ARUNTAM Schokolade »Trinitatio Fine Raw« Kokoa Kamili Tanzania  72,5%

Single Origin Mbingu - Tanzania

Aruntam Sensory Chocolate - Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 72,5%.

Schokolade aus Trinitario-Kakao aus Tansania, Mbingu (Paradies in Kisuaheli) im Kilombero-Tal, am Rande des schönen Udzungwa Mountain Nationalparks. Ein ländliches Gebiet, in dem Kokoa Kamili mit mehr als 2000 Bauernfamilien zusammenarbeitet, für die kleine Kakaoparzellen die Haupteinnahmequelle sind. Besonders intensive Schokolade mit Noten von Zitrusfrüchten und Tamarinde, Passionsfrüchten, roten Früchten, Melasse, Sahne, Blumen, Lemongras, Melisse und Nüssen im Finale.

Kontinentalafrika ist der weltweit größte Kakaoproduzent, insbesondere der so genannte "Massenkakao", der von der Großindustrie verwendet wird, die mehr auf Produktivität als auf Qualität setzt. Wenn wir also über Schokolade afrikanischen Ursprungs sprechen, glauben wir nicht, dass sie uns mit dem wertvollen sensorischen Profil ihres Rohstoffs überraschen kann.

Wir wollen dieses Vorurteil mit einer speziellen Schokolade aus Tansania, dem Land in Ostafrika, das für seine natürliche Schönheit als Kilimanjaro bekannt ist, in der Gegend von Mbingu, Paradies auf Suaheli, zerstreuen, wo ein Projekt zum Anbau von Kakao geboren wurde, das selbst die Skeptiker überraschen wird.

Mbingu ist ein kleines Dorf mit Blick auf den schönen Udzungwa Mountain Nationalpark, im Kilombero Valley der Region Morogoro. Hier hat Kokoa Kamili eine Gemeinschaft von Bauern, Bauern aus Kakao, organisiert, die dank der totalen Kontrolle der Lieferkette eine außergewöhnliche Frucht produzieren, und die einmal in Schokolade verwandelt wird, wird Ihre Gaumen überraschen.

Mit 19 umliegenden Dörfern wurde ein "virtuoses Netzwerk" der Kakaoernte geschaffen, das heute mehr als 2000 Familien von Kleinbauern in der Region umfasst. Darunter sind auch die Schwestern von Mbingu, das Dorfkloster, das auf diese Weise einen großen Teil der gemeinnützigen Arbeit unterstützt: den Betrieb eines Krankenhauses, einer Schule und eines Waisenhauses.

Die Lieferkette ist gewährleistet und die Herkunft des Kakaos kann zurückverfolgt werden, was während des Prozesses der Fermentation, Trocknung, Klassifizierung und Selektion ständig überwacht wird.

In dem Bewusstsein, dass nur von "einem guten Kakao bekommt man eine gute Schokolade", haben wir uns entschieden, einen Paradies-Geschmack in unserer Tablette Trinitario Edel-Rohschokolade 72 ½ Kokoa Kamili Bio-Kakao - Single Origin Mbingu, Tansania, anzubieten.

Diese Schokolade, hergestellt aus Trinitario Bio-Kakao von Kokoa Kamili, wird Sie mit einem intensiven Geschmack überraschen, der sich durch Noten von roten Früchten und Rosenblättern auszeichnet, mit Noten von Nüssen, aromatischem Holz und einer süßen Cremigkeit, die alle durch unsere Verarbeitung hervorgehoben werden. Roh, die mit minimaler Aggression gegenüber Rohstoffen die Noten von lebendigem und reinem Qualitätskakao verstärkt. Auf diese Weise haben wir versucht, diejenigen zu ehren, denen es mit so viel Mühe gelungen ist, eine so wertvolle Frucht in etwas Wunderbares zu verwandeln, dass wir sicher sind, dass wir Ihren Gaumen verzaubern werden.

Das für diese Tablette gewählte Bild soll den "Take-off" Afrikas bei der Herstellung von hochwertigem Kakao darstellen. Unsere jungen Mädchen heben die Arme in den Himmel, als ob sie in eine neue Ära, einen neuen Weg fliegen würden, den Kokoa Kamili mit seinen Mitarbeitern eingeschlagen hat, indem sie ihnen einen höheren Preis als den Standardpreis garantieren, nur als Ausgleich für die harte Arbeit.

Wir hoffen, dass dies nicht nur zu einer zunehmenden Sorgfalt bei der Kakaoproduktion, sondern auch zur Erhaltung der natürlichen Umwelt dieser Paradiesecke führt, die durch den großen Fluss gekennzeichnet ist, der in das Tal fließt und das für das Überleben aller Lebewesen notwendige Wasser liefert, auch während der Zeit der Regenfreiheit, die bis zu 7-8 Monate dauern kann, und dass es auch in Zukunft ein sicherer Zufluchtsort für eine Vielzahl von Flora und Fauna sein wird.

Auszeichnungen

GOLD - 2018 International Chocolate Awards - Europäischer Bean-to-Bar Wettbewerb
GOLD - 2018 International Chocolate Awards - Weltfinale
 

Zutaten

Kakaobohnen, Kokosblütenzucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin
Kakaogehalt: 72,5% mindestens

Hersteller

Aruntam Chocolate | JoyFlor srl - Via Varese, 8 | 20098 San Giuliano Milanese | Italien

Fotos Elena Ticozzi Valerio ©