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Produktinformationen "FRIIS-HOLM | Dunkle Schokolade »La Dalia« Nicaragua 85% | 100g"
FRIIS-HOLM Schokolade »La Dalia« Nicaragua 85%
The Lazy Cocoa Growers blend
Friis-Holm Schokolade La Dalia mit 85% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Nicaragua. Diese 85% Schokolade gewann 2015 die Goldmedaille bei der International Chocolate Awards.
Eine feine 85% Schokolade mit intensiven Aromen von schwarzer Johannisbeere und dunklen Kirschen verschmelzen zu einem würzigen Blütenaroma. Nach und nach zeigen sich Zitrusaromen auf der Zunge. Die Kakaobohnen für diese Schokolade ist eine Mischung der Kakaobohnen von zehn Kakaobauern in der Region La Dalia | Nicaragua. Der Name "The Lazy Cocoa Growers blend " bedeutet: Die faulen Kakaobauern mischen sich, das heißt einzelne Sorten werden nicht aussortiert und die Kakaosorten werden zu einer Cuvée verarbeitet. Daher der Name "The lazy cocoa growers blend", was so viel wie: "Die Mischung der faulen Kakaobauern" heißt. Diese dunkle Schokolade wurde aus einer Mischung verschiedener nicaraguanischer Bohnen hergestellt, die vor der Fermentation nicht sortiert wurden!
Bei alten Kakaobäumen bedeutet die Kreuzbestäubung oft, dass Sie eine bunte Mischung aus Kakaofrüchten verschiedenen Sorten tragen, die auf benachbarten Bäumen oder sogar auf dem gleichen Baum wachsen. Das zu sortieren wäre für die Bauern unglaublich arbeitsintensiv und würde eine Menge wertvolle Zeit in Anspruch nehmen.
Stattdessen werden die Bohnen zusammen fermentiert und Friis Holm hat aus dieser "Cuvée" eine wunderbare Schokolade produziert.
Zutaten
Kakaobohnen, Kakaobutter, Zucker
Kakaogehalt: 85% mindestens
Hersteller
Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK
Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
---|---|
Kakaoherkunft: | Nicaragua |
Besonderheit: | DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR, PRÄMIERT |
Kakaogehalt: | 81% bis 85% |
FRIIS HOLM ✦ Schokoladen aus Dänemark
WELTBESTE Schokoladen
Am 28.02.2024 veröffentliche das ZDF Mittagsmagazin einen Beitrag über den Chocolatier Mikkel Friis Holm – Redaktion Heike Kruse
Friis Holm Schokoladen sind Ausdruck der Beziehung zwischen einheimischen Kakaosorten, Land und Kultur. So wie ein Winzer das Terroir für seinen Wein schätzt, versucht Mikkel Friis-Holm, den Wert von Terroir für Schokolade aufzuzeigen.
Kakaogehalt mindestens | 85 % |
Kakaosorte | Blend aus mehreren Kakaosorten |
Herkunft | Nicaragua |
Besonderheit | Sojafrei ohne Emulgatoren |
Nettoinhalt | 100 g |
Allergene | Kann Spuren von Milch / Lactose enthalten. |
Auszeichnungen | International Chocolate Awards World 2015 GOLD |
Brennwert | 381 kcal | 1591 kJ |
Fett | 35,0 g |
- davon gesättigte Fettsäure | 11 g |
Kohlenhydrate | 30 g |
- davon Zucker | 15 g |
Eiweiß | 6 g |
Salz | 0,01 g |
Kakaogehalt mindestens | 85 % |
Kakaosorte | Blend aus mehreren Kakaosorten |
Herkunft | Nicaragua |
Besonderheit | Sojafrei ohne Emulgatoren |
Nettoinhalt | 100 g |
Allergene | Kann Spuren von Milch / Lactose enthalten. |
Auszeichnungen | International Chocolate Awards World 2015 GOLD |
Brennwert | 381 kcal | 1591 kJ |
Fett | 35,0 g |
- davon gesättigte Fettsäure | 11 g |
Kohlenhydrate | 30 g |
- davon Zucker | 15 g |
Eiweiß | 6 g |
Salz | 0,01 g |
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