Chocolat MADAGASCAR | Dunkle Schokolade »Domaine Vohibinany« 70% | 85g

Bean to Bar & Single OriginDiese Bean-to-Bar-Schokolade mit Kakaobohnen aus Thailand hat einen Kakaogehalt von 70%. Dieser Kakao stammt aus der Provinz Chanthaburi. Im Südosten Thailands, am Golf. Hier gibt es Wasserfälle, Berge, ein Tierschutzgebiet, üppige Wälder und tropische Früchte. Khun Suriya Chaisutti und seine Frau bauen seit über 9 Jahren Kakao in der Region Chanthaburi an und gehören damit zu den ersten einer neuen Generation von Landwirten. Heute verfügen sie über ein Netzwerk von 40 Bauern, die sie durch den Zugang zu angemessenen Schulungen, Ressourcen und einem Markt unterstützen, der für einen nachhaltigen Kakaoanbau erforderlich ist. Die Suriya Farm konzentriert sich auf den Anbau von Kakao in Premium-Qualität. Sie haben ihr eigenes Fermentationszentrum eingerichtet. Inzwischen gibt es 4 Teams, die den feuchten Kakao von nahe gelegenen Farmen abholen und den gesamten Prozess kontrollieren. Zusammen mit zwei Schokoladenherstellern in Thailand und den USA konnte die Suriya Farm wachsen und hat den thailändischen Kakao zum Erfolg gebracht.Auszeichnung Academie of Chocolate 2023 SILBERKakaoherkunftThailand | Provinz Chanthaburi | Suriya Farm Zutaten Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller KRAK Chocolade | Julianalaan 100 / 3853 KK  ERMELO / Niederlande  

Aus Criollo Kakao! Prämierte weiße Schokolade mit 40 % Kakaogehalt. Die Kakaobutter wurde aus Criollo-Kakaobohnen gewonnen.Diese Schokolade beginnt sanft mit Aromen von warmer Milch und Vanille, gefolgt von Noten von Jasmin, gelben Früchten und Himbeeren.Edle Vanillenoten & feine Fruchtigkeit Erlebe die feine Seite des Kakaos: Die Weiße Schokolade Pérou Chanchamayo 40 % aus dem Traditionshaus A. Morin vereint französische Chocolaterie-Kunst mit der exotischen Herkunft des peruanischen Hochlands. In den grünen Tälern von Chanchamayo, am Rand der Anden, gedeihen edle Criollo-Kakaobohnen – Grundlage dieser außergewöhnlich cremigen und zugleich charaktervollen weißen Schokolade. Handwerk & Herkunft Seit 1884 steht Chocolaterie A. Morin für handwerkliche Perfektion – von der Bohne bis zur Tafel (bean-to-bar). Für diese Sorte werden nur beste Bio-Kakaobutter aus Peru, feine Vollmilch und natürlicher Rohrzucker verwendet. Sorgfältige Röstung, schonendes Conchieren und eine traditionsreiche Rezeptur sorgen für eine Textur, die auf der Zunge schmilzt – weich, rund und unvergesslich. Aromenprofil Die „Pérou Chanchamayo 40 %“ entfaltet: Sanfte Milch- und Vanillenoten, feine blumige Akzente von Jasmin, und eine dezente Fruchtigkeit mit Nuancen von gelben Früchten und Himbeere. Ein harmonisches Spiel aus Süße, Leichtigkeit und exotischer Tiefe – ideal für Genießer, die weiße Schokolade mit Charakter lieben. Besonderheiten 40 % Bio-Kakaobutter aus Chanchamayo (Peru) Direkthandel & nachhaltige Produktion Bean-to-Bar in Frankreich hergestellt Goldmedaille bei den International Chocolate Awards 2022 Frei von Zusatzstoffen, mit natürlichen Zutaten Perfekt für purer Genuss zu Kaffee oder Tee feine Desserts, Mousse, Pralinen oder Backideen als edles Geschenk für Schokoladenliebhaber 💬 Tipp vom Chocolatier Ein Stück dieser weißen Schokolade auf der Zunge schmelzen lassen – und den Moment genießen, in dem sich cremige Süße und blumige Frische vereinen.Diese Kakaoplantagen befinden sich im Zentrum des Landes, in den Ausläufern der Anden. Dort ist es hügelig und die Kakaobäume wachsen unter bis zu 30 Meter hohen Schattenpflanzen. In diesen Regenwäldern ist die Luftfeuchtigkeit hoch genug, sodass keine Bewässerungssysteme erforderlich sind. Auf den meisten Plantagen gibt es gesäte Bäume. Die Nachernteverarbeitung der Bohnen ist kollektiv: Sie werden von jedem Bauern geerntet und anschließend gemeinsam fermentiert und getrocknet. Der Anbau ist biologisch. Die Bohnen stammen aus einem kurzen Kreislauf, da wir sie direkt von den Bauern kaufen.AuszeichnungInternational Chocolate Award World 2022 GOLD Zutaten Rohrzucker, natürliche Kakaobutter (Herkunft Peru), Vollmilch Kakaogehalt: 40% mindestens Hersteller Chocolatier A. Morin | 26290 Donzere | Drôme Provencale | FrankreichRezeptvorschlagWeiße Schokoladen-Mousse mit Himbeer-Kern & Tonkabohne Ein himmlisch leichtes Dessert, das die fruchtige Eleganz der Morin-Schokolade hervorhebt. Die Mousse ist cremig, nicht zu süß, und die zarte Vanille-Note der Schokolade verbindet sich wunderbar mit der Frische der Himbeeren. 🧾 Zutaten (für 4 Portionen) Für die Mousse: 200 g A. Morin Weiße Schokolade Pérou Chanchamayo 40 % 200 ml Sahne 100 ml Milch 2 Eigelb 1 TL Zucker 1 Prise geriebene Tonkabohne (alternativ: Vanille) 3 Blatt Gelatine (oder 1 TL Agar-Agar für eine vegane Variante) Für den Himbeer-Kern: 150 g Himbeeren (frisch oder TK) 1 EL Zucker 1 TL Zitronensaft Zum Garnieren: frische Beeren weiße Schokoladenspäne oder geriebene Schokolade Morin Pérou Chanchamayo etwas Minze 👩‍🍳 Zubereitung 1️⃣ Himbeer-Kern: Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen. Durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. In kleine Silikonformen oder Eiswürfelformen geben und einfrieren (mind. 2 Stunden). 2️⃣ Mousse: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker cremig schlagen. Milch mit der geriebenen Tonkabohne erhitzen (nicht kochen!) und langsam unter die Eigelbmasse rühren. Zurück in den Topf geben und vorsichtig erhitzen, bis die Masse leicht eindickt. Vom Herd nehmen, Gelatine einrühren. Weiße Schokolade darin schmelzen lassen und glatt rühren. Etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unterheben. 3️⃣ Zusammensetzen: In Gläser etwas Mousse geben, einen gefrorenen Himbeer-Kern hineinsetzen und mit Mousse bedecken. Mindestens 4 Stunden kaltstellen. ✨ Serviervorschlag Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren, Schokoladenspänen und Minze garnieren. Perfekt als Abschluss eines feinen Dinners oder als edles Dessert im Glas.Dieses Rezept wurde von unserem Team erstellt und basiert auf allgemein bekannten Zubereitungsmethoden. Es ist urheberrechtlich frei nutzbar und dient ausschließlich als unverbindliche Rezeptempfehlung zur Verwendung des Produkts Kakaopulver Morin Weiße Schokolade Perou »Chanchamayo«. Alle Angaben erfolgen ohne Gewähr. Abweichungen in Geschmack und Ergebnis sind möglich. Die Inhalte (Text und Bilder) stehen unter unserer redaktionellen Verantwortung und dürfen nicht ohne Zustimmung kopiert oder weiterverbreitet werden.  

Blanxart Schokolade »Flor de Sal« 85% Edelbitterschokolade mit 85% Kakaogehalt aus feinen Criollo- und Trinitario-Kakaobohnen aus Nicaragua. Eine Prise Salz hebt die angenehmen Noten von Zitrone, Orange, Ananas, Orangen- und Jasminblüten sowie Nüssen besonders hervor. Spanische Schokoladen von Blanxart stehen für Schokoladenkult über Spaniens Grenzen hinaus. Der Chocolatier Blanxart gründete 1954 in Barcelona seine Schokoladenmanufaktur, die sich auch noch heute in Familienhand befindet. Von Anfang an wird hier bean-to-bar gearbeitet: Blanxart sucht den besten Kakao aus und begleitet die Herstellung beim Rösten, Mahlen und Conchieren. Die Produkte werden mit Sorgfalt per Hand hergestellt. Zutaten Kakao, Zucker, Kakaobutter, Salz (0,6%)Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. ES-ECO-019CT | DE-ÖKO-039 Kakao: 85% mindestens

Schokolade nach altem, zeremoniellen Rezept im aztekischen Stil gewürztChocolatier Domantas Uzpalis: „Moctezuma, der grimmige Aztekenkaiser, saß allein auf dem Balkon mit Blick auf den Texcoco-See in Tenochtitlán. Der feuchte Duft von Rauch, Gewürzen und Vanille wehte vom summenden Zentralmarkt zu ihm herauf. Ein goldener Kelch mit flüssiger Schokolade ruhte auf den Handflächen des Kaisers. Nachdem er einen großzügigen Schluck genommen hatte, blickte Moctezuma in den Kelch und versuchte, den Schokoladenschaum zu deuten, als wäre er ein Portal in die Zukunft. Zur gleichen Zeit arbeitete der ehrgeizige spanische Eroberer Hernán Cortés an den Details der Belagerung von Tenochtitlán, die er bald leiten würde, um die Herrschaft des Aztekenreichs für immer zu beenden…“ Perfekt geeignet für Kakaozeremonien! Die verwendeten Kakaobohnen sind einehausgemachte Mischung von Kakaobohnen bester Qualität, die zum großen Teil aus Venezuela stammen. Zutaten Kakao*, Rohrzucker*, reine Kakaobutter*, Achiote*, Honig*, Vanille Pompona*, Ancho Chili* *aus wild oder naturbelassenem Anbau! ​Kakaogehalt: mindestens 65 % HerstellerMulate UAB | Zietelos 3 | Vilnius | LT-3160 | LitauenInverkehrbringer: VOF Chocoweb h.o.d.n. ClearChox | Boterbloemstraat 17 | 6832 BL Arnhem NL

Bean to Bar & Single Origin Aromaprofil: Holzig & Trockenfrüchte Diese edle Schokolade begeistert mit fruchtigen Aromen von Apfel und grüner Mandel. Die Bohnen stammen aus einer Kooperative, die 1952 als erste ihrer Art in Panama gegründet wurde – damals mit nur 19 Mitgliedern. Heute zählt die Kooperative 1.500 Mitglieder, und mehr als 3.000 Familien profitieren von ihren Programmen. Die Region Ngöbe-Buglé im Nordwesten Panamas erlangte 1997 nach jahrelangem Widerstand der lokalen Bevölkerung ihre Autonomie. Die Ngöbe und Buglé, zwei indigene Völker, schlossen sich zusammen, um sich gegen die Ausbeutung ihrer natürlichen Ressourcen und die Zerstörung ihrer Heimat zu wehren. Heute gehören viele Mitglieder der Genossenschaft diesen beiden ethnischen Gruppen an, die nach wie vor mit großem Respekt vor der Natur arbeiten. Der Kakao wächst in einem Regenwaldreservat, das zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört und eine außergewöhnliche Artenvielfalt beheimatet. Die Nacherntebehandlung der Bohnen, von der Fermentation bis zur Trocknung, erfolgt individuell und mit größter Sorgfalt, da die Farmen weit voneinander entfernt liegen. Angebaut werden vor allem die Sorten Trinitario und Criollo. KakaoherkunftPanama Region NordwestZutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. FR-BIO-01 - Nicht-EU-Landwirtschaft Kakaogehalt: 63% mindestens

Bean to Bar & Single Origin Milchschokolade mit 50% Kakao. Waldfruchtaromen des feinen Kakaos kombiniert mit cremigen und Karamellaromen. Zartschmelzende und feine Textur. Aus dem seltenen Criollo-Kakaobohnen. Kakao Herkunft - Sambiranotal, Nordwesten Madagaskar Frisch in Madagaskar von Hand hergestellt. Ohne Vanille oder andere zusätzliche Aromen. Keine chemische Verarbeitung Zutaten Kakaobutter,Vollmilchpulver,  Rohrzucker, Kakaobohnen, Emulgator: GVO - frei Sonnenblumen - Lecithin Kakaogehalt: 50% mindestensKakaoherkunftMadagaskar | Sambirano Tal Hersteller Chocolat Madagascar - Chocolaterie Robert | Antananarivo | Madagascar