ORFÈVE | Dunkle Schokolade Peru »San Ignacio 70« 70% | 70g MHD 31.08.2026
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Produktinformationen "ORFÈVE | Dunkle Schokolade Peru »San Ignacio 70« 70% | 70g MHD 31.08.2026"
»Noir de Noir« – Extrafeine & cremig dunkle Schokolade mit floralen Noten und reifen Früchten.
Herkunft & Handwerkskunst
Die ORFÈVE »San Ignacio 70« 70 % Dunkle Schokolade entsteht aus sorgfältig ausgewählten Nacional-Kakaobohnen aus der Provinz San Ignacio im Norden Perus.
Zwischen den Ausläufern der Anden und dem Amazonas gelegen, wird diese außergewöhnliche Region vom Tal des Río Marañón und seinen steilen Canyons geprägt. Trotz der Höhenlage zwischen 1000 und 1250 Metern bietet das Gebiet ein einzigartiges Mikroklima für den Kakaoanbau.
Die Abgeschiedenheit der Region ermöglichte den Erhalt einer lange Zeit als ausgestorben geltenden Kakaosorte: eines genetisch reinen Nacional-Kakaos. Seit 2010 wird dieser seltene Ursprungskakao durch ein besonderes Schutzprogramm bewahrt, das von rund 400 Landwirten und Eigentümern der Region getragen wird. Gemeinsam arbeiten sie mit einem spezialisierten Nachernteverarbeitungszentrum daran, die außergewöhnliche Qualität dieses Kakaos zu erhalten.
Durch ein präzise entwickeltes Fermentations- und Trocknungsprotokoll entfalten sich die besonders feinen Aromen dieses weltweit seltenen Kakaos optimal. ORFÈVE verarbeitet die Bohnen mit großer handwerklicher Sorgfalt:
Die Röstung erfolgt 48 Minuten bei 105 °C, anschließend wird die Schokolade 46 Stunden conchiert und 14 Tage gereift.
Das Ergebnis ist eine außergewöhnlich cremige Cru de Terroir Schokolade ohne ausgeprägte Bitterkeit oder Säure – elegant, harmonisch und aromatisch vielschichtig.
Was diese dunkle Schokolade so besonders macht
• Single-Origin-Kakao aus Peru | Provinz San Ignacio
• Cru de Terroir Schokolade aus reinem Nacional-Kakao
• Bean-to-Bar handwerklich verarbeitet
• 70 % Kakaogehalt
• Genetisch reiner Nacional-Kakao
• Aromaprofil mit floralen Noten und reifen Früchten
• Besonders cremiger und weicher Schmelz
• Frei von ausgeprägter Säure und Bitterkeit
• Röstung: 48 Minuten bei 105 °C
• 46 Stunden conchiert & 14 Tage gereift
• Sojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei
• Teil der ORFÈVE Cru de Terroir Kollektion
Aromaprofil & Genussmoment
Die »San Ignacio 70« Dunkle Schokolade entfaltet ein elegantes Aromaprofil mit floralen Nuancen, reifen Früchten und einer leicht karamellisierten Schokoladenbasis.
Der außergewöhnlich cremige Schmelz und die sanfte Struktur bringen den feinen Charakter des reinen Nacional-Kakaos aus Peru besonders harmonisch zur Geltung.
Genuss-Tipp:
Ideal pur zu genießen oder als Begleitung zu mildem Espresso, gereiftem Rum oder fruchtigen Rotweinen.
Geschmackserlebnis
Ein außergewöhnlicher Nacional-Ursprungskakao aus Peru – cremig, floral und meisterhaft veredelt.
Kakaoherkunft
Zutaten
Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Vollrohrzucker
Hersteller
ORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz
| Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
|---|---|
| Produktion in: | Schweiz |
| Kakaoherkunft: | Peru |
| Besonderheit: | DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR, Single Origin / Single Estate, Zucker: MIT ROHRZUCKER |
| Allergiefilter: | FREI von ERDNÜSSEN, FREI von GLUTEN, FREI von MILCH & LAKTOSE, FREI von NUSSSPUREN, FREI von SOJA, VEGAN |
| Kakaogehalt: | 66% bis 70% |
ORFÈVE ✦ Feine Schweizer Schokoladen
Bean-to-Bar-Schokoladen aus Genf
Ursprung & Philosophie
Die Genfer Manufaktur ORFÈVE wurde 2017 von François-Xavier Mousin und Caroline Buechler gegründet.
Ihr Ziel: Schokoladen herzustellen, die den reinen Charakter jeder Kakaobohne offenbaren – authentisch, ehrlich und ohne Zusätze.
Handwerk & Qualität
Bei ORFÈVE erfolgt die gesamte Produktion Bean-to-Bar in Genf.
Die Kakaobohnen stammen aus sorgfältig ausgewählten Ursprüngen und werden direkt von den Kakaobauern zu fairen Preisen bezogen.
Während der Herstellung wird auf maximale Aromenerhaltung geachtet:
Keine Emulgatoren, keine Sojalecithine – nur Kakaobohnen & Rohrohrzucker.
Nach der Verarbeitung reift die Schokolade zwei Wochen im Keller, um ihre Aromen zu harmonisieren – ähnlich einem edlen Wein.
Besonderheiten
-
Ursprungsschokoladen mit klarem Terroir-Charakter
-
Direkter & fairer Handel mit den Kakaobauern
-
Natürliche Rezeptur – ohne Zusatzstoffe
-
Traditionelle Reifung zur Aroma-Entfaltung
-
Serie „Brut de Noir“: nur Edelkakao & Rohrohrzucker
Brennwert 595 kcal | 2459 kJ
Fett 44 g
- davon gesättigte Fettsäure 28g
Kohlenhydrate 33 g
- davon Zucker 29 g
Eiweiß 8 g
Salz 0,01 g
Brennwert 595 kcal | 2459 kJ
Fett 44 g
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Inhalt: 0.07 kg (150,00 € / 1 kg)