GEORGIA RAMON | Schokolade »Almendra Blanca« Mexico 91% | BIO | 50g
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Produktinformationen "GEORGIA RAMON | Schokolade »Almendra Blanca« Mexico 91% | BIO | 50g"
GEORGIA RAMON | Schokolade »Almendra Blanca«
Limited Edition!
Der Kakao für diese dunkle Schokolade aus weißen Criollo Kakaobohnen mit 91% Kakaogehalt stammt aus Tabasco, Mexiko. Eine intensive Schokolade mit Aromen von Caramel, Nüssen und tropischen Früchten. Der schokoladige, leicht bittere Geschmack wird durch intensive Aromen abgelöst und enden in einem langen Finale. Eine großartige Komposition.
„Almendra Blanca“ bedeutet übersetzt die weiße Mandel, die weiße Farbe dieser Kakaobohne verleiht der fertigen Tafel trotz seines hohen Kakaoanteils ein helleres Aussehen.
Dieser besondere Kakao stammt von einer 30 Hektar großen Plantage, die von Agrofloresta für Schulungskurse indigener Kleinbauern genutzt wird, die am Projekt Selva Tabasqueño teilnehmen. 2014 gründeten Hugo Francisco Chavez und seine Freunde Agrofloresta Mesoamericana, um einen degradierten Wald in einen artenreichen Kakaowald umzuwandeln. Dieser Betrieb veranschaulicht den biologischen Kakaoanbau in einem agroforstwirtschaftlichen System unter Verwendung lokaler Baumarten.
Auf der Plantage werden nur zehn lokale Sorten angebaut, die das
Ergebnis einer jahrzehntelangen Selektion einheimischer Kakaobäume sind.
Sie repräsentieren eine Auswahl der besten Criollo Tabasqueño-Kakaosorten,
die unter dem Namen Almendra Blanca bekannt sind.
Da auch einige Criollo-Tabasqueño-Kakao-Sorten mit violetten Bohnen
hervorragende Geschmackseigenschaften gezeigt haben, schützt die Farm
nicht nur weißkernige Kakaos.
Die Verfügbarkeit ist auf Mengen von etwa 1 Tonne pro Jahr beschränkt. Von der Ernte 2021 gingen nur etwa 400 kg nach Europa.
Zutaten
Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter
Aus ökologischer Landwirtschaft. DE-ÖKO-003 Nicht-EU-Landwirtschaft.
Hersteller
Georgia Ramon GmbH & Co. KG | Königswinterer Straße 624 | 53227 Bonn
| Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
|---|---|
| Produktion in: | Deutschland |
| Kakaoherkunft: | Mexiko |
| Besonderheit: | BIO, FREI von GLUTEN, Herstellung: BEAN TO BAR, VEGAN, Zucker: MIT ROHRZUCKER |
| Kakaogehalt: | 91% bis 95% |
GEORGIA RAMON ✦ Schokoladen
Georgia Ramon SCHOKOLADEN » vom Schokoladentester Georg Bernardini
Eine echte Bereicherung der Schokoladenszene sind die herausragenden Schokoladen von Georgia Ramon. 2015 wurde die Firma von Georg Bernardini und seiner Frau Ramona gegründet. Georg Bernardini ist als Mitbegründer der Firma Coppeneur und Autor des Schokoladen-Standardwerks "Der Schokoladentester".
Sein ganzes Know How ist ausschlaggebend für die Produktion dieser herausragenden Georgia Ramon Schokoladen. Georgia Ramon Schokoladen wurde 2017 von der „Academy of Chocolate“ gleich mehrfach ausgezeichnet. Im November 2020 kaufte Phillip Butzmann, gelernter Konditor und zertifizierter Chocolatier das Unternehmen. Leider verstarb Phillip Butzmann im Herbst 2023
Im Jahr 2024 entschieden sich Phillips Eltern, Constanze und Ralf, die Firma im Sinne ihres Sohnes weiterzuführen.
Sie holten die beiden Schokoladen-Sommelières & Chocolatières Karin
Steinhoff und Nele Marike Eble ins Team.
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten, Nüssen und Milch enthalten. |
| Brennwert | 609 kcal | 2546 kJ |
| Fett | 52 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 32 g |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| - davon Zucker | 13 g |
| Eiweiß | 14 g |
| Salz | 0,01 g |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten, Nüssen und Milch enthalten. |
| Brennwert | 609 kcal | 2546 kJ |
| Fett | 52 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 32 g |
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