FEITORIA DO CACAO | Schokolade Thailand »Tailândia Chanthaburi« 72% | 50g

Bean-to-Bar-Schokolade Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 72%.Der in enger, vertrauensvoller Zusammenarbeit mit Partnerbauern produzierte Kakao hat einen klaren, lebendigen, fruchtigen Geschmack mit einem subtilen Gewürzaroma, als wäre er ein Spiegelbild seiner Entstehung. Mit seiner Wirkung und seinem raffinierten Profil gehört dieser Kakao zu einer Auswahl an Bohnen, die das Potenzial von Schokolade aus dem Bean-to-Bar-Verfahren am besten zum Ausdruck bringen.Idukki ist eine üppig grüne Hügelregion im südindischen Bundesstaat Kerala. Kakao wird auf kleinen lokalen Farmen angebaut, umgeben von tropischen Früchten wie Mango, Papaya und Kokosnuss sowie aromatischen Gewürzbäumen wie Pfeffer, Muskatnuss und Kardamom. Die frischen Kakaofrüchte werden wöchentlich zum Fermentationszentrum transportiert, wo sie einem sorgfältigen Fermentations- und Trocknungsprozess nach entsprechenden Protokollen unterzogen werden.Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 72% mindestens Hersteller Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal

Weiße Schokolade Die Azoren befindet sich im Nordosten des Atlantischen Ozeans, etwa 2000 km westlich der Iberischen Halbinsel. Das Land ist vulkanisch, das Klima mild, mit atlantischem Regen, der die Weiden das ganze Jahr über bewässert. Diese natürlichen Bedingungen sorgen für eine außergewöhnliche Qualität der Milch der Azoren. FEITORIA DO CACAO hat ein Originalrezept für weiße Schokolade entwickelt, um den einzigartigen Milchgeschmack der Azoren durch die Kombination von natürlicher Kakaobutter mit einer sehr geringen Menge an Zucker, ohne Aromastoffe oder Emulgatoren hervorzuheben. Süß, aber ausgewogen, wo man die Reichhaltigkeit und den reinen Geschmack der Azorenmilch in Form einer Weißen Schokolade genießen kann. Diese Schokolade passt hervorragend zu Kaffee, intensivem schwarzen oder grünen Tee. Zutaten Kakaobutter, Magermilch- und Vollmilchpulver, Rohrzucker Kakaogehalt: 45% mindestens Hersteller Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal

Seltene Criollo-Kakaobohnen aus Mexiko – hell, elegant und außergewöhnlich aromatisch. Herkunft & Handwerkskunst Die FEITORIA DO CACAO »Almendra Blanca« 72 % dunkle Schokolade entsteht aus seltenen Kakaobohnen der Varietät Almendra Blanca aus Mexiko. Diese historische Kakao-Genetik gehört zur Criollo-Familie und zählt zu den traditionsreichsten Kakaoarten Mittelamerikas. Der Name „Almendra Blanca“ bedeutet wörtlich „weiße Mandel“ und beschreibt die besondere Eigenschaft dieser Kakaobohnen: Anders als die meisten Kakaobohnen sind sie im Inneren hell bis weiß statt violett, was der fertigen Schokolade oft eine ungewöhnlich helle Farbe verleiht. Diese seltene Kakao-Varietät wird in Mexiko kultiviert und gilt als Teil der jahrtausendealten Kakaotradition des Landes. Der Kakao wird sorgfältig fermentiert und getrocknet, um seine feinen natürlichen Aromen zu bewahren. In Aveiro, Portugal, verarbeitet Feitoria do Cacao die Bohnen nach dem Bean-to-Bar-Prinzip in kleinen Chargen. Die handwerkliche Herstellung bringt den authentischen Charakter dieses seltenen Ursprungskakaos aus Mexiko besonders klar zur Geltung. Das Ergebnis ist eine elegante Single-Origin-Schokolade mit außergewöhnlicher Aromatik und cremiger Textur. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Mexiko • Seltene Almendra Blanca Criollo-Varietät • Bean-to-Bar Handwerkskunst • 72 % Kakaoanteil • Helle Kakaobohnen mit einzigartiger Genetik • Komplexes Aromaprofil mit floralen und nussigen Nuancen • Handwerklich hergestellt in Aveiro, Portugal • Reine Zutaten ohne Zusatzstoffe und ohne Sojalecithin • Teil der Single-Origin-Kollektion von Feitoria do Cacao Aromaprofil & Genussmoment Die »Almendra Blanca« 72 % dunkle Schokolade aus Mexiko zeigt ein besonders elegantes Aromaprofil. Typisch für diese seltene Kakao-Varietät sind florale und nussige Noten, begleitet von cremigen und leicht fruchtigen Nuancen. Durch die besondere Genetik der hellen Kakaobohnen wirkt die Schokolade trotz ihres hohen Kakaoanteils oft überraschend mild, ausgewogen und samtig. Genuss-Tipp: Pur genießen, um die feinen Aromen vollständig zu entdecken Ideal zu Espresso oder mild geröstetem Kaffee Harmoniert hervorragend mit Dessertwein oder gereiftem Rum Auch spannend zu mildem Käse Geschmackserlebnis Eine seltene Kakao-Rarität aus Mexiko – feiner Criollo-Kakao mit eleganter Aromatik, meisterhaft als Bean-to-Bar-Schokolade veredelt. Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 72% mindestens Hersteller Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal

FEITORIA DO CACAO Milchschokolade »Kilombero Valley« mit Schafsmilch Bean-to-Bar-Schokolade aus PortugalMilchschokolade »Tanzania Kilombero Valley Leite de Ovelha« mit einem Kakaogehalt von 60%. Das Kilomberotal in Tansania ist ein fruchtbares Feuchtgebiet, auch als Reisland bekannt ist. Der Kakao hat einen besonderen Charakter aufgrund der sehr fruchtigen und lebendigen Säure, mit Nuancen nach Heu oder Kräutern. Feitoria do Cacao kombinierte diesen charakteristischen Kakao mit der Süße und Intensität von Schafsmilch. Nachdem er im Mund mit seiner für Schafsmilch charakteristischen Süße zart geschmolzen ist, entwickelt er durch sein sensorisches Duett mit Kakao einen reichen und komplexen Gaumen. Die leichte Säure endet mit einer göttlichen Harmonie. Es wird empfohlen, sie mit Käse oder Likörwein zu kombinieren.AuszeichnungenGreat tast 2019 2 SterneInternational Chocolate Award European 2017 BRONZEAcademie of Chocolate Winner 2020 SILBERInternational Chocolate Award European 2024 GOLD   Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Schafsmilch Kakaogehalt: 60% mindestens Hersteller Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal

Seltener Puro-Nacional-Kakao aus den Anden – floral, elegant und außergewöhnlich komplex. Herkunft & Handwerkskunst Die FEITORIA DO CACAO »Marañón« 72 % dunkle Schokolade entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus dem Marañón-Tal in Peru. Dieses abgelegene Andental zählt zu den bedeutendsten Ursprungsregionen für seltenen Marañón-Kakao, eine der faszinierendsten Kakaoqualitäten der Welt. Die Kakaobäume wachsen in den Höhenlagen der nördlichen Anden von Peru, entlang des Río Marañón. Der Kakao aus dieser Region weist einen besonders hohen Anteil sogenannter White Beans auf – helle Kakaobohnen, die für ihre feine Aromatik und außergewöhnliche Eleganz geschätzt werden. Genetisch steht dieser Kakao in enger Verbindung zur legendären Sorte Puro Nacional, einer historischen Kakao-Varietät, die lange als verschollen galt. Die Wiederentdeckung ähnlicher Genetik im Marañón-Tal in Peru machte diese Region weltweit für Premium-Schokolade bekannt. In Aveiro, Portugal, verarbeitet Feitoria do Cacao die Bohnen nach dem Bean-to-Bar-Prinzip. Die handwerkliche Herstellung bewahrt den charakteristischen Geschmack des seltenen Ursprungskakaos aus Peru und bringt seine komplexe Aromatik besonders klar zur Geltung. Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Single-Origin-Schokolade mit Tiefe, Eleganz und langem aromatischem Nachklang. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus dem Marañón-Tal – Peru • Seltener Marañón-Kakao mit Puro-Nacional-Genetik • Bean-to-Bar Handwerkskunst • 72 % Kakaoanteil • Hochlandkakao aus den Anden von Peru • Teilweise White-Bean-Kakao mit besonders feiner Aromatik • Komplexes Aromaprofil mit floralen und würzigen Noten • Handwerklich hergestellt in Aveiro, Portugal • Reine Zutaten ohne Zusatzstoffe und ohne Sojalecithin • Teil der Single-Origin-Kollektion von Feitoria do Cacao Aromaprofil & Genussmoment Die »Marañón« 72 % dunkle Schokolade eröffnet mit einem eleganten Duft von Orangenblüten, Sandelholz und Muskattrauben. Am Gaumen entfalten sich komplexe Nuancen von Likörwein und Earl-Grey-Tee, begleitet von einer cremigen Textur. Das Finale ist lang und harmonisch mit subtilen Pinienkern-Noten. Diese aromatische Vielfalt macht den Kakao aus dem Marañón-Tal in Peru zu einem der spannendsten Ursprungskakaos der Welt – besonders geschätzt in der Bean-to-Bar-Craft-Chocolate-Szene. Genuss-Tipp: Pur genießen, um die komplexen Aromen vollständig zu entdecken Perfekt zu Espresso oder Filterkaffee Harmoniert hervorragend mit gereiftem Rum oder Whisky Spannend auch zu mildem oder gereiftem Käse Auszeichnungen • Academy of Chocolate Awards – Bronze • Academy of Chocolate Awards – Commended Geschmackserlebnis Ein Stück seltene Kakao-Geschichte aus Peru – edler Marañón-Kakao mit Puro-Nacional-Genetik, meisterhaft als Bean-to-Bar-Schokolade veredelt. Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 72% mindestens Hersteller Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal

Bean-to-Bar-Schokolade & Pastel de Nata Köstliche Milchschokolade mit einem Kakaogehalt von 57% veredelt. „Pastel de Nata“ zählt zu den beliebtesten portugiesischen Süßspeisen weltweit. In Portugal findet man diese wunderbaren Törtchen in jedem Café, doch ihr Ursprung geht auf die Pasteis de Belém-Fabrik zurück. Sie wurde 1837 gegründet und übernahm damals das überlieferte Rezept des Hieronymus-Klosters. Bis heute ist das Originalrezept ein Geheimnis. Der knusprige Blätterteig, die cremige Eiercreme mit einem Hauch Zitrone und auf der gebrannten Sahne stets eine Prise Zimt für den typischen Geschmack.Diese Nicaragua-Milchschokolade harmoniert perfekt mit diesen Zutaten und ergibt eine unwiderstehliche Kombination. Diese Schokolade ist Feitoria do Cacao dank einer erfolgreichen Partnerschaft mit der Padaria artesanal AZEDA gelungen, die eines der wichtigsten Elemente dieses Rezepts hergestellt hat: den handwerklich hergestellten Blätterteig. Es ist eine neue Möglichkeit Pastel de Nata auf die Art von FEITORIA DO CACAO zu genießen.AuszeichnungenInternational Chocolate Awards World 2024 BRONZE Zutaten Kakaobohnen, Kakaobutter, Rohrzucker, Magermilch- und Vollmilchpulver, Blätterteig (Weizenmehl, Butter, Wasser, Salz), Zimt, ätherisches Zitronenöl Kakaogehalt: 57% mindestens Hersteller Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal