Intensiver Ursprungskakao aus Nicaragua – nuancenreich, fruchtbetont & preisgekrönt. Herkunft & Handwerkskunst Die FRIIS-HOLM »La Dalia« 85 % Schokolade entsteht aus ausgewählten Kakaobohnen aus der Region La Dalia, Nicaragua. Hier wachsen ältere Kakaobäume, deren natürliche Kreuzbestäubung zu einer bunten Mischung verschiedener Kakaosorten führt – ein typischer Ausdruck des nicaraguanischen Terroirs. Diese Bohnen stammen von zehn Kakaobauern, deren Ernten nicht sortiert werden. Stattdessen werden sie gemeinsam fermentiert – daher der Name „The Lazy Cocoa Growers Blend“. Die Bezeichnung spielt darauf an, dass die Sorten nicht getrennt werden, da dies bei den vielen Kreuzungen der alten Bäume unglaublich zeitaufwendig wäre. Das Ergebnis dieser natürlichen Cuvée ist ein einzigartig komplexes Aromaprofil. In Dänemark wird die Schokolade von Friis-Holm mit höchster handwerklicher Präzision conchiert und verarbeitet. Friis-Holm ist für seine besonders feine, klare Aromendarstellung und seine sehr schonende Verarbeitung bekannt. Diese dunkle Ursprungsschokolade vereint Tiefe, Fruchtigkeit und florale Würze – ein Meisterstück echter Bean-to-Bar Handwerkskunst. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Cuvée aus La Dalia / Nicaragua • „The Lazy Cocoa Growers Blend“: Mischung fermentierter Bohnen mehrerer Bauern • 85 % Kakaogehalt • Charakteristisches Aromaprofil: schwarze Johannisbeere, dunkle Kirsche, würzige Blütennoten, Zitrus • Handwerklich hergestellt in Dänemark • Ohne Lecithine & ohne Zusatzstoffe • Preisgekrönt: Goldmedaille International Chocolate Awards 2015 Aromaprofil & Genussmoment Die »La Dalia« 85 % zeigt ein außergewöhnlich vielschichtiges Aromenspiel: Schwarze Johannisbeere und dunkle Kirschen eröffnen den Geschmack, begleitet von einem würzigen Blütenaroma. Im Verlauf entfalten sich leichte Zitrusnoten, die dem hohen Kakaoanteil eine elegante Frische verleihen. Genuss-Tipp: Pur genießen, ideal bei 20–22 °C Perfekt zu Espresso, Filterkaffee, gereiftem Rum oder mildem Blauschimmelkäse Harmoniert mit Desserts mit roten Früchten oder Zitrusakzenten Geschmackserlebnis Ein Stück nicaraguanische Ursprungsvielfalt – kraftvoll, fruchtig und mit einem außergewöhnlich klaren Aromaprofil.AuszeichnungenInternational Chocolate Awards 2015 GOLD Zutaten Kakaobohnen, Kakaobutter, Zucker Kakaogehalt: 85% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK  

Intensiver Trinitario & Criollo-Kakao – harmonisch, kräftig und perfekt ausbalanciert. Herkunft & Handwerkskunst Die DOMORI »Intense« 85 % ist eine dunkle Schokolade aus Italien, gefertigt aus einer sorgfältig ausgewählten Kombination von Trinitario-Kakao und 26 % Criollo-Kakaomasse. Diese Zusammensetzung verleiht der Schokolade ihr charakteristisches, ausgewogenes Verhältnis von Bitter und Süß. DOMORI verarbeitet den Kakao mit höchster Präzision, um die natürlichen Aromen des Criollo-Kakaos unverfälscht zu bewahren. Die reduzierte Rezeptur mit ausschließlich Kakaomasse und Zucker erlaubt ein klares und intensives Geschmackserlebnis, das den Edelkakao in den Mittelpunkt stellt. Was diese Schokolade so besonders macht • Dunkle Schokolade aus Italien • Kombination aus Trinitario- und Criollo-Kakao • 26 % Criollo-Kakaomasse • Mindestens 85 % Kakaoanteil • Rezeptur mit nur zwei Zutaten • Harmonisches Zusammenspiel von Bitter und Süß • Handwerklich hergestellt von DOMORI • Teil der DOMORI Criollo-Kollektion Aromaprofil & Genussmoment Die »Intense« 85 % zeichnet sich durch ein kraftvolles, elegantes Aromaprofil aus. Die hohe Konzentration an Kakao sorgt für tiefe, komplexe Noten, während die 26 % Criollo-Kakaomasse eine harmonische Milde und feine Fruchtigkeit einbringt. Die Textur ist glatt und dicht, der Abgang langanhaltend und ausgewogen. Genuss-Tipp: Pur genießen oder zu Espresso und kräftigem Rotwein servieren. Geschmackserlebnis Ein intensiver Criollo-Kakao in perfekter Balance – kräftig, ausgewogen und aromatisch komplex. Zutaten Kakaomasse (davon Criollo-Kakaomasse 26%), Zucker Kakagehalt: 85% mindestens Hersteller Domori S.r.l.| Via Pinerolo 72-74 | 10060 None (Torino) | Italien

90 % Arriba-Nacional-Kakao aus Ecuador – besonders schmelzend, intensiv und herb, dabei erstaunlich ausgewogen mit floralen, fruchtigen und nussigen Nuancen.Herkunft & HandwerkskunstDie MARTIN MAYER »Las Peñas« 90 % ist eine handwerklich hergestellte Bean-to-Bar-Schokolade aus Ecuador, die den ursprünglichen Charakter des ecuadorianischen Edelkakaos in den Mittelpunkt stellt.Der Kakao stammt aus der Region Guayas in Ecuador. Verarbeitet wird Arriba Nacional, eine traditionsreiche ecuadorianische Kakaogenetik, die insbesondere für ihr florales Aroma und komplexes Geschmacksprofil geschätzt wird.Namensgeber der Schokolade ist Las Peñas, das historische Viertel der pulsierenden Hafenmetropole Guayaquil.In der Manufaktur von Martin Mayer werden die Edelkakaobohnen besonders schonend geröstet. Anschließend wird die Schokoladenmasse mehr als fünf Tage in der Steinmühle conchiert. Diese aufwendige Verarbeitung sorgt für einen besonders feinen Schmelz und lässt die charakteristischen Aromen des Arriba-Nacional-Kakaos zur Geltung kommen.Mit einem Kakaoanteil von 90 % besitzt die Schokolade einen ausgeprägt herben Charakter, ohne dabei unangenehm bitter zu wirken. Die puristische Rezeptur besteht ausschließlich aus Kakaobohnen und Rohrohrzucker.Was diese Schokolade so besonders macht90 % KakaoanteilKakao aus EcuadorHerkunft: GuayasKakaogenetik: Arriba NacionalHandgemachte Bean-to-Bar-SchokoladeBesonders schonende RöstungMehr als fünf Tage in der Steinmühle conchiertBesonders feiner SchmelzHerber, aber nicht unangenehm bitterer CharakterFlorale, fruchtige & nussige AromenNur zwei ZutatenVeganOhne MilchprodukteOhne GlutenOhne AlkoholHergestellt von Martin Mayer in ÖsterreichArriba Nacional – traditionsreicher Kakao aus EcuadorNacional-Kakao ist eng mit der Geschichte des Kakaoanbaus in Ecuador verbunden. Seine genetische Abstammung lässt sich laut Hersteller rund 3.500 Jahre bis zu frühen domestizierten Kakaobäumen zurückverfolgen.Aufgrund seines charakteristischen blumigen Aromas und seines komplexen Geschmacksprofils genoss Nacional-Kakao unter Chocolatiers lange einen besonders hohen Stellenwert.Für die Las Peñas 90 % verarbeitet Martin Mayer Arriba-Nacional-Kakaobohnen aus Guayas. Durch die schonende Röstung und die außergewöhnlich lange Bearbeitung in der Steinmühle soll der ursprüngliche Charakter dieser Bohnen möglichst klar in der fertigen Schokolade erhalten bleiben.Aromaprofil & GenussmomentTrotz ihres hohen Kakaoanteils von 90 % präsentiert sich die Martin Mayer Las Peñas besonders schmelzend und ausgewogen.Zunächst zeigt sich der intensive, herbe Charakter des ecuadorianischen Kakaos. Mit zunehmendem Schmelz entwickeln sich florale Nuancen, gefolgt von fruchtigen und nussigen Tönen.Bemerkenswert ist das Verhältnis zwischen Intensität und Bitterkeit: Die Schokolade besitzt den kräftigen Charakter einer 90-%-Schokolade, wird vom Hersteller jedoch ausdrücklich als nicht bitter beschrieben.Damit eignet sie sich besonders für Liebhaber sehr dunkler Schokoladen, die einen hohen Kakaoanteil mit einem differenzierten Aromaprofil verbinden möchten.Genuss-Tipp: Bei Zimmertemperatur genießen und ein kleines Stück langsam auf der Zunge schmelzen lassen. So können sich die floralen, fruchtigen und nussigen Facetten des Arriba-Nacional-Kakaos besonders gut entwickeln.GeschmackserlebnisIntensiv und herb, aber nicht bitter – florale, fruchtige und nussige Nuancen treffen auf den besonders feinen Schmelz einer 90-%-Bean-to-Bar-Schokolade. ZutatenKakaobohnen, Rohrzucker Kakaogehalt: 90% mindestens Hersteller Martin Mayer Schokoladen GmbH | Zwisl 1 | 4714 Meggenhofen | Österreich

Reine Bean-to-Bar Kakaomasse aus Tansania mit intensiven Noten von Nüssen, Rosinen und getrockneten Feigen. Herkunft & Handwerkskunst Die SVENSKA KAKAO »Darkness« 100 % Kakaomasse wird aus sorgfältig ausgewählten Trinitario-Kakaobohnen aus dem Kilombero-Tal in Tansania hergestellt. Die Bohnen stammen vom Produzenten Kokoa Kamili im Dorf Mbingu, einer Region am Übergang zwischen Savanne und den Udzungwa-Bergen. Kokoa Kamili arbeitet ausschließlich mit hochwertigem Kakao und kauft nassen Kakao direkt von den Bauern. Dadurch wird eine kontrollierte Fermentation ermöglicht und gleichzeitig die Qualität gesteigert. Die Bohnen werden etwa sechs Tage in Kisten fermentiert und anschließend auf erhöhten Gestellen sonnengetrocknet.  Das Ergebnis ist eine reine Kakaomasse ohne Zusätze – unverfälscht, intensiv und charakterstark. Was diese Kakaomasse so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Mbingu, Tansania • Bean-to-Bar Herstellung in Schweden • Kokoa Kamili Fermentation im Kilombero-Tal • 100 % Kakaogehalt – reine Kakaomasse • Ohne zusätzliche Kakaobutter • Trinitario-Kakao aus Tansania • Intensives, fruchtig-nussiges Aromaprofil • Direkt gehandelt mit Qualitätsprämien für Bauern • Seit 2016 enge Zusammenarbeit mit Kokoa Kamili • Ausgezeichnet mit internationalen Preisen Aromaprofil & Genussmoment Die »Darkness« 100 % Kakaomasse zeigt ein vielschichtiges Aromaprofil mit kräftigen Noten von Nüssen, Rosinen und getrockneten Feigen. Dazu kommt eine deutliche, lebendige Säure, die durch fruchtige Trockenfruchtaromen harmonisch ausbalanciert wird. Der Geschmack ist kompromisslos intensiv, tief und naturbelassen – ein reines Ausdrucksprofil des tansanischen Kakaos. Genuss-Tipp: Pur genießen, zum Verkosten in kleinen Stücken oder als Basis für hochwertige Trinkschokolade und Desserts. Auszeichnungen • International Chocolate Awards 2018 – Bronze (EC Kategorie Schokolade) Geschmackserlebnis Intensiv, pur und komplex – reine Kakaomasse mit Frucht-, Nuss- und Feigennoten.KakaoherkunftTanzania | Dorf Mbingu im Kilombero-Tal Zutaten Kakaobohnen Kakaogehalt: 100% Hersteller SVENSKA KAKAO - BESÖK VÅR FABRIK & BUTIK | Tranesvägen 37 | 27392 Skåne-Tranås | Schweden  

Rauchig & vielschichtig – intensiver Single-Origin-Kakao aus Papua-Neuguinea mit charaktervollem Profil. Herkunft & Handwerkskunst Die A. MORIN »Papua-Neuguinea – Sido« 70% entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus Papua-Neuguinea. Durch Bean-to-Bar-Herstellung, langsames Conchieren und präzise Handarbeit entfaltet sich das unverwechselbare Aromaprofil dieser außergewöhnlichen Schokolade. Die Bohnen stammen von Kleinbauern aus verschiedenen Regionen Papua-Neuguineas und sind eine Mischung aus Criollo, Amelonado, Forastero-Hybrid und Trinitario-Klonen, eingeführt von internationalen Hilfsorganisationen ab 1990. Das Ergebnis ist eine Schokolade, die Tiefe, Eleganz und aromatische Reinheit vereint – ein Meisterstück echter Chocolateriekunst. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Papua-Neuguinea • Bean-to-Bar-Herstellung • Handwerklich gefertigt in Frankreich • Harmonisches Aromenspiel von rauchigen Noten, Pflanzen- und kandierten Fruchtnuancen • Ohne Zusatzstoffe, ohne Lecithin • Plastikfreie Verpackung Aromaprofil & Genussmoment Vielschichtig und intensiv: Die Schokolade entfaltet rauchige Aromen, ergänzt durch subtile Noten von Pflanzen und kandierten Früchten. Ideal pur oder zu einem kräftigen Espresso für ein intensives Geschmackserlebnis. Ein Stück purer Ursprung – feinster Kakao aus Papua-Neuguinea, meisterhaft veredelt. Zutaten Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Sonnenblumenlecithin Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Chocolatier A. Morin | 26290 Donzere | Drôme Provencale | Frankreich    

SOKLET Dunkle Schokolade »Indian Origin« 82% Diese 82% Single Origin Schokolade aus Indien mit 82% Kakaogehalt schmeckt hervorragend. Vollmundige, dunkle Schokolade vom Fuße der Anamalais Mountains. Würziger, reicher Geschmack mit Noten von Zedernholz, Lakritz und einem fruchtigen Nachgeschmack. Topqualität aus Indien.   Single-Origin-Schokolade aus Indien Nachhaltig angebaut und gewissenhaft hergestellt Diese Qualitätsschokolade wird aus Kakao hergestellt, der auf eigenen Plantagen wächst. Professionell selektieren und fermentieren um die besten Aromen für die Schokolade aus den Kakaobohnen herauszuholen. Soklet verkörpert das Beste aller natürlichen feinen indischen Schokoladen, so können Sie den wahren Geschmack des Terroirs genießen. Im Jahr 2017 erhielt Soklet den Cocoa of Excellence Award, der von Biodiversity International vergeben wurde. Eine besondere Auszeichnung!   Zutaten   Kakaomasse, Kakaobutter, Rohrohrzucker Kakaogehalt: 82% mindestens Hersteller SOKLET | Regal Food & Beverages | 16 Barathi Street | Pollachi 642002 | Indien