Seltene Criollo-Rarität – mild, fruchtig und überraschend fein. Herkunft & Handwerkskunst Die Cacao de CORAZÓN »Criollo« 70 % Schokolade entsteht aus seltenem, weißem Criollo-Kakao aus Kolumbien, Region Antioquia (Finca Betulia). Criollo gehört zu den seltensten Kakaosorten der Welt und ist bekannt für seine milde Aromatik, feine Fruchtigkeit und geringe Bitterkeit. Auf der Finca Betulia in Kolumbien wird dieser außergewöhnliche Kakao mit großer Sorgfalt kultiviert und selektiert. In der Schweiz wird die Schokolade im Bean-to-Bar Verfahren handwerklich verarbeitet, um die feinen, eleganten Eigenschaften des Criollo-Kakaos aus Kolumbien bestmöglich zu bewahren. Das Ergebnis ist eine dunkle Schokolade mit außergewöhnlicher Balance und subtiler Komplexität. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Kolumbien (Antioquia, Finca Betulia) • Single Estate Kakao • Seltene Criollo-Kakaosorte (weißer Criollo) • Bean-to-Bar Handwerkskunst • 70 % Kakaoanteil • Mildes, fruchtiges Aromaprofil mit feiner Süße • Geringe Bitterkeit, elegant und ausgewogen • Handwerklich hergestellt in der Schweiz • Frei von Zusatzstoffen und Sojalecithin • Vegan • Teil der Cacao de CORAZÓN Kollektion Aromaprofil & Genussmoment Die »Criollo« 70 % Schokolade zeigt ein besonders feines Aromaprofil mit milden, fruchtigen Noten und einer zurückhaltenden Süße. Der weiche, elegante Charakter hebt die Besonderheit des weißen Criollo-Kakaos aus Kolumbien (Antioquia) hervor. Genuss-Tipp: Pur genießen, um die feinen Nuancen vollständig zu erleben, oder in Kombination mit mildem Kaffee oder hellem Tee. Geschmackserlebnis Eine seltene Entdeckung – edler Criollo-Kakao aus Kolumbien, sanft und überraschend vielschichtig.ZutatenKakaobohnen, Kakaobutter, RohrzuckerKakaogehalt: 70% mindestensHerstellerCacao de Corazón | Studenhüsli | Bleichestrasse 6 | 9050 Appenzell | Schweiz

Intensiv-fruchtige Single-Origin-Dark-Schokolade mit lebendigen Aromen Herkunft & Handwerkskunst Die HEINDE & VERRE »Ancient Colombia« 71 % dunkle Schokolade entsteht aus sorgfältig ausgewähltem Single-Estate-Kakao, der bei Los Laureles im Grenzgebiet von Kolumbien und Venezuela nahe der Serranía del Perijá angebaut wird. Diese Region ist geprägt von ursprünglicher Natur und einer langen Geschichte des Kakaoanbaus. Die dort kultivierten Bohnen bestehen aus klassischem Guasare-Kakao, der für sein komplexes Aromenspektrum bekannt ist – ein besonderes Geschenk der Natur für anspruchsvolle Genießer. In der Manufaktur von Heinde & Verre in Rotterdam, Niederlande, wird diese Schokolade mit größter Sorgfalt gefertigt: Die Bohnen werden schonend geröstet, langsam vermahlen und traditionell verarbeitet, um die natürlichen Aromen voll zur Geltung zu bringen. Das Ergebnis ist eine handwerkliche Dunkle Schokolade, die Tiefe, Lebendigkeit und aromatische Vielfalt vereint – ein Meisterwerk echter Bean-to-Bar-Kunst. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Estate-Kakao aus Kolumbien / Serranía del Perijá • Bean-to-Bar Handwerkskunst aus Rotterdam, Niederlande • Guasare-Kakaosorte mit klassischem Charakter • 71 % Kakaoanteil • Charakteristisches Aromaprofil mit Noten von Kaffee, Zitrus, Kräutern und Lakritz • Reiner Ursprungskakao – unvermischt & authentisch • Handwerklich gefertigt  • Frei von Zusatzstoffen, vegan & non-GMO • Direkthandel & transparente Lieferkette Aromaprofil & Genussmoment Die »Ancient Colombia« 71 % dunkle Schokolade zeigt ein intensives, lebendiges Aromaprofil mit Noten von Kaffee, Zitrus, Tangerine, grünen Kräutern, Lorbeerblatt und Lakritz – ein Geschmackserlebnis, das die Vielfalt des kolumbianischen Ursprungs widerspiegelt. Genuss-Tipp: Pur genießen oder kombiniert mit Espresso, kräftigem Rotwein oder als besondere Zutat in edlen Dessert-Kreationen. Geschmackserlebnis Ein Stück purer Ursprung – feinster Kakao mit lebendigen Aromen meisterhaft veredelt.Zutaten Kakaobohnen, Kakaobutter, ZuckerKakaogehalt: 71% mindestens Hersteller Heinde & Verre B.V. | Tellingerstraat 130 | Rotterdam | Niederlande

Limitierte Single-Origin Schokolade aus Tumaco mit Noten von Schokoladenganache, Mandel & Apfel – nur 900 Tafeln weltweit. Herkunft & Handwerkskunst Die FJAK Chocolate »Colombia – Tumaco« 70% Dunkle Schokolade ist eine exklusive Limited Edition aus Norwegen und Teil der Cocoa Explorers Serie mit einer streng limitierten Auflage von nur 900 Tafeln. Die Kakaobohnen stammen aus der Region Tumaco im Südwesten Kolumbiens, einer der spannendsten Kakauregionen des Landes mit außergewöhnlicher genetischer Vielfalt. In dieser Region Kolumbiens wächst eine lebendige Mischung lokaler Kakaogenetiken, die von den umliegenden Waldgebieten geprägt wird. Die Bohnen werden von vier Erzeugerorganisationen aus Kolumbien bereitgestellt: Afromuvaras, Asprocat, Cortepaz und Corpoteva. Diese Gemeinschaften – darunter auch frauengeführte Kooperativen – arbeiten aktiv daran, die einzigartige Kakaogenetik der Region Tumaco zu bewahren und weiterzuentwickeln.Das Ergebnis ist eine elegante, rund schmelzende Ursprungsschokolade, die die Vielfalt und Tiefe des kolumbianischen Kakaos aus Tumaco authentisch widerspiegelt. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Tumaco, Kolumbien • Limited Edition – nur 900 Tafeln weltweit • Cocoa Explorers Serie von FJAK Chocolate • Blend von Kakao aus vier Kooperativen: Afromuvaras, Asprocat, Cortepaz, Corpoteva • Bean-to-Bar Handwerkskunst aus Norwegen • 70% Kakaoanteil • Charakteristisches Aromaprofil: Schokoladenganache, Mandel & Apfel • Reiner Ursprungskakao – ohne Lecithin, ohne Vanille • Vegan & frei von Milch, Eiern und Gluten • Teil der FJAK Single-Origin Kollektion Aromaprofil & Genussmoment Die »Colombia – Tumaco« 70% Schokolade überzeugt mit einem runden, cremigen Schmelz und einem ausgewogenen Aromaprofil. Typische Noten von Schokoladenganache verbinden sich mit feinen Mandel- und Apfelnuancen und spiegeln die besondere Kakaovielfalt der Region Tumaco in Kolumbien wider. Genuss-Tipp: Pur genießen, um die Limited Edition aus Kolumbien voll zu erleben Perfekt zu mildem Espresso oder Filterkaffee Harmoniert mit Nüssen, Käse oder fruchtigen Desserts Geschmackserlebnis Ein seltenes Stück Ursprung – weich schmelzend, komplex und handwerklich meisterhaft veredelt.ZutatenKakaobohnen, Rohrzucker, KakaobutterKakaogehalt: 70% mindestensHerstellerFJAAK Chocolate | Kvednavegen 4 | 5783 Eidfjord | Norwegen

Kraftvolle Ursprungsschokolade aus Kolumbien mit Noten von Kaffee, Karamell und feiner Frische – ein ausgewogener Genussmoment mit Tiefe und Eleganz. Herkunft & Handwerkskunst Die PRALUS »Colombie« 75 % Dunkelschokolade entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus Kolumbien, einem der renommiertesten Kakaoanbauländer Südamerikas. Kolumbien ist bekannt für vielfältige Terroirs, die Kakaobohnen mit komplexem Aromaprofil hervorbringen – oft geprägt von fruchtigen, leicht säuerlichen und karamelligen Nuancen. In Roanne, Frankreich, verarbeitet die Chocolaterie PRALUS die Bohnen im traditionellen Bean-to-Bar-Verfahren zu einer charakterstarken Single-Origin-Schokolade. Dabei wird der ursprüngliche Geschmack des kolumbianischen Kakaos besonders authentisch bewahrt. Das Ergebnis ist eine dunkle Ursprungsschokolade mit cremigem Schmelz, harmonischer Struktur und aromatischer Tiefe – ein Paradebeispiel für französische Chocolaterie-Handwerkskunst mit südamerikanischem Ursprung. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Kolumbien • Bean-to-Bar Herstellung durch PRALUS in Frankreich • Charakteristischer Ursprungskakao aus Südamerika • 75 % Kakaoanteil • Aromaprofil mit Kaffee-, Karamell- und feinen Fruchtnoten • Leichte, elegante Säurestruktur • Sortenreine Ursprungsschokolade • Handwerklich hergestellt in Roanne, Frankreich • Ohne künstliche Zusatzstoffe • Frei von Palmöl • Kann Spuren von Nüssen, Mandeln und Milch enthalten • Teil der PRALUS Ursprungsschokoladen-Kollektion Aromaprofil & Genussmoment Die »Colombie« 75 % entfaltet ein vielschichtiges Aromaprofil mit deutlichen Noten von Kaffee und Karamell, begleitet von feiner Fruchtigkeit und einer dezenten, lebendigen Säure. Der weiche Schmelz sorgt für ein rundes Mundgefühl, während die aromatische Balance zwischen Süße, Bitterkeit und Frische die typische Handschrift kolumbianischer Kakaos widerspiegelt. Genuss-Tipp: Ideal pur zum bewussten Verkosten oder in Kombination mit Espresso, mild geröstetem Kaffee, dunklem Bier oder gereiftem Käse. Geschmackserlebnis Ein harmonisches Zusammenspiel aus Kraft und Eleganz – die erste Pralus-Tafel bleibt nicht ohne Grund unvergessen.Zutaten Kakao, Zucker, Kakaobutter, GMO freies SonnenblumenlecithinKakaogehalt: 75% mindestens Hersteller Chocolatier Pralus | 34, rue Général Giraud | 42300 ROANNE | Frankreich

Hochprämierte Single-Origin Schokolade aus einem wegweisenden Kakao-Projekt in Boyacá, Kolumbien – cremig, aromatisch und vielschichtig.Herkunft: San Pablo de Borbur, BoyacáDie GOODNOW FARMS »Boyacá« 73 % Dunkle Schokolade aus Kolumbien wird aus Kakaobohnen aus San Pablo de Borbur, einer kleinen Stadt in der Region Boyacá im Nordosten Kolumbiens, hergestellt.Noch vor wenigen Jahren war der Anbau von Koka in dieser Gegend weit verbreitet. Heute setzen viele Landwirte bewusst auf Edelkakao als sichere und nachhaltige Einkommensquelle.Die Bohnen werden über Impulsa Bacao bezogen – ein Projekt, das in Zusammenarbeit mit einer lokalen Vereinigung von Kakaobauern gegründet wurde. Ziel ist es, Familienbetrieben stabile Perspektiven zu bieten und die Qualität des Kakaos durch gezielte Investitionen zu steigern.Fermentation & QualitätskontrolleImpulsa Bacao errichtete vor Ort eine moderne Fermentations- und Trocknungsanlage und arbeitet eng mit den Bauern zusammen.Tägliche Abholung der frisch geernteten, nassen Bohnen („Baba“)Fermentation nach speziell entwickeltem ProtokollÜberwachung mit DatenloggernKontrollierte Trocknung in überdachten AnlagenAnkauf zu Preisen über dem lokalen MarktGoodnow Farms war der erste Schokoladenhersteller, der Tafeln aus diesen Bohnen produzierte. In enger Zusammenarbeit mit dem Team vor Ort – darunter Anyi Torres und William Bonilla – wurden die Fermentationsprotokolle weiter verfeinert, um das optimale Aromaprofil zu erreichen.Handwerkliche Bean-to-Bar HerstellungIn Sudbury, Massachusetts (USA), entsteht daraus eine außergewöhnliche Bean-to-Bar Schokolade aus Kolumbien:Schonende Röstung in kleinen ChargenVermahlung auf SteinwalzenFünf Tage ConchierzeitFrisch gepresste Kakaobutter aus denselben Boyacá-BohnenDie selbst gepresste Kakaobutter intensiviert das Single-Origin-Aroma und sorgt für eine besonders cremige Textur mit elegantem Schmelz.GeschmacksprofilDie GOODNOW FARMS Colombia »Boyacá« 73 % besticht durch ein warmes, harmonisches Aromenspektrum:Geröstetes MarshmallowGraham-CrackerHonigFeines RöstaromaDas Geschmacksbild erinnert an S’mores – mit einer leichten rötlichen Farbe, breiten Aromen und schönem Schmelz. Eine komplexe und dennoch zugängliche Premium Dunkle Schokolade 73 %.Besonderheiten auf einen Blick• Single-Origin Kakao aus Boyacá, Kolumbien• Projektbezogener Direktbezug über Impulsa Bacao• 73 % Kakaoanteil• Moderne, kontrollierte Fermentation• Fünf Tage conchiert• Frisch gepresste Kakaobutter• Nicht alkalisiert• Ohne Lecithin• Vegan, glutenfrei, sojafrei• Herstellung in kleinen Chargen in den USAAuszeichnungen• Bronze – International Chocolate Awards 2020/21• Gold – Academy of Chocolate 2021• Bronze – International Chocolate Awards Americas 2021/22• Bronze – Academy of Chocolate 2022• Silber – International Chocolate Awards World 2023• Silber – Academy of Chocolate 2023Diese mehrfach ausgezeichnete Single-Origin Schokolade aus Kolumbien zählt zu den renommierten Tafeln von Goodnow Farms. Zutaten Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 73% mindestens Hersteller Goodnow Farms Chocolate | 80 Goodnow Road | Sudbury | Massachusetts | USA  

Intensive Single-Origin-Schokolade mit 85 % Kakao aus Grenada – kraftvoll und ausgewogen mit feinen Noten von Kompott und Trockenfrüchten.Herkunft & HandwerkskunstDie AMEDEI »Grenada« 85 % gehört zu den historischen Cru-Schokoladen der toskanischen Manufaktur und stellt den charakteristischen Kakao der Karibikinsel Grenada in den Mittelpunkt.Der Kakao stammt laut Amedei von Plantagen auf vulkanischen Böden. Diese besondere Herkunft und das Terroir prägen den individuellen Charakter des Kakaos, den Amedei mit einem hohen Kakaoanteil von 85 % besonders deutlich zur Geltung bringt.Verarbeitet wird der Kakao in der Manufaktur von Amedei in Pontedera in der Toskana. Dort entsteht aus wenigen Zutaten eine dunkle Herkunftsschokolade, bei der nicht zusätzliche Aromen, sondern der ursprüngliche Charakter des Kakaos im Vordergrund steht.Amedei beschreibt die Grenada als Ausdruck der für karibische Schokolade typischen Reinheit und Ausgewogenheit.Das Ergebnis ist eine intensive dunkle Schokolade aus Grenada, die trotz ihres hohen Kakaoanteils nicht nur Kraft, sondern auch feine fruchtige Nuancen zeigt.Was diese Schokolade so besonders macht85 % KakaoanteilSingle-Origin-Kakao aus GrenadaEine der historischen Cru-Schokoladen von AmedeiKakao von Plantagen auf vulkanischen BödenIntensiver, klarer KakaocharakterAromatische Noten von KompottNuancen von TrockenfrüchtenNur wenige ZutatenHergestellt von Amedei in PontederaKakao aus Grenada – geprägt von vulkanischen BödenGrenada ist eine kleine Insel in der südlichen Karibik. Für diese Cru-Schokolade verwendet Amedei Kakao von Plantagen, die sich auf vulkanisch geprägten Böden befinden.Genau diese Herkunft möchte Amedei in der fertigen Schokolade sichtbar beziehungsweise schmeckbar machen.Mit 85 % Kakao besitzt die Grenada eine deutlich höhere Kakaointensität als klassische dunkle Schokoladen mit 60 oder 70 %. Dennoch geht es bei dieser Tafel nicht allein um einen möglichst kräftigen Geschmack.Entscheidend ist vielmehr das Zusammenspiel aus hoher Kakaointensität und den individuellen Aromen des Kakaos aus Grenada.Damit eignet sich die Tafel besonders für Liebhaber dunkler Schokolade und für Verkostungen verschiedener Single-Origin-Schokoladen.Aromaprofil & GenussmomentAmedei beschreibt das Aromaprofil der Grenada 85 % mit:Kompott & TrockenfrüchtenDer hohe Kakaoanteil sorgt für einen intensiven Auftakt und eine ausgeprägte Struktur. Beim langsamen Schmelzen treten anschließend die fruchtigen Nuancen stärker hervor.Die an Kompott und Trockenfrüchte erinnernden Aromen verleihen der dunklen Schokolade zusätzliche Tiefe und bilden einen interessanten Gegenpol zum kräftigen Kakao.Genuss-Tipp: Ein kleines Stück bei Zimmertemperatur langsam auf der Zunge schmelzen lassen. Nicht sofort zerkauen – gerade bei einer dunklen Schokolade mit 85 % Kakao benötigen die feineren Aromen etwas Zeit, um sich vollständig zu entfalten.GeschmackserlebnisIntensiv, ausgewogen und fruchtig – 85 % Kakao aus Grenada mit charakteristischen Noten von Kompott und Trockenfrüchten.