Kostenloser Versand ab 60,00€
Schnelle Lieferung
Riesenauswahl
Umweltfreundliche Verpackung
Geschenkservice

TO'AK | Schokolade »Barbados Rum Casc« Aged 75,5% | 50g

56,00 €*

Inhalt: 0.05 kg (1.120,00 €* / 1 kg)

Nur noch 6 lieferbar.

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-3 Tage

Produktnummer: 860001097634
Hersteller: To'ak
MHD: 31.03.2026
Produktinformationen "TO'AK | Schokolade »Barbados Rum Casc« Aged 75,5% | 50g"

TO'AK Schokolade »Barbados Rum Casc«

Tree-to-Bar-Schokolade aus Ecuador | Erntejahr 2021

To'ak ist der erste Schokoladenhersteller, der wie bei einem guten Wein die Kunst des Alterns von dunkler Schokolade umfassend erforscht hat. To'ak stellt Schokoladen aus der sehr seltenen ecuadorianischen Kakaosorte Nacional (Arriba) her, die sehr alten Kakaobäume wurden durch DNA-Analyse als 100% reiner Nacional-Kakao verifiziert. Er erhielt die Bezeichnung "Heirloom Cacao Preservation Fund".

In der Heimat des Rums wird der Foursquare von Barbados als der "Pappy Van Winkle des Rums" bezeichnet. Dieses Fass verleiht ihm Noten von in Rum getränkten Rosinen, geräuchertem Holz und blumigem Pfeffer.

Fermentation: 4 Tage

Röstung: Medium

18 Stunden conchiert


Zutaten

Kakaobohnen, Rohrzucker
Kakaogehalt: 75,5% mindestens

Hersteller

TO'AK Chocolate | Tolosa N24-199 y Asturias | 170408 Quito | Ecuador
Inverkehrbringer: Dressler GmbH | Holbeinstr. 29 | 04229 Leipzig


 
Eigenschaften "TO'AK | Schokolade »Barbados Rum Casc« Aged 75,5% | 50g"
Kategorie: Dunkle Schokolade - PUR
Produktion in: Ecuador
Kakaogehalt: 71% bis 75%
Kakaoherkunft: Ecuador
Besonderheit: Herstellung: TREE TO BAR, OHNE zusätzliche KAKAOBUTTER, Zucker: MIT ROHRZUCKER
- Aromen: Eichenholz, Pfeffer, Rosinen, blumige Noten
- Finale / Finish: Beeren, Honig
Hersteller "To'ak"

TO'AK - Die edelsten & teuersten Schokoladen

Edle Weine erlauben uns, das Tal zu kosten, in dem ihre Trauben angebaut wurden. Der Erntestil von To’ak bietet Kennern dunkler Schokolade die gleiche Gelegenheit – nicht nur das Land, sondern auch die einzigartigen Wettereigenschaften jeder einzelnen Kakaoernte zu probieren.
To'ak - die teuersten Schokoladen der Welt

Das Altern von Schokolade


To'ak ist stolz darauf, der erste Schokoladenhersteller zu sein, der die Wissenschaft und die Kunst des Alterns von dunkler Schokolade umfassend erforscht hat. Basierend auf den von Winzern und Whisky-Destillerien angewandten Techniken und auf jahrelanger Forschung  führt To'ak's Aging-Programm dunkle Schokolade in eine faszinierende neue Richtung.

To'ak stellt die Schokolade aus der extrem seltenen ecuadorianischen Kakaosorte "Nacional", die ihre genetische Abstammung mindestens 5.300 Jahre zurückverfolgt - bis zu den frühesten bekannten, von der Menschheit domestizierten Kakaobäumen. Im 19. Jahrhundert wurde der Nacional-Kakao von vielen europäischen Chocolatiers als der wertvollste Kakao der Welt angesehen. Im Jahr 1916 dezimierte dann ein Ausbruch der Hexenbesenkrankheit den Nacional-Kakao in ganz Ecuador. Zu Beginn des 21. Jahrhunderts galt diese berühmte Sorte als ausgestorben. Im Tal von Piedra de Plata fand To'ak alte Kakaohaine, in denen einige der letzten Überlebenden weiter wachsen. Diese 100 Jahre alten Bäume wurden durch DNA-Analyse als 100 % rein nationaler Baum verifiziert und haben seither die prestigeträchtige Bezeichnung Heirloom Cacao Preservation Fund erhalten.
Tree-to-Bar-Schokolade

Als Hersteller von Tree-to-Bar-Schokolade profitiert To'ak von den Techniken und der Tradition sowohl der Winzer als auch der Whisky-Brennereien. Wie beim Wein variieren die Geschmackseigenschaften von Bitterschokolade je nach Boden und Klima, in dem der Kakao angebaut wurde. Bei To'ak wird die Schokolade so hergestellt, dass sie die Eigenheiten von Land und Wetter des jeweiligen Jahres zum Ausdruck bringt.

Die Schokolade von To'ak ist wie guter Wein terroirgeprägt und wird in einigen Fällen wie Whisky gereift. Jede Tafel wird in einer handgefertigten Schachtel aus spanischem Ulmenholz präsentiert, auf deren Rückseite die Nummer der einzelnen Tafel eingraviert ist. Die Schachtel enthält urheberrechtlich geschützte Verkostungsutensilien und ein 116-seitiges Heft, das die Geschichte ihrer Herkunft erzählt und eine Anleitung zur Verkostung von dunkler Schokolade bietet. Von der Erde zum Baum, von der Bohne zur Tafel, To'ak-Schokolade wird vollständig in Ecuador hergestellt. Die Auflagen sind bei einigen Sorten streng limitiert, in der Regel auf nur 100 Tafeln. Die To'ak-Flaggschiff-Edition wurde vier Jahre lang in einem Cognac-Fass aus französischer Eiche gereift und wird für 385 Dollar pro Tafel verkauft.

To'ak's Mitbegründer Jerry Toth zog 2006 nach Ecuador, wo er eine Stiftung zum Schutz des Regenwaldes mitbegründete, die sich Third Millennium Alliance nennt. Das von Jerry Toth mitbegründete Waldschutzgebiet liegt in der ecuadorianischen Provinz Manabí, die für den Kakao das ist, was die Burgund oder Bordeux für den Wein ist. Nach einigen Jahren schloss sich Jerry Toth mit dem Mitbegründer Carl Schweizer und der vierten Generation des ecuadorianischen Kakaobauern Servio Pachard zusammen. Sie gingen eine Partnerschaft mit vierzehn Kakaobauern im abgelegenen Tal von Piedra de Plata ein, dort wo einige der letzten bekannten reinen Nacional-Bäume noch immer überleben.
TO'AK Chocolate | Ecuador
Inverkehrbringer: The High Five Company | Import & international distribution of bean-to-bar craft chocolate | Schepenveld 12-01, 3891 ZK Zeewolde, Niederlande BIO-SKAL 107628 NL-BIO-01
Weiterführende Links des Herstellers
Nährwerte und Produktdetails "TO'AK | Schokolade »Barbados Rum Casc« Aged 75,5% | 50g"
Allergene Kann Spuren von Nüssen und Milch enthalten.
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert 600 kcal / 2510 kJ
Fett 44 g
- davon gesättigte Fettsäure 28 g
Kohlenhydrate 44 g
- davon Zucker 24,5 g
Eiweiß 12 g
Salz 0,352 g
Nährwerte und Produktdetails
Nährwerte und Produktdetails "TO'AK | Schokolade »Barbados Rum Casc« Aged 75,5% | 50g"
Allergene Kann Spuren von Nüssen und Milch enthalten.
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert 600 kcal / 2510 kJ
Fett 44 g
- davon gesättigte Fettsäure 28 g
Kohlenhydrate 44 g
- davon Zucker 24,5 g
Eiweiß 12 g
Salz 0,352 g
Nährwerte und Produktdetails

0 von 0 Bewertungen

Bewerten Sie dieses Produkt!

Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit anderen Kunden.


Kunden kauften auch

PFUNDS Molkerei | Karamellcreme »Confiture de lait« 250g
PFUNDS | Karamellcreme »Confiture de lait«Streichzarte, cremigae Karamellcreme mit einem intensiven Karamellgeschmack. Perfekt als Brotaufstrich, als Topping für Waffeln, für Desserts oder zum Backen.Aus dem "Schönsten Milchladen der Welt" kommt diese einzigartige Milchkonfitüre. Sie wird für die Gebrüder Pfunds exklusiv in Frankreich aus frischer, entrahmter Vollmilch hergestellt. Die Creme hat einen hohen Milchanteil, ist reich an Kalzium und enthält wenig Fett. ZutatenVollmilch 61%, Zucker 30,6%, Magermilchpulver 8,4%Hersteller Dresdner Molkerei Gebrüder Pfunds GmbH | Bautzner Straße 79 | 01099 Dresden | Deutschland

Inhalt: 0.25 kg (26,80 €* / 1 kg)

6,70 €*
Ausverkauft
CACAOSUYO | Schokolade »Piura Selection Peru« 70% | 70g
CACAOSUYO | Schokolade »Piura Selection Peru« 70% Bean-to-Bar-Schokolade Single Origin Schokolade mit einem Kakaogehalt von 70% mit fruchtigen Zitronenprofil mit Noten von Walnuss, Honig, braunem Zucker und Malz. Zutaten Kakaomasse, Zucker Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller CACAOSUYO Theobroma Inversiones SAC / Calle Robert Fulton 145 | Ate Lima 15022 | Peru

Inhalt: 0.07 kg (127,86 €* / 1 kg)

8,95 €*
FRIIS-HOLM | Dunkle Schokolade »La Dalia« Nicaragua 85% | 100g
FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 85% The Lazy Cocoa Growers blend Friis-Holm Schokolade La Dalia mit 85% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Nicaragua. Diese 85% Schokolade gewann 2015 die Goldmedaille bei der International Chocolate Awards. Eine feine 85% Schokolade mit intensiven Aromen von schwarzer Johannisbeere und dunklen Kirschen verschmelzen zu einem würzigen Blütenaroma. Nach und nach zeigen sich Zitrusaromen auf der Zunge. Die Kakaobohnen für diese Schokolade ist eine Mischung der Kakaobohnen von zehn Kakaobauern in der Region La Dalia | Nicaragua. Der Name "The Lazy Cocoa Growers blend " bedeutet: Die faulen Kakaobauern mischen sich, das heißt einzelne Sorten werden nicht aussortiert und die Kakaosorten werden zu einer Cuvée verarbeitet. Daher der Name "The lazy cocoa growers blend", was so viel wie: "Die Mischung der faulen Kakaobauern" heißt. Diese dunkle Schokolade wurde aus einer Mischung verschiedener nicaraguanischer Bohnen hergestellt, die vor der Fermentation nicht sortiert wurden! Bei alten Kakaobäumen bedeutet die Kreuzbestäubung oft, dass Sie eine bunte Mischung aus Kakaofrüchten verschiedenen Sorten tragen, die auf benachbarten Bäumen oder sogar auf dem gleichen Baum wachsen. Das zu sortieren wäre für die Bauern unglaublich arbeitsintensiv und würde eine Menge wertvolle Zeit in Anspruch nehmen. Stattdessen werden die Bohnen zusammen fermentiert und Friis Holm hat aus dieser "Cuvée" eine wunderbare Schokolade produziert. Zutaten Kakaobohnen, Kakaobutter, Zucker Kakaogehalt: 85% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK  

Inhalt: 0.1 kg (125,00 €* / 1 kg)

12,50 €*
FRIIS-HOLM | Beste Milchschokolade »Dark Milk« 65% | 100g
FRIIS-HOLM Milchschokolade »Dark Milk« 65% Kakaogehalt Beste Milchschokolade der Welt 2017 Die Friis-Holm Schokolade Dark Milk 65% wird am 13. Oktober 2017 zur weltbesten dunklen Milchschokolade 2017 gekürt! Es ist bereits das dritte Jahr in dem Friis-Holm die beste Milchschokolade der Welt hat. Dark Milk 65% gewann Silbermedaille bei den internationalen Schokoladenpreisen in Europa April 2015. Dunkle und fruchtige Milchschokolade, fein cremig mit intensivem Kakaoaroma. Der Kakao für diese dunkle Milchschokolade kommt aus Nicaragua. Mikkel Friis-Holm verwendet nur Kakaobohnen für die Herstellung seiner Schokoladen, die nach seinen Vorstellungen fermentiert und getrocknet wurden. Friis-Holm arbeitete eng mit dem französischen Chocolatier Bonnat zusammen.Am 28.02.2024 veröffentliche das ZDF Mittagsmagazin einen Beitrag über den Chocolatier Mikkel Friis Holm >>ZDF-MittagsmagazinZutaten Kakaobohnen, Zucker, Milchpulver, Kakaobutter Kakaogehalt: 65% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK  

Inhalt: 0.1 kg (125,00 €* / 1 kg)

12,50 €*