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ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« L' Esterre Grenada 80% | 70g

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Inhalt: 0.07 kg (142,14 €* / 1 kg)

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Produktnummer: 7640180640110
Hersteller: ORFÈVE
MHD: 29.02.2024
Produktinformationen "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« L' Esterre Grenada 80% | 70g"

ORFÈVE Schokolade L' Esterre Grenada

Bean-to-Bar-Schokolade hergestellt in Genf | Schweiz

Extrafeine dunkle Schweizer Schokolade

Die Schokoladen-Serie »Noir de Noir« sind besonders fein und cremig.
Eine zarte und besonders feine Schokolade, die durch den langen und behutsamen Verfeinerungs- und Conchierprozess auf einer Granitmühlsteinen hergestellt wird – ganz in der großen Schweizer Tradition des späten 19. Jahrhunderts. Feinste Kakaobohnen und mit einer Mischung aus Rohrohrzucker und Vollrohrzucker.

Frische, zart schmelzende Schokolade mit 80% Kakaogehalt mit einer cremigen Süsse und zarte Aromen von remige Süsse und zarte Aromen von Banane, Früchten und Pekanüssen auf dem hintergrund von Schokoladenaromen. Reichhaltig und weich. 

Die nördlich der Küste Venezuelas gelegene Insel Grenada wird besonders wegen der Zimt-, Nelken-, Muskatnuss- und Kurkuma-Plantagen gern als «Gewürzinsel» benannt.

Der fruchtige und blumige Kakao profitiert von den dichten und grosszügigen vulkanischen Böden der Insel.

Das Domaine L’Esterre ist seit über 70 Jahren im Besitz der Familie Ramdhanny. Die Plantage befindet sich im Nordosten der Insel, am Fusse von mit Regenwald bedeckten Hügeln.

Die Familie Ramdhanny baut Kakao und Muskatnuss nach den Regeln des biologischen Landbaus an und bewahrt so den Reichtum und die Fruchtbarkeit des Bodens.

Die Kakaobohnen werden in der Trockenzeit zwischen November und April geerntet, anschliessend 7 bis 8 Tage lang fermentiert, bevor sie 6 bis 7 Tage in der Sonne getrocknet werden.



Terroir: L’Esterre Estate, St Andrews

Kakaosorten: Trinitario

Röstung: 56 Minuten bei 112°C

Conchiert: 68 Stunden

Reifung: 14 Tage

Sojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei!

Zutaten


Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Vollrohrzucker
Kakaogehalt: 80% mindestens

Hersteller


ORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz

 


Eigenschaften "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« L' Esterre Grenada 80% | 70g"
Kategorie: Dunkle Schokolade - PUR
Produktion in: Schweiz
Kakaogehalt: 76% bis 80%
Kakaoherkunft: Grenada
Besonderheit: DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR, Kakao: TRINITARIO, VEGAN, Zucker: MIT ROHRZUCKER
Allergiefilter: FREI von ERDNÜSSEN, FREI von GLUTEN, FREI von MILCH & LAKTOSE, FREI von NUSSSPUREN, FREI von SOJA, VEGAN
Hersteller "ORFÈVE"

ORFÈVE ♦ Feine Schweizer Schokoladen

Bean-to-Bar-Schokoladen aus Genf


Die Schokoladenmanufaktur ORFÈVE wurde im August 2017 von François-Xavier Mousin und Caroline Buechler gegründet.

Orfève stellt ursprungsspezifische Schokoladen her, so kann man den Typischen Ursprungskakao schmecken. Die Kakaobohnen werden direkt von den Kakaobauern zu fäiren Preisen gekauft. Bei der Produktion achtet Orfeve besonders darauf die feinen Kakaoaromen zu erhalten. Es werden keine Zusatzprodukte, wie Emulgatoren oder Sojalecithin verwendet.
Wie bei einem großen Wein bleibt die Schokolade zwei Wochen im Keller reifen, damit sie sich stabilisiert und schließlich kristallisiert. Durch diese Reifung können sich alle Aromen ausbalancieren und entfalten, bevor die Tafeln verpackt und verkauft werden.

Die Schokoladen-Serie »Brut de Noir« besteht aus nur zwei Zutaten: Edelkakaobohnen und Rohrohrzucker.
ORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz
Weiterführende Links des Herstellers
Nährwerte und Produktdetails "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« L' Esterre Grenada 80% | 70g"
Allergene: Frei von Soja-, Gluten-, Laktose- und Nuss-Spuren
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 

Brennwert     602kcal | 2489 kJ
Fett     47 g
- davon gesättigte Fettsäure     30g
Kohlenhydrate    24 g
- davon Zucker    19 g
Eiweiß     10 g
Salz     0,1 g

Nährwerte und Produktdetails
Nährwerte und Produktdetails "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« L' Esterre Grenada 80% | 70g"
Allergene: Frei von Soja-, Gluten-, Laktose- und Nuss-Spuren
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 

Brennwert     602kcal | 2489 kJ
Fett     47 g
- davon gesättigte Fettsäure     30g
Kohlenhydrate    24 g
- davon Zucker    19 g
Eiweiß     10 g
Salz     0,1 g

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