:HonignotenNussigen NuancenDunklen FrüchtenIntensivem KakaoaromaDezenter, natürlicher SüßeReichhaltig, cremig und weich im Schmelz – eine freche und zugleich elegante Limited Edition.Auszeichnungen• Silber – International Chocolate Awards World 2025• Silber – International Chocolate Awards America 2025Besonderheiten auf einen Blick• 65 % Kakaoanteil• Gesüßt ausschließlich mit Bio-Datteln• Kein raffinierter Zucker• Single-Origin Kakao aus Esmeraldas, Ecuador• Direktbezug von der Salazar-Farm• Frisch gepresste Kakaobutter aus gleicher Herkunft• Nicht alkalisiert• Ohne Lecithin• Glutenfrei, vegan, sojafrei• Handwerkliche Bean-to-Bar Herstellung in den USA• Limited EditionZutaten Kakaobohnen Single Origin, entkernte Datteln, Single Origin Kakaobutter Kakaogehalt: 65% mindestens Hersteller Goodnow Farms Chocolate | 80 Goodnow Road | Sudbury | Massachusetts | USA  

Hochprämierte Single-Origin Schokolade aus einem wegweisenden Kakao-Projekt in Boyacá, Kolumbien – cremig, aromatisch und vielschichtig.Herkunft: San Pablo de Borbur, BoyacáDie GOODNOW FARMS »Boyacá« 73 % Dunkle Schokolade aus Kolumbien wird aus Kakaobohnen aus San Pablo de Borbur, einer kleinen Stadt in der Region Boyacá im Nordosten Kolumbiens, hergestellt.Noch vor wenigen Jahren war der Anbau von Koka in dieser Gegend weit verbreitet. Heute setzen viele Landwirte bewusst auf Edelkakao als sichere und nachhaltige Einkommensquelle.Die Bohnen werden über Impulsa Bacao bezogen – ein Projekt, das in Zusammenarbeit mit einer lokalen Vereinigung von Kakaobauern gegründet wurde. Ziel ist es, Familienbetrieben stabile Perspektiven zu bieten und die Qualität des Kakaos durch gezielte Investitionen zu steigern.Fermentation & QualitätskontrolleImpulsa Bacao errichtete vor Ort eine moderne Fermentations- und Trocknungsanlage und arbeitet eng mit den Bauern zusammen.Tägliche Abholung der frisch geernteten, nassen Bohnen („Baba“)Fermentation nach speziell entwickeltem ProtokollÜberwachung mit DatenloggernKontrollierte Trocknung in überdachten AnlagenAnkauf zu Preisen über dem lokalen MarktGoodnow Farms war der erste Schokoladenhersteller, der Tafeln aus diesen Bohnen produzierte. In enger Zusammenarbeit mit dem Team vor Ort – darunter Anyi Torres und William Bonilla – wurden die Fermentationsprotokolle weiter verfeinert, um das optimale Aromaprofil zu erreichen.Handwerkliche Bean-to-Bar HerstellungIn Sudbury, Massachusetts (USA), entsteht daraus eine außergewöhnliche Bean-to-Bar Schokolade aus Kolumbien:Schonende Röstung in kleinen ChargenVermahlung auf SteinwalzenFünf Tage ConchierzeitFrisch gepresste Kakaobutter aus denselben Boyacá-BohnenDie selbst gepresste Kakaobutter intensiviert das Single-Origin-Aroma und sorgt für eine besonders cremige Textur mit elegantem Schmelz.GeschmacksprofilDie GOODNOW FARMS Colombia »Boyacá« 73 % besticht durch ein warmes, harmonisches Aromenspektrum:Geröstetes MarshmallowGraham-CrackerHonigFeines RöstaromaDas Geschmacksbild erinnert an S’mores – mit einer leichten rötlichen Farbe, breiten Aromen und schönem Schmelz. Eine komplexe und dennoch zugängliche Premium Dunkle Schokolade 73 %.Besonderheiten auf einen Blick• Single-Origin Kakao aus Boyacá, Kolumbien• Projektbezogener Direktbezug über Impulsa Bacao• 73 % Kakaoanteil• Moderne, kontrollierte Fermentation• Fünf Tage conchiert• Frisch gepresste Kakaobutter• Nicht alkalisiert• Ohne Lecithin• Vegan, glutenfrei, sojafrei• Herstellung in kleinen Chargen in den USAAuszeichnungen• Bronze – International Chocolate Awards 2020/21• Gold – Academy of Chocolate 2021• Bronze – International Chocolate Awards Americas 2021/22• Bronze – Academy of Chocolate 2022• Silber – International Chocolate Awards World 2023• Silber – Academy of Chocolate 2023Diese mehrfach ausgezeichnete Single-Origin Schokolade aus Kolumbien zählt zu den renommierten Tafeln von Goodnow Farms. Zutaten Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 73% mindestens Hersteller Goodnow Farms Chocolate | 80 Goodnow Road | Sudbury | Massachusetts | USA  

Handgemachte Single-Origin Schokolade mit dichtfruchtigen roten Noten und seidigem Schmelz.Herkunft & HandwerkskunstDie GOODNOW FARMS »Esmeraldas« 70 % Dunkle Schokolade aus Ecuador wird aus hochwertigem Nacional-Hybridkakao aus der Provinz Esmeraldas im Norden Ecuadors hergestellt.Die Kakaobohnen stammen von der Farm der Familie Salazar, die rund 100 Acres (ca. 40 Hektar) mit sorgfältig gepflegten Kakaobäumen bewirtschaftet. Durch die eigene Fermentation und Trocknung auf der Farm behalten die Produzenten die volle Kontrolle über diese entscheidenden Schritte der Nachernteverarbeitung – eine wesentliche Grundlage für die außergewöhnliche Qualität dieses Edelkakaos aus Ecuador.In Sudbury, Massachusetts (USA), wird diese Bean-to-Bar Schokolade aus Ecuador in kleinen Chargen gefertigt. Die Bohnen werden nur leicht geröstet, um ihr natürliches Aromenspektrum zu bewahren. Anschließend werden die Nibs auf Steinwalzen gemahlen und fünf Tage lang conchiert – nach einem speziell auf diese Bohne abgestimmten Verfahren.Für diese Tafel wird zudem die Kakaobutter frisch aus denselben Esmeraldas-Bohnen gepresst, die auch für die Kakaomasse verwendet werden. Das verleiht der Single-Origin Schokolade eine besonders cremige Textur und einen intensiven Herkunftscharakter.Was diese Schokolade so besonders macht• Single-Origin Kakao aus Esmeraldas, Ecuador• Nacional-Hybridkakao von der Farm der Familie Salazar• Handwerkliche Bean-to-Bar Herstellung• 70 % Kakaoanteil• Leicht geröstete Kakaobohnen für ein zartes Aromaprofil• Fünf Tage conchiert für optimale Aromenentfaltung• Frisch gepresste Kakaobutter aus denselben Bohnen• Nicht alkalisiert (kein Dutch Process)• Ohne Lecithin• Vegan, glutenfrei, sojafrei• Hergestellt in kleinen Chargen in den USA• Teil mehrerer preisgekrönter KollektionenAromaprofil & GenussmomentDie GOODNOW FARMS Ecuador »Esmeraldas« 70 % überzeugt durch ein dichtes, rotfruchtiges Aromenspiel. Charakteristisch sind intensive Noten von Beerenkonfitüre (Blaubeere, Brombeere) und Anklänge von Cabernet-Trauben.Die nur leichte Röstung sorgt für einen zarten Gesamteindruck mit sehr geringer Säure und feiner Adstringenz. Ein langer, harmonischer Abgang macht diese Premium Dunkle Schokolade aus Ecuador zu einem besonderen Genussmoment.Genuss-Tipp:Ideal zu frisch gebrühtem KaffeeHarmoniert mit kräftigem SchwarzteePasst hervorragend zu gereiftem KäseElegant zu einem Glas RotweinAuszeichnungen• Silber – International Chocolate Awards 2020/21• Silbermedaille Academy of Chocolate 2021• Silbermedaille Academy of Chocolate 2022• Silbermedaille Academy of Chocolate 2023Rotfruchtige Eleganz aus EcuadorDiese Single-Origin Schokolade aus Ecuador bringt die charakteristischen Eigenschaften des Nacional-Hybridkakaos aus Esmeraldas klar zur Geltung. Handwerklich gefertigt, schonend verarbeitet und mit intensivem Beerenprofil – eine mehrfach ausgezeichnete Bean-to-Bar Schokolade 70 % für anspruchsvolle Genießer.Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Goodnow Farms Chocolate | 80 Goodnow Road | Sudbury | Massachusetts | USA  

Special Reserve – Single-Origin Schokolade mit intensivem Whiskey-AromaSpecial Reserve mit 55 Flaschen Putnam Rye WhiskeyFür diese außergewöhnliche GOODNOW FARMS »Putnam Rye Whiskey« 77 % werden 55 Flaschen Putnam Rye Whiskey der Boston Harbor Distillery verwendet. Das Ergebnis ist eine kraftvolle, aromatisch komplexe Whisky-Schokolade, die die fruchtigen Noten des Esmeraldas-Kakaos mit würzig-vanilligen Aromen verbindet.Herstellung: Whiskey-Infusion & Bean-to-Bar HandwerkBasis dieser Tafel ist der preisgekrönte Esmeraldas-Kakao von der Farm der Familie Salazar in Ecuador.So entsteht diese Special Reserve-Schokolade:Die Kakaobruchstücke (Nibs) der Esmeraldas-Bohnen werden mehrere Tage in Putnam Rye Whiskey eingelegt.Die Nibs nehmen dabei die komplexen Fassnoten des Whiskeys auf.Anschließend werden sie vollständig getrocknet (da sich Schokolade und Wasser nicht verbinden).Danach werden sie in Steinmühlen vermahlen und fünf Tage conchiert.Zusätzlich wird die Kakaobutter frisch aus denselben Esmeraldas-Bohnen gepresst.Durch die selbst gepresste Kakaobutter bleibt der Single-Origin-Charakter erhalten und die Textur wird außergewöhnlich zartschmelzend.GeschmacksprofilDiese 77 % Dunkle Schokolade vereint fruchtige Ecuador-Noten mit würzigem Whiskey-Charakter:BeerenkonfitüreCabernet-TraubenBratapfelGewürzte BirneVanilleDezente EichenfassnotenDie vanilligen und würzigen Nuancen entstehen durch die Lagerung des Whiskeys in frischen Eichenfässern – sie verbinden sich harmonisch mit den rotfruchtigen Noten des Esmeraldas-Kakaos.Ein intensives, vielschichtiges Geschmackserlebnis für Liebhaber außergewöhnlicher Whiskey-Schokolade.Besonderheiten auf einen Blick• Special Reserve Edition• 55 Flaschen Putnam Rye Whiskey verarbeitet• Single-Origin Kakao aus Esmeraldas, Ecuador• 77 % Kakaoanteil• Whiskey-infused Kakaonibs• Frisch gepresste Kakaobutter• Fünf Tage conchiert• Nicht alkalisiert• Ohne Lecithin• Glutenfrei, sojafrei, vegan• Handwerkliche Herstellung in den USAAuszeichnungen• Silber – International Chocolate Awards 2020/21• Silber – International Chocolate Awards Americas 2023• Silber – Academy of Chocolate 2020• Gold – Academy of Chocolate 2022• Weitere Auszeichnungen 2019, 2021• Bronze – Academy of Chocolate 2023Diese vielfach prämierte Single-Origin Whiskey-Schokolade zählt zu den innovativsten Tafeln von Goodnow Farms. Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Roggen-Whisky Kakaogehalt: 77% mindestens Hersteller Goodnow Farms Chocolate | 80 Goodnow Road | Sudbury | Massachusetts | USA 

Handgemachte Single-Origin Schokolade aus seltenem Kakao aus Guatemala – fein-fruchtig mit Noten von Mango und grüner Banane.Herkunft & HandwerkskunstDie GOODNOW FARMS »Asochivite« 77 % Dunkle Schokolade aus Guatemala entsteht aus außergewöhnlichen Kakaobohnen aus dem abgelegenen Dorf San Juan Chivite in Guatemala. Das Dorf liegt an einem Berghang in einer schwer zugänglichen Region und ist nur zu Fuß erreichbar.Die Bohnen stammen von Q’eqchi’-Maya-Bauern, die den Kakao von wild wachsenden Bäumen rund um ihr Dorf ernten. Fermentation und Trocknung erfolgen in zwei eigens im Dorf errichteten Anlagen, wodurch die Erzeugergemeinschaft die Qualität sorgfältig kontrollieren kann. Goodnow Farms bezieht die Bohnen von ausgewählten ursprünglichen Bauern, deren Verfahren speziell auf das gewünschte Aromaprofil abgestimmt ist.In Sudbury, Massachusetts (USA), wird diese Bean-to-Bar Schokolade aus Guatemala in kleinen Chargen handwerklich hergestellt. Die Bohnen werden sanft geröstet und sorgfältig conchiert. Für diese Tafel wird die Kakaobutter frisch aus denselben Asochivite-Bohnen gepresst, was dem Produkt ein besonders intensives Single-Origin-Aroma und eine außergewöhnliche Cremigkeit verleiht.Das Ergebnis ist eine charakterstarke Premium Dunkle Schokolade aus Guatemala, die Herkunft, Handwerk und Transparenz vereint.Was diese Schokolade so besonders macht• Single-Origin Kakao aus San Juan Chivite, Guatemala• Seltene Kakaobohnen von wild wachsenden Bäumen• Handwerkliche Bean-to-Bar Herstellung• 77 % Kakaoanteil• Frisch gepresste Kakaobutter aus denselben Bohnen• Nicht alkalisiert (kein Dutch Process)• Ohne Lecithin• Vegan, glutenfrei, sojafrei• Herstellung in kleinen Chargen in den USA• Teil der „Signature Line“ und „Central America Collection“Aromaprofil & GenussmomentDie GOODNOW FARMS Guatemala »Asochivite« 77 % begeistert mit einem hellen, lebendigen Fruchtprofil. Typisch sind frische Noten von Mango und grüner Banane, begleitet von einer feinen, fast spritzigen Säure und einem weichen, dunkelfruchtigen Abgang.Der cremige Schmelz – unterstützt durch die selbst gepresste Kakaobutter – bringt die Aromen des hochwertigen Edelkakaos aus Guatemala klar und differenziert zur Geltung. Diese Single-Origin Dunkle Schokolade eignet sich hervorragend für bewusste Genussmomente.Genuss-Tipp:Perfekt zu frisch gebrühtem KaffeeHarmoniert ideal mit schwarzem TeeSpannend zu gereiftem KäseAls Begleitung zu einem Glas RotweinAuszeichnungen• Silbermedaille Academy of Chocolate 2018• Silber – International Chocolate Awards 2019• Silber – International Chocolate Awards 2020/21• Goldmedaille Academy of Chocolate 2021• Silbermedaille Academy of Chocolate 2022• World Bronze – International Chocolate Awards 2023• Silbermedaille Academy of Chocolate 2023Fein-fruchtiges Geschmackserlebnis aus GuatemalaDiese Single-Origin Schokolade aus Guatemala verbindet seltene Kakaobohnen, sorgfältige Fermentation und traditionelle Bean-to-Bar-Handwerkskunst. Eine preisgekrönte Premium Schokolade 77 %, die mit klarer Frucht, Eleganz und Herkunftscharakter überzeugt.Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 77% mindestens Hersteller Goodnow Farms Chocolate | 80 Goodnow Road | Sudbury | Massachusetts | USA  

Hochprämierte Single-Origin Schokolade aus außergewöhnlichen weißen Kakaobohnen aus Tabasco, Mexiko – mild, cremig und elegant.Herkunft: Weiße Kakaobohnen aus TabascoDie GOODNOW FARMS »Almendra Blanca« 77 % Dunkle Schokolade aus Mexiko wird aus seltenen, sehr hellen Kakaobohnen von der Hacienda Jesus Maria im Bundesstaat Tabasco hergestellt.Die Farm wird seit über 80 Jahren von der Familie von Vicente Alberto Gutierrez Cacep bewirtschaftet. Auf rund 50 Hektar der insgesamt etwa 70 Hektar großen Hacienda wird Kakao angebaut. Vicente betreibt eine eigene Baumschule für die Aufzucht jener besonderen Kakaobäume, die die charakteristischen weißen Bohnen hervorbringen.Der Name „Almendra Blanca“ – „weiße Mandel“ – bezieht sich auf die ungewöhnlich helle Farbe dieser Bohnen. Anders als oft angenommen, bedeutet die weiße Farbe nicht automatisch, dass es sich um reine Criollo-Bohnen handelt – sie ist vielmehr eine genetische Variante. Dennoch weisen diese Bohnen einen besonders hohen Criollo-Anteil auf.Die helle Bohnenfarbe verleiht auch der fertigen 77 % Schokolade ein überraschend helles Erscheinungsbild – trotz des hohen Kakaoanteils.Direkter Bezug & ImportMonica von Goodnow Farms entdeckte die Hacienda während einer Reise zur Lieferantensuche in Mexiko. Da Vicente zu diesem Zeitpunkt noch keine Bohnen in die USA exportierte, organisierte Goodnow Farms gemeinsam mit ihm die gesamte Logistik.Jährlich wird ein Lkw zur Hacienda geschickt, um die reservierten Bohnen abzuholen. Dieser aufwendige Direktbezug garantiert Transparenz, Qualität und langfristige Partnerschaft.Vicente fermentiert und trocknet die Bohnen selbst und arbeitet nach hohen Qualitätsstandards. Neben Kakao baut er zur wirtschaftlichen Stabilität auch Kaffee, Orangen, Pimienta gorda, Bananen an und betreibt Viehzucht. Zudem unterstützt er aktiv lokale Initiativen – insbesondere frauengeführte Betriebe.Handwerkliche Bean-to-Bar HerstellungIn Sudbury, Massachusetts (USA), entsteht daraus eine außergewöhnliche Bean-to-Bar Schokolade aus Mexiko:Schonende Röstung in kleinen ChargenVermahlung der Nibs auf SteinwalzenFünf Tage ConchierzeitFrisch gepresste Kakaobutter aus denselben Almendra-Blanca-BohnenDie selbst gepresste Kakaobutter verstärkt den intensiven Single-Origin-Charakter und sorgt für eine außergewöhnliche Cremigkeit.GeschmacksprofilTrotz 77 % Kakaoanteil zeigt sich diese Tafel erstaunlich mild und ausgewogen.Aromen:Cremige ZitrusnotenFeine HaselnussDezente RosinenanklängeSehr milde, elegante StrukturEine außergewöhnlich harmonische Premium Dunkle Schokolade 77 %, die Kraft und Sanftheit auf einzigartige Weise verbindet.Besonderheiten auf einen Blick• Single-Origin Kakao aus Tabasco, Mexiko• Seltene weiße Kakaobohnen („Almendra Blanca“)• Hoher Criollo-Anteil• 77 % Kakaoanteil• Frisch gepresste Kakaobutter• Nicht alkalisiert• Ohne Lecithin• Vegan, glutenfrei, sojafrei• Herstellung in kleinen Chargen in den USAAuszeichnungen• Silber – Academy of Chocolate 2019• Silber – Academy of Chocolate 2020• Silber – International Chocolate Awards World 2020/21• Bronze – Academy of Chocolate 2021• Bronze – International Chocolate Awards Americas 2021/22• Silber – Academy of Chocolate 2022• Bronze – International Chocolate Awards World 2023• Silber – Academy of Chocolate 2023Diese vielfach prämierte Single-Origin Schokolade aus Mexiko gehört zu den renommiertesten Tafeln von Goodnow Farms. Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 77% mindestens Hersteller Goodnow Farms Chocolate | 80 Goodnow Road | Sudbury | Massachusetts | USA  

Umami in Perfektion – Gewinner des Good Food Award 2024Die Caramelized Onion 77 % von Goodnow Farms ist eine außergewöhnliche süß-herzhafte Bean-to-Bar-Schokolade – hergestellt aus fair gehandelten Kakaobohnen aus dem zentralen Hochland Nicaraguas und veredelt mit karamellisierten Zwiebeln.Ein echtes Statement für mutigen Genuss – und Gewinner des Good Food Award 2024.Geschmack: Süß trifft UmamiDiese einzigartige Tafel kombiniert:El Carmen Kakao aus NicaraguaNoten von Karamell, Rosinen und FeigenIntensiv karamellisierte ZwiebelnTiefe Umami-AromenZartschmelzende TexturDer auf der Zunge zergehende, zwiebelige Schokoladengeschmack ist Umami vom Feinsten – komplex, rund und überraschend harmonisch.Herstellung: Handwerkliche PerfektionWie alle Tafeln von Goodnow Farms wird auch diese Schokolade vollständig Bean-to-Bar hergestellt:Fair gehandelte El-Carmen-KakaobohnenFrisch gepresste Kakaobutter aus denselben Bohnen (Single Origin)Fünf Tage ConchierzeitGemeinsames Vermahlen von Schokolade und Zwiebeln in Steinmühlen für maximale AromaintensitätDurch das Mitvermahlen der sorgfältig getrockneten, karamellisierten Zwiebeln entfaltet sich das volle süß-herzhafte Aromaprofil direkt in der Schokoladenmasse.Über die karamellisierten ZwiebelnDie Zwiebeln stammen von Wolfe Farms in der Finger-Lakes-Region im Bundesstaat New York.Familienbetrieb, gegründet 2018Nachhaltige LandwirtschaftSorte: Safrane GlobeBesonders süß, feste Textur, bronzefarbene SchaleVerarbeitung kurz nach der Ernte zur Konzentration des natürlichen ZuckersDie getrockneten, karamellisierten Zwiebeln werden über die Gewürzspezialisten von Burlap & Barrel bezogen.Über Burlap & BarrelBurlap & Barrel ist eine Public Benefit Corporation mit gesellschaftlichem Auftrag.Das Unternehmen baut faire, transparente und rückverfolgbare internationale Lieferketten auf und arbeitet direkt mit Landwirten weltweit zusammen. Ihre Single-Origin-Gewürze werden auch von Spitzenköchen verwendet.Die karamellisierten Zwiebeln dieser limitierten Charge waren so aromatisch, dass Goodnow Farms daraus unbedingt eine Schokolade entwickeln musste – mit überwältigendem Erfolg.Besonderheiten auf einen Blick• 77 % Kakaoanteil• Fair gehandelter Kakao aus Nicaragua• El Carmen Single-Origin• Mit karamellisierten Safrane-Globe-Zwiebeln• Süß-herzhaftes Umami-Profil• Frisch gepresste Kakaobutter• Steinmühlen-Vermahlung• Glutenfrei• Vegan• Sojafrei• Bean-to-Bar Herstellung in den USA• Gewinner Good Food Award 2024Auszeichnungen• Good Food Award 2024• Silber – International Chocolate Awards World 2025• Bronze – International Chocolate Awards 2024• Bronze – Academy of Chocolate 2023Eine der innovativsten und meistprämierten herzhaften Schokoladen weltweit. Zutaten Single Origin Kakaobohnen (El Carmen), Rohrzucker, Single Origin Kakaobutter El Carmen), getrocknete karamellisierte Zweibeln Kakaogehalt: 77% mindestens Hersteller Goodnow Farms Chocolate | 80 Goodnow Road | Sudbury | Massachusetts | USA  

Hochprämierte Single-Origin Schokolade aus dem zentralen Hochland Nicaraguas – tiefgründig, kräftig und erdig.Herkunft & Direkter BezugDie GOODNOW FARMS »El Carmen« 77 % Dunkle Schokolade aus Nicaragua wird aus erstklassigen, mehr als fair gehandelten Kakaobohnen aus dem zentralen Hochland Nicaraguas hergestellt.Die Bohnen stammen aus der Region El Carmen, etwa eine Autostunde nordöstlich von Matagalpa. Bezogen werden sie über Cacao Bisiesto, eine Fermentations- und Trocknungsanlage nahe Matagalpa. Das Unternehmen arbeitet mit zahlreichen kleinen Familienbetrieben zusammen und zahlt Preise, die über den lokalen Marktpreisen liegen.Viele Farmen in Nicaragua sind zu klein, um eine kontrollierte Fermentation selbst durchzuführen. Cacao Bisiesto sammelt daher den frisch geernteten Kakao („Baba“) ein und fermentiert sowie trocknet ihn nach anspruchsvollen Qualitätsstandards. Gemeinsam wurde ein spezielles Fermentations- und Trocknungsprofil entwickelt, das die charakteristischen Aromen dieser Bohnen optimal hervorhebt.Die Kakaobohnen für diese Tafel stammen von einer kleinen Gruppe von Familienbetrieben in El Carmen, darunter die Farm von Bayardo Benavidez Blandon, der auf rund 10 Hektar Kakao sowie weitere Kulturen anbaut.Handwerkliche Bean-to-Bar HerstellungIn Sudbury, Massachusetts (USA), wird diese Bean-to-Bar Schokolade aus Nicaragua in kleinen Chargen gefertigt.Schonende Röstung nach eigens entwickeltem RöstprofilVermahlung der Nibs auf SteinwalzenFünf Tage Conchierzeit für maximale AromenentfaltungFrisch gepresste Kakaobutter aus denselben El-Carmen-BohnenDie selbst gepresste Kakaobutter sorgt für eine außergewöhnliche Cremigkeit und ein besonders intensives Single-Origin-Aromaprofil.AromaprofilDie GOODNOW FARMS Nicaragua »El Carmen« 77 % überzeugt durch ein tiefes, kraftvolles Geschmacksbild:Kräftiger, erdiger KakaoDeutliche Noten von KaramellRosinen- und feine FeigennuancenLanger, reichhaltiger AbgangEine komplexe Premium Dunkle Schokolade 77 %, die Wärme und Tiefe mit ausgewogener Struktur verbindet.Besonderheiten auf einen Blick• Single-Origin Kakao aus El Carmen, Nicaragua• Direkter Bezug über Cacao Bisiesto• 77 % Kakaoanteil• Fünf Tage conchiert• Frisch gepresste Kakaobutter• Nicht alkalisiert• Ohne Lecithin• Vegan, glutenfrei, sojafrei• Herstellung in kleinen Chargen in den USAAuszeichnungen• Silber – International Chocolate Awards Americas 2019• Silber – Academy of Chocolate 2020• Silber – Academy of Chocolate 2021• Bronze – International Chocolate Awards World 2020/21• Silber – International Chocolate Awards Americas 2021/22• Bronze – Academy of Chocolate 2022• Bronze – Academy of Chocolate 2023Diese vielfach prämierte Single-Origin Schokolade aus Nicaragua gehört zu den herausragenden Tafeln im Sortiment von Goodnow Farms. Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 77% mindestens Hersteller Goodnow Farms Chocolate | 80 Goodnow Road | Sudbury | Massachusetts | USA  

Preisgekrönte Ursprungsschokolade aus dem peruanischen Amazonasgebiet mit floralen Noten, Zitronenverbene und Feige.Herkunft & HandwerkskunstDie GOODNOW FARMS »Ucayali« 70 % Schokolade aus Peru entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus der Region Ucayali im peruanischen Amazonasgebiet.Entlang des Ucayali-Flusses, einem der wichtigsten Quellflüsse des Amazonas, kultivieren zahlreiche kleine Familienbetriebe hochwertigen Edelkakao aus Peru. Die Bohnen werden zu den Partnern von Ucayali River Cacao transportiert, wo sie unter kontrollierten Bedingungen fermentiert und getrocknet werden, um ihr volles Aromapotenzial zu entfalten.In Sudbury, Massachusetts (USA) verarbeitet Goodnow Farms die Bohnen nach dem konsequenten Bean-to-Bar-Prinzip. Eine Besonderheit ist die hauseigene Herstellung der Kakaobutter: Für diese Single-Origin-Schokolade wird die Kakaobutter direkt aus denselben Ucayali-Kakaobohnen gepresst, die auch für die Kakaomasse verwendet werden. Dadurch entsteht ein besonders authentischer Ursprungsgeschmack und eine außergewöhnlich cremige Textur.Das Ergebnis ist eine mehrfach ausgezeichnete Premium-Schokolade aus Peru, die Herkunft, Handwerkskunst und aromatische Tiefe auf beeindruckende Weise vereint.Was diese Schokolade so besonders macht• Single-Origin-Kakao aus Ucayali, Peru• Handwerkliche Bean-to-Bar-Schokolade• Edelkakao aus dem peruanischen Amazonasgebiet• 70 % Kakaoanteil• Florales und kräuterartiges Aromaprofil• Frisch gepresste Kakaobutter aus denselben Bohnen• Sortenreiner Ursprungskakao• Handwerklich hergestellt in den USA• Ohne Lecithin und ohne Soja• Vegan und glutenfrei• Nicht alkalisiert• Teil der Kollektionen „The Signature Line Collection“, „The South America Collection“ und „The Gold Winners Collection“Aromaprofil & GenussmomentDie GOODNOW FARMS Peru »Ucayali« 70 % präsentiert ein außergewöhnlich ausgewogenes Aromaprofil mit feinen Noten von Zitronenverbene, Feige, floralen Kräutern und zarten Fruchtnuancen.Der cremige Schmelz entsteht durch die frisch gepresste Kakaobutter und bringt die charakteristischen Eigenschaften dieses hochwertigen Single-Origin-Kakaos aus Peru besonders klar zur Geltung.Genuss-Tipp:Pur genießen, um die komplexen Aromen vollständig zu erlebenIdeal zu Espresso oder FilterkaffeeHarmoniert hervorragend mit gereiftem HartkäseAuch als Begleitung zu ausgewählten Rotweinen geeignetAuszeichnungen• Good Food Award 2023• Goldmedaille Academy of Chocolate 2023• Bronzemedaille Academy of Chocolate 2022• Silbermedaille Academy of Chocolate 2021• Silbermedaille International Chocolate Awards 2020/21• Silbermedaille International Chocolate Awards 2019• Silbermedaille Academy of Chocolate 2018• Gold bei den sofi AwardsEin Stück preisgekrönter UrsprungskakaoDiese Bean-to-Bar-Schokolade aus Peru verbindet außergewöhnlichen Edelkakao, sorgfältige Verarbeitung und authentischen Herkunftscharakter zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Eine Tafel für alle, die echte Ursprungsschokolade, handwerkliche Herstellung und charaktervolle Aromen schätzen. ZutatenKakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Goodnow Farms Chocolate | 80 Goodnow Road | Sudbury | Massachusetts | USA  

Hochprämierte 100 % Kakaomasse ohne Zuckerzusatz – reiner Single-Origin-Kakao aus Peru.Herkunft & HandwerkskunstDie GOODNOW FARMS »100% Cacao – Special Reserve« Kakaomasse aus Peru wird aus ausgewählten Kakaobohnen vom Ufer des Ucayali-Flusses im peruanischen Amazonasgebiet hergestellt. Diese Region gilt seit Langem als bedeutendes Anbaugebiet für hochwertigen Edelkakao aus Peru.Die Bohnen stammen von zahlreichen kleinen Familienbetrieben entlang des Ucayali. Nach der Ernte (Februar bis Mai) werden sie klassisch in hölzernen Fermentationskisten fermentiert und anschließend auf überdachten Gestellen sonnengetrocknet. Die kontrollierte Fermentation und Trocknung erfolgt durch das Team von Ucayali River Cacao, dessen Fachwissen maßgeblich zur Aromenausbildung beiträgt.In Sudbury, Massachusetts (USA), verarbeitet Goodnow Farms die Bohnen konsequent nach dem Bean-to-Bar-Prinzip. Die Bohnen werden sanft im Trommelröster geröstet und sorgfältig conchiert, um ihr volles Aromenspektrum zu entfalten. Für diese Tafel wird zudem die Kakaobutter selbst aus denselben Bohnen gepresst – ein charakteristisches Merkmal der handwerklichen Herstellung von Goodnow Farms.Das Ergebnis ist eine außergewöhnlich aromatische Single-Origin Kakaomasse aus Peru, die den unverfälschten Charakter der Ucayali-Bohnen in den Mittelpunkt stellt.Was diese Kakaomasse so besonders macht• 100 % Kakao – ohne Zuckerzusatz• Reine Kakaomasse aus Peru mit selbstgepresster Kakaobutter• Single-Origin-Kakao vom Ucayali-Fluss• Handwerkliche Bean-to-Bar-Herstellung• Sanfte Trommelröstung & sorgfältige Conchierung• Edelkakao aus dem peruanischen Amazonasgebiet• Glutenfrei, vegan, sojafrei• Ohne Lecithin• Hergestellt in den USA• Ausgezeichnete Premium-KakaospezialitätAromaprofil & GenussmomentDie GOODNOW FARMS Peru »100% Cacao« Special Reserve zeigt ein beeindruckend klares und vielschichtiges Aromaprofil. Trotz des vollständigen Verzichts auf Zucker entfaltet diese 100 % Kakaomasse aus Peru einen bemerkenswert feinen Schmelz.Am Gaumen zeigen sich leicht blumig-würzige Noten mit Nuancen von Zitronengras, grünen Trauben und Pfirsich, begleitet von einer dezenten, eleganten Adstringenz im Abgang. Ohne Zuckerzusatz stehen die natürlichen Aromen des hochwertigen Single-Origin-Kakaos vollständig im Vordergrund.Genuss-Tipp:Pur für Liebhaber intensiver KakaoprodukteAls Basis für hochwertige TrinkschokoladeZum Backen und für Gourmet-DessertsIdeal für eine zuckerfreie ErnährungAuszeichnungen• Goldmedaille Academy of Chocolate 2022• Bronzemedaille Academy of Chocolate 2021• Gold – International Chocolate Awards Americas 2019100 % Ursprung – kompromissloser KakaogenussDiese Single-Origin Kakaomasse aus Peru ist keine klassische Schokolade, sondern eine reine 100 % Kakaomasse ohne Zuckerzusatz. Sie richtet sich an Kenner, die die volle Kraft und Komplexität von hochwertigem Edelkakao erleben möchten. Ein eindrucksvolles Beispiel handwerklicher Bean-to-Bar-Kunst und mehrfach international prämiert. Zutaten Single Origin Kakaobohnen (Ucayali), Single Origin Kakaobutter (Ucayali) Kakaogehalt: 100% Hersteller Goodnow Farms Chocolate | 80 Goodnow Road | Sudbury | Massachusetts | USA