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Produktinformationen "STANDOUT CHOCOLATE | Dunkle Schokolade Peru »Urubamba« 70% | BIO | 50g "
Seltener Chuncho-Kakao aus den Höhenlagen Perus – mit dunklen Früchten, floralen Nuancen und Blaubeere.
Herkunft & Handwerkskunst
Die STANDOUT CHOCOLATE »Urubamba« 70 % wird aus Chuncho-Kakao aus der Region Urubamba in Peru hergestellt. Eine Besonderheit ist die außergewöhnliche Höhenlage: Der für diese Schokolade verwendete Kakao wächst auf etwa 1.200 Metern Höhe – für den Anbau von Kakao ungewöhnlich hoch.
Die Kakaobohnen stammen von der Alto Urubamba Cooperative. Die besonderen Bedingungen dieser Höhenlage prägen den charakteristischen Geschmack des Kakaos und bilden die Grundlage für das komplexe Aromaprofil dieser Single-Origin-Schokolade aus Peru.
In Schweden verarbeitet Standout Chocolate die Kakaobohnen nach dem Bean-to-Bar-Prinzip. Die reduzierte Rezeptur aus lediglich Kakaobohnen und Rohrzucker stellt dabei den ursprünglichen Charakter des Chuncho-Kakaos konsequent in den Mittelpunkt.
Das Ergebnis ist eine außergewöhnlich aromatische Bean-to-Bar-Schokolade mit 70 % Kakao, die dunkle Fruchtaromen mit floralen Akzenten und feinen Blaubeernoten verbindet.
Was diese Schokolade so besonders macht
- Single-Origin-Kakao aus Urubamba, Peru
- Chuncho-Kakao
- Kakao der Alto Urubamba Cooperative
- Anbau auf etwa 1.200 m Höhe
- 70 % Kakaoanteil
- Bean-to-Bar hergestellt
- Charakteristisches fruchtig-florales Aromaprofil
- Nur zwei Zutaten: Kakaobohnen und Rohrzucker
- Ohne Sojalecithin
- Handwerklich hergestellt in Schweden
- Mehrfach international ausgezeichnet
Aromaprofil & Genussmoment
Die STANDOUT CHOCOLATE »Urubamba« 70 % zeichnet sich durch ein komplexes und ausgesprochen fruchtiges Aromaprofil aus. Intensive Noten von dunklen Früchten werden von feinen floralen Nuancen und dem charakteristischen Geschmack von Blaubeeren begleitet.
Gerade diese Verbindung aus dunkler Fruchtigkeit und floraler Eleganz macht den hochgelegenen Chuncho-Kakao aus Peru zu einem spannenden Ursprung für anspruchsvolle Single-Origin-Schokolade.
Genuss-Tipp: Pur bei Zimmertemperatur genießen und ein kleines Stück langsam auf der Zunge schmelzen lassen. So können sich die dunklen Frucht-, Blüten- und Blaubeernoten des Chuncho-Kakaos besonders gut entfalten.
Auszeichnungen
2022
- 2 Golden Stars – Great Taste Awards
- Silber – Academy of Chocolate Awards
- Bronze – International Chocolate Awards World
2021
- 2 Golden Stars – Great Taste Awards
- Silber – Academy of Chocolate Awards
2020
- 3 Golden Stars – Great Taste Awards
Geschmackserlebnis
Dunkle Früchte, florale Eleganz und Blaubeere – ein außergewöhnlicher Chuncho-Kakao aus 1.200 Metern Höhe, meisterhaft als Bean-to-Bar-Schokolade interpretiert.
Zutaten
Kakaobohnen, Rohrzucker
Kakaogehalt: 70% mindestens
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. SE-EKO-01 | Nicht-EU-Landwirtschaft
Hersteller
Standout Chocolate | Färåsvägen 45 |42837 Kållered | Schweden| Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
|---|---|
| Produktion in: | Schweden |
| Kakaoherkunft: | Peru |
| Besonderheit: | BIO, Herstellung: BEAN TO BAR, PRÄMIERT, Single Origin / Single Estate, Zucker: MIT ROHRZUCKER |
| Kakaogehalt: | 66% bis 70% |
Standout Chocolate ✦ Schokolade aus Schweden
Standout Chocolate stellt Kleinserien-Handwerksschokolade her. Handgemacht von der Bohne bis zur Tafel.
Die Kakaobohnen werden von Hand sortiert und alle fehlerhaften Bohnen, die sonst den Geschmack negativ beeinflussen könnten, entfernt. Die Bohnen werden dann in kleinen Chargen bei niedriger Temperatur geröstet, was dazu beiträgt, den Geschmack zu entwickeln und die Schale von der Bohne zu lösen. Im nächsten Schritt wird die Schale der Bohnen geknackt und getrennt.
Die Schale wird nicht weggeworfen, sondern wir verwenden sie zur Herstellung von Kakao-Tee.
Die Kakaobohnen werden zusammen mit dem Rohrzucker mehrere Tage lang langsam unter einem Granitsteinrad gemahlen. Dies trägt dazu bei, den Geschmack und eine seidenweiche Textur zu entwickeln. Dann wird die Schokolade temperiert, um ihr Glanz zu verleihen. Die fertige Schokolade wird in Formen gegossen, abgekühlt und verpackt. Jetzt ist die Schokolade versandfertig!
Der Geschmack der Schokolade erzählt eine Geschichte über ihre Herkunft und die Menschen, die dahinter stehen.
Die Philosophie von Standout Chocolate ist es, so wenig Zutaten wie möglich zu verwenden - nur Kakaobohnen und Rohrzucker -mit einer möglichst originalgetreuen Herstellung der Schokolade. Die Sorte, das Wachstumsumfeld und der Prozess nach der Ernte spielen jeweils eine wichtige Rolle bei der Entwicklung des einzigartigen Geschmacksprofils jeder Herkunft. So sucht man immer nach Züchtern, die die Leidenschaft für feinen Kakao teilen und stolz auf ihre Arbeit sind.
Man kauft Kakaobohnen von hoher Qualität, bei der Herstellung der Schokolade wird das individuelle Geschmacksprofil jeder Herkunft so weit wie möglich erhalten. Das rösten erfolgt bei niedriger Temperatur langsam, um jede Herkunft auf ihre eigene, einzigartige Weise zu entwickeln. Eine gute Röstung entwickelt die Komplexität der Aromen und hält sie gleichzeitig im Gleichgewicht, wodurch ein langer und sauberer Nachgeschmack entsteht.
Standout Chocolate | Färåsvägen 45 | 42837 Kållered | Schweden
Inverkehrbringer: Wilk Gourmetgroup GmbH, Gutenbergstraße 29, 37671 Höxter
Öko-Kontrollstelle des Herstellers: Code-Nr. SE-ÖKO-01 | Nicht-EU-Landwirtschaft
Produktdetails
- Kakaoherkunft: Peru, Region Urubamba
- Kakaosorte: Chuncho
- Produzent: Alto Urubamba Cooperative
- Anbauhöhe: ca. 1.200 m
- Hersteller: Standout Chocolate, Schweden
- Gewicht: 50 g
- Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker
- Kakaogehalt: mindestens 70 %
- Lagerung: Kühl und trocken bei 12–18 °C
Nährwertdeklaration | pro 100 g
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2455 kJ / 585 kcal |
| Fett | 41 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 24 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| – davon Zucker | 30 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Salz | 0,0 g |
Produktdetails
- Kakaoherkunft: Peru, Region Urubamba
- Kakaosorte: Chuncho
- Produzent: Alto Urubamba Cooperative
- Anbauhöhe: ca. 1.200 m
- Hersteller: Standout Chocolate, Schweden
- Gewicht: 50 g
- Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker
- Kakaogehalt: mindestens 70 %
- Lagerung: Kühl und trocken bei 12–18 °C
Nährwertdeklaration | pro 100 g
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2455 kJ / 585 kcal |
| Fett | 41 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 24 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| – davon Zucker | 30 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Salz | 0,0 g |
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