FEITORIA DO CACAO | Milchschokolade ohne Zuckerzusatz »Tanzania - Ovelha Negra« 70% | 50g
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FEITORIA DO CACAO Schokolade »Ovelha Negra« mit Schafsmilch
Ohne ZUCKERZUSATZ. Enthält von Natur aus Zucker (aus Kakaomasse und Milchpulver)
Milchschokolade mit einem Kakaogehalt von 70%.
Das Kilomberotal in Tansania ist ein fruchtbares Feuchtgebiet, auch als Reisland bekannt ist. Der Kakao hat einen besonderen Charakter aufgrund der sehr fruchtigen und lebendigen Säure, mit Nuancen nach Heu oder Kräutern.
Feitoria do Cacao kombinierte diesen charakteristischen Kakao mit der Süße und Intensität von Schafsmilch. Nachdem er im Mund mit seiner für Schafsmilch charakteristischen Süße zart geschmolzen ist, entwickelt er durch sein sensorisches Duett mit Kakao einen reichen und komplexen Gaumen. Die leichte Säure endet mit einer göttlichen Harmonie.
Aus der perfekten Verbindung von tansanischem Kakao und Schafsmilch wurde ein rebellisches Lamm geboren: OVELHA NEGRA (=Schwarzes Schaf). Die Idee ist einfach: Um den sehr komplexen Geschmack dieser Verbindung von fruchtigem tansanischem Kakao und vollfetter Schafsmilch zu maximieren, wurde bei diesem Rezept auf die Zugabe von Zucker verzichtet. Es handelt sich zwar um eine Milchschokolade, aber mit einem Kakaoanteil von 70% ist ihr Geschmack sehr intensiv. Mit der leichten natürlichen Süße der Schafsmilch erinnert die Schokolade an geröstetes Brot, Biskuit, Cashew, Butterkäse mit einer samtigen Textur.
Die Schokolade hat einen vollen Körper, aber die charakteristische Säure des tansanischen Kakaos verleiht ihr am Ende eine angenehme Leichtigkeit.
Es ist eine sehr abweichende und andersartige Milchschokolade, wie ein schwarzes Schaf in der Herde.
Zutaten
Kakaobohnen, Schafsvollmilchpulver, Kakaobutter
Kakaogehalt: 70% mindestens
Hersteller
Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal
| Kategorie: | Milchschokolade - PUR |
|---|---|
| Produktion in: | Portugal |
| Kakaogehalt: | 66% bis 70% |
| Kakaoherkunft: | Tanzania |
| Besonderheit: | Herstellung: BEAN TO BAR, Zucker: Ohne ZUCKERZUSATZ, enthält von Natur aus Zucker (Kakao, Milchpulver) |
FEITORIA DO CACAO ♦ Schokoladen aus Portugal
Bean to Bar Schokoladen
Die Firma FEITORIA DO CACAO wurde nach einer Reise der beiden Unternehmensgründer Tomoko Suga und Sue Tavares nach São Tomé und Principe ins Leben gegründet. In São Tomé und Principe hatten sie die Gelegenheit, mehrere Kakaoplantagen zu besuchen und direkt mit den Kakaoproduzenten in Kontakt zu treten. Bei den Besuchen lernten sie wie Kakao verarbeitet wird, bis er zu Schokoladenproduzenten in der ganzen Welt gelangt. Sie lernten nicht nur den gesamten Prozess kennen, sondern auch das bescheidene und harte Leben der Kakaobauern. Durch diesen direkten Kontakt wurde klar, wie wichtig es ist, dazu beizutragen, die Kluft und die wirtschaftlichen Unterschiede zwischen Kakaobauern und Schokoladeproduzenten zu verringern. Inspiriert von dieser Erfahrung starteten sie das Projekt FEITORIA DO CACAO.
Ein Jahr lang haben Tomoko Suga und Sue Tavares eine Ausbildung zum professionellen Chocolatiers absolviert, dabei viele Tests und Experimente mit Kakao aus verschiedenen Ländern durchgeführt, bis sie zu einem Ergebnis kamen, bei dem der einzigartige und besondere Charakter der kakaobohnen erhalten bleibt. Sie respektieren die Natur und achten bei der Schokoladenherstellung auf jedes Detail: so wird Bean-to-Bar-Schokolade aus der Kakaobohne in Mikrochargen hergestellt. Feitoria do Cacao zahlt für die Kakaobohnen einen fairen Preis, der über dem auf dem heimischen Markt liegt, und tragen so gleichermaßen zur Motivation der Erzeuger zu einem qualitativ hochwertigen Kakao bei, dessen Preis proportional und angemessen zu ihren Anstrengungen und ihrem Engagement ist.
Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten und Nüssen enthalten. |
| Brennwert | 616 kcal | 2545 kJ |
| Fett | 52,7 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 33,7 g |
| Kohlenhydrate | 15,4 g |
| - davon Zucker | 5,6 g |
| Eiweiß | 14,5 g |
| Salz | 0,3 g |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten und Nüssen enthalten. |
| Brennwert | 616 kcal | 2545 kJ |
| Fett | 52,7 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 33,7 g |
| Kohlenhydrate | 15,4 g |
| - davon Zucker | 5,6 g |
| Eiweiß | 14,5 g |
| Salz | 0,3 g |
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