A. MORIN Schokoladen | Kakaomasse Equateur »Esmeralda« 100% | BIO | 100g
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Produktinformationen "A. MORIN Schokoladen | Kakaomasse Equateur »Esmeralda« 100% | BIO | 100g"
MORIN Schokoladen | Ecuador »Esmeralda« 100%
Dunkle Tafel Chanchamayo mit 100% Kakaogehalt mit einem würzigen Charakter mit Aromen von Trockenfrüchten und einer pflanzlichen Note.
Dieser Kakao wächst im nördlichen Bereich der Provinz Esmeraldas, der von tropischem Regenwald bedeckt ist. Die Dörfer liegen hauptsächlich an den Ufern der Flüsse und das traditionelle Transportmittel ist der Einbaum. Der Kakaobaum ist in der Region heimisch und trägt seit jeher zur wirtschaftlichen Unterstützung der Gemeinden bei. Dieser Kakao wird in Agroforstwirtschaft unter dem Schatten verschiedener Baumsorten wie Mangos, Bananen, Kokospalmen, Orangen- und Holzbäumen angebaut. Der Kakao wird auf traditionelle Weise angebaut und seine Schoten sind gelb und haben ein körniges Aussehen. Da in diesem Gebiet sehr wenig Trinitario-Kakao angebaut wird, gibt es fast keine Sortenmischung. Hier findet man den beliebten "Nacional"-Kakao, der für seinen charakteristischen "Arriba"-Geschmack bekannt ist. Er wird ausschließlich in Ecuador angebaut und macht nur 2 % der Weltproduktion aus. Es gibt 22 Sammelstellen für frische Kakaobohnen, wo die Bauern ihre Bohnen an zwei Tagen pro Woche abgeben können und sofort nach dem gelieferten Gewicht bezahlt werden. Ein Einbaum oder ein Lastwagen bringt die Bohnen zum Nachernteverarbeitungszentrum. Dort werden die Bohnen dann fermentiert, getrocknet und verpackt.
Auszeichnungen
International Chocolate Awards European 2021/2022 BRONZE
Academie of Chocolate2020 SILBER
Zutaten
Kakaomasse
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. FR-BIO-01 - Nicht-EU-LandwirtschaftKakaogehalt: 100%
Hersteller
Chocolatier A. Morin | 26290 Donzere | Drôme Provencale | Frankreich| Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
|---|---|
| Produktion in: | Frankreich |
| Kakaoherkunft: | Ecuador |
| Besonderheit: | BIO, Herstellung: BEAN TO BAR, PRÄMIERT, Zucker: ohne ZUCKERZUSATZ, enthält von Natur aus Zucker (Kakao) |
| Kakaogehalt: | 96% bis 100% |
A. MORIN ✦ Schokoladen aus Frankreich
Bean to Bar Schokoladen
Die Herstellung von Schokolade hat in der Familie Morin Tradition seit 1884.
Gustave Morin begann damals mit der Herstellung von Schokolade. Heute wird die Firma in 4. Generation geführt.
Jean-François Morin gab sein Know-how an seinen Sohn Franck Morin weiter. Die Verarbeitung erfolgt von der Bohne weg, also Baen-to-bar mit traditionellen Verfahren.
Die Ursprungsschokoladen von Morin sind ein Genuß.
Der Schokoladentester Georg Bernardini bewertete die Schokoladen von Chocolatier Morin mit höchster Punktzahl.
| Kakaogehalt mindestens | 100 % |
| Herkunft | Peru |
| Nettoinhalt | 100 g |
| Allergene | Milch, Lactose, Haselnüsse |
| Brennwert | 607 kcal | 2540 kJ |
| Fett | 50,9 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 32 g |
| Kohlenhydrate | 29,5 g |
| - davon Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 14,7 g |
| Salz | 0,02 g |
| Kakaogehalt mindestens | 100 % |
| Herkunft | Peru |
| Nettoinhalt | 100 g |
| Allergene | Milch, Lactose, Haselnüsse |
| Brennwert | 607 kcal | 2540 kJ |
| Fett | 50,9 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 32 g |
| Kohlenhydrate | 29,5 g |
| - davon Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 14,7 g |
| Salz | 0,02 g |
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