Bean to Bar & Single Origin Diese Bean-to-Bar-Schokolade mit Kakaobohnen aus dem Sambirano-Tal im Nordwesten von Madakaskar hat einen Kakaogehalt von 70%. Viele Schokoladenhersteller sind der Meinung, dass Kakao aus Madagaskar eine der besten Kakaobohnen der Welt ist. Die Kakaobohnen, die Krak Chocolate verwendet, unterscheiden sich nur geringfügig von denen der anderen Schokoladenhersteller, da sie von der Ramena River Ottange Farm stammen. Die Ottange Farm liegt am Ramena River im Sambirano-Tal im Nordwesten von Madagaskar. Die Ottange Farm gehört zu den Mava Plantagen und ist die kleinste der acht Plantagen. Im Jahr 2017 gewann die Ottange Farm den International Cocoa Award. Auf der Ottange-Farm werden jedes Jahr rund 6 Tonnen Kakaobohnen angebaut. Der Großteil davon wird vom Eigentümer, der Familie Ramanandraibe, für die Herstellung eigener Schokolade verwendet. Ein kleiner Teil wird verkauft. Krak Chocolate hat das Glück, ihre Schokoladen daraus herstellen zu können.Zutaten Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestensKakaoherkunftMadagaskar | Sambiranotal | Ramena River | Ottange FarmAuszeichnungenAcademy of Chocolate 2020 SILBER Hersteller KRAK Chocolade | Julianalaan 100 / 3853 KK  ERMELO / Niederlande  

Bean-to-Bar-Schokolade Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade |  Kakaobohnen aus Belize mit 70% Kakaogehalt mit schokoladig, fruchtigen Aromen mit einem Hauch von reifer Ananas mit einer leichten Säure. Maya Mountain Cacao wurde 2010 gegründet und war der erste Exporteur von High Quality Cacao in Belize. Mehr als 350 Kleinbauernfamilien arbeiten m Distrikt Toledo zusammen, von denen die meisten indigene Q'eqchi ’und Mopan Maya sind. Die Schokolade Maya Mountain 70% wurde 2018 bei den INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS in Amsterdam mit Silber ausgezeichnet!  Zutaten Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Martin Mayer Schokoladen GmbH | Zwisl 1 | 4714 Meggenhofen | Österreich

Bean to Bar & Single OriginDunkle Bio Schokolade mit gefriergetrockneten Himbeeren. Der Kakao für diese Schokolade kommt aus Belize, aus der Region Toledo im Süden des Landes. Dieser Edelkakao wird von Mopan Maya Farmern unweit des Dorfes San Jose biologisch angebaut und vor Ort von der Firma Belyzium fachmännisch fermentiert und getrocknet Geschmacksnoten: Fruchtig, Karamell- und Melassenoten. Ein Wechselspiel von fruchtigen, säuerlichen Noten der Himbeere mit dem vollmundigen Aroma der Belize Schokolade Zutaten Kakaobohnen*, Rohrohrzucker*, Kakaobutter*, gefriergetrocknete Himbeerstücke* (1%)   *aus biologischem Anbau | Code-Nr. IT-BIO-013 | EU-/ Nicht-EU Landwirtschaft Kakaogehalt: 70% mindestensKakaoherkunftBelize | Region Toledo | Mopan Maya Farmer Auszeichnungen International Chocolate Awards 2019: European Bronze Award Academy of Chocolate Awards 2019: Silver Award Hersteller Karuna Catering der Katya Waldboth | Garn 30 | 39040 Feldthurns (BZ) | Italien

»Noir de Noir« – Extrafeine dunkle Schokolade aus Trinitario-Kakao mit roten Fruchtaromen. Herkunft & Handwerkskunst Die ORFÈVE »Madagascar Bejofo 75« 75 % dunkle Schokolade entsteht aus sorgfältig ausgewählten Trinitario-Kakaobohnen von der Ferme Bejofo im Sambirano-Tal im Nordwesten Madagaskars. In der Nähe von Ambanja gelegen, zählt diese traditionsreiche Region zu den renommiertesten Kakaoanbaugebieten des Landes. Auf der Bejofo Farm wird bereits seit 1920 Kakao kultiviert, der für seine außergewöhnliche Aromatik bekannt ist. Der familiengeführte Betrieb bewahrt sorgfältig seinen Bestand alter Kakaopflanzen und arbeitet nach den Regeln des ökologischen Landbaus. Die hochwertigen Trinitario-Bohnen entwickeln im besonderen Mikroklima des Sambirano-Tals ein lebendiges Aromaprofil mit frischer Säure und intensiven roten Fruchtnoten. ORFÈVE verarbeitet diesen Ursprungskakao mit großer handwerklicher Präzision: Die Bohnen werden 52 Minuten bei 106 °C geröstet, anschließend 72 Stunden conchiert und 14 Tage gereift. Das Ergebnis ist eine besonders cremige und feine Single-Origin-Schokolade der »Noir de Noir« Kollektion – elegant, fruchtig und außergewöhnlich harmonisch. Was diese dunkle Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Madagaskar | Sambirano-Tal • Cru de Terroir Schokolade aus Trinitario-Kakao • Bean-to-Bar handwerklich verarbeitet • 75 % Kakaogehalt • Aromaprofil mit roten Früchten und frischer Säure • Besonders fein & cremig – »Noir de Noir« Kollektion • Trinitario-Kakao von der traditionsreichen Ferme Bejofo • Röstung: 52 Minuten bei 106 °C • 72 Stunden conchiert & 14 Tage gereift • Sojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei • Familienbetrieb mit ökologischem Anbau Aromaprofil & Genussmoment Die »Madagascar Bejofo 75« Dunkle Schokolade entfaltet ein lebendiges Aromaprofil mit intensiven roten Fruchtaromen und feiner frischer Säure. Der außergewöhnlich cremige Schmelz bringt die charakteristischen Eigenschaften des Trinitario-Kakaos aus dem Sambirano-Tal besonders elegant zur Geltung. Genuss-Tipp: Ideal pur zu genießen oder als Begleitung zu fruchtigem Rotwein, Espresso oder gereiftem Rum. Geschmackserlebnis Ein ausdrucksstarker Trinitario-Ursprungskakao aus Madagaskar – fein, fruchtig und meisterhaft veredelt.ZutatenKakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, VollrohrzuckerKakaogehalt: 75% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz