ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« Matepono Solomon Islands 90% | 70g

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Produktnummer: 7640180640035

Hersteller: ORFÈVE

MHD: 30.03.2025

Produktinformationen "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« Matepono Solomon Islands 90% | 70g"

ORFÈVE Schokolade »Noir de Noir« Matepono

Bean-to-Bar-Schokolade hergestellt in Genf | Schweiz

Extrafeine dunkle Schweizer Schokolade

Die Schokoladen-Serie »Noir de Noir« sind besonders fein und cremig.

Eine zarte und besonders feine Schokolade, die durch den langen und behutsamen Verfeinerungs- und Conchierprozess auf einer Granitmühlsteinen hergestellt wird – ganz in der großen Schweizer Tradition des späten 19. Jahrhunderts.

Feinste Kakaobohnen und mit einer Mischung aus Rohrohrzucker und Vollrohrzucker. Diese intensive und vollmundige Schokolade entfaltet langsam eine reiche Aromapalette, die von einem säuerlichen und fruchtigen Auftakt bis zu einem holzigen Abgang mit Noten von Mahagoni, Oud und Havanna reicht.

Das östlich von Papua-Neuguinea gelegene Königreich der Salomon-Inseln besteht aus tausend kleinen Inseln. In den vergangenen Jahren haben kleine familiäre Kakaofarmen allmählich die großen Ölpalmenplantagen ersetzt. Obwohl salomonischer Kakao noch wenig bekannt ist, hat er sich als seltener und subtiler Sortenkomplex etabliert.

Die Kakaoplantage von David Junior Kebu befindet sich im Nordosten der Insel Guadalcanal, nahe der Stadt Honiara. Der am Ufer des Flusses Matepono gelegene Familienbetrieb zeichnet sich durch die Qualität der Sorgfalt bei der Fermentierung, Trocknung und Auswahl der Bohnen aus. Diese Arbeit brachte ihr bei den International Cocoa Awards 2015 eine Goldmedaille ein.

Terroir: Guadalcanal, Îles Salomon

Kakaosorten: Amelonado & Trinitario

Röstung: 53 min bei 109°C

Conchiert: 20 Stunden

Reifung: 14 Tage

Sojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei

Zutaten

Kakaobohnen, Kakaobutter, Rohrohrzucker, Vollrohrzucker

Kakaogehalt: 90% mindestens

Hersteller

ORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz

Eigenschaften "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« Matepono Solomon Islands 90% | 70g"

Kategorie:	Dunkle Schokolade - PUR
Produktion in:	Schweiz
Kakaoherkunft:	Solomon Islands
Besonderheit:	DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR, Zucker: MIT ROHRZUCKER
Allergiefilter:	FREI von ERDNÜSSEN, FREI von GLUTEN, FREI von MILCH & LAKTOSE, FREI von NUSSSPUREN, FREI von SOJA
Kakaogehalt:	86% bis 90%

Hersteller "ORFÈVE"

ORFÈVE ♦ Feine Schweizer Schokoladen

Bean-to-Bar-Schokoladen aus Genf

Die Schokoladenmanufaktur ORFÈVE wurde im August 2017 von François-Xavier Mousin und Caroline Buechler gegründet.

Orfève stellt ursprungsspezifische Schokoladen her, so kann man den Typischen Ursprungskakao schmecken. Die Kakaobohnen werden direkt von den Kakaobauern zu fäiren Preisen gekauft. Bei der Produktion achtet Orfeve besonders darauf die feinen Kakaoaromen zu erhalten. Es werden keine Zusatzprodukte, wie Emulgatoren oder Sojalecithin verwendet.

Wie bei einem großen Wein bleibt die Schokolade zwei Wochen im Keller reifen, damit sie sich stabilisiert und schließlich kristallisiert. Durch diese Reifung können sich alle Aromen ausbalancieren und entfalten, bevor die Tafeln verpackt und verkauft werden.

Die Schokoladen-Serie »Brut de Noir« besteht aus nur zwei Zutaten: Edelkakaobohnen und Rohrohrzucker.

ORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz

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Nährwerte und Produktdetails "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« Matepono Solomon Islands 90% | 70g"

Allergene: Frei von Soja-, Gluten-, Laktose- und Nuss-Spuren

Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe

Brennwert    624 kcal / 2609 kJ
Fett    52 g
- davon gesättigte Fettsäure    33g
Kohlenhydrate    16 g
- davon Zucker    10 g
Eiweiß    11 g
Salz    0,01 g

Nährwerte und Produktdetails

Nährwerte und Produktdetails "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« Matepono Solomon Islands 90% | 70g"

Allergene: Frei von Soja-, Gluten-, Laktose- und Nuss-Spuren

Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe

Brennwert    624 kcal / 2609 kJ
Fett    52 g
- davon gesättigte Fettsäure    33g
Kohlenhydrate    16 g
- davon Zucker    10 g
Eiweiß    11 g
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