OIALLA | Dunkle Schokolade »Beniano Bolivia« 72% | 60g

Seltener Chuncho-Kakao aus den peruanischen Anden – eine außergewöhnliche dunkle Bean-to-Bar-Schokolade mit zarten Fruchtnoten und feinen Aromen von Trockenblumen und Gräsern.Herkunft & HandwerkskunstDie GEORGIA RAMON »Chuncho« 74 % ist eine besondere Single-Origin-Schokolade aus Peru, hergestellt aus Chuncho-Kakaobohnen, die in der Region um die berühmte Inkastätte Machu Picchu wachsen.Chuncho-Kakao gehört zu den traditionsreichen Kakaopopulationen Perus und ist für seine außergewöhnliche aromatische Vielfalt bekannt. Einige der Kakaobäume sollen bereits bis zu 200 Jahre alt sein. Sie wachsen in den Tälern der peruanischen Anden, wo Kakao auch in vergleichsweise großen Höhenlagen kultiviert wird.Die verwendeten Kakaobohnen werden den Kakaogruppen Criollo und Trinitario zugeordnet. Ihr feines Aromaprofil zeichnet sich durch eine dezente Fruchtigkeit sowie ungewöhnliche florale und grasige Noten aus.In der deutschen Schokoladenmanufaktur Georgia Ramon werden die ausgewählten Kakaobohnen zu einer Bean-to-Bar-Schokolade mit 74 % Kakaoanteil verarbeitet.Die bewusst reduzierte Rezeptur aus Kakaomasse, Rohrohrzucker und Kakaobutter lässt dem ursprünglichen Charakter des Chuncho-Kakaos viel Raum.Was diese Schokolade so besonders machtSeltener Chuncho-Kakao aus PeruHerkunft aus den Andentälern nahe Machu Picchu74 % Kakaoanteil für ein intensives und zugleich differenziertes GeschmackserlebnisAußergewöhnliches Aromaprofil mit Trockenblumen, Gräsern und feiner FruchtigkeitHandwerkliche Bean-to-Bar-Herstellung in DeutschlandBIO-Rezeptur mit nur drei ZutatenChuncho-Kakao – eine besondere Kakaotradition aus PeruDer Chuncho-Kakao ist eng mit der Geschichte des Kakaoanbaus in Peru verbunden. Seine traditionellen Anbaugebiete liegen insbesondere in den östlichen Andentälern der Region Cusco, unweit der berühmten Inkastätte Machu Picchu.Dort wachsen Kakaobäume, deren genetische Vielfalt über viele Generationen erhalten geblieben ist. Einzelne Bäume erreichen ein bemerkenswertes Alter von bis zu 200 Jahren.Chuncho ist keine einheitliche Kakaosorte, sondern umfasst unterschiedliche traditionelle Kakaotypen. Diese Vielfalt trägt zu seinem facettenreichen Aromenspektrum bei.Anders als viele kräftige, intensiv geröstet schmeckende dunkle Schokoladen zeigt die Georgia Ramon Chuncho 74 % einen eher feinen und eleganten Charakter.Besonders interessant sind die floralen Noten, die an getrocknete Blüten erinnern, sowie die leicht grasigen Nuancen. Eine zurückhaltende Fruchtigkeit ergänzt das Aromaprofil und verleiht der Schokolade zusätzliche Lebendigkeit.Mit ihrer schlichten Rezeptur bringt Georgia Ramon diese besonderen Eigenschaften des peruanischen Kakaos zur Geltung.Aromaprofil & GenussmomentDie GEORGIA RAMON »Chuncho« 74 % zeichnet sich durch ein zurückhaltendes, aber vielschichtiges Aromaprofil aus.Eine leichte Fruchtigkeit eröffnet das Geschmackserlebnis. Anschließend entfalten sich feine florale Noten, die an getrocknete Blüten erinnern. Dezente grasige Nuancen verleihen der Schokolade einen eigenständigen Charakter.Die Verbindung aus fruchtigen, floralen und pflanzlichen Aromen macht diese Herkunftsschokolade besonders interessant für Liebhaber differenzierter Kakaoprofile.Aromaprofil: Leicht fruchtig · Trockenblumen · Gräser · feine florale NotenGenuss-Tipp: Ein kleines Stück langsam auf der Zunge schmelzen lassen und auf die Entwicklung der feinen Blüten- und Grasnoten achten. Besonders spannend ist ein direkter Vergleich mit einer fruchtbetonten Madagaskar-Schokolade.GeschmackserlebnisZarte Fruchtigkeit, feine Trockenblumen und elegante Grasnoten – eine charaktervolle dunkle Schokolade, die die aromatische Vielfalt des seltenen Chuncho-Kakaos aus Peru erlebbar macht.    

Single-Origin-Schokolade aus Chuno-Kakaobohnen – fruchtig, würzig und handwerklich veredelt. Herkunft & Handwerkskunst Die FRIIS-HOLM »Chuno Double Turned« 70 % wird aus Chuno-Kakaobohnen aus dem Norden Nicaraguas hergestellt. Mikkel Friis Holm widmet sich der Verarbeitung besonderer, alter und seltener Kakaosorten, um die Einzigartigkeit jeder Charge zu bewahren. Der Unterschied zur „Chuno Triple Turned“-Schokolade liegt in der Fermentation: Die Bohnen für diese Schokolade wurden 5 Tage fermentiert und zweimal gewendet, um ein feines, ausgewogenes Aromaprofil zu entwickeln. Jede Charge wird in kleiner Menge produziert, sodass kleine Klimaschwankungen den Geschmack subtil beeinflussen – ähnlich wie beim Wein. Das Ergebnis ist eine dunkle Single-Origin-Schokolade mit fruchtigen Noten, gefolgt von Geschmacksnuancen wie schwarzen Oliven und würzigen Akzenten, die die Qualität der Chuno-Kakaobohnen optimal zur Geltung bringen. Fermentation von Kakao Die Fermentation ist ein entscheidender Schritt bei der Verarbeitung von Kakaobohnen. Die frischen Bohnen werden in Holzkisten oder Fermentationsboxen gegärt. Biochemische Prozesse heben die Aromen hervor und reduzieren die natürliche Bitterkeit. Temperaturen steigen auf über 50 °C, die Zellwände werden durchlässig, die Bohnen färben sich braun. Regelmäßiges Wenden sorgt für eine gleichmäßige Fermentation. Bei Chuno Double Turned wurde die Fermentation 5 Tage lang durchgeführt mit zweimaligem Wenden, wodurch ein einzigartiges Geschmacksprofil entsteht, das sich deutlich von der Chuno Triple Turned-Variante unterscheidet (dreimal gewendet). Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Nicaragua • Kakaosorte: Chuno • 70 % Kakaoanteil – rein, intensiv, fruchtig • Bean-to-Bar Handwerkskunst in Dänemark • Aromaprofil: fruchtig, würzig, komplex • Kleine Produktionsmengen – jede Charge einzigartig • Frei von Zusatzstoffen und Sojalecithin Aromaprofil & Genussmoment Die »Chuno Double Turned« 70 % überzeugt durch: fruchtige Noten mit intensiver Kakao-Intensität würzige Akzente und Nuancen schwarzer Oliven harmonische Bitterkeit und langanhaltender Geschmack Genuss-Tipp: Pur genießen, zu Rotwein oder als besondere Zutat in Desserts und Pralinen. Geschmackserlebnis Single-Origin-Schokolade – fruchtig, würzig, handwerklich gefertigt, mit feiner Fermentationsprägung.ZutatenKakaobohnen, Zucker, KakaobutterKakaogehalt: 70% mindestensHerstellerFriis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK 

Bean to Bar | Singel Origin Finca Quebrada LimonDie dunkle Schokolade mit 72% Kakaogehalt hat ein intensives Kakaoaroma und ist sehr säurearm. Begleitet von einer Holznote mit nussigen Nuancen. Die Kakaobohnen stammen aus der Finca Quebrada Limon aus der Provinz Bocas del Toro, die sich im äußeren Westen Panamas befindet, unfern zur Grenze Costa Ricas. Durch Wiederaufforstungsprojekte gedeiht dort 100% sortenreiner Edelkakao des Typs Trinitario in Mischkultur und bietet mittlerweile auch seltenen Tieren und Pflanzen wieder einen geschützten Ort.Intensive Single-Origin-Schokolade aus Panama – kraftvoll, aromatisch und nachhaltig. Herkunft & Handwerkskunst Die GEORGIA RAMON »Panama« 72% BIO wird aus hochwertigen Kakaobohnen aus Panama hergestellt. Durch handwerkliches Conchieren und sorgfältige Verarbeitung entfaltet sich das charakteristische Aromaprofil dieser außergewöhnlichen  dunkle Schokolade.Die Kakaobohnen stammen aus der Finca Quebrada Limon aus der Provinz Bocas del Toro, die sich im äußeren Westen Panamas befindet, unfern zur Grenze Costa Ricas. Durch Wiederaufforstungsprojekte gedeiht dort 100% sortenreiner Edelkakao des Typs Trinitario in Mischkultur und bietet mittlerweile auch seltenen Tieren und Pflanzen wieder einen geschützten Ort. Das Ergebnis ist eine Schokolade, die kraftvolle Kakaonoten, fruchtige Nuancen und harmonische Bitternoten in jedem Bissen vereint – ein Genuss für Liebhaber intensiver Single-Origin-Schokolade. Was diese Schokolade so besonders macht • 72 % Single-Origin-Kakao aus Panama • Handwerklich hergestellt in Deutschland • Ohne künstliche Zusatzstoffe, BIO-zertifiziert • FSC-zertifizierte, plastikfreie Verpackung • Vegan und nachhaltig produziert Aromaprofil & Genussmoment Die Panama 72% überzeugt mit kräftigen Kakaonoten, ergänzt von fruchtigen und leicht nussigen Nuancen, die einen langen, intensiven Abgang bieten. Genuss-Tipp: Pur genießen, zu Espresso oder kräftigem Rotwein, oder als besondere Zutat in Desserts. Zutaten Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 72% mindestens Wenn nicht anders gekennzeichnet, sind alle Rohstoffe aus ökologischer Landwirtschaft. DE-ÖKO-003 Nicht-EU-Landwirtschaft.KakaoherkunftPanama | Finca Quebrada Limon aus der Provinz Bocas del Toro    

Feinfruchtige Bean-to-Bar-Schokolade aus Honduras mit Noten von Banane, Rosinen und Trockenblumen. Herkunft & Handwerkskunst Die GEORGIA RAMON »Honduras« 70 % dunkle Schokolade entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus Honduras. Die Kakaoplantagen liegen in den Bergen des El-Merendón-Gebirges in der Gemeinde Choloma – einer Region, die für hochwertigen Ursprungskakao bekannt ist. Die dortigen Kakaobauern gründeten bereits 1995 eine Kooperative, um bessere Bedingungen und faire Preise für ihren qualitativ hochwertigen Kakao zu schaffen. Verarbeitet werden Criollo- und Trinitario-Kakaobohnen, die für ihre ausgewogene Aromatik und feine Fruchtigkeit geschätzt werden. In Deutschland wird die Schokolade nach Bean-to-Bar-Prinzipien handwerklich hergestellt. Eine schwache Röstung und ein 36-stündiger Mahlprozess sorgen dafür, dass die natürlichen Aromen des honduranischen Kakaos besonders klar erhalten bleiben. Das Ergebnis ist eine elegante Single-Origin-Schokolade aus Honduras mit feiner Fruchtigkeit und authentischem Charakter. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Honduras • Bean-to-Bar-Handwerkskunst • Criollo- & Trinitario-Kakao aus Honduras • 70 % Kakaoanteil • Fruchtiges Aromaprofil mit Banane, Rosinen, Trockenblumen & Gräsern • Reiner Ursprungskakao – sortenrein verarbeitet • Handwerklich hergestellt in Deutschland • Schonende schwache Röstung für feine Aromatik • Frei von Sojalecithin und Zusatzstoffen • Vegan • Teil der GEORGIA RAMON Ursprungsschokoladen Aromaprofil & Genussmoment Die »Honduras« 70 % dunkle Schokolade entfaltet ein fein abgestimmtes Aromaprofil mit fruchtigen Noten von Banane und Rosinen. Dazu kommen Nuancen von Trockenblumen und frischen Gräsern, die dem honduranischen Ursprungskakao seine besondere Eleganz verleihen. Der feinherbe Schmelz und die zurückhaltende Röstung bringen die natürlichen Eigenschaften des Criollo- und Trinitario-Kakaos besonders harmonisch zur Geltung. Genuss-Tipp: Ideal pur, zu Espresso oder als Begleitung zu mildem Rotwein und gereiftem Käse.Geschmackserlebnis Single-Origin-Kakao aus Honduras – fruchtig, fein ausbalanciert und meisterhaft handwerklich verarbeitet. Röstung: schwach Mahlen: 36 Stunden Zutaten Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestensWenn nicht anders gekennzeichnet, sind alle Rohstoffe aus ökologischer Landwirtschaft. DE-ÖKO-003 Nicht-EU-Landwirtschaft.KakaoherkunftHonduras | El Merendon Hersteller Georgia Ramon GmbH & Co. KG | Königswinterer Straße 624 | 53227 Bonn