Single-Origin Nicaliso-Kakao aus Nicaragua – veredelt mit rarem grünem Zimt aus Wakayama. Herkunft & Handwerkskunst Die FRIIS-HOLM »Nicaliso Green Cinnamon« 70 % entsteht aus einer einzigen, genetisch klar definierten nicaraguanischen Kakaosorte: Nicaliso. Dieser Kakao wird im nördlichen Nicaragua angebaut und ist bekannt für seine Beerensäure, Tiefe und klare Aromenstruktur. Veredelt wird die Schokolade mit grünem Blattzimt, der von Kleinbauern aus der japanischen Präfektur Wakayama in kleinen Mengen geerntet wird. Der seltene „Green Cinnamon“ bringt eine frische, aromatische Würze ein, die den natürlichen Kakaocharakter perfekt ergänzt. In Dänemark verarbeitet Mikkel Friis Holm die Bohnen in Bean-to-Bar-Handarbeit. Durch die sorgfältig gesteuerte Fermentation nach seinen Vorgaben und die kleinen Produktionsmengen variieren die Aromen von Charge zu Charge – ähnlich wie beim Wein, beeinflusst durch natürliche Klimaschwankungen. Viele Hersteller stellen Schokoladen her, die aus einer Region kommen. Mikkel Friis Holm ist jedoch noch einen Schritt weiter gegangen - das ist eine Serie von Schokoladen, die Mikkel aus Kakao einer einzigen genetischen Sorte herstellt. Das Ergebnis ist eine Schokolade von eindrucksvoller Klarheit, Länge und aromatischer Präzision. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao der genetischen Sorte Nicaliso aus Nicaragua • Seltene Veredelung mit grünem Zimt aus Wakayama (Japan) • 70 % Kakaoanteil • Bean-to-Bar Handwerkskunst in Dänemark • Komplexes Aromaprofil mit Beerensäure, Rosinen- und Olivennoten, frischem Zimtfinale • Sortenreiner Ursprungskakao – unvermischt und charakterstark • Frei von Zusatzstoffen und Sojalecithin • Sanfter, geschmeidiger Schmelz • Ausgezeichnet: International Chocolate Awards World 2021/22 – Silber Aromaprofil & Genussmoment Die »Nicaliso Green Cinnamon« zeigt ein vielschichtiges Aromaprofil: feine Beerensäure Noten von Rosinen und Oliven ein geschmeidiger Schmelz ein aromatisches Finale mit frischem grünem Zimt Nuancen, die an Rotwein erinnern Der seltene Green Cinnamon hebt die natürlichen Kakaoaromen hervor, ohne sie zu überdecken – ein unverwechselbares Zusammenspiel aus Nicaragua und Japan. Genuss-Tipp: Pur genießen, ideal zu Rotwein, Espresso, Whisky oder dunklem Tee. Auszeichnungen • International Chocolate Awards World 2021/22 – SILBER Geschmackserlebnis Ein Stück purer Ursprung – tiefer Nicaliso-Kakao aus Nicaragua, meisterhaft veredelt mit rarem grünem Zimt aus Wakayama. Zutaten Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, grüner Zimt Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK  

Japanische Zitrusfrische trifft vietnamesischen Edelkakao – aromatisch, komplex & leicht scharf. Herkunft & Handwerkskunst Schokoladensommelier Kevin Lühmann entwickelte diese Schokolade zusammen mit Krak Chocolade.Die »Yuzu-Shichimi« 70 % entsteht aus feinsten Kakaobohnen der Farm Ahn Em in Vietnam. Hier wächst hochwertiger Vietnam-Edelkakao, bekannt für seine fruchtigen, leicht nussigen und aromatisch vielschichtigen Noten. Nach der Ernte wird der Kakao sorgfältig fermentiert, getrocknet und anschließend im Bean-to-Bar-Verfahren bei KRAK Chocolade zu einer außergewöhnlichen Spezialität verarbeitet. Die japanische Gewürzmischung Yuzu-Shichimi – eine Komposition aus Yuzu, Chili, Sesam, Hanfsamen, Shiso und Meeresalgen – wird direkt im Melangeur zusammen mit den Kakaobohnen fein vermahlen. Dadurch entsteht ein besonders zarter Schmelz, bei dem Schokolade und Gewürze auf mikroskopischer Ebene miteinander verschmelzen. Das Ergebnis ist eine dunkle Schokolade, die Kakaotiefe, Zitrusnoten, Sesam-Aromen und eine feine Schärfe meisterhaft vereint – ein innovatives Zusammenspiel zwischen vietnamesischem Edelkakao und japanischer Gewürztradition. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin Kakao aus Vietnam (Ahn Em Farm) • Japanische Yuzu-Shichimi-Gewürzmischung im Melangeur vermahlen • 70 % Kakaoanteil • Komplexes Aromenspiel aus Chili, Zitrus, Sesam & Shiso • Vegan, ohne Lecithin, bean-to-bar hergestellt • Handwerklich produziert in kleinen Batches • Intensiver, zartschmelzender Stil • Perfekt für Liebhaber aromatischer & leicht scharfer Schokoladen Aromaprofil & Genussmoment Die »Yuzu-Shichimi« eröffnet mit klaren Kakaonoten und glattem Schmelz, gefolgt von einer sich langsam entfaltenden Schärfe des Chilis. Zum Finale kommen Yuzu-Zitrusfrische, ein Hauch Sesam sowie aromatische Shiso-Noten hinzu – ein Geschmacksbogen, der von warm, würzig, erfrischend bis hin zu subtil maritim reicht. Genuss-Tipp von Chocolatier Kevin Lühmann: Erst auf der Zunge schmelzen lassen, dann leicht kauen – so entfalten sich Gewürze, Kakao und Yuzu in voller Komplexität. Einladung zum Genuss „Schärfe, Zitrus und Kakao – ein einzigartiges Trio, das überrascht, begeistert und lange nachhallt.“

Reiner Criollo-Kakao aus Guasare – klar, elegant und unverfälscht. Herkunft & Handwerkskunst Die DOMORI »Guasare CRIOLLO« 70 % ist eine Single-Origin dunkle Schokolade, hergestellt aus reinem Criollo-Kakao aus dem Ursprungsgebiet Guasare. Criollo gilt als der edelste unter den Kakaos und zeichnet sich durch seine feine Struktur und aromatische Klarheit aus. DOMORI verarbeitet diesen Kakao mit größter Sorgfalt, um seine natürlichen Eigenschaften präzise herauszuarbeiten. Eine Besonderheit dieser Schokolade ist die Rezeptur: DOMORI verwendet ausschließlich die in der Kakaobohne enthaltene Kakaobutter und fügt keine zusätzliche Kakaobutter hinzu. So bleibt der Charakter des Kakaos unverfälscht und sortentypisch. Das Ergebnis ist eine dunkle Schokolade mit klarem Ursprungsausdruck und ausgewogener Struktur. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Schokolade aus Guasare • Reiner Criollo-Kakao • Mindestens 70 % Kakaoanteil • Ausschließlich bohnen­eigene Kakaobutter • Keine zusätzliche Kakaobutter • Sortenreiner Ursprungskakao • Handwerklich hergestellt von DOMORI • Teil der DOMORI Criollo-Kollektion Aromaprofil & Genussmoment Die »Guasare CRIOLLO« 70 % zeigt ein klares, ausgewogenes Aromaprofil mit hoher aromatischer Präzision. Der Fokus liegt auf der reinen Kakaoaromatik, getragen von einer harmonischen Struktur und einem runden Gesamteindruck. Die Textur wirkt ruhig und kontrolliert, wodurch sich der Charakter des Criollo-Kakaos klar entfalten kann. Genuss-Tipp: Pur genießen, ideal ohne Begleitung oder zu einem schlichten Espresso. Geschmackserlebnis Reiner Criollo-Kakao in seiner klarsten Form – sortentypisch, ausgewogen und unverfälscht. Zutaten Kakaomasse, Rohrzucker Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Domori S.r.l.| Via Pinerolo 72-74 | 10060 None (Torino) | Italien    

Intensive, fruchtige Milchschokolade – prämiert als Weltbeste Milchschokolade. Herkunft & Handwerkskunst Die FRIIS-HOLM »Dark Milk« 55 % wird aus Kakaobohnen aus Nicaragua hergestellt. Mikkel Friis Holm verwendet ausschließlich Bohnen, die nach seinen Qualitätsvorstellungen fermentiert und getrocknet wurden, um maximale Aromentiefe und Fruchtigkeit zu erreichen. Die Idee hinter dieser Schokolade war, eine Milchschokolade mit mehr Kakao und Intensität als üblich zu entwickeln. Das Ergebnis ist eine kraftvolle, fruchtige „dunkle“ Milchschokolade mit ausgewogenem Kakao- und Milchgeschmack. Hergestellt in Dänemark, vereint diese Schokolade Bean-to-Bar-Handwerkskunst mit prämiertem Genuss. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Nicaragua • 55 % Kakaoanteil – intensivere Milchschokolade • Aromaprofil: fruchtig, cremig, ausgewogen • Bean-to-Bar Handwerkskunst in Dänemark • Prämiert als beste Milchschokolade der Welt Auszeichnungen • Beste Milchschokolade der Welt – International Chocolate Awards, 19. Oktober 2013 • International Chocolate Awards 2023 – GOLD • Silbermedaille – International Chocolate Awards Europa, April 2015 Aromaprofil & Genussmoment Die »Dark Milk« 55 % überzeugt durch: intensiven Kakaocharakter fruchtige Nuancen, typisch für nicaraguanische Bohnen harmonisch-cremiger Schmelz Genuss-Tipp: Pur genießen, zu Espresso, Desserts oder Früchten servieren. Geschmackserlebnis Fruchtige, intensive Milchschokolade – cremig, kraftvoll und mehrfach ausgezeichnet.Zutaten Kakaobohnen, Zucker, Milchpulver, Kakaobutter Kakaogehalt: 55% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK  

Feinster Ur-Criollo mit außergewöhnlicher Aromenfülle – limitiert & nummeriert. Herkunft & Handwerkskunst Die AMEDEI »Porcelana« 70 % entsteht aus dem genetisch reinen, äußerst seltenen Criollo-Kakao, der nur geringe Erträge liefert und weltweit zu den exklusivsten Edelkakaos zählt. Dieser außergewöhnliche Kakao ist bekannt für seine komplexe Fruchtigkeit, elegante Tiefe und harmonische Aromendichte. In Pontedera, Toskana (Italien) verarbeitet Maître Chocolatier Cecilia Tessieri die Bohnen mit höchster Präzision. Vom Anbau über Fermentation und Trocknung bis zur finalen Verarbeitung arbeitet AMEDEI eng mit ausgewählten Kakaoanbaugebieten zusammen und engagiert sich dort sowohl sozial als auch wirtschaftlich, um Qualität, Nachhaltigkeit und Reinheit zu sichern. Diese besondere Schokolade wird in kleinen Chargen in einer limitierten Stückzahl von 20.000 hergestellt und in nummerierten Schachteln abgefüllt.  Das Ergebnis ist eine dunkle Schokolade von außergewöhnlicher Eleganz, die Tiefe, Klarheit und aromatische Reinheit auf höchstem Niveau vereint. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Charakter mit seltenem Ur-Criollo-Kakao (Porcelana) • Handwerkliche Bean-to-Bar Herstellung in Pontedera, Toskana • 70 % Kakaoanteil • Komplexes Aromaprofil: fruchtig, anmutig, außergewöhnlich harmonisch • Reiner Ursprungskakao – sortenrein & unvermischt • Limitierte Edition in nummerierten Schachteln • Frei von Zusatzstoffen & ohne Sojalecithin • Prämierte Schokolade: Gold – Academy of Chocolate 2009 • Teil der ikonischen Amedei-Kollektion Aromaprofil & Genussmoment Die »Porcelana« zeigt ein ausgesprochen vielschichtiges, elegantes Aromaprofil. Typisch für Criollo verbinden sich hier fruchtige Nuancen, feine Süße, edle Würze und eine bemerkenswert klare Harmonie. Der geschmeidige Schmelz und die pure Intensität heben die Besonderheit dieses seltenen Kakaos hervor. Genuss-Tipp: Pur genießen, um die feinen Nuancen vollständig zu erleben Hervorragend zu Espresso, Rotwein, Rum oder gereiftem Whisky Auszeichnungen • Academy of Chocolate – Gold (2009) Geschmackserlebnis Ein Stück purer Ursprung – feinster Ur-Criollo, meisterhaft toskanisch veredelt. Zutaten Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Vanille Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Amedei S.r.l., Via San Gervasio, 29, 56025 La Rotta - Pontedera (Pisa), Italien    

Cremige weiße Schokolade mit floralen Noten und harmonischer Süße – preisgekrönt. Herkunft & Handwerkskunst Die Chocolat MADAGASCAR »Gold Chocolate« 45 % entsteht aus erlesener Kakaobutter von Single-Origin-Kakao aus dem Sambirano-Tal, Madagaskar. Durch traditionelle Verarbeitung, langsames Conchieren und Handarbeit entfaltet sich das unverwechselbare Aromaprofil dieser weißen Schokolade. Frisch in der Chocolaterie Robert in Antananarivo von Hand gefertigt, ohne zusätzliche Aromen oder chemische Zusätze. Das Ergebnis ist eine Schokolade, die Cremigkeit, florale Nuancen und harmonische Süße vereint – ein Meisterstück echter Chocolateriekunst. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakaobutter aus dem Sambirano-Tal, Madagaskar • Handwerklich hergestellt in Madagaskar (Tree-to-Bar) • Ohne Vanille oder chemische Zusatzstoffe • Harmonisches Aromenspiel von Blumen, Honig und Bananen • Sanft schmelzend, mit ausgewogener Süße • Glutenfrei, plastikfreie Verpackung Aromaprofil & Genussmoment Cremig, weich und harmonisch – Noten von Blumen, Honig und Bananen verbinden sich zu einem eleganten Geschmackserlebnis. Sanft schmelzend, mit goldenem Elfenbein-Farbton. Genuss-Tipp: Passt ideal zu Tee, Dessert oder pur als feiner Snack. Auszeichnungen • Bronze – Academy of Chocolate Awards, UK (2018) Erlebe cremige Weißschokolade auf höchstem Niveau – purer Genuss aus Madagaskar. Zutaten Kakaobutter, Vollmilchpulver (37%), Rohrzucker Kakaogehalt: 45% mindestens Hersteller Chocolat Madagascar - Chocolaterie Robert | Antananarivo | Madagascar