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CHOCOLATE MAKERS | Milchschokolade »Melk« 37% | BIO

Inhalt: 85 g (5,18 €* / 100 g)

4,40 €*
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CHOCOLATE MAKERS | Dunkle Schokolade »Puur Noir« 65% | BIO

Inhalt: 85 g (5,18 €* / 100 g)

4,40 €*
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CHOCOLATE MAKERS | Milchschokolade »Melk« 52% | BIO

Inhalt: 85 g (5,18 €* / 100 g)

4,40 €*
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CHOCOLATE MAKERS | Milchschokolade »Melk« 25% | BIO

Inhalt: 85 g (5,18 €* / 100 g)

4,40 €*
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CHOCOLATE MAKERS | Dunkle Schokolade »Puur Noir« 92% | BIO

Inhalt: 85 g (5,18 €* / 100 g)

4,40 €*
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CHOCOLATE MAKERS | Dunkle Schokolade »Puur Noir« 68% | BIO

Inhalt: 85 g (5,18 €* / 100 g)

4,40 €*
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BLANXART | Milchschokolade »Congo« 42% 80g | BIO

Inhalt: 80 g (6,19 €* / 100 g)

4,95 €*
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MAROU | Dunkle Schokolade »Dak Lak« 70%

Inhalt: 80 g (8,63 €* / 100 g)

6,90 €*
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THEO & PHILO | Dunkle Schokolade »Philippinen« 70%

Inhalt: 45 g (12,00 €* / 100 g)

5,40 €*
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THEO & PHILO | Milchschokolade »Philippinen« 44%

Inhalt: 45 g (12,00 €* / 100 g)

5,40 €*
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MICHEL CLUIZEL | Dunkle Schokolade »Plantation Mangaro« 71%

Inhalt: 70 g (8,43 €* / 100 g)

5,90 €*
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MICHEL CLUIZEL | Dunkle Schokolade »Plantation Los Anconés« 73% | BIO

Inhalt: 70 g (9,14 €* / 100 g)

6,40 €*
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MICHEL CLUIZEL | Dunkle Schokolade «Plantation Vila Gracinda» 73%

Inhalt: 70 g (8,50 €* / 100 g)

5,95 €*
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QUERNONS d'Ardoise »Krokant & blauer Schokolade« 60g

Inhalt: 60 g (9,92 €* / 100 g)

5,95 €*
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VALRHONA | Dunkle Schokolade »Tulakalum« 75%

Inhalt: 70 g (6,57 €* / 100 g)

4,60 €*

Bean to Bar & Tree to Bar Schokoladen

Bean to Bar bedeutet: von der KAKAOBOHNE (Bean) bis zur SCHOKOLADENTAFEL (Bar) erfolgt der gesamte Produktionsprozess bei einem Hersteller. Jeder einzelne Schritt der Herstellung erfolgt in eigener Regie.
Bei den Tree to Bar Schokoladen wird die Schokolade dort produziert wo der Kakaowächst – von Ernte der eigenen Kakaobäume bis hin zur Verarbeitung zur fertigen Schokolade.

Vorteile im Überblick

  • Riesige Schokoladen-Auswahl
  • Ohne unnötige Zusatzstoffe
  • Aus natürlichen Zutaten
  • Bean to Bar Schokoladen
  • Tree to Bar Schokoladen
  • Viele Prämierte Schokoladen

Beste Qualität

Die besten Schokoladen der Welt?



Beste Schokoladen herzustellen ist eine besondere Kunst. Man braucht hochwertigen Edelkakaobohnen, die besonders schonend geröstet werden, gemahlen, gewalzt & perfekt conchiert - das Ergebnis könnte eine sehr gute Schokolade sein!

Aber ist es die beste Schokolade der Welt? Das ist immer eine Frage des Geschmacks. Die Aromen von Schokolade sind genau so spannend wie bei einem guter Wein. Vergleichen Sie verschiedene Schokoladen mit 70% Kakaogehalt, die aus Kakao, Kakaobutter und Zucker hergestellt wurden.
Man findet kräftige & milde Sorten, fruchtige und nussige Schokoladen mit und ohne Röstaromen. Wir legen in unserem Sortiment besonderen Wert auf natürliche Rohstoffe ohne unnötige Zusatzstoffe.
Schließen Sie die Augen und lassen Sie ein Stück Schokolade langsam im Mund schmelzen. Nach und nach werden sich die wunderbaren Kakaoaromen im Mund entfalten! Lassen Sie sich von den feinen Aromen hochwertiger Schokoladen überraschen. So finden Sie bestimmt Ihre persönliche "Beste Schokolade"!

Prämierte Schokoladen aus Edelkakaosorten!


Beim International Chocolate Award wird jedes Jahr die "Beste Schokolade der Welt" prämiert. Darunter sind Hersteller, wie Friis Holm oder Bonnat. Aber auch viele andere Schokoladen können sich über Preise freuen. Viele der prämierten Schokoladen finden Sie hier in unserem Sortiment.
Früher ging man von den Hauptkakaosorten, den Criollo, Trinitatio und Forastero aus. Diese Hypothese wurde durch genetische Forschungen widerlegt. Heute weiß man das es wesentlich mehr als nur drei Haupkakaosorten gibt.
Genstudie ergaben das es mehr als zehn Gruppen gibt. Die Sorten heißen Amelonado, Contamana, Criollo, Curaray, Guiana, Iquitos, Marano, Nacional, Nancy und Pures.

Die Kakaosorte Chuncho ist eine der ältesten Kakaosorten die nur noch sehr selten zu finden ist.
Es gibt eine Vielzahl von Kreuzungen dieser Ursprungsorten, diese werden meistens als Trinitatio bezeichnet. Daraus ergeben sich über 1000 angebauten Sorten mit ganz unterschiedlicher Charakteristik.

 


Aktuelle Angebote

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AURO Chocolate | Dunkle Schokolade »Arabica Coffee« 55% 27g | MHD 22.1.22

Inhalt: 27 g (5,37 €* / 100 g)

1,45 €* 1,95 €* (25.64% gespart)
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AURO Chocolate | Dunkle Schokolade »Cocoa Nibs« 64% 27g | MHD 19.02.2022

Inhalt: 27 g (5,37 €* / 100 g)

1,45 €* 1,95 €* (25.64% gespart)
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CHOCOLATE TREE | Milchschokolade »Marañón Peru« 60% - 40g | MHD 20.1.22

Inhalt: 40 g (6,50 €* / 100 g)

2,60 €* 3,20 €* (18.75% gespart)
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CHOCOLATE TREE | Milchschokolade »Peru« 50% - 40g | MHD 21.1.22

Inhalt: 40 g (6,50 €* / 100 g)

2,60 €* 3,20 €* (18.75% gespart)
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Tipp
OCELOT | Milchschokolade »Violet Milk« 50% | BIO - MHD 9.12.2021

Inhalt: 70 g (4,14 €* / 100 g)

2,90 €* 6,90 €* (57.97% gespart)
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CASA KAKAU | Dunkle Schokolade »Dark & Cranberry« 67% MHD 04.01.2022

Inhalt: 70 g (4,24 €* / 100 g)

2,97 €* 4,95 €* (40% gespart)
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ZOTTER | »Labooko« Milchschokolade Peru 70% | BIO | MHD 2.2.22

Inhalt: 70 g (4,93 €* / 100 g)

3,45 €* 3,95 €* (12.66% gespart)
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DOKESHI | Dunkle Schokolade ohne Zucker »Peru - Edle Schönheit« 80% | MHD 31.1.22

Inhalt: 70 g (5,64 €* / 100 g)

3,95 €* 5,95 €* (33.61% gespart)
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DOMORI | Milchschokolade & Haselnüsse »Gianduja« 32% | MHD 31.1.22

Inhalt: 75 g (5,27 €* / 100 g)

3,95 €* 5,70 €* (30.7% gespart)
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DOMORI | Milchschokolade & Haselnüsse »Nocciola« 42% | MHD 31.1.22

Inhalt: 75 g (5,27 €* / 100 g)

3,95 €* 5,70 €* (30.7% gespart)
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BLANXART | Dunkle Schokolade »Brasil« 76% - 80g | MHD 28.2.22

Inhalt: 80 g (5,50 €* / 100 g)

4,40 €* 4,90 €* (10.2% gespart)
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CASA KAKAU | Weiße Schokolade mit »Himbeeren« 35% MHD 01.02.2022

Inhalt: 70 g (6,36 €* / 100 g)

4,45 €* 6,45 €* (31.01% gespart)
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ANTICA TORRONERIA PIEMONTESE | Schokoladentrüffel »Tartufini« Pralinenschachtel 50g MHD 30.1.22

Inhalt: 50 g (9,60 €* / 100 g)

4,80 €* 5,70 €* (15.79% gespart)
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DORMOUSE Chocolates | Schokolade »Guatemala Lachua« 72% MHD 31.12.2021

Inhalt: 70 g (7,00 €* / 100 g)

4,90 €* 7,90 €* (37.97% gespart)
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DOS ESTACIONES | Schokolade & Mandeln »Almonds« 53% | MHD 26.1.22

Inhalt: 54 g (9,07 €* / 100 g)

4,90 €* 6,90 €* (28.99% gespart)
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TAZA Chocolate Mexicano Dunkle Schokolade »Cacao Puro« 70% MHD 08.12.2021

Inhalt: 77 g (6,36 €* / 100 g)

4,90 €* 6,30 €* (22.22% gespart)
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CACAO BETULIA Schokoladen | Criollo »B9« Kakaomasse 100% MHD 2.12.2021

Inhalt: 40 g (12,38 €* / 100 g)

4,95 €* 9,95 €* (50.25% gespart)
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Tipp
GRENADA Chocolate Company | Schokolade »Grenada« 82% | MHD 2.2.22

Inhalt: 85 g (5,82 €* / 100 g)

4,95 €* 7,20 €* (31.25% gespart)
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TRULY | Dunkle Schokolade »Sambirano Valley - Madagaskar« 70% MHD 1.3.22

Inhalt: 45 g (11,00 €* / 100 g)

4,95 €* 5,95 €* (16.81% gespart)
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MILLÉSIME | Chocolate Schokolade »Panama« 75% | MHD 1.3.22

Inhalt: 70 g (7,43 €* / 100 g)

5,20 €* 6,20 €* (16.13% gespart)


Puren Genuss erleben

Wie bei den meisten Lebensmitteln gibt es auch bei Schokolade große Qualitätsunterschiede. Weniger ist mehr! Eine gute Schokolade braucht kein Sojalecithin und keine weiteren Zusatzstoffe. Probieren Sie Schokoladen mit nur zwei oder drei Zutaten. Kakaobohnen, Zucker und Kakaobutter.

100% Schokolade ohne Zucker

Bei der Produktauswahl in unserem Sortiment ist besonders wichtig,  dass die Schokoladen aus möglichst wenig Zutaten besteht. Je höher der Anteil der Kakaomasse, desto intensiver wird die Schokolade.
Wird kein Zucker bei der Herstellung zugegeben, entsteht eine Schokolade mit 100% Kakaogehalt. Die teuerste Zutat bei der Schokoladenherstellung ist die Kakaobohne selbst. Die hochwertigsten Schokoladen entstehen aus nur zwei Zutaten: Kakaobohnen und Zucker. Je nachdem wieviel Zucker zugegeben wird erhält man Schokolade mit unterschiedlichem Kakaogehalt. Einer Schokolade mit 75% Kakaogehalt enthält somit ca. 25% Zucker. Es entsteht eine sehr aromatische feste Schokolade. Durch zusätzliche Kakaobutter kann ein cremiger Schmelz erreicht werden.

Man kann bei Schokolade also auch auf Zucker verzichten!



TBROS Schokolade | Kakaomasse »Vietnam - Đắk Lắk« 100%

Inhalt: 30 g (29,17 €* / 100 g)

8,75 €*
CASA KAKAU Schokoladen | Dark »Ecuador« Kakaomasse 100%

Inhalt: 70 g (7,07 €* / 100 g)

4,95 €*

Mahlen & Conchieren von Schokolade


Kakaonibs werden gemahlen, das erfolgt in traditionellen Steinmühle oder mit modernen Mühlen. Die so gewonnene Kakaomasse kann direkt zu Schokolade weiterverarbeitet werden oder sie wird gepresst, dadurch trennt man Kakaomasse und Kakaobutter.

Je nach Rezeptur werden der Kakaomasse, Kakaobutter und weitere Zutaten, wie Zucker und  für Milchschokolade das Milchpulver zugegeben.

Beim anschließenden Walzen werden die Zutaten weiter vermischt,  die Masse erhält den gewünschten Feinheitsgrad. Bei der Herstellung von Rohschokolade wird ausschließlich kalt gewalzt.

Beim Conchieren wird die Masse mit erhöhter Temperatur weiter gerührt und es entsteht eine cremige Masse. Die Kunst des Conchierens besteht darin, die feinen Aromen der Schokolade zu erhalten.

Warum Schokolade?

Es begann vor einigen Jahren an einem sonnigen Frühlingstag. Ich hatte einen Termin in einer Schokoladenfabrik, dabei sollte es allerdings nicht direkt um das Thema Schokolade gehen! Damals recherchierte ich für meine Diplomarbeit in Fachbereich Lebensmitteltechnologie zum Thema "Transport von Zucker und die technische Umsetzung ...."!

In die Schokoladenfabrik wurde ich sofort durch einem betörenden Duft verzaubert. Schon damals faszinierte mich, wie aus Kakaomasse zarte Schokoladentafeln entstehen.

Seit dieser Zeit begeistert mich das Thema Schokolade, angefangen vom Geschmack unterschiedlicher  Kakaosorten, die Besonderheiten der verschiedenen Anbaugebiete und der gesamte Herstellungsprozeß. Heute kommt dieses Wissen der Schokoladenauswahl in diesem Sortiment zugute.

Cornelia Dressler