FEITORIA DO CACAO | Kakaopulver »Dominicana Zorzal« Bean-to-Bar-Schokolade Natürliches fettarmes Kakaopulver (nicht alkalisiert). Dieses Kakaopulver wird auf natürliche Weise verarbeitet, nicht alkalisiert, wie im industriellen Prozess, um den Geschmack, die Aromen und alle antioxidativen Komponenten des Kakaos zu erhalten. Es kann für Süßigkeiten, Kuchen oder Getränke verwendet werden, um den authentischen Geschmack von Edelkakao zu erhalten. Der Kakao kommt aus dem Zorzal-Reservat in der Provinz Duarte, im Norden der Dominikanischen Republik. Das auch als Vogelschutzgebiet bekannt ist. Dort stehen die Erhaltung und Wiederherstellung des Ökosystems an erster Stelle. Zorzal-Kakao wird  von 25 Bauern angebaut, die die gleiche Vision von Qualität und Umweltschutz teilen.   Zutaten Kakaopulver Kakaogehalt: 100% Hersteller Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal

Bean-to-Bar-Schokolade & Pastel de Nata Köstliche Milchschokolade mit einem Kakaogehalt von 57% veredelt. „Pastel de Nata“ zählt zu den beliebtesten portugiesischen Süßspeisen weltweit. In Portugal findet man diese wunderbaren Törtchen in jedem Café, doch ihr Ursprung geht auf die Pasteis de Belém-Fabrik zurück. Sie wurde 1837 gegründet und übernahm damals das überlieferte Rezept des Hieronymus-Klosters. Bis heute ist das Originalrezept ein Geheimnis. Der knusprige Blätterteig, die cremige Eiercreme mit einem Hauch Zitrone und auf der gebrannten Sahne stets eine Prise Zimt für den typischen Geschmack.Diese Nicaragua-Milchschokolade harmoniert perfekt mit diesen Zutaten und ergibt eine unwiderstehliche Kombination. Diese Schokolade ist Feitoria do Cacao dank einer erfolgreichen Partnerschaft mit der Padaria artesanal AZEDA gelungen, die eines der wichtigsten Elemente dieses Rezepts hergestellt hat: den handwerklich hergestellten Blätterteig. Es ist eine neue Möglichkeit Pastel de Nata auf die Art von FEITORIA DO CACAO zu genießen.AuszeichnungenInternational Chocolate Awards World 2024 BRONZE Zutaten Kakaobohnen, Kakaobutter, Rohrzucker, Magermilch- und Vollmilchpulver, Blätterteig (Weizenmehl, Butter, Wasser, Salz), Zimt, ätherisches Zitronenöl Kakaogehalt: 57% mindestens Hersteller Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal

Milchschokolade »Colombia & Kaffee« Bean-to-Bar-Schokolade aus Portugal Milchschokolade mit einem Kakaogehalt von 58% mit Kaffee veredelt. Nicaraguas Kakao, süß und dicht mit Karamellgeschmack und Nüssen wie Erdnüssen oder Haselnüssen zu einer feinen Milchschokolade verarbeitet. Die Schokolade schmilzt im Mund wie Butter und füllt den Mund sofort mit seiner samtigen Textur. Eine perfekte Harmonie zwischen der tiefen Bitterkeit des Kakaos und dem reichen und weichen Geschmack der Milch. Die Kakaonibs fügen eine knackige, aromatische Note hinzu. In der Sierra Nevada de Santa Marta, im äußersten Norden Kolumbiens, hat COOAGRONEVADA die Initiative ergriffen, um die alten einheimischen Kakaobäume in der Region zu retten. Ihre Vision war es, durch Qualitätsprodukte eine ökologische und nachhaltige Umwelt zu schaffen, die der Landbevölkerung - darunter viele Frauen - ein besseres Leben ermöglicht. Ihr Kakao ist cremig mit Noten von Kirsche und Kaffee. Veredelt wurde die Schokolade mit Spezialitätenkaffee aus Kolumbien, der von Diogo Amorim geröstet wird. Der Kontrast zwischen dem reichhaltigen, weichen Geschmack der Milchschokolade und der frischen Bitterkeit der Röstung mit der knusprigen Textur des grob gemahlenen Kaffees sorgt für ein perfektes Gleichgewicht und eine Komplexität im Mund. Es ist eine sehr besondere Schokolade, bei der Sie zwei kolumbianische Spezialitäten, Kakao und Kaffee, in einer einzigen Tafel genießen können. AuszeichnungenAcademie of Chocolate Winner 2022 SILBER Zutaten Kakaobohnen aus Kolumbien, Kakaobutter, Rohrzucker, Magermilchpulver, Vollmilchpulver und Kaffee Kakaogehalt: 58% mindestens Hersteller Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal

Bean-to-Bar-Schokolade Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 76%. Der Upala-Kakao, nahe der Grenze zu Nicaragua, hat ein süßes und weiches Profil wie Toffee oder Milchkaramell und einen cremigen Geschmack mit Nuancen von Kaffee und Walnüssen, die diesem Schokoladenriegel Tiefe und Komplexität verleihen. Am besten passt dazu intensiver Kaffee, Matcha-Tee, Nüssen oder Bananen.   Beeinflusst von der vulkanischen Bergkette im Zentrum des Landes, bewahrt Costa Rica noch immer einen großen Reichtum in seiner Natur und wird als eines der am weitesten entwickelten Länder im Umweltschutz anerkannt.   Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 76% mindestens Hersteller Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal

FEITORIA DO CACAO | Schokolade »Dominicana Zorzal« Bean-to-Bar-Schokolade Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 82%. Der Kakao kommt aus dem Zorzal-Reservat in der Provinz Duarte, im Norden der Dominikanischen Republik. Das auch als Vogelschutzgebiet bekannt ist. Dort stehen die Erhaltung und Wiederherstellung des Ökosystems an erster Stelle. Zorzal-Kakao wird  von 25 Bauern angebaut, die die gleiche Vision von Qualität und Umweltschutz teilen. Der Geschmack dieser Schokolade beginnt mit der Frische roter Früchte und füllt dann Ihren Mund mit ihrer samtig-nussigen Textur. Im Abgang findet man Noten von Holz und Trockenblumen. Mit 82% kommt der „nussigen“ Charakter mit subtilen Nuancen am besten zum Ausdruck. Diese sehr dunkle Schokolade könnte ein guter Begleiter zu Vintage Port sein.   Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 82% mindestens Hersteller Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal

Bean-to-Bar-Schokolade Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 72%.Der in enger, vertrauensvoller Zusammenarbeit mit Partnerbauern produzierte Kakao hat einen klaren, lebendigen, fruchtigen Geschmack mit einem subtilen Gewürzaroma, als wäre er ein Spiegelbild seiner Entstehung. Mit seiner Wirkung und seinem raffinierten Profil gehört dieser Kakao zu einer Auswahl an Bohnen, die das Potenzial von Schokolade aus dem Bean-to-Bar-Verfahren am besten zum Ausdruck bringen.Idukki ist eine üppig grüne Hügelregion im südindischen Bundesstaat Kerala. Kakao wird auf kleinen lokalen Farmen angebaut, umgeben von tropischen Früchten wie Mango, Papaya und Kokosnuss sowie aromatischen Gewürzbäumen wie Pfeffer, Muskatnuss und Kardamom. Die frischen Kakaofrüchte werden wöchentlich zum Fermentationszentrum transportiert, wo sie einem sorgfältigen Fermentations- und Trocknungsprozess nach entsprechenden Protokollen unterzogen werden.Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 72% mindestens Hersteller Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal

Bean-to-Bar-Schokolade Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 72%. Diese seltenen Kakao wächst oberhalb von 1000 Metern Höhe, wobei 40% weiße Bohnen für ihre Eleganz und Komplexität sorgen. Er beginnt mit einem sehr duftigen Aroma von Orangenblüten, Sandelholz und Muskattrauben, füllt den Gaumen mit Anklängen an Likörwein, Earl Gray Tee, und zeigt seine Cremigkeit in einem sehr tiefen und lang anhaltenden Finale. Er ist einer der seltensten Kakaos der Welt, nicht nur wegen seiner außergewöhnlichen Qualität, sondern auch wegen seiner legendären Geschichte. Bis Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts gab es in Ecuador eine außergewöhnliche Kakaosorte mit dem Namen Puro Nacional, die vor etwa 100 Jahren als durch Krankheit ausgestorben galt. Im Jahr 2009 entdeckten Dan Pearson und Brian Horsely seltene Kakaobäume im Maranon-Tal in Peru. Nach einer DNA-Analyse wurde von Dr. Lyndel Meinhardt vom USDA bestätigt, dass ihre Bohnen mit denen des verschwundenen Urkakaos, des Puro Nacional, identisch waren.   Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 72% mindestens Hersteller Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal

FEITORIA DO CACAO | Schokolade »São Tomé Rio Lima & Salz« 72% Bean-to-Bar-Schokolade São Tomé Rio Lima & Fleur du Sel Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 72%. Das Fleur du Sel wird in Aveiro hergestellt, der Stadt, in der sich die FEITORIA DO CACAO befindet, und wo bis heute alle Arbeiten von Hand ausgeführt werden, um nur die Oberflächensalze, das beste Meersalz, zu sammeln. Im intensiven und fruchtigen Geschmack der 72%igen Schokolade fügen die Salzkörner eine göttliche Einzigartigkeit mit Meeresgeschmack hinzu.     Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Fleur du Sel Kakaogehalt: 72% mindestens Hersteller Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal

Bean-to-Bar-Schokolade Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 72%. Aromen von Ingwer, reifen Pflaumen- und Aprikosen mit einer klaren Säure, die an grünen Apfel und Grapefruit erinnert. Mit seinen facettenreichen Aromen, dem klaren Geschmack und dem eleganten Abgang verdient dieser Kakao den Titel eines Schokoladenjuwels. Er passt perfekt zu Sekt. Kakao kam Anfang des 20. Jahrhunderts über die Philippinen nach Thailand. In den letzten Jahren hat seine Qualität die Aufmerksamkeit von Schokoladenherstellern in Thailand und im Ausland erregt, und sein Anbau erfreut sich bei thailändischen Bauern zunehmender Beliebtheit. Die Provinz Chanthaburi liegt im Südosten Thailands. Das dynamische Land, das sich von den Bergen bis zum Golf von Thailand öffnet, ist für tropische Früchte wie Durian, Mangostane und Rambutan bekannt. ZutatenKakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 72% mindestens Hersteller Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal

FEITORIA DO CACAO Schokolade »Mandarine & Pfeffer« Bean-to-Bar-Schokolade Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 72% veredelt mit Mandarine & Cayennepfeffer.Um diese exotischen Zutaten zu integrieren, hat Feitoria do Cacao den Kakao aus Indien gewählt, mit einer reifen Zitrusnote und einem strukturierten Körper. Der Ursprung dieses Kakaos liegt in der Region Kerala, die früher Teil des portugiesischen Staates Indien war, und verleiht der Rezeptur das perfekte Profil.  Zutaten Kakaobohnen aus Indien, Rohrzucker, Kakaobutter, Cayennepfeffer und Mandarinenöl Kakaogehalt: 72% mindestens Hersteller Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal

Weiße Schokolade Die Azoren befindet sich im Nordosten des Atlantischen Ozeans, etwa 2000 km westlich der Iberischen Halbinsel. Das Land ist vulkanisch, das Klima mild, mit atlantischem Regen, der die Weiden das ganze Jahr über bewässert. Diese natürlichen Bedingungen sorgen für eine außergewöhnliche Qualität der Milch der Azoren. FEITORIA DO CACAO hat ein Originalrezept für weiße Schokolade entwickelt, um den einzigartigen Milchgeschmack der Azoren durch die Kombination von natürlicher Kakaobutter mit einer sehr geringen Menge an Zucker, ohne Aromastoffe oder Emulgatoren hervorzuheben. Süß, aber ausgewogen, wo man die Reichhaltigkeit und den reinen Geschmack der Azorenmilch in Form einer Weißen Schokolade genießen kann. Diese Schokolade passt hervorragend zu Kaffee, intensivem schwarzen oder grünen Tee. Zutaten Kakaobutter, Magermilch- und Vollmilchpulver, Rohrzucker Kakaogehalt: 45% mindestens Hersteller Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal

Weiße Schokolade mit Kaffee & Zimt Bean-to-Bar-Schokolade aus Portugal Die Kakaobutter, die auf natürliche Weise aus dem Arriba-Kakao aus Ecuador gewonnen wird, enthält noch immer die Eleganz und das süße Aroma des Edelkakaos. Sie zeigt eine cremige Textur mit feinen Aromen, die eine perfekte Kombination mit Kaffee eingehen. Dieser brasilianische Kaffee wurde von Diogo Amorim speziell für dieses Rezept ausgewählt und geröstet. Für den letzten Schliff wurde noch eine Prise Ceylon-Zimt zugefügt, der für einen exotischen und erfrischenden Geschmack sorgt. Genießen Sie die Kombination, das eine Harmonie entwickelt und nach und nach die verschiedenen Empfindungen in Aroma, Textur und Geschmack offenbart. Der Dalmatiner von Tomoko und Sue inspiriert mit seinen braunen Flecken zu dieser Schokolade. Zutaten Kakaobutter, Rohrzucker, Magermilchpulver, Vollmilchpulver, Kaffee und Zimt Kakaogehalt: 41% mindestens Hersteller Feitoria do Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal