Handgeschöpfte Schokoladen Die handgemachte Schokolade von Ajala hat einen Kakaogehalt von 59% veredelt mit feiner Mohnsaat und getrockneten Sauerkirschen. Sehr gelungene Komposition! Zutaten Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Mohnsaat (10%), Kakaobutter, Mohnsaatöl (8%), gefriergetrocknete Sauerkirschen (1,5%) Kakaogehalt: 59% mindestens Hersteller AJALA S.R.O. | Jakubska 121/1 | 60200 Brno | Tschechien  

Bean-to-Bar-Schokolade | Handgemacht Handgemachte Schokolade mit 60% Kakaogehalt.Diese Schokolade wird mit Kokosmilch hergestellt, mit feinen Aromen von getrockneten Früchten. Man schmeckt aber nurt nur einen Hauch von Kokos. Der Kakao für diese Tafel stammt von Valdez Cacao. Das Familienunternehmen hat seine Farm in Castillo (Provinz Duarte). Mehr als 60% des gesamten dominikanischen Kakaos wird in dieser Region angebaut. Valdez Cacao wurde 1961 von Porfirio Valdez gegründet. Er begann klein, kaufte mit dem Geld, das er verdiente, Landstücke und entwickelte sein Unternehmen langsam zu einer der führenden Farmen im Kakaoanbau.Herkunft: Valdez Cacao / Dominikanische RepublikAuszeichnungenAcademie of Chocolate Award 2018 BRONZE Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Kokosnussmilch Kakaogehalt: mindestens 60% Hersteller Definite Chocolate | Santo Domingo | Dominikanische Republik  

Aromatischer Ursprungskakao aus Peru – komplexe Noten von Früchten, Blumen und Rosinen mit feinen Toffee-Nuancen. Herkunft & Handwerkskunst Die KAITXO »Cusco« 70 % Dunkle Schokolade entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus der Region Cusco in Peru. Der Kakao stammt aus der VRAEM-Region nahe Cusco und wird von kleinen Produzenten angebaut. Hier wächst ein besonderer Kakao: ein Blend aus Chuncho-Kakaos, einer seltenen und traditionellen peruanischen Kakaovarietät, die für ihre feinen und vielschichtigen Aromen geschätzt wird. In Balmaseda, Spanien, verarbeitet KAITXO die Bohnen nach der Bean-to-Bar-Methode – von der Röstung der Bohnen bis zur fertigen Schokoladentafel. Dieses handwerkliche Verfahren bewahrt den authentischen Charakter des peruanischen Cusco-Kakaos und hebt seine natürlichen Aromen hervor. Das Ergebnis ist eine elegante Ursprungsschokolade mit komplexer Aromatik und feinem Schmelz. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Cusco, Peru • Kakao aus der VRAEM-Region nahe Cusco • Bean-to-Bar Handwerkskunst • Chuncho-Kakao Blend – traditionelle peruanische Kakaovarietät • 70 % Kakaoanteil • Charakteristisches Aromaprofil: fruchtig, floral, leicht karamellig • Kakao von kleinen Produzenten aus Peru • Handwerklich hergestellt in Balmaseda, Spanien • Frei von Zusatzstoffen und ohne Sojalecithin • Teil der Kaitxo Special Collection Aromaprofil & Genussmoment Die »Cusco« 70 % Schokolade entfaltet ein vielschichtiges Aromaprofil mit floralen Noten, fruchtigen Nuancen und Anklängen von Rosinen. Ergänzt wird das Geschmacksbild durch Toffee- und Sherry-Noten, die dem Kakao zusätzliche Tiefe verleihen. Der feinherbe Schmelz bringt die Eleganz des Chuncho-Kakaos aus Cusco in Peru besonders klar zur Geltung und sorgt für ein intensives, dennoch ausgewogenes Geschmackserlebnis. Genuss-Tipp: pur genießen ideal zu Espresso oder Filterkaffee passt zu gereiftem Käse harmoniert mit Rum oder Sherry Auszeichnungen • International Chocolate Awards – Bronze (World Edition 2025) • International Chocolate Awards – Bronze (European Edition 2025) • International Chocolate Awards – Silber (European Edition 2024) Geschmackserlebnis Ein Stück peruanischer Ursprung – aromatischer Chuncho-Kakao aus Cusco, meisterhaft veredelt zu einer charaktervollen Bean-to-Bar-Schokolade. Region: CuscoPlantage: Pequeños productoresPrämiert: International Chocolate Awards Europe 2024 SILBER                     Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter ​Kakaogehalt: 70% mindestens HerstellerKaitxo Kafe i Txokolate S.L (Kaitxo) ev. Enkartaciones n72 | 48800 Bizkaia | Balmaseda | Spanien

Cremige weiße Schokolade trifft auf fruchtige Himbeere und Erdbeere – ein lebendiges Spiel aus Süße und frischer Säure. Herkunft & Handwerkskunst Die KAITXO »Zuri Gorri« 40 % Weiße Schokolade mit Himbeere & Erdbeere ist eine besondere Kreation aus der Manufaktur von KAITXO in Balmaseda, Spanien. Die zweifarbige Tafel kombiniert cremige weiße Schokolade mit einem fruchtigen Anteil aus Erdbeer- und Himbeerpulver, wodurch zwei Geschmackswelten in einer Tafel zusammenkommen. Die frischen Beerennoten sorgen für eine elegante Säure, die perfekt mit der milden Süße der weißen Schokolade harmoniert. Die Tafel wurde als limitierte Edition entwickelt und greift mit ihrer weiß-roten Farbgebung eine besondere Inspiration auf: Sie entstand im April 2024 als Hommage an den Pokalsieg von Athletic Bilbao. Gefertigt wird sie in der Bean-to-Bar-Manufaktur von KAITXO, wo hochwertige Zutaten sorgfältig verarbeitet werden, um eine ausgewogene und aromatische Schokolade mit handwerklichem Charakter zu schaffen. Was diese Schokolade so besonders macht • Handwerklich hergestellt in Balmaseda, Spanien • Cremige weiße Schokolade mit fruchtigen Beeren • Kombination aus Himbeere und Erdbeere • 40 % Kakaogehalt (Kakaobutteranteil) • Zweifarbige Tafel – zwei Geschmackswelten in einer Schokolade • Harmonisches Aromenspiel aus Süße und frischer Fruchtsäure • Ohne künstliche Zusatzstoffe • Teil einer limitierten Kaitxo Edition Aromaprofil & Genussmoment Die »Zuri Gorri« Weiße Schokolade verbindet die cremige Süße von weißer Schokolade mit der frischen Fruchtigkeit von Erdbeeren und Himbeeren. Das Aromaprofil zeigt eine ausgewogene Kombination aus samtiger Milchschokolade, fruchtiger Beerenfrische und leichter Säure, die dem Geschmack Lebendigkeit und Tiefe verleiht. Genuss-Tipp: pur genießen ideal zu Cappuccino oder Latte passt zu fruchtigen Desserts oder Patisserie auch als Begleiter zu Rosé-Wein interessant Auszeichnungen • International Chocolate Awards – Silber (European Edition 2024) Geschmackserlebnis Ein fruchtig-cremiger Genuss – weiße Schokolade und rote Beeren in perfekter Balance.Zutaten Kakaobutter (45%), Vollmilchpulver, Rohrzucker, Erdbeer- und Himbeerpulver, Vanille, Salz ​Kakaogehalt: 40% mindestens HerstellerKaitxo Kafe i Txokolate S.L (Kaitxo) ev. Enkartaciones n72 | 48800 Bizkaia | Balmaseda | Spanien

Tropisch-fruchtiger Kakao mit floralen Nuancen und tiefer Aromatik. Herkunft & Handwerkskunst Die Cacao de CORAZÓN »Papua« 66 % Schokolade entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus Papua-Neuguinea, Region Western Highlands. Diese Herkunft ist bekannt für vielschichtige Kakaos mit fruchtigen und floralen Aromen sowie einer ausgeprägten Tiefe. In der Schweiz wird die Schokolade im Bean-to-Bar Verfahren handwerklich gefertigt, um den ursprünglichen Charakter des Kakaos aus den Western Highlands von Papua-Neuguinea authentisch zu bewahren. Das Ergebnis ist eine dunkle Schokolade, die Komplexität, Dichte und Eleganz vereint – geprägt vom einzigartigen Terroir des Dschungels von Papua-Neuguinea. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Papua-Neuguinea (Western Highlands) • Single Estate Kakao • Bean-to-Bar Handwerkskunst • 66 % Kakaoanteil • Charakteristisches Aromaprofil: fruchtig, floral, tief • Noten von tropischen Früchten und floralen Nuancen • Ausgeprägte, schokoladige Tiefe • Handwerklich hergestellt in der Schweiz • Frei von Zusatzstoffen und Sojalecithin • Vegan • Teil der Cacao de CORAZÓN Kollektion Aromaprofil & Genussmoment Die »Papua« 66 % Schokolade entfaltet ein komplexes Aromenspiel mit Noten von tropischen Früchten, floralen Nuancen und intensiven Kakaotönen. Die dichte Struktur bringt die Vielfalt des Kakaos aus Papua-Neuguinea (Western Highlands) klar und harmonisch zur Geltung. Genuss-Tipp: Pur genießen oder ideal in Kombination mit Kaffee, dunklem Tee oder fruchtigem Rotwein. ZutatenKakaobohnen, Kakaobutter, RohrzuckerKakaogehalt: 66% mindestensHerstellerCacao de Corazón | Studenhüsli | Bleichestrasse 6 | 9050 Appenzell | Schweiz

Bean to Bar | Single OriginHandgemachte Schokoladen aus PeruDurch die leichte Röstung entfaltet diese dunkle Schokolade der Amazonas Serie von Elemento mit 70% Kakao feine, vielschichtige Aromen mit Noten heller Früchte und einem zarten erdigen Duft, den erster Regen auf trockenem Boden hinterlässt. Für ihr außergewöhnliches Aromenspiel wurde sie 2019 mit Bronze bei den International Chocolate Awards Peru ausgezeichnet.Diese Schokolade ist Teil der Trilogie der Röstung: Drei verschiedene Röstprofile werden für dieselbe Kakaobohne entwickelt, mit unterschiedlichen Temperaturkurven und Intensitäten. Der Kakao stammt von der indigenen Awajún Gemeinschaft, eine der größten indigenen Gruppen in Peru. Sie lebt im Amazonasgebiet und gilt als Hüter des Waldes. Elemento arbeitet eng mit dieser Gemeinschaft zusammen, um die Vielfalt des Kakaos zu erhalten und durch Agroforstsysteme sowie Schulungen zur Nachernte echten Mehrwert zu schaffen.Kakaoherkunft: Amazonas – PeruAuszeichnungenInternational Chocolate Awards Peru 2019 BRONZEZutaten Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Elemento Chocolates S.A.C. | JR. SINCHI ROCA Nro. 2372 | LIMA 15073 | Peru