Schokoladen ➤ Die besten & prämierten Sorten

Herzlich Willkommen

Bitte wähle eine Shop-Kategorie aus.

Neue Artikel

Weiße Schokolade mit Sesam Toasted black Sesam von Truly

TRULY | Weiße Schokolade »Toasted Black Sesame« 30% | 60g

Hersteller: Truly

Inhalt: 0.06 kg (115,83 €* / 1 kg)

6,95 €*

Kakaopulver 100% aus Portugal von Feitoria do Cacao

FEITORIA DO CACAO | Kakaopulver »Cacau Magro em Pó« 100% | 250g

Hersteller: Feitoria do Cacao

Inhalt: 0.25 kg (36,80 €* / 1 kg)

9,20 €*

Tipp

Schokolade ohne Zuckerzusatz von Blanxart Peru

BLANXART Schokoladen | 0% 0% ohne Zuckerzusatz »Alto Piura PERU« 81% | BIO | 75g

Hersteller: Blanxart

Inhalt: 0.075 kg (84,00 €* / 1 kg)

6,30 €*

BLANXART | Schokolade Alto Piura »PERU« 77% | BIO | 75g

Hersteller: Blanxart

Inhalt: 0.075 kg (64,00 €* / 1 kg)

4,80 €*

BLANXART | Schokolade Alto Piura »PERU« 83% | BIO | 75g

Hersteller: Blanxart

Inhalt: 0.075 kg (64,00 €* / 1 kg)

4,80 €*

DOMORI | Dunkle Schokolade »Criollo PUERTOMAR« 70% | 50g

Hersteller: Domori

Inhalt: 0.05 kg (216,00 €* / 1 kg)

10,80 €*

DOMORI | Dunkle Schokolade »Criollo CANOABO« 70% | 50g

Hersteller: Domori

Inhalt: 0.05 kg (216,00 €* / 1 kg)

10,80 €*

Criollo Puertofino Schokolade von Domori

DOMORI | Dunkle Schokolade »Criollo PUERTOFINO« 70% | 50g

Hersteller: Domori

Inhalt: 0.05 kg (216,00 €* / 1 kg)

10,80 €*

Vigorous 90% Schokolade with Criollo von Domori Italien

DOMORI | Dunkle Schokolade »Vigorous« 90% | 75g

Hersteller: Domori

Inhalt: 0.075 kg (66,00 €* / 1 kg)

4,95 €*

Venchi dunkle schokolade ohne Zuckerzusatz 75% von Venchi

VENCHI | Dunkle Schokolade »Linie NO – Fondente« 75% | 70g

Hersteller: Venchi

Inhalt: 0.07 kg (110,00 €* / 1 kg)

7,70 €*

85% Schokolade with Criollo von Domori Italien

DOMORI | Dunkle Schokolade »Intense« 85% | 75g

Hersteller: Domori

Inhalt: 0.075 kg (66,00 €* / 1 kg)

4,95 €*

70% Schokolade with Criollo von Domori Italien

DOMORI | Dunkle Schokolade »Suave« 70% | 75g

Hersteller: Domori

Inhalt: 0.075 kg (66,00 €* / 1 kg)

4,95 €*

Milchschokolde Schokolade with Criollo von Domori Italien

DOMORI | Milchschokolade »Intense« 50% | 75g

Hersteller: Domori

Inhalt: 0.075 kg (66,00 €* / 1 kg)

4,95 €*

DOMORI | Milchschokolade »Mild« 38% | 75g

Hersteller: Domori

Inhalt: 0.075 kg (66,00 €* / 1 kg)

4,95 €*

Pistacchio Pistaziencreme Brotaufstrich von Venchi

VENCHI | Pistaziencreme »Pistacchio« 40% | 200g

Hersteller: Venchi

Inhalt: 0.2 kg (94,50 €* / 1 kg)

18,90 €*

Vegane Milchschokolade mit coconut milk von Blanxart

BLANXART | Vegane Schokolade »Leche – Coconut Milk« 60% | BIO | 75g

Hersteller: Blanxart

Inhalt: 0.075 kg (64,00 €* / 1 kg)

4,80 €*

BLANXART | Dunkle Schokolade »Flor de Sal • Nicaragua« 85% | BIO | 75g

Hersteller: Blanxart

Inhalt: 0.075 kg (64,00 €* / 1 kg)

4,80 €*

Dunkle Schokolade mit Haselnüssen von domori Italien

DOMORI | Dunkle Schokolade mit Haselnüssen »Hazelnuts« 80% | 75g

Hersteller: Domori

Inhalt: 0.075 kg (66,00 €* / 1 kg)

4,95 €*

MAROU | Weiße Schokolade »Vietnam | Blanc« 44% | 60g

Hersteller: Marou

Inhalt: 0.06 kg (141,67 €* / 1 kg)

8,50 €* vorher 6,90 €*

Prämierte Schokolade Fleur de sel von Fu Wan

FU WAN | Schokolade »Taiwan #2 Ping Tung - Fleur de Sel« 70% | 45g

Hersteller: FU WAN Chocolate

Inhalt: 0.045 kg (300,00 €* / 1 kg)

13,50 €*

Dunkle Schokolade mit Caipirinha von Baiani Brasilien

BAIANI Chocolates | Dunkle Schokolade »Caipirinha« 65% | 58g

Hersteller: Baiani

Inhalt: 0.058 kg (171,55 €* / 1 kg)

9,95 €*

Lime Chilli Nibs Schokolade von Baiani Brasilien

BAIANI Chocolates | Dunkle Schokolade »Lime & Chilli Nibs« 70% | 58g

Hersteller: Baiani

Inhalt: 0.058 kg (171,55 €* / 1 kg)

9,95 €*

Dunkle Schokolade mit Orange von Baiani Brasilien

BAIANI Chocolates | Dunkle Schokolade »Orangen Zest« 70% | 58g

Hersteller: Baiani

Inhalt: 0.058 kg (171,55 €* / 1 kg)

9,95 €*

Brazilian Coffee Schokolade 70% von Baiani Brasilien

BAIANI Chocolates | Dunkle Schokolade »Brazilian Coffee Latitude« 70% | 58g

Hersteller: Baiani

Inhalt: 0.058 kg (171,55 €* / 1 kg)

9,95 €*

BAIANI Chocolates | Dunkle Schokolade »Brasilien Bold Roast« 70% | 58g

Hersteller: Baiani

Inhalt: 0.058 kg (171,55 €* / 1 kg)

9,95 €*

100% Kakaomasse von Baiani Schokoladen Brasilien

BAIANI Schokoladen | Kakaomasse »Brasilien Reserve« 100% | 58g

Hersteller: Baiani

Inhalt: 0.058 kg (188,79 €* / 1 kg)

10,95 €*

Kanadische Soma Schokolade Mbingu Tanzania Kokoa Kamili

SOMA Chocolates | Dunkle Schokolade »Mbingu - Tanzania« 70% | 65g

Hersteller: SOMA

Inhalt: 0.065 kg (229,23 €* / 1 kg)

14,90 €*

Schokolade mit gesalzenen Macadamianüssen von definite

DEFINITE | Dunkle Schokolade »Gesalzene Macadamia« 57% | 50g

Hersteller: Definite Chocolate

Inhalt: 0.05 kg (138,00 €* / 1 kg)

6,90 €*

ORIGINES | Dunkle Schokolade »Monrovia Liberia« 85% | BIO | 75g

Hersteller: Origines

Inhalt: 0.075 kg (101,33 €* / 1 kg)

7,60 €*

ORIGINES | Dunkle Schokolade »Monrovia Liberia« 92% | BIO | 75g

Hersteller: Origines

Inhalt: 0.075 kg (101,33 €* / 1 kg)

7,60 €*

Prämierte Milchschokolade Piura Peru von Marana

MARANÁ | Milchschokolade »Piura - Peru« 50% | 70g

Hersteller: Maraná

Inhalt: 0.07 kg (99,29 €* / 1 kg)

6,95 €*

Tipp

SCYAVURU | Zitronencreme »Crema al Limone« 200g

Hersteller: Scyavuru

Inhalt: 0.2 kg (34,50 €* / 1 kg)

6,90 €*

RÓZSAVÖLGYI | Weiße Schokolade »Sushi« 29% | 70g

Hersteller: Rózsavölgyi Csokoládé

Inhalt: 0.07 kg (122,86 €* / 1 kg)

8,60 €*

VENCHI | Weiße Schokolade »Bianco - Vanigliato Goloso« 78g

Hersteller: Venchi

Inhalt: 0.078 kg (88,46 €* / 1 kg)

6,90 €*

81% Brasilianische Schokolade von Luisa Abram

LUISA ABRAM Chocolate | Dunkle Schokolade »Brasilien - Rio Tocantins« 81% | 80g

Hersteller: Luisa Abram

Inhalt: 0.08 kg (115,00 €* / 1 kg)

9,20 €*

Brasilianische Schokolade von Luisa Abram

LUISA ABRAM Chocolate | Dunkle Schokolade »Brasilien - Rio Acará« 81% | 80g

Hersteller: Luisa Abram

Inhalt: 0.08 kg (115,00 €* / 1 kg)

9,20 €*

LUISA ABRAM Chocolate | Dunkle Schokolade »Brasilien - Rio Purus« 70% | 80g

Hersteller: Luisa Abram

Inhalt: 0.08 kg (115,00 €* / 1 kg)

9,20 €*

Prämierte Brasilianische Schokolade von Luisa Abram

LUISA ABRAM Chocolate | Dunkle Schokolade »Cupuaçu« 70% | 80g

Hersteller: Luisa Abram

Inhalt: 0.08 kg (115,00 €* / 1 kg)

9,20 €*

Caramel Cloudberry schokolade von standout chocolate schweden

STANDOUT CHOCOLATE | Milchchokolade »Cloudberry Caramel« 49% | BIO | 50g

Hersteller: Standout Chocolate

Inhalt: 0.05 kg (179,00 €* / 1 kg)

8,95 €*

POTT au Chocolat | Gefüllte Schokolade & Haselnüsse »Dubai-Style-Schokolade« 60% | 240g

Hersteller: Pott au Chocolat

Inhalt: 0.24 kg (91,46 €* / 1 kg)

21,95 €*

Carabobo Schokolade von pott au Chocolate

POTT au Chocolat | Dunkle Schokolade »Carabobo – Venezuela« 85% | 80g

Hersteller: Pott au Chocolat

Inhalt: 0.08 kg (87,38 €* / 1 kg)

6,99 €*

Nordic Autumn Apple Schokolade von standout Schweden

STANDOUT CHOCOLATE | Dunkle Schokolade & Apfel »Nordic Autumn Apple« 61% | BIO | 50g

Hersteller: Standout Chocolate

Inhalt: 0.05 kg (179,00 €* / 1 kg)

8,95 €*

MANOA | Dunkle Schokolade »Kahalu'u O'ahu Island« 70% | 50g

Hersteller: Manoa

Inhalt: 0.05 kg (298,00 €* / 1 kg)

14,90 €*

Ninole Dunkle Schokolade von Manoa Hawaii

MANOA | Dunkle Schokolade »Nīnole Hawai'i Island« 70% | 50g

Hersteller: Manoa

Inhalt: 0.05 kg (298,00 €* / 1 kg)

14,90 €*

MANOA | Dunkle Schokolade »Ko'olaupoko O'ahu Island« 70% | 50g

Hersteller: Manoa

Inhalt: 0.05 kg (298,00 €* / 1 kg)

14,90 €*

Mililani Dunkle Schokolade von Manoa Hawaii

MANOA | Dunkle Schokolade »Mililani O'ahu Island« 70% | 50g

Hersteller: Manoa

Inhalt: 0.05 kg (298,00 €* / 1 kg)

14,90 €*

CHOCOLATE NAIVE | Dunkle Schokolade »Cola« 65% | 50g

Hersteller: Naive

Inhalt: 0.05 kg (199,00 €* / 1 kg)

9,95 €*

Dry-Aged Beef Schokolade Steak von Naive Litauen

CHOCOLATE NAIVE | Dunkle Milchschokolade »Dry-Aged Beef« 62% | 50g

Hersteller: Naive

Inhalt: 0.05 kg (219,00 €* / 1 kg)

10,95 €*

Schokoladenzeremonie Xocoatl von Naive Litauen

CHOCOLATE NAIVE | Dunkle Schokolade & aztekische Gewürze »Xocoatl« 65% | 50g

Hersteller: Naive

Inhalt: 0.05 kg (168,00 €* / 1 kg)

8,40 €*

CHOCOLATE NAIVE | Dunkle Schokolade & Waldbeeren »Forest Berries« 67% | 50g

Hersteller: Naive

Inhalt: 0.05 kg (199,00 €* / 1 kg)

9,95 €*

Coconut Milk Schokolade mit Kokosnussmilch von Definite

DEFINITE | Kokosnuss-Milchschokolade »Coconut Milk« 60% | 50g

Hersteller: Definite Chocolate

Inhalt: 0.05 kg (138,00 €* / 1 kg)

6,90 €*

Brüsseler Schokolade mit 70% Kakao von Mike & Becky

MIKE & BECKY Chocolate | Dunkle Schokoladen »Piura Peru« 70% | BIO | 60g

Hersteller: Mike & Becky

Inhalt: 0.06 kg (132,50 €* / 1 kg)

7,95 €*

Belgische Schokolade Smooth Walnuss von mike & becky Brüssel

MIKE & BECKY Chocolate | Dunkle Schokoladen & Walnuss »Smooth Walnut« 61% | BIO | 60g

Hersteller: Mike & Becky

Inhalt: 0.06 kg (131,67 €* / 1 kg)

7,90 €*

Juice Mango Schokolade von Mike & becky aus Brüssel

MIKE & BECKY Chocolate | Dunkle Schokoladen »Juicy Mango Piura« 65% | BIO | 60g

Hersteller: Mike & Becky

Inhalt: 0.06 kg (126,67 €* / 1 kg)

7,60 €*

DOMORI | Kakaopulver »Cacao in Polvere« 100% | 200g

Hersteller: Domori

Inhalt: 0.2 kg (77,00 €* / 1 kg)

15,40 €*

Trinkschokolade Drinking Chocolate von Domori Italien

DOMORI | Trinkschokoladenmischung »Drinking Chocolate« 30% | 500g

Hersteller: Domori

Inhalt: 0.5 kg (51,80 €* / 1 kg)

25,90 €*

Prämiertes bestes Bio Kakaopulver von Chocolate Madagascar

Chocolat MADAGASCAR | Kakaopulver »Grand Cru de Sambirano« 100% | BIO | 1000g

Hersteller: Chocolat Madagascar

44,90 €*

Peru Chuncho 70% prämierte Schokolade von Harrer Ungarn

HARRER Chocolat | Dunkle Schokolade »Peru Chuncho« 70% | 50g

Hersteller: Harrer Chocolat

Inhalt: 0.05 kg (112,00 €* / 1 kg)

5,60 €*

HARRER Chocolat | Milchschokolade »Peru Chuncho« 62% | 50g

Hersteller: Harrer Chocolat

Inhalt: 0.05 kg (112,00 €* / 1 kg)

5,60 €*

Milchschokolade mit Kaffernlimette un d Zitronengras von Harrer

HARRER Chocolat | Milchschokolade & Kaffernlimette »Kaffir Lime & Lemongras« 50% | 50g

Hersteller: Harrer Chocolat

Inhalt: 0.05 kg (104,00 €* / 1 kg)

5,20 €*

Bean to Bar & Tree to Bar Schokoladen

Bean to Bar bedeutet: von der KAKAOBOHNE (Bean) bis zur SCHOKOLADENTAFEL (Bar) erfolgt der gesamte Produktionsprozess bei einem Hersteller. Jeder einzelne Schritt der Herstellung erfolgt in eigener Regie.

Bei den Tree to Bar Schokoladen wird die Schokolade dort produziert wo der Kakao wächst – von Ernte der eigenen Kakaobäume bis hin zur Verarbeitung zur fertigen Schokolade.

Vorteile im Überblick

Riesige Schokoladen-Auswahl
Ohne unnötige Zusatzstoffe
Aus natürlichen Zutaten
Bean to Bar Schokoladen
Tree to Bar Schokoladen
Viele Prämierte Schokoladen

Beste Qualität

Die besten Schokoladen der Welt?

Beste Schokoladen herzustellen ist eine besondere Kunst. Man braucht hochwertigen Edelkakaobohnen, die besonders schonend geröstet werden, gemahlen, gewalzt & perfekt conchiert - das Ergebnis soll eine sehr gute Schokolade sein!

Aber ist es die beste Schokolade der Welt? Das ist immer eine Frage des Geschmacks. Die Aromen von Schokolade sind genau so spannend wie bei einem guter Wein. Vergleichen Sie verschiedene Schokoladen mit 70% Kakaogehalt, die aus Kakao, Kakaobutter und Zucker hergestellt wurden.

Man findet kräftige & milde Sorten, fruchtige und nussige Schokoladen mit und ohne Röstaromen. Wir legen in unserem Sortiment besonderen Wert auf natürliche Rohstoffe ohne unnötige Zusatzstoffe.

Schließen Sie die Augen und lassen Sie ein Stück Schokolade langsam im Mund schmelzen. Nach und nach werden sich die wunderbaren Kakaoaromen entfalten! Lassen Sie sich von den feinen Aromen hochwertiger Schokoladen überraschen. So finden Sie bestimmt Ihre persönliche "Beste Schokolade"!

Prämierte Schokoladen aus Edelkakaosorten!

Beim International Chocolate Award wird jedes Jahr die "Beste Schokolade der Welt" prämiert. Darunter sind Hersteller, wie Friis Holm oder Bonnat. Aber auch viele andere Schokoladen können sich über Preise freuen. Viele der prämierten Schokoladen finden Sie hier in unserem Sortiment.

Früher ging man von den Hauptkakaosorten, den Criollo, Trinitatio und Forastero aus. Diese Hypothese wurde durch genetische Forschungen widerlegt. Heute weiß man das es wesentlich mehr als nur drei Haupkakaosorten gibt.
Genstudie ergaben das es mehr als zehn Gruppen gibt. Die Sorten heißen Amelonado, Contamana, Criollo, Curaray, Guiana, Iquitos, Marano, Nacional, Nancy und Pures.

Die Kakaosorte Chuncho ist eine der ältesten Kakaosorten die nur noch sehr selten zu finden ist.
Es gibt eine Vielzahl von Kreuzungen dieser Ursprungsorten, diese werden meistens als Trinitatio bezeichnet. Daraus ergeben sich über 1000 angebauten Sorten mit ganz unterschiedlicher Charakteristik.

Aktuelle Angebote

Guatemala Lachua Schokolade von Chocolate Tree Scotland

CHOCOLATE TREE | Dunkle Schokolade »Guatemala Lachua« 65% | BIO | 40g MHD 03.07.2025

Hersteller: Chocolate Tree

Inhalt: 0.04 kg (87,50 €* / 1 kg)

3,50 €* 4,30 €* (18.6% gespart)
vorher 4,30 €*

La Maison d' Armorine »Bretonische Karamellbonbons« | 50g MHD 19.06.2025

Hersteller: La Maison d‘Armorine

Inhalt: 0.05 kg (79,00 €* / 1 kg)

3,95 €* 4,95 €* (20.2% gespart)
vorher 4,95 €*

Esmeraldas Schokolade von Pacari jetzt Paccari

PACCARI | Dunkle Schokolade »Esmeraldas« Ecuador 60% | BIO | 50g MHD 30.04.2025

Hersteller: Paccari

Inhalt: 0.05 kg (96,00 €* / 1 kg)

4,80 €* 5,80 €* (17.24% gespart)
vorher 5,80 €*

Gefüllte Schokolade Plum prämierte Schokolade von Harrer Ungarn

HARRER Chocolat | Gefüllte Schokolade & Pflaumen Edelbrand »Plum« 60% | 60g MHD 20.05.2025

Hersteller: Harrer Chocolat

Inhalt: 0.06 kg (81,67 €* / 1 kg)

4,90 €* 5,90 €* (16.95% gespart)
vorher 5,90 €*

Vegane Milchschokolade Milk von Georgia Ramon

GEORGIA RAMON | Vegan M!lk Schokolade 55% | BIO | 50g MHD 02.06.2025

Hersteller: Georgia Ramon

Inhalt: 0.05 kg (98,80 €* / 1 kg)

4,94 €* 6,00 €* (17.67% gespart)
vorher 6,00 €*

Milchschokolade Mungamba Congo von Mike & Becky Brüssel

MIKE & BECKY Chocolate | Milchschokoladen »Mungamba Congo« 50% | 60g MHD 30.06.2025

Hersteller: Mike & Becky

Inhalt: 0.06 kg (82,50 €* / 1 kg)

4,95 €* 5,95 €* (16.81% gespart)
vorher 5,95 €*

Schokolade mit Chili von Choco del Sol Georgia Ramon

CHOCO DEL SOL | Dunkle Schokolade »Chili« 82% | BIO | 58g MHD 24.04.25

Hersteller: Choco Del Sol

Inhalt: 0.058 kg (101,72 €* / 1 kg)

5,90 €* 6,90 €* (14.49% gespart)
vorher 6,90 €*

VENCHI | Dunkle Nougatschokolade mit karamelisierten Haselnüssen »Nougatine« 56% | 100g MHD 20.05.2025

Hersteller: Venchi

Inhalt: 0.1 kg (62,00 €* / 1 kg)

6,20 €* 7,20 €* (13.89% gespart)
vorher 7,20 €*

Weiße Karamelisierte Schokolade von Kilian und Close

KILIAN & CLOSE | Weisse Karamelisierte Schokolade »Nacional« vegan | BIO | 80g MHD 10.05.2025

Hersteller: Kilian & Close

Inhalt: 0.08 kg (86,25 €* / 1 kg)

6,90 €* 7,90 €* (12.66% gespart)
vorher 7,90 €*

Creme de la Creme Milchschokolade von Qantu Canada

QANTU | Milchschokolade »Crème de la Crème« Piura Perou 45% | 50g MHD 01.05.2025

Hersteller: Qantu

Inhalt: 0.05 kg (159,00 €* / 1 kg)

7,95 €* 10,95 €* (27.4% gespart)
vorher 9,95 €*

FU WAN Schokolade »Taiwan #9 Ping Tung« Double Ferment Rough 70% | 45g MHD 07.06.2025

Hersteller: FU WAN Chocolate

Inhalt: 0.045 kg (220,00 €* / 1 kg)

9,90 €* 13,50 €* (26.67% gespart)
vorher 13,50 €*

Puren Genuss erleben

Wie bei den meisten Lebensmitteln gibt es auch bei Schokolade große Qualitätsunterschiede. Weniger ist mehr! Eine gute Schokolade braucht kein Sojalecithin und keine weiteren Zusatzstoffe. Probieren Sie Schokoladen mit nur zwei oder drei Zutaten. Kakaobohnen, Zucker und Kakaobutter.

100% Schokolade ohne Zucker

Bei der Produktauswahl in unserem Sortiment ist es besonders wichtig, dass die Schokoladen aus möglichst wenigen Zutaten besteht. Je höher der Anteil der Kakaomasse, desto intensiver wird die Schokolade.

Wird kein Zucker bei der Herstellung zugegeben, entsteht eine Schokolade mit 100% Kakaogehalt. Die teuerste Zutat bei der Schokoladenherstellung ist die Kakaobohne selbst. Die hochwertigsten Schokoladen entstehen aus nur zwei Zutaten: Kakaobohnen und Zucker. Je nachdem wieviel Zucker zugegeben wird erhält man Schokolade mit unterschiedlichem Kakaogehalt. Einer Schokolade mit 75% Kakaogehalt enthält somit ca. 25% Zucker. Es entsteht eine sehr aromatische feste Schokolade. Durch zusätzliche Kakaobutter kann ein cremiger Schmelz erreicht werden.

Man kann bei Schokolade also auch auf Zucker verzichten!

Noir 100% Kakaomasse Schokolade von Bonnat

BONNAT Schokoladen | Kakaomasse »Noir« 100% | 100g

Hersteller: Bonnat Chocolatier

Inhalt: 0.1 kg (96,00 €* / 1 kg)

9,60 €*

Ausverkauft

KARUNA Schokoladen | Peru »Chuncho« Kakaomasse 100% | BIO | 60g

Hersteller: Karuna Chocolate

Inhalt: 0.06 kg (149,17 €* / 1 kg)

8,95 €*

Details

100% Kakaomasse Belize Schokoladen von Standout Chocolate

STANDOUT CHOCOLATE | Kakaomasse »Maya Mountain Belize« 100% | BIO | 50g

Hersteller: Standout Chocolate

Inhalt: 0.05 kg (179,00 €* / 1 kg)

8,95 €*

Ausverkauft

Chuncho beste Milchschokolade Tafel mit Schmetterling Peru Puro

PERÙ PURO | Milchschokolade »Chuncho Gold« 52% | BIO | 70g

Hersteller: Peru Puro

Inhalt: 0.07 kg (127,86 €* / 1 kg)

8,95 €*

Details

85% Schokoalde von Peru Puro Chuncho Gold

PERÙ PURO | Dunkle Schokolade »Chuncho Gold« 85% | BIO | 70g

Hersteller: Peru Puro

Inhalt: 0.07 kg (127,86 €* / 1 kg)

8,95 €*

Ausverkauft

PERÙ PURO | Dunkle Schokolade »Chuncho Gold« 70% | BIO | 70g

Hersteller: Peru Puro

Inhalt: 0.07 kg (127,86 €* / 1 kg)

8,95 €*

Details

Mahlen & Conchieren von Schokolade

Kakaonibs werden gemahlen, das erfolgt in traditionellen Steinmühle oder mit modernen Mühlen. Die so gewonnene Kakaomasse kann direkt zu Schokolade weiterverarbeitet werden oder sie wird gepresst, dadurch trennt man Kakaomasse und Kakaobutter.

Je nach Rezeptur werden der Kakaomasse, Kakaobutter und weitere Zutaten, wie Zucker und für Milchschokolade das Milchpulver zugegeben.

Beim anschließenden Walzen werden die Zutaten weiter vermischt, die Masse erhält den gewünschten Feinheitsgrad. Bei der Herstellung von Rohschokolade wird ausschließlich kalt gewalzt.

Beim Conchieren wird die Masse mit erhöhter Temperatur weiter gerührt und es entsteht eine cremige Masse. Die Kunst des Conchierens besteht darin, die feinen Aromen der Schokolade zu erhalten.