Außergewöhnlicher Single-Farm-Kakao aus Nicaragua – intensiv fruchtig, elegant und vielschichtig. Die FRIIS-HOLM »Don Alfonso« 80 % verbindet dunkle Fruchtnoten mit feinem Nuss-Nougat, Karamell und einer dezenten, an Rotwein erinnernden Fermentationsnote.Herkunft & HandwerkskunstDie FRIIS-HOLM »Don Alfonso« 80 % ist eine handwerklich hergestellte Bean-to-Bar-Schokolade aus Dänemark, deren Kakaobohnen von einer einzelnen Farm im Süden Nicaraguas stammen.Nahe dem Dorf El Castillo, unweit des Río San Juan, kultiviert der Kakaobauer Alfonso Tapia besondere lokale Kakaovarietäten. Er engagiert sich zugleich in der regionalen Zusammenarbeit von Kakaobauern und bewahrt traditionelle Kakaobestände mit charakteristischer Genetik.Der Kakao wächst in einem Agroforst-System, in dem Schattenbäume und eine vielfältige Vegetation das Mikroklima der Kakaopflanzen prägen. Große Pflanzabstände und der Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel gehören nach den vorliegenden Herkunftsangaben zu den Besonderheiten des Anbaus.Die sorgfältige Fermentation der Kakaobohnen ist entscheidend für das spätere Aromaprofil. Sie fördert die Entwicklung der komplexen Fruchtnoten und der feinen, an Rotwein erinnernden Nuancen.In Dänemark verarbeitet der Chocolatier Mikkel Friis-Holm diesen charaktervollen Ursprungskakao zu einer dunklen Schokolade mit 80 % Kakaoanteil. Die reduzierte Rezeptur aus Kakaobohnen, Zucker und Kakaobutter lässt dem ursprünglichen Charakter des Kakaos besonders viel Raum.Das Ergebnis ist eine ausdrucksstarke Schokolade mit intensiver Fruchtigkeit, eleganter Struktur und bemerkenswert geringer Adstringenz.Was diese Schokolade so besonders machtSingle-Farm-Kakao von Alfonso Tapia aus El Castillo im Süden NicaraguasTraditionelle lokale Kakaovarietäten mit vielschichtigem AromapotenzialAgroforst-Anbau mit Schattenbäumen und vielfältiger VegetationSorgfältige Fermentation für ein komplexes, fruchtbetontes GeschmacksprofilAromen von Pflaumen, Trauben, Aroniabeeren und Nuss-NougatDänische Bean-to-Bar-Handwerkskunst mit einer Rezeptur aus nur drei ZutatenDon Alfonso – Single-Farm-Kakao aus dem Süden NicaraguasDer Süden Nicaraguas gehört zu den interessanten Kakaoanbaugebieten Mittelamerikas. Rund um El Castillo prägen tropische Vegetation, hohe Luftfeuchtigkeit und die Nähe zum Río San Juan die Landschaft.Hier bewirtschaftet Alfonso Tapia seine Kakaofarm und kultiviert lokale Kakaobäume, deren genetische Vielfalt ein breites Spektrum an Geschmacksnuancen ermöglicht.Anders als bei Schokoladen aus Kakaomischungen unterschiedlicher Herkunft stammt der Kakao für die FRIIS-HOLM »Don Alfonso« von einer einzelnen Farm. Dadurch steht das individuelle Aromaprofil dieses Ursprungs im Mittelpunkt.Eine besondere Rolle spielt die Fermentation. Während dieses natürlichen Prozesses entstehen wichtige Vorstufen der späteren Schokoladenaromen. Bei Don Alfonso zeigen sich diese unter anderem in einer ausgeprägten Fruchtigkeit und feinen, an Rotwein erinnernden Noten.Die anschließende Verarbeitung durch Friis-Holm in Dänemark ist darauf ausgerichtet, diese Eigenschaften möglichst differenziert herauszuarbeiten.Trotz ihres hohen Kakaoanteils von 80 % wirkt die Schokolade nicht übermäßig bitter. Vielmehr überzeugt sie durch die Verbindung aus dunklen Früchten, nussigen Nuancen und einer angenehm weichen Aromatik.Aromaprofil & GenussmomentDie FRIIS-HOLM »Don Alfonso« 80 % entfaltet ein komplexes Geschmacksprofil mit einer ausgeprägten fruchtigen Tiefe.Auftakt – Dunkle FrüchteZu Beginn treten intensive Noten von reifen Pflaumen, Trauben und Aroniabeeren hervor. Sie verleihen der Schokolade einen vielschichtigen, fruchtbetonten Charakter.Herz – Nuss-Nougat und KaramellIm weiteren Verlauf entwickeln sich mildere Aromen, die an Nuss-Nougat und Karamell erinnern. Feine Anklänge von Orange ergänzen die dunkle Fruchtigkeit.Nachklang – Rotwein und dezente WürzeEine elegante, an Rotwein erinnernde Fermentationsnote sorgt für zusätzliche Tiefe. Dezente würzige Nuancen und eine zurückhaltende Bitterkeit prägen den anhaltenden Nachgeschmack.Die fein ausgearbeitete Textur entwickelt eine angenehm langsame Schmelze, sodass sich die verschiedenen Aromen nach und nach entfalten können.Aromaprofil: Pflaume · Traube · Aroniabeere · Nuss-Nougat · Karamell · Orange · Rotweinnoten · dezente WürzeGenuss-Tipp: Die Schokolade zunächst pur und langsam auf der Zunge schmelzen lassen. Besonders interessant ist sie auch in Kombination mit einem fruchtbetonten Rotwein, einem Espresso oder einem milden Whisky.GeschmackserlebnisIntensive dunkle Früchte, feines Nuss-Nougat und elegante Rotweinnoten – eine charaktervolle 80-%-Ursprungsschokolade mit aromatischer Tiefe, sanfter Bitterkeit und langem Nachklang. 

FEITORIA DO CACAO Schokolade »Mandarine & Pfeffer« Bean-to-Bar-Schokolade aus indischem Kakao mit Mandarine und Cayennepfeffer – fruchtige Zitrusnoten treffen auf eine pikante Würze.Die FEITORIA DO CACAO »India Tangerin & Pimenta Caiena« 72 % ist eine dunkle Bean-to-Bar-Schokolade aus Indien, verfeinert mit Mandarinenöl und Cayennepfeffer. Für diese Kombination verwendet Feitoria do Cacao Kakao aus Kerala in Indien, dessen reife Zitrusnote und strukturierter Körper nach Herstellerangaben besonders gut mit den beiden Zutaten harmonieren. Das Produkt wird aktuell auch im Shop des Herstellers als „Dark Chocolate India 72% + Mandarin Orange & Cayenne Pepper“ geführt.Herkunft & HandwerkskunstFür die FEITORIA DO CACAO »India Tangerin & Pimenta Caiena« werden Kakaobohnen aus Indien verwendet. Der Kakao stammt aus Kerala, einer Region im Südwesten Indiens.Feitoria do Cacao hat diesen Ursprung gezielt für die Kombination mit Mandarine und Cayennepfeffer ausgewählt. Nach Herstellerangaben besitzt der Kakao eine reife Zitrusnote und einen strukturierten Körper, die das Aromenspiel der Rezeptur unterstützen.In Portugal verarbeitet Feitoria do Cacao den Kakao zu einer Bean-to-Bar-Schokolade mit 72 % Kakao und ergänzt Mandarinenöl sowie Cayennepfeffer. So verbindet die dunkle Schokolade den Charakter des indischen Kakaos mit fruchtiger Zitrusaromatik und würziger Schärfe.Was diese Schokolade besonders machtKakao aus IndienHerkunft: KeralaBean-to-Bar-SchokoladeVerfeinert mit MandarinenölMit CayennepfefferAromaprofil des Kakaos: reife Zitrusnote, strukturierter KörperHergestellt in PortugalZutatenliste ohne MilchbestandteileAromaprofil & GenussmomentDie FEITORIA DO CACAO India 72 % mit Mandarine & Cayennepfeffer kombiniert die natürliche Zitrusnote des indischen Kakaos mit dem fruchtigen Aroma der Mandarine und der pikanten Würze von Cayennepfeffer.Dabei entsteht ein bewusst kontrastreiches Geschmackserlebnis: dunkler Kakao, Mandarine und Cayenne verbinden Fruchtigkeit und Würze in einer Tafel.Genuss-Tipp: Ein kleines Stück langsam im Mund schmelzen lassen. So können sich zunächst Kakao und Mandarine entfalten, bevor die würzige Cayenne-Note stärker wahrnehmbar wird.GeschmackserlebnisIndischer Kakao mit reifer Zitrusnote, fruchtiger Mandarine und Cayennepfeffer – eine dunkle 72-%-Schokolade mit fruchtig-würzigem Charakter. Zutaten Kakaobohnen aus Indien, Rohrzucker, Kakaobutter, Cayennepfeffer und Mandarinenöl Kakaogehalt: 72% mindestens Hersteller Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal

Seltene Criollo-Rarität – mild, fruchtig und überraschend fein. Herkunft & Handwerkskunst Die Cacao de CORAZÓN »Criollo« 70 % Schokolade entsteht aus seltenem, weißem Criollo-Kakao aus Kolumbien, Region Antioquia (Finca Betulia). Criollo gehört zu den seltensten Kakaosorten der Welt und ist bekannt für seine milde Aromatik, feine Fruchtigkeit und geringe Bitterkeit. Auf der Finca Betulia in Kolumbien wird dieser außergewöhnliche Kakao mit großer Sorgfalt kultiviert und selektiert. In der Schweiz wird die Schokolade im Bean-to-Bar Verfahren handwerklich verarbeitet, um die feinen, eleganten Eigenschaften des Criollo-Kakaos aus Kolumbien bestmöglich zu bewahren. Das Ergebnis ist eine dunkle Schokolade mit außergewöhnlicher Balance und subtiler Komplexität. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Kolumbien (Antioquia, Finca Betulia) • Single Estate Kakao • Seltene Criollo-Kakaosorte (weißer Criollo) • Bean-to-Bar Handwerkskunst • 70 % Kakaoanteil • Mildes, fruchtiges Aromaprofil mit feiner Süße • Geringe Bitterkeit, elegant und ausgewogen • Handwerklich hergestellt in der Schweiz • Frei von Zusatzstoffen und Sojalecithin • Vegan • Teil der Cacao de CORAZÓN Kollektion Aromaprofil & Genussmoment Die »Criollo« 70 % Schokolade zeigt ein besonders feines Aromaprofil mit milden, fruchtigen Noten und einer zurückhaltenden Süße. Der weiche, elegante Charakter hebt die Besonderheit des weißen Criollo-Kakaos aus Kolumbien (Antioquia) hervor. Genuss-Tipp: Pur genießen, um die feinen Nuancen vollständig zu erleben, oder in Kombination mit mildem Kaffee oder hellem Tee. Geschmackserlebnis Eine seltene Entdeckung – edler Criollo-Kakao aus Kolumbien, sanft und überraschend vielschichtig.ZutatenKakaobohnen, Kakaobutter, RohrzuckerKakaogehalt: 70% mindestensHerstellerCacao de Corazón | Studenhüsli | Bleichestrasse 6 | 9050 Appenzell | Schweiz

Bean-to-Bar & Single Origin Schokolade aus Phuket – intensiv, fruchtig und nachhaltig. Herkunft & Handwerkskunst Die PARADAi »Puket Thailand« 70% entsteht aus erlesenen Kakaobohnen aus der Provinz Phuket, Thailand. Durch den Rückgang des Kakaoanbaus aufgrund des wachsenden Tourismus ist diese Region selten für hochwertige Schokolade. PARADAi arbeitet als Bean-to-Bar Hersteller daran, den Kakaoanbau von Phuket wiederzubeleben und lokale Kleinbauern zu unterstützen. Die Kakaobohnen werden traditionell fermentiert und schonend conchiert, sodass sich ein intensives, fruchtiges und komplexes Aromaprofil entfaltet. Diese Schokolade verbindet Nachhaltigkeit, Handwerkskunst und aromatische Tiefe in einem einzigen Meisterstück. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Phuket, Thailand • Handwerklich hergestellt, Bean-to-Bar • Intensives, fruchtiges Aromaprofil • Nachhaltige Förderung lokaler Kleinbauern • Vegan und plastikfreie Verpackung Aromaprofil & Genussmoment Ein kräftiges, dunkles Schokoladenerlebnis mit fruchtigen Noten und subtiler Bitternote, ideal pur zu genießen oder zu Espresso und Desserts. Auszeichnungen • Silber – International Chocolate Awards World Final 2023 Ein Stück purer Ursprung – feinster Kakao, meisterhaft veredelt.Zutaten Kakaomassen, Kakaobutter, VollrohrzuckerKakaogehalt: 70% mindestensHersteller PARADAi Chocolate  | Khlong Toei | Bangkok | Thailand

BECKS Cocoa | Trinkschokolade »N°4 Dominikanische Republik« 60% Especial 4 | Kakaospezialität mit Kakao aus der Dominikanischen Republik Trinkschokolade in der 250g Dose. Kakao aus der Dominikanischen Republik Zartbitter mit erdigen und holzigen Noten zergeht die Trinkschokolade aus der Dominikanischen Republik auf der Zunge. Mit einem Kakaoanteil von 60 Prozent schmeckt sie schön schokoladig. Zubereitung 20g (2 Teelöffel) Becks Cocoa Trinkschokolade in 250ml geschäumter Vollmilch (maximal 78°C) einrühren. Milchschaum darauf und genießen! Achtung: Nicht mit Wasser anrühren! Die Becks Cocoa Trinkschokolade ist auch zur Zubereitung mit Soja- oder Mandelmilch geeignet. Zutaten Kakao, Rohrzucker Kakaogehalt: 60% mindestensAlle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. DE-ÖKO-001 /  Nicht EU-Landwirtschaft

Red POD Single Origin Schokolade aus Thailand – intensiv, fruchtig, einzigartig.Herkunft & Handwerkskunst Die PARADAi »Nakhon Si RED POD Thailand« 70% entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus der Region Nakhon Si Thammarat, Thailand. Das Besondere dieser Schokolade liegt in der Vorselektion der Kakaofrüchte: Verarbeitet werden ausschließlich rote Kakaofrüchte, die nur ca. 10 % der Ernte ausmachen. Diese Bohnen fermentieren schneller bei höherer Temperatur und entfalten ein unverwechselbares Aromaprofil. Durch traditionelle Fermentation und schonendes Conchieren entstehen intensive Noten, die sich von anderen Schokoladensorten abheben. Das Ergebnis ist eine Schokolade, die Tiefe, Komplexität und aromatische Reinheit vereint – ein Meisterstück echter Chocolateriekunst. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Nakhon Si Thammarat, Thailand • Handwerklich hergestellt aus roten Kakaofrüchten (Red POD) • vegan und ohne Zusatzstoffe • Intensives, fruchtiges Aromaprofil mit Noten von Zitrus, Sauerkirsche, Litschi, Guanabana, Rum und Honig • Harmonische Balance zwischen Kakao und natürlichen Fruchtaromen Aromaprofil & Genussmoment Ein intensives schokoladiges Geschmacksprofil, das sich durch komplexe Fruchtnoten von Zitrus, Sauerkirsche, Litschi und Guanabana auszeichnet, ergänzt durch dezente Anklänge von Rum und Honig. Genießen Sie die Schokolade pur, zu Espresso oder als besondere Zutat in feinen Desserts. Auszeichnungen • Gold – International Chocolate Awards World Final 2023 • EuroBean Chocolate Award Winner 2025 Ein Stück purer Ursprung – feinster Kakao, meisterhaft veredelt.Zutaten Kakaomassen, Kakaobutter, VollrohrzuckerKakaogehalt: 70% mindestensHersteller PARADAi Chocolate  | Khlong Toei | Bangkok | Thailand