Chocolat MADAGASCAR | Dunkle Schokolade »Ottange« 75% | 75g MHD 21.07.2024
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Chocolat MADAGASCAR Schokolade »Ottange«
Single Terroir Ottange - MAVA Estate Sambirano
Dunkle SINGLE ORIGIN Schokolade mit 75% Kakao. Eine glatte, nicht bitter Schokolade. Intensive Armomen nach Zitrusfrüchten, Honig, gerösteten Nüssen und Leder. Zartschmelzende und feine Textur.
- Einzelplantage Ottange
- Die 1726 ha große Mava-Plantage erstreckt sich über das obere und untere Sambirano-Tal. Die MAVA-Plantage besteht aus 8 Landgütern, verschiedene Kakao-Terroirs mit eigenen, einzigartigen Geschmacksprofilen – Ankidony, Ambalahonko, Ambohimena Nord, Ambohimena Sud, Antsamala, Maliolo, Ambodivato und Ottange.
- Terroir: S 13o 45’ 47” E 48o 28’ 29”
- Frisch in Madagaskar von Hand hergestellt. Ohne Vanille oder andere zusätzliche Aromen. Keine chemische Verarbeitung
- Vegan und vegetarisch
Auszeichnungen
Zutaten
Kakaobohnen, Rohrzucker
Kakaogehalt: 75% mindestens
Hersteller
Chocolat Madagascar - Chocolaterie Robert | Antananarivo | Madagascar
| Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
|---|---|
| Produktion in: | Madagaskar |
| Kakaogehalt: | 71% bis 75% |
| Kakaoherkunft: | Madagaskar |
| Besonderheit: | DIRECT TRADE, Herstellung: TREE TO BAR, PRÄMIERT, VEGAN |
| Allergiefilter: | VEGAN |
Chocolat Madagascar ♦ Madakaskar
Chocolaterie Robert - Schokoladentradition seit 1941
Bereits im Jahr 1941 wurde das Unternehmen von Familie Robert in Madagaskar gegründet. Heute wird die Firma von Familie Ramanandraibe geführt. Die Kakaoplantage liegt im Nordwesten und Ostküste von Madagaskar. Durch das Zusammenspiel von Regenwald, Boden und Klima bilden sich im Kakao einzigartig fruchtigen Geschmacksprofile.
Zum Produktsortiment gehören Weiße Schokoladen, Dunklen Schokoladen und Milchschokoladen. Wenn Emulgatoren zugefügt werden, dann wird ausschließlich Sonnenblumen - Lecithin verendet.
Tree-to-Bar
Vom Kakaobaum bis zur Schokolade, alles in einem Unternehmen. Anders als die meisten Schokoladenfabriken in der Welt, ist die Fabrik in der Nähe der Kakaoplantagen.
Die fermentierten und getrockneten Kakaobohnen werden ohne lange Lagerzeit weiterverarbeitet. So kommen die wertvollen Aromen frisch in die Schokolade.
Die Schokolade werden ähnlich produziert wie ein guter Wein beim Winzer. Durch Selektionieren können die besten Kakaobohnen für die entsprechenden Schokoladen gewählt werden und die Verarbeitung optimiert werden. Hier kommt es natürlich auf Fermentation, Rösttemperatur und Röstzeit an.
Exportieren von Direktherstellern aus Madagaskar schafft einen viel größeren wirtschaftlichen Nutzen für die Madagassen als nur nur Kakao zu exportieren.
Raise Trade
RAISE TRADE bedeutet: Das Land liefert nicht nur die Rohstoffe, sondern die gesamte Herstellung findet dort statt.
Das schafft Wohlstand und Wertschöpfung im eignen Land, es werden wettbewerbsfähige Produkte aus einheimischen Rohstoffen hergestellt. Für das Land bedeutet das eine Erhöhung des Volkswirtschaftlichen Nutzens, Steigerung des Bruttoinlandsprodukts pro Kopf und Verringerung von Ungleichheit und Wirtschaftsmigration.
Die höheren Einnahmen im Ursprungsland können in Bildung und Gesundheit fließen.
Auszeichnungen - International Chocolate Arward
Chocolat Madagascar - Chocolaterie Robert | Antananarivo | Madagascar
Inverkehrbringer: Dillicious Burbacher Str. 79, 53129 Bonn | DE-ÖKO-003
Öko-Kontrollstelle des Herstellers: Code-Nr. MG-BIO-154 | DE-ÖKO-003| Nicht-EU-Landwirtschaft
Brennwert |
36 g
Brennwert |
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