A. MORIN | Weiße Schokolade Perou »Chanchamayo« 40% | 100g
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Produktinformationen "A. MORIN | Weiße Schokolade Perou »Chanchamayo« 40% | 100g"
Aus Criollo Kakao!
Prämierte weiße Schokolade mit 40 % Kakaogehalt. Die Kakaobutter wurde aus Criollo-Kakaobohnen gewonnen.
Edle Vanillenoten & feine Fruchtigkeit
Erlebe die feine Seite des Kakaos: Die Weiße Schokolade Pérou Chanchamayo 40 % aus dem Traditionshaus A. Morin vereint französische Chocolaterie-Kunst mit der exotischen Herkunft des peruanischen Hochlands.
In den grünen Tälern von Chanchamayo, am Rand der Anden, gedeihen edle Criollo-Kakaobohnen – Grundlage dieser außergewöhnlich cremigen und zugleich charaktervollen weißen Schokolade.
Handwerk & Herkunft
Seit 1884 steht Chocolaterie A. Morin für handwerkliche Perfektion – von der Bohne bis zur Tafel (bean-to-bar).
Für diese Sorte werden nur beste Bio-Kakaobutter aus Peru, feine Vollmilch und natürlicher Rohrzucker verwendet.
Sorgfältige Röstung, schonendes Conchieren und eine traditionsreiche Rezeptur sorgen für eine Textur, die auf der Zunge schmilzt – weich, rund und unvergesslich.
Aromenprofil
Die „Pérou Chanchamayo 40 %“ entfaltet:
-
Sanfte Milch- und Vanillenoten,
-
feine blumige Akzente von Jasmin,
-
und eine dezente Fruchtigkeit mit Nuancen von gelben Früchten und Himbeere.
Ein harmonisches Spiel aus Süße, Leichtigkeit und exotischer Tiefe – ideal für Genießer, die weiße Schokolade mit Charakter lieben.
Besonderheiten
-
40 % Bio-Kakaobutter aus Chanchamayo (Peru)
-
Direkthandel & nachhaltige Produktion
-
Bean-to-Bar in Frankreich hergestellt
-
Goldmedaille bei den International Chocolate Awards 2022
-
Frei von Zusatzstoffen, mit natürlichen Zutaten
Perfekt für
-
purer Genuss zu Kaffee oder Tee
-
feine Desserts, Mousse, Pralinen oder Backideen
-
als edles Geschenk für Schokoladenliebhaber
💬 Tipp vom Chocolatier
Ein Stück dieser weißen Schokolade auf der Zunge schmelzen lassen – und den Moment genießen, in dem sich cremige Süße und blumige Frische vereinen.
Auszeichnung
International Chocolate Award World 2022 GOLD
Zutaten
Rohrzucker, natürliche Kakaobutter (Herkunft Peru), Vollmilch
Kakaogehalt: 40% mindestens
Hersteller
Chocolatier A. Morin | 26290 Donzere | Drôme Provencale | Frankreich
Rezeptvorschlag
Weiße Schokoladen-Mousse mit Himbeer-Kern & Tonkabohne
Ein himmlisch leichtes Dessert, das die fruchtige Eleganz der Morin-Schokolade hervorhebt.
Die Mousse ist cremig, nicht zu süß, und die zarte Vanille-Note der Schokolade verbindet sich wunderbar mit der Frische der Himbeeren.
🧾 Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Mousse:
-
200 g A. Morin Weiße Schokolade Pérou Chanchamayo 40 %
-
200 ml Sahne
-
100 ml Milch
-
2 Eigelb
-
1 TL Zucker
-
1 Prise geriebene Tonkabohne (alternativ: Vanille)
-
3 Blatt Gelatine (oder 1 TL Agar-Agar für eine vegane Variante)
Für den Himbeer-Kern:
-
150 g Himbeeren (frisch oder TK)
-
1 EL Zucker
-
1 TL Zitronensaft
Zum Garnieren:
-
frische Beeren
-
weiße Schokoladenspäne oder geriebene Schokolade Morin Pérou Chanchamayo
-
etwas Minze
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Himbeer-Kern:
-
Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen.
-
Durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
-
In kleine Silikonformen oder Eiswürfelformen geben und einfrieren (mind. 2 Stunden).
2️⃣ Mousse:
-
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
-
Eigelb und Zucker cremig schlagen.
-
Milch mit der geriebenen Tonkabohne erhitzen (nicht kochen!) und langsam unter die Eigelbmasse rühren.
-
Zurück in den Topf geben und vorsichtig erhitzen, bis die Masse leicht eindickt.
-
Vom Herd nehmen, Gelatine einrühren.
-
Weiße Schokolade darin schmelzen lassen und glatt rühren.
-
Etwas abkühlen lassen.
-
Sahne steif schlagen und unterheben.
3️⃣ Zusammensetzen:
-
In Gläser etwas Mousse geben, einen gefrorenen Himbeer-Kern hineinsetzen und mit Mousse bedecken.
-
Mindestens 4 Stunden kaltstellen.
✨ Serviervorschlag
Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren, Schokoladenspänen und Minze garnieren.
Perfekt als Abschluss eines feinen Dinners oder als edles Dessert im Glas.
Dieses Rezept wurde von unserem Team erstellt und basiert auf allgemein
bekannten Zubereitungsmethoden. Es ist urheberrechtlich frei nutzbar und
dient ausschließlich als unverbindliche Rezeptempfehlung zur Verwendung
des Produkts Kakaopulver Morin Weiße Schokolade Perou »Chanchamayo«.
Alle Angaben erfolgen ohne Gewähr. Abweichungen in Geschmack und Ergebnis sind möglich.
Die Inhalte (Text und Bilder) stehen unter unserer redaktionellen
Verantwortung und dürfen nicht ohne Zustimmung kopiert oder
weiterverbreitet werden.
| Kategorie: | Weiße Schokolade - PUR |
|---|---|
| Produktion in: | Frankreich |
| Kakaoherkunft: | Peru |
| Besonderheit: | DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR, Kakao: CRIOLLO, PRÄMIERT, Zucker: MIT ROHRZUCKER |
| Kakaogehalt: | 36% bis 40% |
A. MORIN ✦ Schokoladen aus Frankreich
Bean-to-Bar-Schokoladen mit Tradition seit 1884
Handwerk & Herkunft
Die Chocolaterie A. Morin blickt auf eine lange Geschichte zurück: Bereits 1884 begann Gustave Morin mit der handwerklichen Schokoladenproduktion. Heute führt Franck Morin das Familienunternehmen in vierter Generation fort – mit der gleichen Leidenschaft für Qualität und Ursprünglichkeit.
Philosophie & Qualität
Als einer der wenigen echten Bean-to-Bar-Hersteller Frankreichs verarbeitet Morin den Kakao vollständig im eigenen Haus – von der Auswahl der Bohnen bis zur fertigen Tafel. Traditionelle Verfahren treffen hier auf modernste Standards, um das Beste aus jeder Bohne herauszuholen.
Geschmack & Besonderheiten
Morin ist bekannt für seine Single-Origin-Schokoladen, die die charakteristischen Aromen ihrer Herkunftsregionen widerspiegeln – von fruchtig und blumig bis tief schokoladig.
Besonderheiten:
-
Seit 1884: Familienbetrieb in 4. Generation
-
Echtes Bean-to-Bar aus der Provence
-
Single-Origin-Schokoladen mit Herkunftscharakter
-
Traditionelle Herstellung mit modernem Know-how
-
Höchste Auszeichnungen von Georg Bernardini
| Allergene | Kann Spuren von Milch, Schalenfrüchten und Sesam enthalten |
| Brennwert | 617 kcal | 2558 kJ |
| Fett | 45,16 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 28,52 g |
| Kohlenhydrate | 47,6 g |
| - davon Zucker | 47,6 g |
| Eiweiß | 5,1 g |
| Salz | 0,01 g |
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| Salz | 0,01 g |
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