Chocolate Naïve | Schokolade Naïve Milchschokolade & Kefir In Litauen gibt es eine uralte Traditionen Kefir herzustellen – ein authentisches, traditionelles Produkt. Von Generation zu Generation wird die geheimnisvolle Kefirknolle weitergegeben um dieses Getränk herzustellen. Neu ist Kefir mit Schokolade zu mischen. Naïve Milchschokolade & Kefir: Aufgrund der Mikroorganismen reift diese Tafel wie Käse und seine Aromen entwickeln sich im Laufe der Zeit. Eine wirklich neue Erfindung!Innovation Award 2014 Zutaten Kakao, Zucker, Kakaobutter, Kefir (15%), Milchpulver von Weidekuhmilch ​Kakaogehalt: mindestens 57 % Hersteller Mulate UAB | Zietelos 3 | Vilnius | LT-3160 | Litauen

Domori Schokolade »Criollo Porcelana« Für diese feine italienische Schokolade nutzt Domori ausschließlich die in der Bohne enthaltenen Kakaobutter und fügt der Schokolade keine weitere Kakaobutter hinzu. Ein sehr seltener, alter Criollo von der Domori-Plantage San José in Venezuela. Geschmack: Mit Noten nach Brot und Butter, unterstützt durch eine gewisse Fruchtigkeit. Sehr rund mit intensivem Finale. Domori ist es gelungen, eine Schokoladenvielfalt zu schaffen mit einem Reichtum an hocharomatischen Noten, welche die denkbar exotischsten Erwartungen an Schokolade seitens der Schokoladen-Liebhaber erfüllt. Von Schokolade mit 100% Kakaoanteil, die sich durch ihren außergewöhnlichen Wohlgeschmack und Milde auszeichnet bis hin zu derart raffinierten Kreationen mit Gewürzen, welche auf der Zunge ein wahres Feuerwerk entfesselter Aromen entstehen lässt und als Finale am Gaumen eine wohltuende Wärme bietet ... das ist die Welt des Kakaos von Domori.  Ende der 90er Jahre ist Gianluca Franzoni die Verbindung zu der Kakao-Plantage San José in Venezuela eingegangen, um ausschließlich reine Criollo und Trinitario-Sorten oder Nacional in seinem neuen, mit entsprechender Technologie ausgestatteten Laboratorium bei Turin zu außergewöhnlichen Schokoladen verarbeiten zu können.    Zutaten Kakaomasse, Rohrzucker Kakaogehalt: 70% mindestens   Hersteller Domori S.r.l.| Via Pinerolo 72-74 | 10060 None (Torino) | Italien  

Georgia Ramon | Dunkle Schokolade »Guatemala« Bean to Bar Schokolade Eine dunkle, vollmundige und sehr aromatische Schokolade. Sie zeigt kräftige Röstaromen, Noten von  Malz, Walnuss und Zitrusfrucht. Die Kakaonoten der dunklen Schokolade sind vielfältig und intensiv. Unglaublich langer Nachhall. Röstung: Mittel Mahlen: 72 Stunden Conchieren: ohneGeorgia Ramon ist Mitglied der Genossenschaft DeLaSelva. Sie ist aus der Projektarbeit der Stiftung für Tropenwaldmanagement OroVerde hervorgegangen. De La Selva bedeutet ‚aus dem Regenwald‘.Die Kakaobäume wachsen zwischen anderen Frucht- und Schattenbäumen. Diese lieferten den Familien über Jahrzehnte reiche Ernte, ein Zusatzeinkommen und zugleich wird dadurch Regenwald erhalten. Über die eigene Verarbeitung und Vermarktung der Kakaobohnen machen sich die Kleinbauern wirtschaftlich unabhängig. Der feine Kakao aus Guatemala spielte schon in der Hochkultur der Mayas vor mehr als 2.000 Jahren eine zentrale Rolle. Die Nachfahren der Mayas in der Sierra de las Minas pflegen diesen Kakao bis heute. Über 400 Kleinbauern aus dem Volk der Quecha (Nachfahren der Maya) beteiligen sich am Kakaoanbau. ZutatenKakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: mindestens 70%Wenn nicht anders gekennzeichnet, sind alle Rohstoffe aus ökologischer Landwirtschaft. DE-ÖKO-003 Nicht-EU-Landwirtschaft. HerstellerGeorgia Ramon GmbH & Co. KG | Königswinterer Straße 624 | 53227 Bonn    

WILLIE's Cacao | Schokolade »Luscious Orange«Dunkle Schokolade mit OrangeFeine Schokolade & Orange. Köstliche Orangenschokolade, Bean-to-Bar mit einem Kakao, der natürlich nach Honig schmeckt.  VeganWillie's Schokoladen werden handwerklich Bean to Bar aus den besten Einzellagenkakaos der Welt hergestellt.Um die wertvollen Geschmacksnoten dieser seltenen Kakaobohne zu bewahren, wurde sie ganze 21 Tage lang conchiert –Die besten Dinge sind es wert, dass man auf sie wartet.100% natürlich. Reine Aromen. Purer Genuss.ZutatenKakaomasse Rohrohrzucker, Kakaobutter, Ätherisches Orangenöl 0,1%.Kakaogehalt: 65% mindestensHersteller Willie's Cacao Ltd. | Langlands Business Park | Unit 3 | Uffculme  Devon EX15 3DA | United Kingdom

HEINDE & VERRE Schokolade »Zesty Venezuela«Bean to Bar SchokoladeDunkle cremige Schokolade mit 71% Kakaogehalt. Der Guasare-Kakao wird von der Familie Marquez in den Perijá-Bergen in Venezuela angebaut. Die Schokolade ist vollmundig, mit kontrastreichen Noten. Um den lebhaften Charakter dieses Kakaos hervorzuheben, hat Heinde & Verre 3 Röstprofile für diesen Kakao, der aus einer einzelnen Plantage stammt, angewendet. Jede Röstung akzentuiert unterschiedliche Geschmacksnoten. Beim Mahlen werden die drei Chargen wieder vereinigt und gemeinsam 82 Stunden gemahlen. Wenn Sie fertig sind, ist es an der Zeit, den Ansatz weitere zwei Wochen ruhen zu lassen, um langsam ein breites Spektrum an Aromen zu entwickeln. Aromen von Kaffee, Zitrusfrüchten, Mandarine, Orange, grünen Kräutern, Lorbeer und Lakritze. Die ursprüngliche niederländische Schokoladentradition ist berühmt für die Kunst des Mischens von erstklassigem Kakao. Heinde & Verre haben eine harmonische Mischung aus biozertifiziertem Kakao aus Lateinamerika, der Karibik und Indonesien hergestellt. Das Ergebnis ist eine Tafel mit einem großzügigen, vielschichtigen und lang anhaltendem Geschmack.HerkunftACAO MARQUEZ BAUERN Der Kakao für diese Schokolade wird auf dem Gut Los Laureles angebaut, das von der Familie Marquez in Venezuela geführt wird. Nahe der kolumbianischen Grenze in den rauen Bergen liegt das Tal der Serrania Perijá mit allem, was die Natur zu bieten hat, man findet neben Kakao, Kaffee, Bohnen und Kochbananen. Dies ist ein Gebiet, in dem die ältesten Überreste von Kakaobäumen in Venezuela gefunden werden. Zusammen mit der Universität von Paris hat die Familie Marquez die Erforschung der DNA verschiedener Guasare-Kakaosorten initiiert, die auf separaten Plantagen (Anwesen) in dieser Region angebaut werden. Einige Plantagen zeigten Criollo-DNA-Stränge in ihrer Genetik, während Los Laureles ein Beispiel für klassische Guasare-DNA zu sein schien. Eine Gärtnerei wird geschaffen, um diese Guasare-DNA wiederzugewinnen und zu bewahren, indem reine Genotypen ausgewählt und Setzlinge für die Neupflanzung dieser alten Kakaosorte gepfropft werden. In den letzten Jahrzehnten hat die Region unter Abholzung durch menschliche Aktivitäten gelitten. Die Familie Marquez hat auch eine Initiative gestartet, um einheimische Kakaosorten und Agroforstsysteme in der Region zu erhalten. Ein Programm, bei dem die Bauern dazu angeregt werden, Zedernbäume als Schattenspender zu pflanzen und Kakao ohne Abholzung anzubauen.Zutaten Kakaobohnen, Kakaobutter, ZuckerKakaogehalt: 71% mindestens Hersteller Heinde & Verre B.V. | Tellingerstraat 130 | Rotterdam | Niederlande