DEFINITE | Dunkle Schokolade »Dominikanische Republik« 90% | 50g
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Produktinformationen "DEFINITE | Dunkle Schokolade »Dominikanische Republik« 90% | 50g"
Feine dunkle Schokolade mit 90% Kakaogehalt. Der Bhonacaos Kakao stammt aus der
Region Paraiso, im Süden des Landes. Elegante Zitrus- und Nussaromen
prägen den feinen Geschmack dieser dunklen Schokolade.
Definite bietet pure dunkle Schokoladen, die typisch für die verschiedenen Regionen der Dominikanischen Republik sind. Es sind Schokoladen, die nur aus Kakao und Zucker bestehen.
Seit 2024 stammt der Bio-Kakao für diese 90% Tafel aus Bhonacao, gelegen in Paraiso in der südwestlichen Ecke der Dominikanischen Republik, wo das Klima tropisch und die Strände weiß sind.
Bhonacao pflegt durch Schulungen und Zertifizierungen, wie zum Beispiel Rainforest, eine enge Beziehung zu seinen Kakaobauern. Darüber hinaus unterstützt es die produzierenden Gemeinden der Region durch die Entwicklung sozialer Projekte und stellt diesem Zweck 10% seiner jährlichen Nettomarge zur Verfügung. Die Fermentation erfolgt sechs Tage lang in Holzkisten und die Trocknung der Bohnen dauert zwischen acht und zehn Tagen.
Zutaten
Kakaogeahlt: 90% mindestens
Hersteller
| Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
|---|---|
| Kakaoherkunft: | Dom. Republik |
| Besonderheit: | Herstellung: BEAN TO BAR, Zucker: MIT ROHRZUCKER |
| Kakaogehalt: | 86% bis 90% |
DEFINITE Schokoladen ✦ Dominikanische Republik
Bean-to-Bar-Schokoladen
Im Jahr 2015 ist Jens Kamin mit der Idee seine eigene Schokolade herzustellen mit seiner Familie aus Deutschland in die Dominikanische Republik ausgewandert. Anfang 2016 hat er die ersten Tests mit Kakao aus der Region Monte Plata durchgeführt und 6 Monate später war die erste Tafeln geboren. Nach und nach kam Kakao aus weiteren Regionen hinzu und heute produziert Definite Chocolate Schokoladen mit Kakao aus den Regionen Puerto Plata, Monte Plata, Duarte, Hato Mayor und der Finca Elvesia, die ebenfalls in Hato Mayor liegt, Tests mit Kakao aus Nagua sind bereits im Gange. Der Kakao wird direkt bei den Produzenten gekauft. Doch vorher wird der Fermentierungs- und Trocknungsprozess genau begutachtet und ausführlich Proben mit kleinen Mengen durchgeführt.
Die Dominkanische Republik ist der größte Exporteur von Bio-Kakao. Durch die vielfältige Varietäten die es im Land gibt, hat jede Region sein eigenes Geschmacksprofil.
Inverkehrbringer: ClearChox, Clear Chain Chocolate, Weiland 9-a, 6666 MH Heteren, Niederlande
| Kakaogehalt mindestens | 90 % |
| Herkunft | Dom. Republik |
| Besonderheit | ohne Emulgatoren Bean-to-Bar Zuckerart: Rohrzucker |
| Nettoinhalt | 60 g |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten. |
| Auszeichnungen | Academie of Chocolate Award 2019 BRONCE |
| Brennwert | 600 kcal | 2510 kJ |
| Fett | 48 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 28 g |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| - davon Zucker | 10 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 0,0 g |
| Kakaogehalt mindestens | 90 % |
| Herkunft | Dom. Republik |
| Besonderheit | ohne Emulgatoren Bean-to-Bar Zuckerart: Rohrzucker |
| Nettoinhalt | 60 g |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten. |
| Auszeichnungen | Academie of Chocolate Award 2019 BRONCE |
| Brennwert | 600 kcal | 2510 kJ |
| Fett | 48 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 28 g |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| - davon Zucker | 10 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 0,0 g |
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