TRULY | Dunkle Schokolade »Tumaco- Columbia 74%Bean-to-Bar-Schokolade - Single Origin Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 74%. Aromen von Pflaume und Whiskey zu feinem Wildblumenhonig und buttrigem Toffee. Die Region Tumaco an der südlichen Pazifikküste Kolumbiesn wurde in der Vergangenheit sehr von Drogenhandel und politischen Konflikten geschwächt, sodass die hauptsächlich afro-kolumbianische Bevölkerung in sehr instabilen Verhältnissen leben musste. Die Schulung im Kakaoanbau führte zu einer starken Bauerngemeinschaft, die sich der Kultur von qualitativhochwertigem Geschmack anstelle von Massenware verschrieben hat. Gut organisierte zentralisierte Verarbeitungs- und Trocknungsmethoden tragen nicht nur zur Qualitätsverbesserung bei, sondern bedeuten auch stabiles Wirtschaftswachstum und Sicherheit für die ganze Region. Indem die Bauernihre Bohnen nicht als Massenware auf dem üblichen Rohstoffmarkt verkaufen sondern sich auf ihren besonderen Kakao konzentrieren erhalten sie ein circa 70% höheres Einkommen.  Truly Schokoladen werden nur aus zwei Zutaten hergestellt: Kakaobohnen und Rohrzucker. Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker Kakaogehalt: 74% mindestens Hersteller Truly Cremeria Viale Eiscafe GmbH | Rosenheimer Str. 14 | 81669 München  

GEORGIA RAMON | Schokolade »Almendra Blanca«Limited Edition! Der Kakao für diese dunkle Schokolade aus weißen Criollo Kakaobohnen mit 91% Kakaogehalt stammt aus Tabasco, Mexiko. Eine intensive Schokolade mit Aromen von Caramel, Nüssen und tropischen Früchten. Der schokoladige, leicht bittere Geschmack wird durch intensive Aromen abgelöst und enden in einem langen Finale. Eine großartige Komposition.  „Almendra Blanca“ bedeutet übersetzt die weiße Mandel, die weiße Farbe dieser Kakaobohne verleiht der fertigen Tafel trotz seines hohen Kakaoanteils ein helleres Aussehen. Dieser besondere Kakao stammt von einer 30 Hektar großen Plantage, die von Agrofloresta für Schulungskurse indigener Kleinbauern genutzt wird, die am Projekt Selva Tabasqueño teilnehmen. 2014 gründeten Hugo Francisco Chavez und seine Freunde Agrofloresta Mesoamericana, um einen degradierten Wald in einen artenreichen Kakaowald umzuwandeln. Dieser Betrieb veranschaulicht den biologischen Kakaoanbau in einem agroforstwirtschaftlichen System unter Verwendung lokaler Baumarten. Auf der Plantage werden nur zehn lokale Sorten angebaut, die das Ergebnis einer jahrzehntelangen Selektion einheimischer Kakaobäume sind. Sie repräsentieren eine Auswahl der besten Criollo Tabasqueño-Kakaosorten, die unter dem Namen Almendra Blanca bekannt sind. Da auch einige Criollo-Tabasqueño-Kakao-Sorten mit violetten Bohnen hervorragende Geschmackseigenschaften gezeigt haben, schützt die Farm nicht nur weißkernige Kakaos. Die Verfügbarkeit ist auf Mengen von etwa 1 Tonne pro Jahr beschränkt. Von der Ernte 2021 gingen nur etwa 400 kg nach Europa. Zutaten Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter Aus ökologischer Landwirtschaft. DE-ÖKO-003 Nicht-EU-Landwirtschaft.   Hersteller Georgia Ramon GmbH & Co. KG | Königswinterer Straße 624 | 53227 Bonn