A. MORIN | Dunkle Schokolade Papua-Neuguinea »Sido« 70% | 100g

Intensiver Trinitario & Criollo-Kakao – harmonisch, kräftig und perfekt ausbalanciert. Herkunft & Handwerkskunst Die DOMORI »Intense« 85 % ist eine dunkle Schokolade aus Italien, gefertigt aus einer sorgfältig ausgewählten Kombination von Trinitario-Kakao und 26 % Criollo-Kakaomasse. Diese Zusammensetzung verleiht der Schokolade ihr charakteristisches, ausgewogenes Verhältnis von Bitter und Süß. DOMORI verarbeitet den Kakao mit höchster Präzision, um die natürlichen Aromen des Criollo-Kakaos unverfälscht zu bewahren. Die reduzierte Rezeptur mit ausschließlich Kakaomasse und Zucker erlaubt ein klares und intensives Geschmackserlebnis, das den Edelkakao in den Mittelpunkt stellt. Was diese Schokolade so besonders macht • Dunkle Schokolade aus Italien • Kombination aus Trinitario- und Criollo-Kakao • 26 % Criollo-Kakaomasse • Mindestens 85 % Kakaoanteil • Rezeptur mit nur zwei Zutaten • Harmonisches Zusammenspiel von Bitter und Süß • Handwerklich hergestellt von DOMORI • Teil der DOMORI Criollo-Kollektion Aromaprofil & Genussmoment Die »Intense« 85 % zeichnet sich durch ein kraftvolles, elegantes Aromaprofil aus. Die hohe Konzentration an Kakao sorgt für tiefe, komplexe Noten, während die 26 % Criollo-Kakaomasse eine harmonische Milde und feine Fruchtigkeit einbringt. Die Textur ist glatt und dicht, der Abgang langanhaltend und ausgewogen. Genuss-Tipp: Pur genießen oder zu Espresso und kräftigem Rotwein servieren. Geschmackserlebnis Ein intensiver Criollo-Kakao in perfekter Balance – kräftig, ausgewogen und aromatisch komplex. Zutaten Kakaomasse (davon Criollo-Kakaomasse 26%), Zucker Kakagehalt: 85% mindestens Hersteller Domori S.r.l.| Via Pinerolo 72-74 | 10060 None (Torino) | Italien

90 % Arriba-Nacional-Kakao aus Ecuador – besonders schmelzend, intensiv und herb, dabei erstaunlich ausgewogen mit floralen, fruchtigen und nussigen Nuancen.Herkunft & HandwerkskunstDie MARTIN MAYER »Las Peñas« 90 % ist eine handwerklich hergestellte Bean-to-Bar-Schokolade aus Ecuador, die den ursprünglichen Charakter des ecuadorianischen Edelkakaos in den Mittelpunkt stellt.Der Kakao stammt aus der Region Guayas in Ecuador. Verarbeitet wird Arriba Nacional, eine traditionsreiche ecuadorianische Kakaogenetik, die insbesondere für ihr florales Aroma und komplexes Geschmacksprofil geschätzt wird.Namensgeber der Schokolade ist Las Peñas, das historische Viertel der pulsierenden Hafenmetropole Guayaquil.In der Manufaktur von Martin Mayer werden die Edelkakaobohnen besonders schonend geröstet. Anschließend wird die Schokoladenmasse mehr als fünf Tage in der Steinmühle conchiert. Diese aufwendige Verarbeitung sorgt für einen besonders feinen Schmelz und lässt die charakteristischen Aromen des Arriba-Nacional-Kakaos zur Geltung kommen.Mit einem Kakaoanteil von 90 % besitzt die Schokolade einen ausgeprägt herben Charakter, ohne dabei unangenehm bitter zu wirken. Die puristische Rezeptur besteht ausschließlich aus Kakaobohnen und Rohrohrzucker.Was diese Schokolade so besonders macht90 % KakaoanteilKakao aus EcuadorHerkunft: GuayasKakaogenetik: Arriba NacionalHandgemachte Bean-to-Bar-SchokoladeBesonders schonende RöstungMehr als fünf Tage in der Steinmühle conchiertBesonders feiner SchmelzHerber, aber nicht unangenehm bitterer CharakterFlorale, fruchtige & nussige AromenNur zwei ZutatenVeganOhne MilchprodukteOhne GlutenOhne AlkoholHergestellt von Martin Mayer in ÖsterreichArriba Nacional – traditionsreicher Kakao aus EcuadorNacional-Kakao ist eng mit der Geschichte des Kakaoanbaus in Ecuador verbunden. Seine genetische Abstammung lässt sich laut Hersteller rund 3.500 Jahre bis zu frühen domestizierten Kakaobäumen zurückverfolgen.Aufgrund seines charakteristischen blumigen Aromas und seines komplexen Geschmacksprofils genoss Nacional-Kakao unter Chocolatiers lange einen besonders hohen Stellenwert.Für die Las Peñas 90 % verarbeitet Martin Mayer Arriba-Nacional-Kakaobohnen aus Guayas. Durch die schonende Röstung und die außergewöhnlich lange Bearbeitung in der Steinmühle soll der ursprüngliche Charakter dieser Bohnen möglichst klar in der fertigen Schokolade erhalten bleiben.Aromaprofil & GenussmomentTrotz ihres hohen Kakaoanteils von 90 % präsentiert sich die Martin Mayer Las Peñas besonders schmelzend und ausgewogen.Zunächst zeigt sich der intensive, herbe Charakter des ecuadorianischen Kakaos. Mit zunehmendem Schmelz entwickeln sich florale Nuancen, gefolgt von fruchtigen und nussigen Tönen.Bemerkenswert ist das Verhältnis zwischen Intensität und Bitterkeit: Die Schokolade besitzt den kräftigen Charakter einer 90-%-Schokolade, wird vom Hersteller jedoch ausdrücklich als nicht bitter beschrieben.Damit eignet sie sich besonders für Liebhaber sehr dunkler Schokoladen, die einen hohen Kakaoanteil mit einem differenzierten Aromaprofil verbinden möchten.Genuss-Tipp: Bei Zimmertemperatur genießen und ein kleines Stück langsam auf der Zunge schmelzen lassen. So können sich die floralen, fruchtigen und nussigen Facetten des Arriba-Nacional-Kakaos besonders gut entwickeln.GeschmackserlebnisIntensiv und herb, aber nicht bitter – florale, fruchtige und nussige Nuancen treffen auf den besonders feinen Schmelz einer 90-%-Bean-to-Bar-Schokolade. ZutatenKakaobohnen, Rohrzucker Kakaogehalt: 90% mindestens Hersteller Martin Mayer Schokoladen GmbH | Zwisl 1 | 4714 Meggenhofen | Österreich

Spritzige Orangennoten treffen auf feinherbe Edelkakao-Tiefe. Herkunft & Handwerkskunst Die CHOCOLATE & Love »Orange« 65% Schokolade entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus Peru und der Dominikanischen Republik. Diese Herkunftsregionen stehen für hochwertigen Kakao mit ausgewogener Bitterkeit und feinen aromatischen Nuancen. In handwerklicher Verarbeitung wird die Schokolade schonend hergestellt, um den natürlichen Charakter des Kakaos zu bewahren. Die Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau und werden gemäß Fairtrade-Standards gehandelt. Das Ergebnis ist eine dunkle Schokolade, die klassische Kakaoaromen mit frischer Zitrusnote elegant verbindet. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Peru & der Dominikanischen Republik • Handwerklich hergestellte Schokolade • 65 % Kakaoanteil • Verfeinert mit natürlichem Orangenöl aus kaltgepressten Orangenschalen • Harmonisches Aromaprofil aus Kakao und Zitrusfrische • Bio-zertifiziert & Fairtrade • Frei von Zusatzstoffen und Sojalecithin • Vegan, glutenfrei und koscher • Teil der CHOCOLATE & Love Kollektion Aromaprofil & Genussmoment Die »Orange« dunkle Schokolade begeistert mit einem ausgewogenen Aromaprofil aus reichhaltigem, bittersüßem Kakao und spritzig-milden Orangennoten. Das natürliche Orangenöl sorgt für eine frische, leicht kräuterartige Zitrusnote, die sich harmonisch mit der sanften Süße der Schokolade verbindet. Genuss-Tipp: Pur genießen oder ideal zu Espresso, Rotwein oder als feine Begleitung zu Desserts. Auszeichnungen • 2-Sterne Gold, Great Taste Awards 2025 • 1-Sterne Gold, Great Taste Awards 2021 • 1-Sterne Gold, Great Taste Awards 2020 • 1-Sterne Gold, Great Taste Awards 2019 • 1-Sterne Gold, Great Taste Awards 2018 • 2-Sterne Gold, Great Taste Awards 2013 • 1-Sterne Gold, Great Taste Awards 2011 Geschmackserlebnis Ein klassisches Zusammenspiel aus edlem Kakao aus Peru & der Dominikanischen Republik und natürlicher Orange – klar, ausgewogen und überraschend vielschichtig.ZutatenKakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Vollrohrzucker, natürliches Orangenöl, VanilleschotenKakaogehalt: 65% mindestens Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. CH-BIO-006 / EU- / Nicht-EU-Landwirtschaft

Warme Eleganz mit Noten von Kirsche, Weintraube und Trockenfrüchten. Herkunft & Handwerkskunst Die AMEDEI »Toscano Black« 80 % Dunkle Schokolade vereint sorgfältig ausgewählte Kakaobohnen aus Ghana, Madagaskar, Venezuela und Grenada zu einer außergewöhnlich harmonischen Komposition. Jede Herkunft bringt ihre eigenen charakteristischen Aromen ein und verleiht dieser Premium-Schokolade ihre bemerkenswerte Tiefe und Komplexität. Durch die kunstvolle Verbindung verschiedener Ursprungskakaos entsteht eine ausgewogene Gourmet-Schokolade, die trotz ihres hohen Kakaoanteils warm, samtig und angenehm rund wirkt. In der Toskana, Italien, wird diese dunkle Schokolade mit großer handwerklicher Sorgfalt hergestellt. Die Verbindung aus Erfahrung, Forschung und traditioneller Chocolatierskunst macht die AMEDEI Toscano Black 80 % zu einem charakterstarken Genussprodukt. Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Edelschokolade, die Intensität, Eleganz und aromatische Ausgewogenheit vereint – ein Meisterstück italienischer Schokoladenkunst. Was diese Schokolade so besonders macht • Ausgewählte Ursprungskakaos aus Ghana, Madagaskar, Venezuela und Grenada • Handwerklich hergestellte Premium-Schokolade aus Italien • Hoher Kakaoanteil von 80 % • Harmonisches und ausgewogenes Aromaprofil • Warmer, samtiger Charakter trotz hohem Kakaoanteil • Noten von Kirsche, Weintraube und Trockenfrüchten • Ausgezeichnete Gourmet-Schokolade mit langem Nachklang • Ausgezeichnet mit der Tavoletta d'Oro 2024 Aromaprofil & Genussmoment Die AMEDEI Toscano Black 80 % Dunkle Schokolade begeistert mit einem intensiven und zugleich ausgewogenen Aromaprofil. Feine Noten von Kirsche, Weintraube und Trockenfrüchten verbinden sich mit den kräftigen Aromen hochwertiger Kakaobohnen zu einem vielschichtigen Geschmackserlebnis. Der warme, samtige Schmelz macht diese dunkle Premium-Schokolade besonders zugänglich. Die ausgewählte Mischung verschiedener Single-Origin-Kakaos aus Ghana, Madagaskar, Venezuela und Grenada sorgt für Tiefe, Komplexität und einen langen, nuancenreichen Nachklang. Genuss-Tipp: • Pur genießen und langsam auf der Zunge schmelzen lassen • Ideal als Begleitung zu Süßwein • Passt hervorragend zu Espresso • Auch zu gereiftem Käse ein spannender Genuss Auszeichnungen • Ausgezeichnet mit der Tavoletta d'Oro 2024 Geschmackserlebnis Ein harmonisches Zusammenspiel edler Ursprungskakaos – intensiv, samtig und außergewöhnlich ausgewogen mit langem Nachklang. Zutaten Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 80% mindestens Hersteller Amedei S.r.l., Via San Gervasio, 29, 56025 La Rotta - Pontedera (Pisa), Italien    

Reine Bean-to-Bar Kakaomasse aus Tansania mit intensiven Noten von Nüssen, Rosinen und getrockneten Feigen. Herkunft & Handwerkskunst Die SVENSKA KAKAO »Darkness« 100 % Kakaomasse wird aus sorgfältig ausgewählten Trinitario-Kakaobohnen aus dem Kilombero-Tal in Tansania hergestellt. Die Bohnen stammen vom Produzenten Kokoa Kamili im Dorf Mbingu, einer Region am Übergang zwischen Savanne und den Udzungwa-Bergen. Kokoa Kamili arbeitet ausschließlich mit hochwertigem Kakao und kauft nassen Kakao direkt von den Bauern. Dadurch wird eine kontrollierte Fermentation ermöglicht und gleichzeitig die Qualität gesteigert. Die Bohnen werden etwa sechs Tage in Kisten fermentiert und anschließend auf erhöhten Gestellen sonnengetrocknet.  Das Ergebnis ist eine reine Kakaomasse ohne Zusätze – unverfälscht, intensiv und charakterstark. Was diese Kakaomasse so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Mbingu, Tansania • Bean-to-Bar Herstellung in Schweden • Kokoa Kamili Fermentation im Kilombero-Tal • 100 % Kakaogehalt – reine Kakaomasse • Ohne zusätzliche Kakaobutter • Trinitario-Kakao aus Tansania • Intensives, fruchtig-nussiges Aromaprofil • Direkt gehandelt mit Qualitätsprämien für Bauern • Seit 2016 enge Zusammenarbeit mit Kokoa Kamili • Ausgezeichnet mit internationalen Preisen Aromaprofil & Genussmoment Die »Darkness« 100 % Kakaomasse zeigt ein vielschichtiges Aromaprofil mit kräftigen Noten von Nüssen, Rosinen und getrockneten Feigen. Dazu kommt eine deutliche, lebendige Säure, die durch fruchtige Trockenfruchtaromen harmonisch ausbalanciert wird. Der Geschmack ist kompromisslos intensiv, tief und naturbelassen – ein reines Ausdrucksprofil des tansanischen Kakaos. Genuss-Tipp: Pur genießen, zum Verkosten in kleinen Stücken oder als Basis für hochwertige Trinkschokolade und Desserts. Auszeichnungen • International Chocolate Awards 2018 – Bronze (EC Kategorie Schokolade) Geschmackserlebnis Intensiv, pur und komplex – reine Kakaomasse mit Frucht-, Nuss- und Feigennoten.KakaoherkunftTanzania | Dorf Mbingu im Kilombero-Tal Zutaten Kakaobohnen Kakaogehalt: 100% Hersteller SVENSKA KAKAO - BESÖK VÅR FABRIK & BUTIK | Tranesvägen 37 | 27392 Skåne-Tranås | Schweden  

Seltene Rugoso-Kakaosorte – kraftvoll, floral und mit außergewöhnlich langem Finale. Herkunft & Handwerkskunst Die FRIIS-HOLM »Rugoso« 70% dunkle Schokolade entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus Nicaragua. Verarbeitet wird die seltene, autochthone Kakaosorte Rugoso – eine natürliche Kreuzung aus Criollo und Trinitario. Diese besondere Genetik verleiht dem Kakao seine charakteristische Tiefe und aromatische Komplexität. Im Bean-to-Bar-Verfahren wird die Schokolade in Dänemark handwerklich gefertigt. Durch die bewusst kleine Produktionsmenge bleibt jede Charge individuell – beeinflusst von Klima, Ernte und Fermentation, ähnlich wie bei edlen Weinen. Das Ergebnis ist eine ausdrucksstarke Single-Origin-Schokolade, die die Einzigartigkeit dieser seltenen Kakaosorte authentisch widerspiegelt. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Nicaragua • Seltene Kakaosorte Rugoso (Criollo × Trinitario) • Bean-to-Bar Handwerkskunst • 70% Kakaoanteil • Charakteristisches Aromaprofil: kräftig, floral, tanninreich, fruchtig • Kleine Chargen – jede Ernte mit individuellem Charakter • Handwerklich hergestellt in Dänemark • Frei von Zusatzstoffen und Sojalecithin • Teil der Friis-Holm Single-Origin Kollektion Aromaprofil & Genussmoment Die »Rugoso« 70% dunkle Schokolade beginnt mit einem kräftigen, herben Auftakt und entwickelt sich schnell zu komplexen floralen Noten. Kräftige Tannine und fruchtige Nuancen sorgen für Tiefe, während das lange Finale den Charakter dieser besonderen Kakaosorte eindrucksvoll abrundet.Dies ist eine Schokolade, die mit zunehmendem Alter noch besser wird. Genuss-Tipp: Ideal pur genießen, um die aromatische Entwicklung zu erleben. Perfekt auch zu kräftigem Espresso oder Rotwein. Auszeichnungen • Silbermedaille bei den International Chocolate Awards 2017 Geschmackserlebnis Ein lebendiger Kakao mit Charakter – intensiv, vielschichtig und mit beeindruckender Länge.   Zutaten Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK