Single-Origin Nicaliso-Kakao aus Nicaragua – veredelt mit rarem grünem Zimt aus Wakayama. Herkunft & Handwerkskunst Die FRIIS-HOLM »Nicaliso Green Cinnamon« 70 % entsteht aus einer einzigen, genetisch klar definierten nicaraguanischen Kakaosorte: Nicaliso. Dieser Kakao wird im nördlichen Nicaragua angebaut und ist bekannt für seine Beerensäure, Tiefe und klare Aromenstruktur. Veredelt wird die Schokolade mit grünem Blattzimt, der von Kleinbauern aus der japanischen Präfektur Wakayama in kleinen Mengen geerntet wird. Der seltene „Green Cinnamon“ bringt eine frische, aromatische Würze ein, die den natürlichen Kakaocharakter perfekt ergänzt. In Dänemark verarbeitet Mikkel Friis Holm die Bohnen in Bean-to-Bar-Handarbeit. Durch die sorgfältig gesteuerte Fermentation nach seinen Vorgaben und die kleinen Produktionsmengen variieren die Aromen von Charge zu Charge – ähnlich wie beim Wein, beeinflusst durch natürliche Klimaschwankungen. Viele Hersteller stellen Schokoladen her, die aus einer Region kommen. Mikkel Friis Holm ist jedoch noch einen Schritt weiter gegangen - das ist eine Serie von Schokoladen, die Mikkel aus Kakao einer einzigen genetischen Sorte herstellt. Das Ergebnis ist eine Schokolade von eindrucksvoller Klarheit, Länge und aromatischer Präzision. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao der genetischen Sorte Nicaliso aus Nicaragua • Seltene Veredelung mit grünem Zimt aus Wakayama (Japan) • 70 % Kakaoanteil • Bean-to-Bar Handwerkskunst in Dänemark • Komplexes Aromaprofil mit Beerensäure, Rosinen- und Olivennoten, frischem Zimtfinale • Sortenreiner Ursprungskakao – unvermischt und charakterstark • Frei von Zusatzstoffen und Sojalecithin • Sanfter, geschmeidiger Schmelz • Ausgezeichnet: International Chocolate Awards World 2021/22 – Silber Aromaprofil & Genussmoment Die »Nicaliso Green Cinnamon« zeigt ein vielschichtiges Aromaprofil: feine Beerensäure Noten von Rosinen und Oliven ein geschmeidiger Schmelz ein aromatisches Finale mit frischem grünem Zimt Nuancen, die an Rotwein erinnern Der seltene Green Cinnamon hebt die natürlichen Kakaoaromen hervor, ohne sie zu überdecken – ein unverwechselbares Zusammenspiel aus Nicaragua und Japan. Genuss-Tipp: Pur genießen, ideal zu Rotwein, Espresso, Whisky oder dunklem Tee. Auszeichnungen • International Chocolate Awards World 2021/22 – SILBER Geschmackserlebnis Ein Stück purer Ursprung – tiefer Nicaliso-Kakao aus Nicaragua, meisterhaft veredelt mit rarem grünem Zimt aus Wakayama. Zutaten Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, grüner Zimt Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK  

Japanische Zitrusfrische trifft vietnamesischen Edelkakao – aromatisch, komplex & leicht scharf. Herkunft & Handwerkskunst Schokoladensommelier Kevin Lühmann entwickelte diese Schokolade zusammen mit Krak Chocolade.Die »Yuzu-Shichimi« 70 % entsteht aus feinsten Kakaobohnen der Farm Ahn Em in Vietnam. Hier wächst hochwertiger Vietnam-Edelkakao, bekannt für seine fruchtigen, leicht nussigen und aromatisch vielschichtigen Noten. Nach der Ernte wird der Kakao sorgfältig fermentiert, getrocknet und anschließend im Bean-to-Bar-Verfahren bei KRAK Chocolade zu einer außergewöhnlichen Spezialität verarbeitet. Die japanische Gewürzmischung Yuzu-Shichimi – eine Komposition aus Yuzu, Chili, Sesam, Hanfsamen, Shiso und Meeresalgen – wird direkt im Melangeur zusammen mit den Kakaobohnen fein vermahlen. Dadurch entsteht ein besonders zarter Schmelz, bei dem Schokolade und Gewürze auf mikroskopischer Ebene miteinander verschmelzen. Das Ergebnis ist eine dunkle Schokolade, die Kakaotiefe, Zitrusnoten, Sesam-Aromen und eine feine Schärfe meisterhaft vereint – ein innovatives Zusammenspiel zwischen vietnamesischem Edelkakao und japanischer Gewürztradition. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin Kakao aus Vietnam (Ahn Em Farm) • Japanische Yuzu-Shichimi-Gewürzmischung im Melangeur vermahlen • 70 % Kakaoanteil • Komplexes Aromenspiel aus Chili, Zitrus, Sesam & Shiso • Vegan, ohne Lecithin, bean-to-bar hergestellt • Handwerklich produziert in kleinen Batches • Intensiver, zartschmelzender Stil • Perfekt für Liebhaber aromatischer & leicht scharfer Schokoladen Aromaprofil & Genussmoment Die »Yuzu-Shichimi« eröffnet mit klaren Kakaonoten und glattem Schmelz, gefolgt von einer sich langsam entfaltenden Schärfe des Chilis. Zum Finale kommen Yuzu-Zitrusfrische, ein Hauch Sesam sowie aromatische Shiso-Noten hinzu – ein Geschmacksbogen, der von warm, würzig, erfrischend bis hin zu subtil maritim reicht. Genuss-Tipp von Chocolatier Kevin Lühmann: Erst auf der Zunge schmelzen lassen, dann leicht kauen – so entfalten sich Gewürze, Kakao und Yuzu in voller Komplexität. Einladung zum Genuss „Schärfe, Zitrus und Kakao – ein einzigartiges Trio, das überrascht, begeistert und lange nachhallt.“

Fruchtig-komplexe Bio-Schokolade mit Noten von roten Beeren, feinem Schmelz und harmonischer Kakaotiefe aus Peru & der Dominikanischen Republik. Herkunft & Handwerkskunst Die CHOCOLATE & Love »Rich Dark« 71% Dunkle Schokolade entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus Peru und der Dominikanischen Republik. Der Kakao stammt unter anderem von Fairtrade-zertifizierten Kooperativen wie Fundopo in der Dominikanischen Republik sowie weiteren Partnern in Peru, darunter Cacvra und Oro Verde. Die Rohstoffe werden direkt aus diesen Ursprungsländern bezogen und nach Fairtrade- und Bio-Standards verarbeitet. In der Verarbeitung entsteht eine charakterstarke Ursprungsschokolade, die die aromatische Vielfalt beider Regionen vereint: fruchtige Höhen aus Peru und runde, tiefere Kakaonoten aus der Karibik. Das Ergebnis ist eine ausgewogene, handwerklich gefertigte 71% Schokolade mit klarer Herkunft und authentischem Profil. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Peru & Dominikanischer Republik • Fairtrade-zertifizierte Kooperativen (u. a. Fundopo) • Bio-zertifizierte Zutaten • 71% dunkle Ursprungsschokolade • Komplexes, fruchtig-intensives Aromaprofil • Charakter von roten und schwarzen Beeren • Handwerklich verarbeitet nach Bean-to-Bar Prinzip • Frei von Sojalecithin • Teil der CHOCOLATE & Love Ursprungskollektion Aromaprofil & Genussmoment Die »Rich Dark« 71% zeigt ein vielschichtiges Aromenspiel: im ersten Eindruck dominieren rote Beeren und frische, leicht säuerliche Noten, gefolgt von einem vollmundigen, cremigen Schokoladenkörper. Im Abgang entfalten sich tiefe Kakaonoten mit feiner Süße und sanfter Bitterkeit, die lange am Gaumen bleiben. Der Schmelz ist zart und harmonisch, wodurch sich die Aromen besonders gleichmäßig entfalten. Genuss-Tipp: Ideal pur für intensive Verkostung Perfekt zu Rotwein oder Espresso Harmoniert mit Beeren-Desserts oder gereiftem Käse Auszeichnungen • Great Taste Awards 2025 – 1 Stern Gold • Great Taste Awards 2021 – 2 Sterne Gold • Great Taste Awards 2020 – 1 Stern Gold • Great Taste Awards 2019 – 1 Stern Gold • Great Taste Awards 2018 – 2 Sterne Gold • Great Taste Awards 2017 – 1 Stern Gold • Great Taste Awards 2015 – 1 Stern Gold • Great Taste Awards 2014 – 1 Stern Gold Geschmackserlebnis Fruchtig, komplex und elegant – eine dunkle Schokolade mit Charakter und langem, harmonischem Nachklang. ZutatenKakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, VanilleschotenKakaogehalt: 71% mindestens Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. CH-BIO-006 / EU- / Nicht-EU-Landwirtschaft

Fruchtig-intensiver Ursprungskakao aus Madagaskar mit feinen Zitrusnoten und eleganter Tiefe. Herkunft & Handwerkskunst Die A. Morin »Sambirano« 70 % Dunkle BIO-Schokolade entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus dem Sambirano-Tal im Norden von Madagaskar. Die Region Madagascar gilt als eines der renommiertesten Kakaoanbaugebiete Afrikas. Zwischen tropischem Klima, Flusslandschaften und vulkanisch geprägten Böden gedeihen hier Trinitario- und Criollo-Kakaobohnen mit außergewöhnlich fruchtigem Aromaprofil. In Donzère, Frankreich, verarbeitet die Chocolaterie A. MORIN die Bohnen nach traditioneller Bean-to-Bar-Handwerkskunst. Durch präzises Rösten und schonendes Conchieren bleibt der authentische Charakter des Madagascar-Kakaos besonders klar erhalten. Das Ergebnis ist eine elegante Single-Origin-Schokolade mit lebendiger Fruchtigkeit, feinem Schmelz und aromatischer Reinheit – handwerklich gefertigt und voller Herkunftscharakter. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Madagascar, Sambirano-Tal • Bean-to-Bar-Handwerkskunst aus Frankreich • Trinitario- und Criollo-Kakao aus Madagascar • 70 % Kakaoanteil • Charakteristisches Aromaprofil mit Zitrusfrüchten, Mandel, Banane und roten Beeren • Reiner Ursprungskakao – sortenrein verarbeitet • Handwerklich hergestellt in Donzère, Frankreich • Frei von künstlichen Zusatzstoffen • BIO-zertifiziert • Vegan • Teil der Pure-Origin-Kollektion von A. MORIN Aromaprofil & Genussmoment Die »Sambirano« Dunkle BIO-Schokolade aus Madagascar begeistert mit einem vielschichtigen Aromaprofil aus Zitrusfrüchten, Karamell, Mandel, Banane und feinen Beerennoten. Der feinherbe Schmelz bringt die lebendige Fruchtigkeit des Madagascar-Kakaos besonders elegant zur Geltung und sorgt für ein langes, ausgewogenes Finale. Genuss-Tipp: Pur genießen oder zu Espresso, mildem Rum, Whisky oder fruchtigem Rotwein kombinieren. Auszeichnungen • Bronze – International Chocolate Awards European 2020Bronze – International Chocolate Awards World 2021 / 2022 Ein Stück echter Ursprung – fein-fruchtiger Madagascar-Kakao, meisterhaft verarbeitet.  Zutaten Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestensAlle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. FR-BIO-01 - EU / Nicht-EU-Landwirtschaft Hersteller Chocolatier A. Morin | 26290 Donzere | Drôme Provencale | Frankreich  

Exotisch, elegant & würzig – Edelkakao aus Sri Lanka mit feinem Charakter. Herkunft & Handwerkskunst Die BONNAT »Ceylan« 75 % ist eine außergewöhnliche Ursprungsschokolade, hergestellt aus feinstem Kakao von der Insel Sri Lanka, dem früheren Ceylon. Diese seltene Kakaosorte wächst in fruchtbaren, tropischen Regionen, in denen seit Jahrhunderten Gewürze und edle Pflanzen gedeihen – eine Umgebung, die auch dem Kakao seine unverwechselbare Tiefe und Würze verleiht. Im traditionsreichen Haus Bonnat Chocolatier in Voiron, Frankreich, wird dieser Kakao mit höchster Sorgfalt geröstet und conchiert. Das Ergebnis ist eine harmonische Schokolade mit charakteristischem Geschmacksprofil, das die Eleganz und Würze der Insel Ceylon widerspiegelt. Was diese Schokolade so besonders macht • Edelkakao aus Sri Lanka – selten & aromatisch • Kräftig, würzig & rund im Geschmack • Handwerklich hergestellt in Frankreich seit 1884 • Frei von Sojalecithin & künstlichen Zusätzen • Vegan & glutenfrei Aromaprofil & Genussmoment Die BONNAT »Ceylan« präsentiert sich mit tiefen Kakaonoten, feinen Anklängen von Zimt, Holz und Schwarztee sowie einer dezenten tropischen Süße im Abgang. Sie ist ideal für Genießer, die den Charakter ursprünglicher Kakaos und die raffinierte Würze exotischer Regionen schätzen. Diese Tafel entfaltet sich langsam am Gaumen – mit samtiger Textur und langem, eleganten Nachhall.»Les Grands Crus Historiques« Diese Schokolade gehört zu der Serie »Les Grands Crus Historiques«. Der französische Chocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen von kleinen, traditionellen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt genießen und vergleichen. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der jeweils typische Geschmack erhalten. KakaoherkunftMatale | Sri Lanka Zutaten Kakao, Kakaobutter, Zucker Kakaogehalt: 75% mindestens Hersteller Bonnat Chocolatier , 8 Cours Sénozan, 38502 Voiron, Frankreich

Fruchtig-feine Grand-Cru-Schokolade aus Madagaskar – lebendig, ausgewogen und elegant. Herkunft & Handwerkskunst Die BONNAT »Madagascar« 75 % entsteht aus edlen Kakaobohnen, die im fruchtbaren Sambirano-Tal im Nordwesten Madagaskars kultiviert werden – einer der renommiertesten Regionen für aromatische Edelkakaos. Diese Bohnen sind bekannt für ihre natürliche Fruchtigkeit, feine Säure und lebendige Frische. In der traditionsreichen Chocolaterie Bonnat in Voiron (Frankreich) werden sie in reiner Handwerkskunst zu einer Schokolade verarbeitet, die durch präzise Balance und samtigen Schmelz besticht. Wie alle Schokoladen des Hauses wird sie ohne Sojalecithin und ohne künstliche Zusätze hergestellt – purer Kakao, meisterlich veredelt. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Schokolade aus dem Sambirano-Tal, Madagaskar • Typisch fruchtiges Aromaprofil mit Noten von roten Beeren und Zitrus • Teil der renommierten »Les Grands Crus d’Exception«-Kollektion • Handwerklich gefertigt in Voiron, Frankreich • Frei von Sojalecithin & künstlichen Zusätzen Aromaprofil & Genussmoment Im Duft entfalten sich Beeren- und Zitrusnoten, begleitet von sanften Kakaotönen. Am Gaumen zeigt sich eine elegante Balance aus feiner Säure, milder Süße und langem, klaren Abgang. Diese Schokolade überzeugt durch ihr helles, frisches und zugleich vollmundiges Profil – ein charakteristischer Ausdruck des madagassischen Terroirs. Ideal zu einem fruchtigen Rotwein, mildem Espresso oder pur als elegante Degustationsschokolade.»Les Grands Crus Historiques« Diese Schokolade gehört zu der Serie »Les Grands Crus Historiques«. Der französische Chocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen von kleinen, traditionellen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt genießen und vergleichen. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der jeweils typische Geschmack erhalten.KakaoherkunftMadagaskar Sambirano TalZutaten Kakao, Kakaobutter, Zucker Kakaogehalt: 75% mindestensHerstellerBonnat Chocolatier , 8 Cours Sénozan, 38502 Voiron, Frankreich